ملفوف سافوي: ميزات وأصناف ، زراعة ورعاية ، نصائح للتخزين والاستخدام

يبحث البستانيون حول العالم باستمرار عن محاصيل جديدة. لذلك ، يكتسب ملفوف سافوي اليوم شعبية في روسيا. يتمتع بمظهر مثير للاهتمام وخصائص طعم ممتازة ، وهو بديل جيد للملفوف الأبيض.

ملفوف سافوي له تاريخ عميق. في القرن السابع عشر ، في دوقية سافوي الصغيرة ، وقعت في الحب ليس فقط مع عامة الناس ، ولكن أيضًا مع الملك الفرنسي لويس الرابع عشر. تم إحضاره من قبل البستاني الملكي ، الذي منحه الملك بعد ذلك بقليل أعظم جائزة لتلك الأوقات - لقب النبلاء مع شعار النبالة. في الوقت نفسه ، يصور شعار النبالة ثلاثة رؤوس من الملفوف بمجارف متقاطعة.

وتجدر الإشارة إلى أن الملفوف لا يزال يحظى بشعبية كبيرة في أوروبا. تقليد سنوي لمدينة أودينا الإيطالية هو إقامة مهرجان على شرف هذه الخضار ، حيث يمكنك تذوق آلاف الأطباق بمشاركته. من المثير للدهشة ، أنه حتى السياح من روسيا ، بعد أن زاروا المطاعم الأوروبية ، لاحظوا الحنان الخاص وخفة الأطباق الجانبية النباتية والسلطات مع الملفوف. النقطة هنا ، بالطبع ، ليست المهارة الكبيرة والهائلة للطهاة ، ولكن استخدام الثقافة من سافوي البعيدة.

لذلك ، فإن قريب سافوي من الملفوف الأصلي لدينا له مظهر مثير للاهتمام للغاية ، والذي يختلف عن الملفوف الأبيض. السمات المميزة لها هي:

• رخاوة الرأس
• أوراق مموجة بدون عروق كبيرة ؛
• نعومة وحنان كل ورقة ؛
• يختلف اللون حسب الصنف من الأخضر الفاتح إلى الأخضر الداكن.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخضار الأجنبية لها رائحة غير معتادة بالنسبة لمحاصيل الملفوف ، ولا تنبعث منها رائحة معينة عند طهيها وطهيها.

تتمثل الاختلافات الرئيسية بين الثقافتين في تركيبة الفيتامينات والمعادن ، والتي تكون أكثر إثراءً في خضروات سافوي. لذلك ، تحتوي أوراق العصير على الثيامين والفيتامينات C و B12 والبروتين والألياف والحديد والمغنيسيوم والزنك ومكونات أخرى من الجدول الدوري ، بالإضافة إلى البكتين وبيتا كاروتين والعديد من المواد المفيدة الأخرى.

كما ذكرنا سابقًا ، يحتوي الملفوف من هذا النوع في ترسانته على أغنى مخزن بالفيتامينات والمعادن ، والتي ، عند تناولها بانتظام ، تشفي جسم الإنسان. نظرًا لوجود الجلوتاثيون في التركيبة ، يمكنك إطالة فترة الشباب عن طريق إبطاء شيخوخة الخلايا ، وكذلك زيادة المناعة وحماية نفسك من الآثار الضارة للمواد المسرطنة الموجودة دائمًا في الطعام والحياة الحديثة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر ملفوف سافوي مضادًا طبيعيًا للاكتئاب ، وبالتالي فهو مفيد جدًا لزيادة الإثارة والعاطفية والضغط المتكرر. يوفر نفس الجلوتاثيان جنبًا إلى جنب مع فيتامين ب مثل هذا التأثير.

لا تنتهي فوائد تناول الخضار عند هذا الحد ، بل يتم الكشف عنها فقط من منظور جديد. على سبيل المثال ، يساعد على إزالة السموم من الكبد ، ومنع نمو الخلايا السرطانية ، ومنع تحويل الكربوهيدرات إلى كتل دهنية.بسبب خفته ، يمتص الملفوف بسرعة في الجسم ، مما يؤدي إلى تطبيع عملية الهضم. يحسن الدورة الدموية وهو طبيب شعبي في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. يوصف المنتج للأطفال والكبار وكبار السن.

يصبح العصير مساعدًا مع:

• القرحة الهضمية
• التهاب الفم.
• التهاب اللثة.
• ذبحة؛
• متلازمة مخلفات.

لسوء الحظ ، لا يكاد يوجد اليوم منتج يناسب الجميع تمامًا ويشفي جسد الجميع. ينطبق هذا أيضًا على الملفوف من سافوي ، والذي يجب تجنب استخدامه بشكل طازج في أمراض مثل:

• التهاب البنكرياس.
• التهاب المعدة.
• التفاقم المصاحب لاضطراب الجهاز الهضمي.
• اضطرابات الغدة الدرقية.

بالإضافة إلى ذلك ، من المفيد التخلي عن المنتج لفترة من الوقت بعد العمليات ، خاصةً إذا كانت تتعلق بمنطقة الصدر والبطن. يمكن أن يكون الضرر الناجم عن استخدامه كبيرًا.

من المثير للاهتمام أن الأبحاث التي أجريت منذ فترة طويلة على عائلة الملفوف لضررها على الجسم. على سبيل المثال ، ثبت علميًا أن إحدى الخضروات تحتوي على مواد تضخم الغدة الدرقية ، والتي يمكن أن تؤدي إلى نقص هرمونات الغدة الدرقية ، ولكن فقط في الحالات التي:

• يصبح الملفوف طبقًا يوميًا في النظام الغذائي ويشكل جزءًا كبيرًا منه ؛
• يعاني الجسم من نقص حاد في اليود.
• يتلقى الجسم فائضًا من الكالسيوم والفلورايد.

وبالتالي ، من الآمن أن نقول إن الاستهلاك المعتدل للمنتج لا يمكن أن يؤدي إلى تدهور الحالة العامة للشخص. ومع ذلك ، مع العلم بخصائص الجسم ، فمن الأفضل أن تغلي الخضار قبل تذوقها أو تناولها مطهية. ومن الحكمة رفض الأطعمة المقلية كلية ، لأن الأوراق الرقيقة يمكن أن تمتص كمية كبيرة من الدهون التي لا يمكن امتصاصها حتى في جسم الشخص السليم.

أنواع ملفوف سافوي عديدة وممتعة للغاية ومناسبة لمناخنا وزراعتنا في أرض مفتوحة. عند اتخاذ قرار بشأن اختيار الأصناف المبكرة أو المتأخرة ، يجدر بنا أن نتذكر أن بذر الأنواع المبكرة يجب أن يبدأ من منتصف مارس ، وفي حالات أخرى من منتصف أبريل. سيتم الحصاد أيضًا في أشهر مختلفة. لذلك ، يمكنك الاستمتاع بالأوراق الناضجة إما في نهاية الصيف أو في منتصف الخريف ، اعتمادًا على الفئة التي ينتمي إليها الصنف.

على الرغم من حقيقة أن الملفوف من هذا النوع لا يزال جديدًا بالنسبة للعديد من الروس ، إلا أن البستانيين الذين قاموا بزراعته قد حددوا بالفعل أفضل الأصناف. على سبيل المثال ، العديد من المراجعات الإيجابية حول محصول الخضروات المبكر في فيينا يجعل من الممكن اعتباره واحدًا من أفضل المحاصيل. تتميز "فيينا في وقت مبكر" بأوراق مموجة بقوة. لونه غني وعميق باللون الأخضر الداكن. تزن كل شوكة كاملة النمو حوالي 1 كجم في المتوسط.

"Golden Early" هو نوع آخر حدده البستانيون.على الرغم من حقيقة أن متوسط ​​وزن رأس الملفوف أقل بـ 200 جرام من وزن رأس الملفوف "Vienna Early" ، فإن هذه الثقافة مقاومة للتشقق ، مما قد يؤدي إلى إطالة مدة صلاحيتها بشكل كبير. تجدر الإشارة إلى أن فترة النضج 95 يومًا فقط. ومع ذلك ، من الصعب العثور على منافس جدير من حيث السرعة والدقة بالنسبة للأصناف المبكرة من Kompars و Melissa. بعد أن عدت 80 يومًا من لحظة الهبوط في أرض مفتوحة ، يمكنك لحسن الحظ حصاد محصول جيد. وتجدر الإشارة إلى أن وزن شوكات ميليسا يصل في المتوسط ​​إلى 2-4 كجم. ومع ذلك ، يتم تخزينها بشكل سيئ وهي مناسبة فقط للاستهلاك الموسمي.

يتميز ملفوف Vertus بفترة صلاحية جيدة وإمكانية النقل. تتميز رؤوس الملفوف الكبيرة التي تزن 3 كجم بالكثافة والتساوي غير المعتاد بالنسبة للأنواع. تعد ثقافة ميرا جيدة أيضًا للزراعة وستسعد البستانيين بشوك كبيرة يصل وزنها إلى 1.5 كجم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن رؤوس الملفوف الكبيرة مقاومة للتشقق ، وبالتالي يمكنك الاستمتاع بصدق بهذا التنوع على موقعك.

لا يحتل الكرنب "اليوبيل" مكانة رائدة ، على الرغم من أنه ينتمي إلى أصناف مبكرة إلى حد ما ، يمكن الحصول على حصاد منها في غضون 85-110 يومًا من تاريخ الزراعة في الأرض المفتوحة. عيب كبير للثقافة هو الميل للتصدع واستحالة التخزين. "Yubileynaya" مناسب فقط لإعداد أطباق الفيتامينات في الموسم. ومع ذلك ، فإن الصنف مناسب تمامًا لسيبيريا بصيفها القصير ، وبالتالي فهي تعتبر الأكثر شعبية.

"بتروفنا" - مجموعة متنوعة ذات خصوبة جيدة. على الرغم من أن الشوكات الصغيرة تزن حوالي 1 كجم ، مع العناية المناسبة ، يمكنك جمع ما يصل إلى 5 كجم لكل متر مربع منها.

أحد أكثر الأشكال إثارة للاهتمام هو الملفوف الذي يحمل الاسم المضحك "Pirozhkovaya".تعتبر الرؤوس المخروطية الشكل ذات الأوراق الخضراء الداكنة مقاومة للصقيع ، مما يسمح باعتبار الصنف من أكثر الأنواع ملاءمة للزراعة في المناطق الباردة في روسيا ، وكذلك للممر الأوسط.

محصول جديد نسبيًا ، تم تسجيله فقط في عام 2013 ، هو ملفوف نيوشا. مع أوراق الشجر الرقيقة ، لها خصائص طعم ممتازة.

ثقافة أخرى بأوراق العصير هي ملفوف Moscow Lacemaker. لا يصل وزن كل شوكة إلى أكثر من 1 كجم ، ومع ذلك ، يمكن أن تصبح بحق زخرفة لأي حديقة.

تتمتع الأصناف المتأخرة بمقاومة خاصة للصقيع ، وبالتالي ، على الرغم من فترة النضج الطويلة ، فإنها تصبح جارًا متكررًا للمحاصيل الأخرى في الحدائق المنزلية.

"Vertu" محصول نباتي يتحمل الرطوبة جيدًا. تصل فترة النضج إلى 155 يومًا ، ومع ذلك ، يتم ربط الثمار معًا ، مما يعطي حصادًا جيدًا. يمكن اعتبار السمة المميزة رؤوسًا كثيفة للملفوف. تجدر الإشارة إلى أن Vert مكرس للعديد من المراجعات الإيجابية من البستانيين.

ثقافة "ناديا" لها نفس فترات النضج. أوراقها الناعمة والعطاء مبهجة بخصائص الذوق الجيد ويتم نقلها جيدًا ، على الرغم من أنها لا تصمد أمام التخزين طويل الأجل.

يتميز صنف Uralochka بأوراق خضراء فاتحة وقطع مصفر. يمكن تقييم صفات مذاقها بالفعل في اليوم المائة بعد زراعة الشتلات ، والتي تحدث فترة النضج في اليوم الخامس والخمسين. يتم حصاد "Uralochka" في منتصف أكتوبر ، حيث أن الصنف متواضع ومقاوم للصقيع.

مجموعة متنوعة تم تربيتها خصيصًا لسيبيريا وجزر الأورال تحمل الاسم الجميل "Vologda Lace" قادرة على إرضاء الإنتاجية العالية ، على الرغم من الظروف الجوية. الرأس الكثيف والمستدير هو الأنسب للزراعة المحفوفة بالمخاطر ، لكونه مقاومًا للتشقق.

"ألاسكا" محصول آخر متأخر النضج. تشكل أوراقه ذات اللون الرمادي والأخضر المغطاة بالشمع رؤوسًا كبيرة من الملفوف ، تتميز بوزن متوسط ​​يبلغ 2-3 كجم. تشمل مزايا الصنف الحفاظ عليه على المدى الطويل.

بعد 140-150 يومًا ، تصبح الأنواع المتأخرة النضج مثل "أشهى الشتاء الشتوية" جاهزة للاستهلاك. على عكس الأصناف الأخرى ، لا تفرح الفواكه بعصير المساحات الخضراء فحسب ، بل أيضًا باللون الأحمر. الأنواع الجيدة المقاومة للبرد لها طعم ممتاز وترضي مع عصارتها وطراوتها عندما تكون طازجة.

يرضي النوع المتأخر من الملفوف "الملفوف المحشي" بالحصاد في اليوم 140 من الزراعة. يصل متوسط ​​وزنها إلى كيلوغرامين مع خصوبة جيدة تساوي 5-6 كيلوغرام لكل متر مربع. يمكن تخزين "الملفوف المحشي" لمدة 2-3 أشهر دون أن تفقد المظهر الجميل والذوق الرفيع.

في معظم الحالات ، تتم زراعة ملفوف سافوي لحديقة البستانيين على مرحلتين. في منتصف شهر مارس ، قاموا بزراعة أصناف مبكرة ، في منتصف أبريل - أصناف متأخرة. كقاعدة عامة ، تزرع البذور في دفيئات معدة خصيصًا أو في المنزل. يتيح لك الجمع بين الأنواع المبكرة والمتأخرة ملء جسمك بالفيتامينات القيمة من أواخر الصيف إلى الشتاء.

لا تختلف التقنيات الزراعية وقواعد زراعة الخضروات كثيرًا عن زراعة الأنواع ذات الرأس الأبيض. لزراعة أي نوع من هذا المحصول بشكل صحيح ، يجب الانتباه إلى البذور. كما لاحظ البستانيون ذوو الخبرة ، يمكن الوقاية من العديد من أمراض الملفوف في مرحلة تطهيرها. لذلك ، يوصى بتنظيف البذور حتى من الشركات المصنعة المعروفة ، لأن هذا الإجراء بسيط للغاية. يتم غمس المادة التي يجب أن تزرع للشتلات أولاً لمدة 1-3 ساعات في ماء ساخن بمتوسط ​​درجة حرارة 50 درجة ، ثم لمدة 3 دقائق في ماء بارد. من الأفضل تنفيذ مثل هذا الإجراء عن طريق لف البذور بالشاش.

بعد تحضير البذور ، يمكنك تناول التربة التي تخطط لزرع الشتلات فيها. المشارك الرئيسي هنا هو الخث ، والذي يجب أن يأخذ 80٪ من إجمالي كمية التربة. من الجدير بالذكر أيضًا أن الأرض يجب أن تكون ناعمة ، دون اختلاف في قابليتها للتفتت.

بالإضافة إلى الخث ، يجب الانتباه إلى وجود كمية صغيرة من الرمل والأرض الحمضية ، تساوي نسبة 20. يعمل الكومبوست كسماد جيد. يحظر استخدام السماد الطازج ، تمامًا كما لا ينصح بإحضار الأرض من الحديقة ، مع الحرص على وجود العديد من الكائنات الضارة. من المعقول تسميد كل كيلوغرام من التربة المحضرة بملعقة من الرماد ، مما يوفر ليس فقط ظروفًا مريحة للشتلات ، ولكن أيضًا حماية جيدة ضد مرض "الساق السوداء" ، وهو أمر فظيع للملفوف.

تجدر الإشارة إلى أن البذر الصحيح للشتلات لن يكون قادرًا على توفير ثمار ممتازة في المستقبل إذا لم تؤخذ جميع قواعد زراعة البراعم في الاعتبار. ومع ذلك ، فإن الالتزام الصارم بالتوصيات المتعلقة بالبذور وزرعها سيسمح لك بالحصول على شتلات تتوافق مع الصنف المعلن.

لذلك ، يتم البذر في حاويات أو أكواب فردية ، مصممة خصيصًا للجلوس المناسب. يجب أن يصل العمق إلى سنتيمتر واحد. تؤدي الزراعة الأعمق ، كقاعدة عامة ، إلى براعم نادرة أو حتى فقدان الثقافة. يجب أن تزرع البذور على عدة مراحل بفارق 4 أيام. بالفعل في اليوم الخامس من الري اليومي ، يمكنك رؤية البراعم الأولى ، والتي يجب أن تكون المسافة بينها 2 سم ، مع زيادة الزراعة المتكررة ، يجب تقليلها.

بعد أن تعطي البذور البراعم الأولى ، يستمر سقيها ، لكن رعاية الملفوف لا تنتهي عند هذا الحد. لذا ، فإن أحد أهم الظروف هو ساعات النهار الطويلة ، بمتوسط ​​15 ساعة. يمكن لمصباح الفلورسنت العادي التعامل مع مثل هذه المهمة. يجب أن يكون الري بجودة عالية ، لأن الثقافة تحب الرطوبة. في الوقت نفسه ، يجدر بنا أن نتذكر أن المياه الراكدة يمكن أن تؤدي إلى تقيح ، مما يبطل كل العمل أثناء النهار.

يجب أن ينتهي الأسبوع الأول في الحاوية المشتركة لقطف الشتلات في أواني أو أشرطة منفصلة. لهذا الغرض ، تعمق الشتلات إلى الفلقات ، وتصل المسافة بين البراعم إلى 3 سم.يجب أن تتم هذه المهمة الشاقة فقط بالشتلات السليمة التي لا تحتوي على أكثر من 5 أوراق قوية. يتم التخلص من البراعم الضعيفة.

تنمو الشتلات في أصص حتى يصل طولها إلى 15-20 سم. في نفس الوقت ، قبل أسبوع من الهبوط في أرض مفتوحة ، يجب أن تبدأ في التصلب.تعتبر الإجراءات الأولى تهوية يومية للغرفة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. قبل الزراعة بيومين ، يتم نقل الشتلات بالكامل إلى الشارع ، حيث يتم الاعتناء بها قبل الزراعة في الموقع.

يجب أن تكون زراعة الشتلات في أرض مفتوحة بعد تحضيرها الأولي. وتجدر الإشارة إلى أن الأعمال الصالحة للزراعة يجب أن تتم في الخريف. التربة الناعمة المخصبة بالسماد أو السماد هي أفضل تربة لمحاصيل سافوي. يعتبر المكان المناسب قطعة أرض متبقية بعد زراعة البقوليات ومحاصيل الحبوب.

تبدأ الشتلات المزروعة في التعود على الظروف الجديدة ، ونتيجة لذلك ، تمرض. في هذا الوقت المهم بالنسبة لها ، يوصى بتظليل المنطقة المشمسة ، فضلاً عن توفير سقي جيد وتخفيف وخلع الملابس. يجب أن يكون الماء تحت الجذر ، خاصة عندما يكون رأس الملفوف قد بدأ بالفعل. خلاف ذلك ، فإن قابليتها للتفتيت والمسامية ستصبح ظروفًا ممتازة لحياة الرخويات.

لكي تعطي الشتلات حصادًا جيدًا وفترة النضج التي يجب مراعاتها ، يجب إخصابها بعناية طوال فترة نمو الخضار بالكامل. لذلك ، يجب أن تدخل ملعقة صغيرة من الرماد واليوريا الآبار قبل الزراعة. بعد 2-3 أسابيع ، يتم تخصيب التربة بالمولين أو اليوريا. بعد أسبوعين آخرين ، يتم تغذية الخضار بملعقتين كبيرتين من NPK المخفف في 10 لترات من الماء. من المؤشرات الواضحة على نقص الفيتامينات أوراق سفلية صفراء ذات حواف جافة.

يبدأ حصاد حصاد غني من أصناف Komparsa و Melissa في يونيو ، بينما يتم حصاد الأصناف المتأخرة من الموقع قبل الصقيع الأول. يوفر هذا الحل مساحة تخزين أطول.

ومع ذلك ، من الصعب مقارنة ملفوف سافوي بالملفوف الأبيض من حيث العمر التخزيني ، لأنه في الحالة الأولى يصلان إلى 3 أشهر فقط من لحظة الحصاد. من خلال وضع الشوك بعناية على أرفف مفتوحة وصناديق متتالية ، يمكنك مراقبة الأضرار المحتملة للمحصول وعزل رؤوس الكرنب المريضة بسرعة عن الفواكه الصحية. تعتبر درجة الحرارة المريحة للأمان من -1 إلى -3 درجة.

أوراق خضروات سافوي لذيذة وطرية ، ولذلك يقوم الطهاة وربات البيوت من جميع أنحاء العالم بتطوير وصفات جديدة لاستخدامها.

الطبق الأكثر شعبية الذي يحبه الروس هو لفائف الملفوف من هذه المجموعة المتنوعة من الملفوف. إنهم يحبونهم في هذا التصميم لبساطتهم. على عكس أوراق الأصناف البيضاء ، فإن أوراق سافوي التي لا تحتوي على عروق لا تنكسر عمليًا ، مما يجعل من السهل لفها ، وأيضًا يفاجئها بنحافتها. لتحضير لفائف الملفوف اللذيذة ، سوف تحتاج إلى:

• ملفوف - رأسان.
• جزر - 2 قطعة ؛
• حبوب الأرز - 2 كوب ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• معجون الطماطم - 1 كوب ؛
• لحم مفروم من أي نوع من أنواع اللحوم - 1.5 كجم ؛
• الثوم والتوابل وورق الغار - حسب الرغبة ؛
• زيت عباد الشمس للقلي.

الخطوة الأولى هي حصاد الخضار. يُقلى البصل والجزر المبشور حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أثناء تحضير التحميص ، تُغمر شوكات الملفوف ، بعد إزالة الرأس ، في الماء المغلي لمدة خمس دقائق لتليين الأوراق تمامًا. يحتاج الكرنب إلى التبريد قليلاً ليعمل بشكل مريح.

الخطوة التالية هي تحضير الأرز. يتم غليه في وعاء منفصل حتى ينضج. مثل هذا الفارق الدقيق سيساعد لاحقًا على امتصاص طعم اللحوم غير المطبوخة جيدًا.

يبدأ تحضير اللحم المفروم بتقطيع وإضافة الثوم إليه وكذلك معظم القلي والتوابل. يُخلط المزيج العطري الخام مع الأرز غير المطبوخ جيدًا ويُلف في مظاريف نظيفة من الأوراق مفصولة عن شوكة.

جاهزة لمزيد من العمل ، يتم تحميل لفائف الملفوف بإحكام في قدر أو وعاء متعدد الطهي. يجب وضعها بإحكام ، مع صب خليط من معجون الطماطم وما تبقى من التحميص.

يُغلى الطبق ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا. من المهم مراقبة كمية السائل وإضافته إذا لزم الأمر. يتم تقديم لفائف الملفوف الساخنة والرائحة على الطاولة مع الخضار.

كما ذكرنا سابقًا ، لا يخضع ملفوف سافوي إلى مخلل الملفوف وأنواع أخرى من التلاعب بسبب قلة سلامته. ومع ذلك ، فإن هذا لا يمنع ربات البيوت من إعداد وجبات خفيفة لذيذة يمكن أن تبقى طازجة لمدة شهرين.

مكونات المقبلات المطلوبة:

• ملفوف - 2 كجم ؛
• الخل - 0.6 لتر ؛
• سكر - نصف كوب ؛
• ماء - 2 لتر
• فلفل اسود؛
• ملح - 1 كوب.

نقطع الشوك ناعماً ونطحن بنصف كوب من الملح. يتم صدم القش النهائي في جرة وتركه في مكان بارد لعدة ساعات. بعد ذلك ، قم بإعداد التتبيلة بغلي الماء وإضافة باقي الملح والسكر. من الضروري صب 9 ٪ من الخل وتبريد السائل. بعد عدة ساعات من البرد ، يتم إخراج المصاصات من البرطمان ويتم عصر العصير بعناية. نضع الملفوف في مرطبان مرة أخرى ، نسكبه بالتتبيلة الباردة ، ثم أغلقه بغطاء بلاستيكي.

يمكن تحضير ملفوف سافوا بعدة طرق ، مثل الشوك المحشو كطبق فاخر. مكونات الشوك المحشو:

• ملفوف - 1 كجم ؛
• لحم مفروم - 0.5 كجم ؛
• لحم الخنزير المقدد - شرائح رقيقة قليلة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• حليب - 100 مل ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• الخضر والثوم حسب الرغبة.
• البهارات.
• خبز أبيض أو رغيف - 2 قطعة.

يجب أن يبدأ الطهي بشوكة. للقيام بذلك ، يتم قطعها عند الساق بالعرض ، مما يؤدي إلى دفع الأوراق بعيدًا. توضع الشوكات رأسًا لأسفل في المقلاة ، وبعد ذلك تُسكب بالماء. وقت الطهي - 1 ساعة.

للحشو ، من الضروري نقع الخبز بدون قشرة في الحليب. ثم تقطع جميع الخضار باستثناء بصلة واحدة وتخلط جيدا مع اللحم المفروم ولحم الخنزير المقدد المفروم والبيض.

عند اكتمال تحضير الحشوة ، تُزال الشوكات من مرق الملفوف وتُترك لتبرد. بعد ذلك ، يبدأون في تحريك الأوراق بعناية من رأس الملفوف. كل فجوة مليئة باللحم المفروم. تُلف الشوكة النهائية بشاش وتُربط بخيط وتُغمر في ماء نباتي مع إضافة ما تبقى من البصل والجزر. بعد الغليان ، مدة الطهي ساعة واحدة.

مكونات:

• الملفوف - ¼ شوكة.
• عصي - 180 جرام ؛
• الذرة المعلبة الحلوة - 1 علبة ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• خيار طازج - 2 قطعة ؛
• مايونيز.

يجب سلق البيض وتقطيعه جيدًا. يتم أيضًا تقطيع جميع المكونات الأخرى ، باستثناء الذرة. يتم خلط المكونات المحضرة واستكمالها بالمايونيز.

يمكنك أيضًا صنع حساء توسكان لذيذ بالفول من الملفوف.

عناصر:

• ملفوف - ¼ شوكة متوسطة ؛
• طماطم معلبة - 800 جرام ؛
• الفاصوليا المغسولة المعلبة (بيضاء) - 400 جرام ؛
• زيت الزيتون؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

ضعي الطماطم في قدر كبيرة ، واسكبي 500 مل من الماء واتركيها تغلي. يُضاف الكرنب المفروم إلى مرق العطر لمدة 15 دقيقة. يجب أن تصبح الأوراق ناعمة. بعد الطهي ، أرسل الفاصوليا إلى الحساء لبضع دقائق ، ثم أضف التوابل حسب الرغبة. قدمي الشوربة بملعقة زيت زيتون.

لوجبة غداء أكثر دسمة ، يعد shchi الممتاز باستخدام أوراق الخضار الطرية مناسبًا كطبق رئيسي. المكونات المطلوبة:

• لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• 6 بطاطس كبيرة
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• كرفس - 2 قطعة ؛
• ملفوف - نصف شوكة متوسطة ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• قبل البلغارية - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الملح والتوابل والأعشاب - حسب الرغبة.

لتحضير المرق ، نضع لحم الخنزير في الماء والملح ونزيل الرغوة بعد الغليان ونطهو لمدة ساعة مع الجزر المقلي والبصل والطماطم. يجب إخراج اللحم الجاهز من المرق وتقطيعه إلى أجزاء ، ثم خفضه مرة أخرى في الماء.

بعد طهي الخضار الرئيسية ، تُضاف الشوك المفروم والفلفل الحلو إلى حساء الملفوف. ينضج الغليان لمدة 10-15 دقيقة من شأنه أن ينعم الأوراق ويشير إلى أن الحساء جاهز. المكونات الأخيرة هي الخضر والتوابل المقطعة.

تجدر الإشارة إلى أن الطبق لن يتحول إلى أسوأ بدون لحم. شوربة الكرنب بالصوم من ملفوف سافوي لا غنى عنها لطاولة الأطفال وتعامل في الصيام.

عناصر:

• 1 شوكة من الملفوف
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• 3 بطاطس
• ماء -2.5 لتر ؛
• خليط من الفلفل
• ملح؛
• الخضر.
• ورقة الغار.

من أجل إثراء الطبق الأول بمذاق أكثر ثراءً وإشراقًا ، يتم تحضير الشواء من الجزر والبصل. بعد 5 دقائق من القلي ، يضاف الفلفل الحلو المفروم وفص ثوم. بالنسبة لطاولة الأطفال ، يمكن تخطي هذه الخطوة دون استخدام زيت عباد الشمس.

نضع الماء على النار ونضيف البطاطس إليه. يمكنك تقطيعه إلى مكعبات أو قش ، حسب تفضيلات الذوق الشخصية. بعد 5 دقائق ، يمكن استكمال البطاطس بورق الغار المحمص والعطر ، وهو أمر مهم ألا تنسى إزالته بعد 10 دقائق من الطهي.

العنصر الأخير هو الملفوف المبشور ، ويستغرق طهيه من 10 إلى 15 دقيقة. بعد ذلك ، يتم تحديد مدى استعداد الحساء من خلال نعومة البطاطس. مرق العطر النهائي مغطى بغطاء ويسمح له بالتخمير ، وبالتالي تحقيق توحيد الأذواق.

تلخيصًا لما سبق ، تجدر الإشارة إلى أن الدورات الأولى والثانية والسلطات والوجبات الخفيفة من ملفوف سافوي تفاجئ بسرور بتعدد استخداماتها. طعمها اللذيذ موجود بشكل متناغم في مطابخ الدول المختلفة ، في أطباق من مختلف الفئات ، مما يعني أنه يستحق إلقاء نظرة فاحصة عليها.

ستجد في الفيديو التالي وصفة لطبق ملفوف سافوي اللذيذ.