شوربة كرنب بروكسل: فوائد ووصفات لذيذة لجميع أفراد الأسرة

براعم بروكسل هي خضروات متعددة الاستخدامات يمكن استخدامها لصنع اليخنات ، والطواجن ، والفطائر ، والصلصات ، وأطباق اللحوم ، ولكن معظم فوائدها الغنية محفوظة في الحساء. إنها ليست صحية ولذيذة فحسب ، بل إنها متنوعة أيضًا ، لأنه مع كرنب بروكسل ، من الممكن طهي ليس فقط الحساء ، ولكن الحساء المهروس أو الحساء الكريمي مع الفطر أو الدجاج أو الخضار أو حساء الكريمة. ستساعدك النظرة العامة أدناه على اختيار الوصفة المثالية لعائلتك.

من بين جميع أنواع الملفوف الموجودة ، فإن نبتة بروكسل هي التي تجذب أكبر قدر من الاهتمام ، لأن تركيبتها الكيميائية تحتوي على عناصر مفيدة مثل السيلينيوم والفوسفور والموليبدينوم والكالسيوم والمغنيسيوم واليود والبوتاسيوم والحديد. كما أنه يحتوي على فيتامينات أ ، ب ، ج ، أحماض أمينية ، معادن ومواد مفيدة أخرى. يمتص الجسم كل منهم بسهولة. يحتوي الملفوف على فيتامين سي تقريبًا مرتين أكثر من أي ثمار حمضيات ، و 4 مرات أكثر من أي نوع آخر من الملفوف ، لذلك ينصح العديد من خبراء التغذية بزيادة استهلاكه في مارس وفبراير ، عندما تنتشر البري بري.

كرنب بروكسل رائع لفقدان الوزنلأن 100 جرام من هذا المنتج المفيد لها قيمة طاقة تبلغ 43 كيلو كالوري فقط (تحتوي على 4.8 جرام من البروتينات ، و 8 جرام من الكربوهيدرات ، ولا تحتوي على دهون إطلاقاً).

لكن فوائده لا تنتهي عند هذا الحد: يجب استخدام كرنب بروكسل لعلاج سرطان الثدي والسكري وانخفاض الكوليسترول وحرقة المعدة والعديد من الأمراض الأخرى.يمكن أن يكون لهذا النوع من الكرنب تأثير مضاد للسموم ومبيد للجراثيم ، على سبيل المثال ، يحتوي الملفوف على مادة مثل الإندول -3 كاربينول. يدعي العلماء أن هذا المكون من الكرنب يساعد في محاربة الخلايا السرطانية ، كما ينظف الجسم من المواد المسرطنة. تسمح لك الكاروتينات وفيتامين أ الموجودان في التركيبة بتجنب الذهاب إلى طبيب العيون ، لأنها تمنع تنكس الشبكية وتشحذ الرؤية ، وهو أمر يحظى بتقدير كبير في مرحلة البلوغ.

لكن هذا ليس كل شيء. يمكن أن تساعد كرنب بروكسل في الوقاية من أمراض مثل التهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي والربو عن طريق زيادة سعة الرئة بفضل مضادات الأكسدة القوية مثل بيتا كاروتين. ويزعم بعض الأطباء أن هذا النوع من الملفوف يعزز التئام الجروح بعد الجراحة عن طريق تحفيز تكوين خلايا الدم الحمراء.

للحصول على 6 حصص من شوربة الدجاج وبراعم بروكسل ، يفضل تناول نصف كيلوغرام من لحم الدجاج أو الفيليه أو الصدر. من الأفضل حفظ اللحم في الماء البارد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل طهيه ، وبعد غسل الدجاج ، ضعه في قدر ، واملأه بالماء المصفى (2 لتر). أثناء الغلي ، لا تنس إزالة الرغوة التي تتشكل أثناء الطهي بملعقة مثقوبة.

بعد ذلك ، خذ 200-300 جرام من براعم بروكسل ، 4 حبات متوسطة الحجم ، جزر وبصل متوسط ​​الحجم ، بضع فصوص من الثوم. يجب غسل الخضار وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.

ضعي كل الخضار في القدر مع المرق باستثناء الملفوف - يجب إضافته إلى الحساء قبل انتهاء الطهي بحوالي 10-12 دقيقة على الأقل. أكمل طبقك بالتوابل حسب الرغبة. استمر لمدة تصل إلى 15 دقيقة.

حساء الدجاج وملفوف بروكسل جاهز للتقديم.

قبل البدء في طهي مثل هذا الحساء غير العادي ، اغسل الخضار جيدًا. بعد ذلك ، نقطع كرنب بروكسل (نصف كيلوغرام) إلى نصفين ، ونقطع البصل جيدًا (1 بصلة وكراث) ، ونقطع الكوسة إلى مكعبات (200 جم).

في قدر ، سخني الزيت النباتي (عباد الشمس أو الذرة) واسكبي الخضار فيه ، واقليها لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك ، أضف المرق (2 لتر) إلى المقلاة. يمكنك استخدام كل من مرق الخضار ومرق اللحم. اطهيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. لجعل طبقك غذائيًا ، استخدم الماء العادي عند الطهي ، وليس المرق.

بعد الغليان ، أضيفي التوابل إلى الحساء. دع الحساء يبرد قليلاً ثم ينقع ، ثم استخدم الخلاط لهرسها.

إذا كنت ترغب في عمل شوربة كريمة ، فاستخدم المكونات التالية: 0.4 كجم من براعم بروكسل ، 0.3 كجم من البروكلي ، وبصل صغير ، وحوالي 100 جرام من القشدة الحامضة ، والزبدة ، والملح ، ومزيج من الفلفل ، وجوزة الطيب.

أولاً ، اشطف الخضار وجففها جيدًا. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونقلبه في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك قطع رؤوس الملفوف إلى نصفين ، ويجب تفكيك البروكلي إلى أزهار صغيرة. أضف الخضار إلى وعاء الحساء.اسلقي محتويات المقلاة ثم اطهي الخضار لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة.

بعد ذلك ، أضف الكريمة الحامضة ، ويفضل أن تكون محلية الصنع ، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فقم بشراء 20 ٪ من الدهون التي اشتريتها من المتجر. دع الحساء ينقع لفترة قصيرة (5-8 دقائق) وطحنه بالخلاط. استكمل طبقك بالتوابل ، لكن تذكر أنه يجب استخدام جوزة الطيب فقط إذا كنت لا تعاني من الحساسية تجاهها.

من الأفضل تقديم حساء الكريمة مع الخبز المحمص. يمكنك أن تأخذها جاهزة أو تطبخها بنفسك. إذا كنت تريد توستًا ساخنًا منزليًا ، قم بتقطيع الخبز إلى مكعبات واغمس القطع في زيت الزيتون ، للحصول على طعم أكثر ثراءً ، يمكنك إضافة بضع فصوص من الثوم المهروس إليه. ضعه في الفرن لفترة. سيتم الإشارة إلى جاهزية الطبق بظهور قشرة ذهبية عليه.

قبل تحضير الحساء بالكريمة وملفوف بروكسل ، تناول 0.5 كجم من شرائح الدجاج أو الديك الرومي وانقعه في الماء البارد لمدة 30 دقيقة على الأقل ، ثم اشطفه جيدًا. تحضير الخضار مسبقًا (قبل الطهي ، لا تنس غسلها وتقشيرها): من الأفضل تقطيع الجزر إلى دوائر بدلاً من تقطيعها بمبشرة ، وتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة. نقطع الفيليه إلى شرائح.

ضعي مرق الدجاج على نار هادئة واقلي الخضار المقطعة بالزبدة في نفس الوقت ، ثم انقلي خليط الخضار إلى وعاء الحساء. بعد 10-15 دقيقة من الطهي ، يمكنك إضافة اللحم وملفوف بروكسل (نصف كيلوغرام) والبهارات.

أثناء طهي محتويات المقلاة ، اخلطي نصف لتر من الكريمة ، ورشة من جوزة الطيب ، حفنة صغيرة من الزعتر مع صفار بيضة دجاج مسلوقة.يجب تحضير الصفار مسبقًا ، لذلك يجب غلي الماء ووضع بيضة فيه وإضافة القليل من الملح وطهيها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة ، ثم إخراج البيض بملعقة مشقوقة ووضعها في ماء بارد ، لذلك سيتم تنظيفها بشكل أفضل. بعد التقشير ، افصل صفار البيض عن البروتين. انقلي المزيج إلى الحساء ، واخلطي جيدًا واتركي الطبق ينقع لمدة 5-7 دقائق.

سيحب الذواقة الحقيقيون وعشاق المطبخ الشرقي وصفة حساء الفطر مع براعم بروكسل ، التي يحبها شعب اليابان. لتحضير 4 حصص ، ستحتاج إلى 400 جرام من براعم بروكسل ، ونصف كيلوغرام من الفطر الطازج (الفطر ، فطر المحار أو القرع) ، بصلة واحدة ، 200 جرام من جبن التوفو (إذا لم يكن لديك توفو ، يمكنك استخدام الفيتا ) وملعقة صغيرة من معجون ميسو وعصير الليمون الطازج ومرق الخضار.

أولا ، قطع البصل إلى قطع صغيرة. يجب تقطيع التوفو والفطر إلى مكعبات متوسطة.

يُسكب المرق في قدر ويُضاف البصل المفروم والفطر. دمل. أضف معجون الجبن والميسو إلى الحساء.

بعد 20 دقيقة ، أضيفي الكرنب إلى وعاء الحساء ولا تنسى عصير الليمون الطازج. سوف يعطي الطبق نكهة حارة. لا تستخدم عصير الليمون المركز.

يمكنك استخدام الأرز أو البرغل عند الطهي ، ثم يخرج الحساء أكثر ثراءً وإرضاءً. تذكر أن إضافة هذه المكونات هي في البداية.

سيكون طبقًا مفيدًا جدًا في نظامك الغذائي عبارة عن حساء من نوعين من الكرنب: القرنبيط وبراعم بروكسل. يمكنك استخدام البروكلي بدلًا من القرنبيط.سيساعدك هذا الحساء على تجنب مرض البري بري. لتحضيره ، ستحتاج إلى 350 غرامًا من براعم بروكسل والقرنبيط ، ونصف كيلوغرام من الطماطم الوردية الناعمة ، و2-3 فلفل حلو (خذ اللون الأحمر للتجميل).

اشطف وتقشر جميع الخضروات جيدًا قبل الطهي. من الأفضل نقع القرنبيط في الماء المالح لمدة 10 دقائق على الأقل. سيساعد ذلك في إبعاد الحشرات والآفات الأخرى إن وجدت. ثم قم بتفكيك الملفوف إلى أزهار صغيرة. من الأفضل تقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ، ولكي لا تفسد الحساء بقشرها ، صب الماء المغلي عليها ، ثم يتقشر الجلد من تلقاء نفسه. قطع الفلفل الحلو إلى شرائح. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. يجب أن تقلى الخضار بقليل من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة لمدة 5 دقائق.

يُسكب نصف كوب من العدس في قدر به ماء بارد (1.5 لتر) ويُغلى. بعد القلي ، يُسكب المزيج المقلي من الخضار في وعاء من الماء ويترك لمدة 10 دقائق. ثم تحتاج إلى إضافة القرنبيط وبراعم بروكسل إلى الحساء. يجب غلي الطبق لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

في نهاية الطهي ، لا تنس الملح ، وأضف أيضًا القليل من الفلفل واغلي الحساء مرة أخرى.

حساء الجبن مع كرنب بروكسل مرضي للغاية. الرجال يحبون طعمه بشكل خاص. لا يمكن مقارنة هذا الحساء بأي شيء آخر. بمجرد تجربته ، لن تتمكن من حرمان نفسك من متعة تذوقه مرة أخرى. لكن تذكر ، اتضح أنها عالية السعرات الحرارية.يمكن أن يؤدي استخدامه المنتظم إلى تكوين وزن زائد في الجسم ، ولكن إذا لم تسيء استخدامه ، فيمكنك أحيانًا تحمل القليل من الضعف.

لتحضيره ، ستحتاج إلى: 200-300 جرام من براعم بروكسل ، 200 جرام من نقانق الصيد ، 2 جبن مطبوخ ، زيت زيتون ، ملح ، فلفل ، كاري.

اطحن الجبن المطبوخ على مبشرة خشنة أو مقطّع إلى مكعبات صغيرة بحيث يذوب بشكل أسرع عند الطهي.

بعد غلي المرق ، أضيفي الجبن المذاب هناك. يقلب ببطء حتى يذوب تمامًا.

قطع نقانق الصيد إلى دوائر صغيرة. ثم اقليها بالزيت.

أضف نقانق الصياد المقلية وبراعم بروكسل والتوابل إلى القدر. يغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا. للحصول على طعم أكثر ثراءً ، قدمي بعض بسكويت الجاودار مع الحساء.

سيحب عشاق البورش هذا الحساء. إنه مثالي لمحاربة الوزن الزائد ، لأن هذا الطبق غذائي. علاوة على ذلك ، فهو سهل وسريع التحضير.

نقع 200 جرام من الفاصوليا في ماء بارد طوال الليل. في أي حال من الأحوال لا تأخذ المعلبات ، يمكن أن يؤدي إلى تفاقم طعم الطبق الخاص بك. يستغرق طهي الفاصوليا حوالي نصف ساعة.

خذ 450 جرام من براعم بروكسل ، 350 جرام بطاطس ، 200 جرام فلفل حلو ، 100 جرام جزر ، 250 جرام كراث ، اغسلهم وقشرهم قبل الطهي. يُمزج الجزر المبشور وحلقات البصل المفروم والفلفل الحلو ويُقلى في زيت الزيتون أو زيت الذرة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تقطع البطاطس إلى أرباع.

ثم ضع المرق على الموقد. بعد أن يغلي ، أضف جميع الخضار والفاصوليا هناك. قم بطهي كل شيء معًا حتى يصبح طريًا (سيستغرق الأمر حوالي 10 دقائق).

يمكنك استخدام الريحان أو الكزبرة أو البقدونس لتزيين الطبق.

عند تحضير الحساء ، بغض النظر عن الوصفة ، يمكنك استخدام الملفوف الطازج أو المجمد. هذا الأخير يحتفظ بجميع المواد المفيدة ولا يتطلب معالجة حرارية طويلة. كما أنه لا يحتاج إلى إذابة الثلج قبل الاستخدام.

تشمل عيوب هذا الملفوف حقيقة أنه يسهل هضمه ويفقد هذه الخصائص المفيدة ، لذلك يجب طهي الملفوف الطازج لمدة 5-7 دقائق ، وتجميده طازجًا - 10-12 دقيقة.

إذا كنت لا تحب رائحة الخضار المطبوخة في حساءك ، يمكنك إضافة بضع قطرات من عصير الليمون إليها.

عند تحضير الحساء لطفل ، يمكنك اختيار المعكرونة بأشكال مختلفة كمادة مضافة ، على سبيل المثال ، النجوم أو الأقواس ، أو يمكنك حتى تناول المعكرونة الملونة. الأطفال يحبونهم كثيرا.

كيف تطبخ حساء كرنب بروكسل للأطفال ، شاهد الفيديو التالي.