الملفوف الياباني "ميزونا": كيف نزرع وننمو؟

دائمًا ما تكون بداية موسم الصيف بداية أعمال البستنة. إن زراعة الخضروات والأعشاب الطازجة في موقعك أمر شاق ، ولكنه عمل ممتع ، لأن نتيجته دائمًا تكون طعامًا مشبعًا قدر الإمكان بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. أحد النباتات الجديدة في بلدنا هو الكرنب الياباني "ميزونا" ، وزراعته لا تسبب الكثير من المتاعب.

ينتمي ملفوف ميزونا ، والذي يُطلق عليه أيضًا اسم ميتسونا أو الخردل الياباني ، إلى محاصيل السلطة من فصيلة الكرنب الصليبي. تشمل هذه العائلة أيضًا المحاصيل المألوفة مثل الملفوف الأبيض والقرنبيط وبراعم بروكسل والكرنب والبروكلي.

أقرب أقارب "ميزونا" هو الملفوف الصيني. كما يوحي الاسم ، تم إحضار ملفوف الميزونا الياباني إلى منطقتنا من اليابان. نمت في آسيا لأكثر من 500 عام. اشتهر اليابانيون منذ فترة طويلة باهتمامهم بالتغذية ، لذلك لا شك في فوائد هذا النبات.

على الرغم من حقيقة أن "ميزونا" تنتمي إلى فئة نباتات الكرنب ، إلا أنها لا تشكل رأس الملفوف ، لذلك غالبًا ما يُنظر إليها على أنها ثقافة للسلطة. بدلاً من رأس الملفوف ، يشكل هذا النبات وردة ضخمة إلى حد ما من الأوراق ذات السيقان الطويلة جدًا.

بالإضافة إلى استخدامه للطعام ، فإن "ميزونا" لها قيمة أيضًا لجمالها ، لذلك يمكن استخدامها كنبات للزينة ، ولكن فقط بسبب أوراقها الجميلة ، حيث أن ازدهار الملفوف الياباني باهت إلى حد ما - أزهار صغيرة صفراء فاتحة .

ومن السمات الرائعة الأخرى لـ "ميزونا" سرعتها. يمكن حصاد أول حصاد للأوراق الحارة العطرية في وقت مبكر يصل إلى شهر واحد بعد زراعة البذور. كما أنه مقاوم للصقيع ، يتحمل الصقيع الصغير في الربيع وأوائل الخريف ، وهذا سبب آخر لزراعة مثل هذا النبات في خطوط العرض الوسطى لبلدنا.

يتم الجمع بين الطعم الحار اللطيف للخردل الياباني مع فوائد عالية ، لأنه يسهل هضمه وامتصاصه من قبل الجسم. تحتوي أوراق "ميزونا" المنحوتة الجميلة على مخزون من الفيتامينات ، مثل:

• بيتا كاروتين - له تأثير إيجابي على مظهر الجلد وصحة العين.
• فيتامين سي - مضادات الأكسدة الرئيسية في الجسم ، والتي تقوي الأوعية الدموية.
• البوتاسيوم والمغنيسيوم - لها تأثير إيجابي على عمل القلب ؛
• الفوسفور - لصحة العظام.
• فيتامينات المجموعة B و PP - لها تأثير إيجابي على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

هذه الكمية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة لها تأثير إيجابي على صحة الجسم ، وغالبًا ما يُنسب إلى "Mizuna" خصائص مضادة للأورام. نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، يعد الخردل الياباني منتجًا غذائيًا فعالًا يساعد في مكافحة ارتفاع الكوليسترول وفقر الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. نظرا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف فإن "ميزونا" لها تأثير إيجابي على عمليات الهضم.

موانع تناول هذه الثقافة هو التعصب الفردي للمكونات.وكذلك يجب استهلاك هذا المنتج بكميات محدودة.

هناك العديد من أنواع الكرنب الياباني المورق "ميزونا" ، ولكن يوجد في روسيا مجموعة صغيرة. فيما بينها تختلف في شكل الأوراق والذوق وظروف النمو. تلقت المراجعات الأكثر إيجابية من البستانيين عدة أصناف.

• "حورية البحر". حصل هذا التنوع على اسمه بسبب الشكل الخاص للأوراق ، على غرار ذيل حورية البحر. يحدث النضج بعد 50-60 يومًا من غرس البذور في الأرض. بعد كل قطع ، تتم استعادة البراعم في غضون أسبوع إلى أسبوعين. أثبتت مجموعة حورية البحر أنها مقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة ، لأنه يمكن زراعتها بأمان في أرض مفتوحة ، وتقليل إطلاق النار ، لأنه من الأفضل تظليل الأنواع الأخرى من هذا النبات في فترة ما بعد الظهر لتقليل إطلاق النار. يبلغ متوسط ​​ارتفاع الأوراق عن الأرض حوالي 35-45 سم ، والوردة خصبة جدًا ، ويمكن أن يصل قطرها إلى 70 سم.

• "يا صاحبي". جنبا إلى جنب مع "حورية البحر" ، هذا النوع من السلطة مشهور جدا بين البستانيين. أوراقها لها شكل جميل مع قطع كبيرة. إنه جيد للنضج المبكر. الوقت بين زرع البذور في الأرض حتى حصاد العصير الأول هو شهر واحد فقط. ومثل الصنف السابق أيضًا ، يبلغ العائد لكل متر مربع حوالي 6 كيلوجرامات. بعد القطع ، تتم استعادة الأوراق في غضون أسبوعين. صنف Dude مفيد بشكل خاص للأكل النيء كمكون في السلطة ، ولتزيين الأطباق الساخنة ، لأن الأوراق طرية للغاية وطرية.تم تسجيل هذا التنوع في سجل الدولة للاتحاد الروسي ، مثل "حورية البحر".

• "نمط الزمرد" - هذا صنف مبكر آخر ، يبلغ النضج الفني منه شهرًا واحدًا بعد الزراعة في الأرض. يحتوي على وردة مورقة للغاية ، يصل فيها عدد الأوراق إلى 120 قطعة. الأوراق لها مظهر ريش حاد. العائد حوالي 5 كيلوغرامات لكل متر مربع. يظهر هذا التنوع مقاومة لظهور الأسهم.

إن زراعة هذا النبات لا يتطلب الكثير من الوقت والجهد ، ثم يجدر النظر بمزيد من التفصيل في التوصيات التالية للزراعة الناجحة لبذور الملفوف الياباني:

• يمكن زراعتها في أرض مفتوحة بالبذور والشتلات. تقريبًا الوقت المناسب للهبوط هو أبريل ومايو ، ولكن خلال الصيف يمكنك زراعة ميزونا عدة مرات ؛
• عند الزراعة ، من الضروري ملاحظة المسافة بين الصفوف التي يبلغ طولها حوالي 30 سم ، وبين الشجيرات على التوالي - 10 سم ؛
• تغمر البذور في التربة حتى عمق نصف سنتيمتر ؛
• بعد زراعة البذور ، من الأفضل تهيئة ظروف الدفيئة لهم: قم بتغطيتها بفيلم حتى تظهر البراعم الأولى ، وقم بإزالتها عند ظهورها لأول مرة ؛
• درجة الحرارة المثلى للزراعة هي + 15-20 درجة مئوية ؛
• البذور مقاومة للبرودة ، ويمكن أن تنبت عند درجة حرارة + 3 درجة مئوية ، والبراعم تتحمل الصقيع حتى -5 درجة مئوية.

ستساعد بعض النصائح المتنامية في جعل نبات متواضع بالفعل أكثر إثمارًا وفائدة.

• إضاءة. تخضع بعض أنواع "ميزونا" لزيادة إطلاق النار ، لذلك يوصى غالبًا باختيار موقع هبوط بحيث تضيء الشمس الشجيرات في الصباح. إذا اخترت أصنافًا مقاومة للانغلاق ، فمن الأفضل زرعها في أماكن مشمسة.
• التربة. تفضل "ميزونا" أن تنمو في تربة مغذية وخفيفة ، لذلك يوصى بإضافة الرمل والسماد إلى التربة على النحو الأمثل.
• اسمدة. من الأفضل عدم استخدامها على الإطلاق ، وخاصة الأسمدة العضوية ، حيث يقوم هذا النبات بتجميع جميع النترات في الأوراق.
• سقي. يتأثر ملفوف ميزونا بشكل خاص برطوبة التربة ، ولكن في حالة الجفاف الشديد ، فإنه لا يزال يستحق سقي شجيراته بشكل إضافي.

• الآفات. تعاني جميع نباتات العائلة الصليبية من مصيبة واحدة - البرغوث الصليبي. استخدام المواد الكيميائية لهذا النبات غير مرغوب فيه إلى حد كبير ، لأن "ميزونا" هو نبات مبكر النضج. لذلك ، تحتاج إلى محاولة التغلب على هذه الآفة بالطرق الطبيعية الشعبية ، مثل الرماد أو مغلي الأعشاب.
• التعشيب. بعد ظهور البراعم الأولى ، يجب تخفيف السرير مع الخردل الياباني ، حيث تنمو الشجيرات بشكل كبير في القطر. عندما تكون النباتات لا تزال صغيرة ، فمن الضروري إزالة الأعشاب الضارة بشكل شامل. عندما يكبر "ميزونا" ، يمكنك استخدام طريقة مثل التغطية بالغطاء ، وبعد ذلك تختفي مسألة إزالة الأعشاب الضارة من تلقاء نفسها.
• تنمو على حافة النافذة. ملفوف ميزونا بسيط للغاية ، لذلك ليس من الصعب زراعته على حافة النافذة على مدار السنة. من الأمثل استخدام التربة المغذية مع البيرلايت للحفاظ على المستوى المطلوب من رطوبة التربة.

في أغلب الأحيان ، يتم قطع براعم "ميزونا" تمامًا من الأدغال ، وبعد ذلك يبقى جذع صغير ينمو منه أوراق جديدة لاحقًا. جذر هذا النبات صالح للأكل أيضًا ؛ في الخريف ، عند الحصاد ، يمكنك أيضًا تناوله. يذكرنا السويدي في الذوق. يتم تخزين أوراق "الميزونا" المقطوفة حديثًا ، مثل أي سلطة خضراء ، لفترة قصيرة.

إذا كان من الضروري إطالة عمر الأعشاب الطازجة ، فمن الأفضل سحب النبات مع جذمور كبير ، في هذه الحالة ، في الثلاجة ، يمكن أن يظل الخردل الياباني طازجًا لمدة أسبوع. بالإضافة إلى كونه يستهلك نيئًا ، فإن هذا النبات يسير بشكل جيد مع أطباق اللحوم والفطائر. أما بالنسبة لحصاد الخردل الياباني للاستهلاك الشتوي ، فيتم تجفيفه ومخلله وتخزينه في الفريزر.

مع الملفوف "ميزونا" يمكنك طهي العديد من الأطباق الصحية واللذيذة.

هذه السلطة غير العادية هي واحدة من أشهر وصفات الخردل اليابانية. لتحضيره ، تحضير المكونات التالية:

• أوراق "ميزونا" الطازجة ؛
• بيضتان مسلوقتان
• كمثرى؛
• زليقة؛
• القليل من الجبن
• عصير ليمون.

يتم تقطيع جميع المكونات إلى قطع صغيرة. أوراق ميزونا ممزقة باليد.

يعد استخدام "ميزونا" كملء للفطائر أمرًا ممتعًا للغاية. لذلك ، في أي وصفة مع السبانخ ، يمكنك استبدالها بالخردل الياباني ، والتي ستزين حتى الذوق ، لأن سلطة الخضار هذه لها طعم أكثر ثراءً. لتحضير فطيرتين كبيرتين ، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• مخلل الجبن (برينزا) - عبوتين ؛
• الجبن - 600 جرام ؛
• الملفوف الياباني "ميزونا" - 700-800 جرام ؛
• الثوم حسب الرغبة
• عجين الفطير - 3 عبوات.

لتحضير الحشوة ، يجب عجن الجبن المخلل بالشوكة وخلطها مع الجبن والثوم. طحن الملفوف الياباني في الخلاط ، وإزالة السائل الزائد. يُمزج كل شيء مع خليط الجبن. تُوزّع العجينة على صفائح الخبز ، مدهونة بالزيت ، تُوضع الحشوة في الأعلى ، وتُزين حسب الرغبة. اخبز في درجة حرارة + 220-230 درجة لمدة 30 دقيقة.

لتحضير خلطة لذيذة من السلطة مع الكرنب "ميزونا" سوف تحتاج إلى مكونات مثل:

• أوراق الكرنب "ميزونا" ؛
• أوراق جرجير
• أوراق البنجر
• أفوكادو؛
• فلفل حلو
• بصل أحمر

لخلع الملابس ، قم بإعداد المكونات التالية:

• عصير ليمون؛
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت نباتي أو زيت زيتون
• الثوم حسب الرغبة
• ملح وفلفل.

يجب تقطيع جميع المكونات ، فقط البصل الأحمر يجب تقطيعه إلى كبير (حلقات أو نصف حلقات). من الضروري خلط مكونات الصلصة وتتبيل السلطة بها.

وتجدر الإشارة إلى أن ملفوف ميزونا الياباني هو ابتكار في قطع أراضي الحدائق الروسية ، لكنه يكتسب المزيد والمزيد من القلوب عامًا بعد عام. بعد كل شيء ، هذا النبات المتواضع والمنتج للغاية واللذيذ له فوائد كبيرة للجسم ، فليس عبثًا أنه تم استخدامه في اليابان منذ القرن السادس عشر.

حول نوع الملفوف الياباني "ميزونا" ، شاهد الفيديو التالي.