الملفوف الأحمر المطهو ​​ببطء: وصفات لذيذة

عند إعداد الأطباق ، تسعى كل ربة منزل جاهدة لجعل تحفة الطهي ليست فقط صحية ، ولذيذة ، وغير عادية ، ولكنها أيضًا ليست باهظة الثمن بالنسبة لميزانية الأسرة. يمكن أن يعزى الملفوف الأحمر المطهي إلى هذه الفئة.

وفقًا لخصائصه وطعمه وبنيته ، يشبه الملفوف الأرجواني الملفوف الأبيض العادي: له طعم دقيق ، ويحتوي على كمية كبيرة من المعادن والعناصر النزرة ، ويتناسب بشكل جيد مع الأسماك واللحوم والفطر والخضروات المختلفة. لا يمكن طهي الملفوف الأحمر في مقلاة فحسب ، بل يمكن طهيه أيضًا في طباخ بطيء. سيضيف أصالة ونكهات جديدة إلى الحساء (خاصة البرش) والسلطات والأطباق الساخنة.

يعتبر الملفوف الأحمر من الخضروات الغذائية. ينصح خبراء التغذية من مختلف البلدان بتناوله لأولئك الذين يحاولون الالتزام بنظام غذائي صحي وتطهير أجسامهم من السموم والسموم. تحتوي أطباق هذا المنتج على الحد الأدنى من السعرات الحرارية.

هناك الكثير من أطباق الملفوف المطهي. نحن نقدم أكثرهم إثارة للاهتمام.

هذا الطبق له طعم أصلي. لن يكون مناسبًا كطعام يومي فحسب ، بل سيكون مناسبًا تمامًا لقائمة الأعياد. الملفوف المحضر بهذه الطريقة هو المرافقة المثالية لمفاصل لحم الخنزير. يمكن تقديم الطبق ساخنًا أو باردًا. إجمالي وقت الطهي لـ 4 حصص هو 45 دقيقة.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• متوسط ​​الحجم رأس الملفوف الأحمر.
• تفاح مع حموضة - 2 قطعة ؛
• رؤوس البصل - 1 جهاز كمبيوتر. (إذا كانت صغيرة - عدة) ؛
• 9 ٪ خل (تفاح ، نبيذ) - 45 مل ؛
• ملح ناعم - 2 همسات.
• عسل - 4 ملاعق صغيرة ؛
• الفلفل الحلو - قرصة.
• زيت نباتي (برائحة) - 45 مل.

لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى أطباق ذات قاع سميك ، على سبيل المثال ، مرجل. يُقشر البصل ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُضاف البصل. تقلى على نار معتدلة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نقطع الملفوف إلى شرائح ونضعها في مقلاة ونخلط المكونات. ينضج على نار معتدلة لمدة 7 دقائق (بدون غطاء).

قشر التفاح من البذور والجلد ، وابشره على مبشرة ناعمة ، ثم أرسله إلى المرجل. يُضاف الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يُضاف الملح والعسل ويُخلط جيدًا ويُترك ليطهى في مرجل لمدة 20 دقيقة أخرى. رشي الفلفل الحلو قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي.

تتضمن هذه الوصفة الطهي في طباخ بطيء. بفضل استخدام هذه التقنية ، سيحتفظ الطبق بأكبر قدر من الفيتامينات ، وسيكون لذيذًا جدًا ورائحة. من بين خبراء فنون الطهي ، الملفوف المطهي على الطريقة الألمانية هو الأكثر شعبية. يُعتقد أن الطهاة الألمان هم الذين يعدون أكثر أطباق الملفوف اللذيذة.

للطبخ سوف تحتاج:

• ملفوف أحمر - 1 قطعة ؛
• أوزة أو دهن خنزير - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 1 قطعة ؛
• التفاح مع الحموضة - 2 قطعة ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• خل المائدة (تفاح) - 30 مل ؛
• ماء - 250 مل ؛
• دقيق - 60 جم ​​؛
• نبيذ أحمر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• لافروشكا.
• ملح.

يجب أن يفرم الكرنب ناعماً والتفاح والبصل إلى مكعبات صغيرة. قم بتشغيل وضع "القلي" في جهاز الطهي المتعدد. يذوب الدهن ويوضع البصل والتفاح ويرش بالسكر ويقلى لمدة 6 دقائق. ثم نضيف شرائح الملفوف والخل (يحافظ على اللون الأصلي للملفوف). تقلى 6 دقائق. يضاف الملح ويضاف التوابل ويخلط ويضاف كوب من الماء. قم بتبديل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع الإطفاء. اترك الخضار تنضج لمدة 45 دقيقة.

قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي ، اخلطي الدقيق مع النبيذ وأضيفيه إلى باقي المكونات.

هذه الوصفة سوف تروق بشكل خاص لنصف السكان من الذكور. سيعطي اللحم الطبق طعمًا غنيًا ورائحة شهية.

للطبخ سوف تحتاج:

• لحم الخنزير أو لب العجل - 500 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• ملفوف أحمر - 1 قطعة ؛
• بصل (متوسط ​​الحجم) - 1 قطعة ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• كريما حامضة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 50 جم ؛
• كاتشب - 2 ملعقة صغيرة ؛
• التوت البري - حفنة.
• توابل - حسب الرغبة.

يُغسل اللحم ويُقطع إلى مكعبات ويوضع في مقلاة من الحديد الزهر ذات قاع سميك (مرجل). املأ بالماء البارد. بعد الغليان ، أزيلي الرغوة وقللي الحرارة وأزيلي الغطاء واستمري في الإطفاء. عندما يتبخر الماء ، يضاف الزيت النباتي ويقلى اللحم. ضعي البصل المفروم والجزر في مرجل. يُقطع الملفوف جيدًا ويُضاف إلى الخضار الأخرى ويُرش بالسكر. أغلق المقلاة بغطاء واستمر في الغليان مع التحريك بانتظام.

عندما تصبح الخضار واللحوم طرية ، يمكنك إضافة الفلفل المقطّع إلى شرائح.ينضج لمدة 1 دقيقة. صب الكاتشب ، امزج كل شيء برفق. يُضاف الملح والبهارات والقشدة الحامضة ، ويُغطى القدر بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. قبل نهاية الطهي ، أضيفي التوت البري واخلطي جميع المكونات جيدًا مرة أخرى. قدمي الطبق مع الخضار المفرومة ناعماً.

لن يكون هذا الطبق مغذيًا فحسب ، بل سيكون مفيدًا أيضًا ، لأن الخضروات المستخدمة في الطهي تحتوي على كمية كبيرة من البروتينات والفيتامينات والألياف ، مما يسمح بتطبيع عمل الجهاز الهضمي.

مكونات:

• ملفوف أحمر - شوك.
• رؤوس البصل (صغيرة) - 2 قطعة ؛
• فاصوليا - 200 جم ؛
• دقيق - 30 جم ؛
• مارجرين - 27 جم ؛
• كاتشب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر وملح - اختياري.

انقعي الفول ، ثم اطهيه دون إضافة الملح (كخيار ، استخدمي منتجًا معلبًا).

يُقطع الملفوف إلى مربعات صغيرة ، ويُوضع في مقلاة ، ويُسكب في القليل من الماء ، ويُضاف الزيت ، ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا على نار خفيفة. بمجرد أن يصبح الملفوف طريًا ، أضيفي الفاصوليا المقلية في خليط الزبدة والطحين والكاتشب والبصل والملح والسكر. تخلط جيدا وتترك على نار هادئة حتى تنضج.

يوصي الطهاة باستخدام الفطر من الغابة لهذا الطبق: طازجًا أو مجففًا. إذا لم يكن هؤلاء في متناول اليد ، يمكن أن تكون الفطر المشتراة من السوبر ماركت بديلاً جيدًا.

في حالة استخدام الفطر المجفف ، يوصى بنقعه في الحليب لمدة 6 ساعات قبل الطهي. يجب تقشير الفطر الطازج وغليه لمدة نصف ساعة. بالإضافة إلى الفطر (200 جم) ، ستحتاج للطبخ إلى:

• ملفوف أحمر - نصف شوكة.
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• البازلاء الخضراء - 0.5 علب ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• فلفل أسود - اختياري ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق صغيرة ؛
• ملح ، أعشاب - اختياري.

يجب أن يقطع الكرنب والبصل متوسط ​​الحجم ويقلى بالبازلاء والفطر والفلفل. يُسكب في الماء ويُتبل بالفلفل والملح ويُترك ليطهى حتى يصبح طريًا. قدميها مع الأعشاب المفضلة لديك.

الملفوف الأحمر أصعب بكثير من الخضار الأبيض المعتاد ، على التوالي ، يجب أن تكون عملية التقطيع أكثر شمولاً ودقة. قبل خلط الملفوف بالمكونات الأخرى ، يجب تقطيعه ووضعه في وعاء منفصل ومملح وخلط.

وصفات فيديو لطهي الملفوف الأحمر المطهي ، انظر أدناه.