البطاطس: الخصائص والأصناف والاستخدامات

البطاطس جزء مهم من النظام الغذائي. وفقًا للإحصاءات ، يستهلك كل روسي حوالي 90 كيلوجرامًا من البطاطس سنويًا. في بعض الأحيان يتجاوز استخدامه الطهي.

هناك تفسير لذلك: البطاطس منتج عالمي ولا يمكن الاستغناء عنه في نفس الوقت. يتم تحضير الأطباق الساخنة والأطباق الجانبية والمقبلات والوجبات الخفيفة وحتى الحلويات بالعسل والسكر. في الوقت نفسه ، يحتوي على جميع الفيتامينات والمعادن الضرورية التي لا توجد بمثل هذه الكميات في الخضروات الأخرى.

وبطبيعة الحال ، البطاطس لذيذة. لذلك ، كانت محبوبة مثل الخبز الثاني.

منذ قرنين من الزمان ، لم تكن حتى أطباق البطاطس البسيطة معروفة في روسيا ، وتم التعامل مع الخضار نفسها بشك. قبل أن يستقر في القائمة الوطنية ، قطع شوطًا طويلاً عبر أوروبا وأصبح سبب الاضطرابات الشعبية. البطاطا موطنها أمريكا الجنوبية.

على أراضي بيرو الحديثة ، كانت معروفة منذ أكثر من 8 آلاف عام. تم اكتشافه من قبل القبائل البدوية التي أكلت ثمار نباتات مختلفة. كانت البطاطس في ذلك الوقت برية ، وكان هناك أكثر من 150 نوعًا منها. بعد عدة قرون ، أصبحوا أسلاف معظم الأصناف المزروعة.

عرف السكان الأصليون لأمريكا - الهنود - كيفية طهي مجموعة متنوعة من الأطباق من البطاطس. حتى أنهم استخدموا الدرنات المجمدة ، وتجفيفها ، حيث يتم تجفيف الفطر الآن. هذا الطبق كان يسمى "تشونو". كان هناك العديد من الدرنات المجمدة ، لذلك تم مضغ "تشونو" كوجبة خفيفة وإضافتها إلى أطباق أخرى.

في عام 1565 ، وصل الإسبان إلى أمريكا. من هناك أحضروا نباتًا ترابيًا غريبًا إلى وطنهم وتعلموا كيفية زراعته. لكن الإسبان لم يتعجلوا في توزيع البطاطس. قاموا بتزويد أسطول الخضار هذا ، الذي أرسل إلى الحرب مع إنجلترا. خلال فترة الحرب ، غرقت عدة سفن غذائية قبالة الساحل الأيرلندي. ساهم هذا الحادث في انتشار الخضار في أيرلندا.

في بداية القرن السابع عشر ، انتشرت البطاطس من أيرلندا إلى النمسا وبلجيكا وهولندا وإنجلترا وفرنسا.

في نهاية القرن السابع عشر ، أحضره بيتر الأول من هولندا إلى روسيا. في ذلك الوقت ، كان اللفت هو الخبز الثاني للفلاحين ، ولم يكن أحد على استعداد لتغييره إلى خضروات مشبوهة في الخارج. فشلت خطة الزراعة الجماعية للبطاطس.

حاولت كاثرين الثانية أيضًا إطعام الفلاحين الروس بالخضروات في الخارج ، لكن نيكولاس الأول فقط هو الذي تمكن من نشر الثقافة الجديدة على نطاق واسع. وأصدر الإمبراطور مرسومًا يقضي بتزويد الفلاحين بالبطاطس بالقوة وإجبارهم على زراعة الخضروات في أراضيهم . كان من المفترض أن يحصل مزارعو البطاطس المتميزون على جوائز.

في محاولة لإطعام السكان الجائعين بالبطاطس ، لم يتوقع الإمبراطور أن الفلاحين ، الذين اعتادوا على اللفت والحبوب ، لا يعرفون كيفية التعامل مع الخضار الغريبة. لم يتم إخبار الناس بموعد قطف البطاطس وكيفية طهيها. كثير ممن زرعوا أراضيهم بدرنات "تفاح الأرض" كانوا يأكلون الأجراس بدلاً من المحاصيل الجذرية.

السكان تسمموا على نطاق واسع بالبذور. لم يتم تفضيل الابتكارات الإمبراطورية ، وكذلك البطاطس. لم يرغبوا في استخدامه ولم يفهموا لماذا ، بدلاً من المحاصيل المعتادة والمفهومة ، يجب زرع هذه "التفاح الشيطاني" ، والتي يمكن أن تموت منها. تحول استياء الفلاحين إلى أعمال شغب جماعية.وأصبحوا فيما بعد يعرفون باسم "أعمال شغب البطاطس". تلاشى و ارتفع لمدة أربع سنوات.

مع مرور الوقت ، اعتادوا على البطاطس. لقد تعلموا كيفية طهيه وتذوقوه وأدركوا أنه نبات غزير الإنتاج. حيث نمت بذرة واحدة فاكهة واحدة ، أعطت البطاطس اثنتي عشرة من نفس الشيء. لذلك ، بحلول نهاية القرن التاسع عشر ، أصبحت ملكة الحقول وأحد الأطباق الرئيسية على المائدة.

البطاطس نبات عشبي معمر من عائلة الباذنجانيات. كمحصول نباتي في الحدائق والبساتين وعلى أراضي الحيازات الزراعية ، يزرع كنبات سنوي. أي ، في موسم واحد ، تحدث دورة كاملة من البذرة إلى البذرة ، والتي تنتهي بالحصاد.

من الصعب المبالغة في تقدير القيمة الغذائية والأعلاف والتقنية للمحصول الباذنجاني ، وخاصة البطاطس.

هذه الثقافة هي الرائدة بين المنتجات الغذائية في النظام الغذائي لكل شخص. بالنسبة للجزء من السكان الذين يلتزمون بقائمة نباتية ، فإنها تحل تمامًا محل نسبة كبيرة من اللحوم ومنتجات الألبان.

الباذنجانيات غنية بالنشا. في أنواع النباتات المختلفة ، فإنها تمثل ما يصل إلى 25٪ من التكوين. النشا في حد ذاته عديم الفائدة أو حتى ضار للأكل ، لكنه مادة خام لإعادة التدوير. يذهب الحصة الرئيسية من النشا من نباتات الباذنجانيات إلى إنتاج الكحول.

تركيبة الفيتامينات الغنية ووجود الكربوهيدرات المعقدة والألياف تجعل البطاطس منتجًا لا غنى عنه في النظام الغذائي. بالإضافة إلى كونها مفيدة في المخبوزات والمسلوقة ، فهي أيضًا مرضية للغاية. "مؤشر الشبع" للبطاطا المسلوقة أعلى بثلاث مرات من اللحم المسلوق.

البطاطا لها العديد من "الأقارب" بين النباتات الطبية ونباتات الزينة.ومن بين محاصيل الخضر ، الباذنجان ، والفيزاليس ، والطماطم ، والفلفل الحلو ، والكمثرى "البطيخ".

في الطبخ ، يتم استخدام مصطلح "الخضار" ، وهو مصطلح عام للأجزاء الصالحة للأكل من النباتات المزروعة. يمكن أن تكون الجذور والفواكه والأوراق وأجزاء أخرى.

غالبًا ما ينشأ الارتباك في حالة البطاطس. يبدو أن الجزء الذي نأكله من البطاطس هو الفاكهة أو الجذر. في الواقع ، هذه درنات ، والفواكه عبارة عن أجراس خضراء سامة على الجزء الأرضي من النبات. كانت هذه الأجراس ، على غرار الطماطم غير الناضجة ، هي التي سممت ذات مرة العديد من الفلاحين.

غالبًا ما يتم الخلط بين الدرنات والجذور. لكن هذا جزء من النبات ، استمرار الجذع ، الذي يذهب تحت الأرض. يمكن أن يطلق عليهم الجزء العلوي من الجذع "تحت الأرض" ، الجذمور ، المليء بالمواد الحيوية. وهكذا ، اتضح أننا نأكل الجزء الموجود تحت الأرض من الساق.

الدرنات ضرورية للتكاثر الخضري. يؤدون وظيفتين: يساعدان النبات في الحصول على موطئ قدم في التربة ، لأن البطاطس ليس لها جذور ، وهي مستودع للعناصر الغذائية والعناصر اللازمة لنمو قمم البطاطس. نظرًا لوفرة هذه المواد ، فإن البطاطس ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا.

إذا تركت الدرنة في مكان مظلم ورطب ، ستبدأ العيون في النقر. هذه هي البراعم الأولى. يعتمد العائد من شجيرة واحدة على عددهم.

يمكن زراعة بعض أنواع البطاطس من أنصاف درنات ، وبعضها من البذور الموجودة في الأجراس فقط.

تأتي الدرنات بأشكال مختلفة ، معظمها انسيابي (دائري ، بيضاوي ، مفلطح ، ممدود). يأخذون هذا الشكل تدريجيًا ، من اللحظة التي يوجه فيها النبات جميع الموارد إلى نمو الأجزاء تحت الأرض.تقوم القمم (الأوراق) بتجميع النشا ونقله إلى الدرنات. يحدث التورم في الرطوبة العادية ودرجة الحرارة من 5 إلى 27 درجة.

الدرنات الناضجة لها حجم وشكل ولون مختلف. من الأعلى مغطاة بقشرة رقيقة. الدرنات الكاملة صالحة للأكل ، بما في ذلك القشرة.

يتم تحديد خصائص الطعم وخصائص الاستخدام من خلال صنف البطاطس.

الأصناف هي مجموعات من النباتات المزروعة التي يتم الحصول عليها عن طريق الانتقاء. أي أن جميع أنواع البطاطس المعروفة ، من الأصفر إلى الأرجواني ، ليست أنواعًا برية من النباتات ، ولكنها من الأنواع التي يتم تربيتها صناعياً.

لا يوجد قائد واضح بين الأصناف. عند اختيار البطاطس للشتلات في قطعة أرض للحديقة ، من المهم مراعاة الموسم ونوع التربة والظروف المناخية للمنطقة وقدرة الصنف على التحمل.

دعنا نتعرف على قائمة التحقق لاختيار الصنف المناسب.

• إنتاجية. تعتبر النتيجة التي تزيد عن 100 كجم من البطاطس من مائة متر مربع من الأرض طبيعية. بعض الأصناف ، على سبيل المثال ، "Vyatka" تعطي ما يصل إلى 500 كجم من منطقة مماثلة. لكن لديهم عيوبهم.
• نوع المناخ والصلابة المتنوعة في الظروف الجوية السيئة. تعتبر البطاطس من الخضار الموسم البارد. عند درجة حرارة 25 درجة ، تتباطأ ، وفي بعض الأصناف ، تتوقف عملية نضج الدرنات. كلما كان الطقس أكثر دفئًا في المنطقة ، زادت صعوبة التنوع. بالنسبة للمناطق الباردة ، تعد الأصناف المقاومة للصقيع أكثر ملاءمة. الدرنات المجمدة مقرمشة وحلوة وغير مناسبة لمعظم الأطباق.
• الصلابة ومقاومة الآفات. الباذنجانية معرضة لأمراض مختلفة ، فهي تجذب الآفات.

• صفات الذوق. تختلف الأصناف عن بعضها البعض ليس فقط في الشكل ، ولكن أيضًا في الغرض. الخيار الأفضل هو الجمع بين عدة أسرّة وأنواع مختلفة في الموقع. جزء من البطاطس مناسب للسلق ، وآخر للقلي ، والثالث مناسب للسلطات والمعجنات.
• اللون. غالبًا ما يتم تقسيم البطاطس إلى أصناف بيضاء وصفراء وحمراء ، في إشارة إلى لون الغلاف الواقي للدرنة. لا يهم اللون. يعتمد ذلك على خصائص اختيار صنف معين.
• وقت النضج. تنضج الدرنات من 50 إلى 120 يومًا. اعتمادًا على الفترة الزمنية ، يتم تقسيم جميع الأصناف إلى مبكر أو مبكر ، منتصف النضج ومتأخر. غالبًا ما يكون وقت النضج هو المعيار الحاسم عند اختيار الصنف المناسب ، لذلك دعونا نفكر في الأنواع الأكثر شيوعًا من حيث سرعة النضج.

البطاطس الناضجة المبكرة هي أصناف تنتج محصولًا بسرعة. تتشكل الدرنات في غضون 50-80 يومًا بدلاً من 90-120. يمكن حصاد البطاطس الصغيرة الطرية لبعض الأطباق في وقت مبكر يصل إلى 40-45 يومًا ، إذا كان الطقس مناسبًا أثناء النضج.

مزايا الأصناف المبكرة نوعان. بادئ ذي بدء ، إنه حصاد سريع. حتى إذا لم يتم تحديد بداية موسم الربيع والصيف ، يمكنك الحصول على وقت لزراعة البطاطس في الأشهر اللاحقة. في الثانية - فرصة للحصاد بحجم مزدوج. أثناء نضج البطاطس (تقريبًا من مايو إلى سبتمبر) ، سيكون للنضج المبكر وقتًا للصعود والإثمار مرتين.

عيب الأصناف المبكرة هو أنها تتحمل التخزين طويل الأجل بشكل سيئ للغاية. هذه البطاطس لها قشرة رقيقة وناعمة. لا يحمي الدرنة من البرد والرطوبة ووزن الطبقات العليا من الدرنات في غرفة التخزين. نتيجة لذلك ، تظهر بقع داكنة أو خضراء على الدرنات.غالبًا ما تصبح مترهلة وجافة ، أو تبدأ في النمو قبل الأوان.

يوصى بزراعة البطاطس المبكرة بكميات صغيرة واستهلاكها في أقرب وقت ممكن بعد الحصاد.

تنقسم الأصناف المبكرة النضج إلى ثلاثة أنواع:

• فترة النضج المبكرة للغاية من 45 إلى 60 يومًا ؛
• متوسط ​​مبكر ، تنضج 55-70 يومًا ؛
• في وقت متأخر ، 60-80 يومًا قبل الحصاد الأول.

الممثلون النموذجيون لهذا التنوع لديهم خصائص متشابهة.

تشكيلة "لاتونا" - بطاطس مائدة صفراء مع فترة حصاد ممتدة. يمكن حصاد درنات "الحليب" الأولى في غضون شهر ونصف بعد الزراعة ، وينضج المحصول الكامل بحلول اليوم السبعين.

يبلغ عائد الصنف حوالي 2 كجم لكل شجيرة. لحم الدرنة لونه أصفر فاتح.

تنضج الدرنات جيدًا في ظل ظروف جوية مختلفة. لا تجذب الآفات تقريبًا ، ولكنها عرضة للأمراض الفيروسية. بدون رعاية مناسبة (سقي ، تلال ، قطع) ، تقل خصوبة الصنف.

على الرغم من الجلد الرقيق ، يتم نقل الدرنات دون تلف وتخزينها خلال فصل الشتاء.

"إمبالا" هي مجموعة متنوعة من الأصفر المبكر للغاية. بالفعل في اليوم الخمسين ، يمكنك حصاد محصول كامل من 1.5-2.5 كجم لكل شجيرة. هذا التنوع شائع في المناطق الدافئة من البلاد ، حيث تنضج الدرنات بشكل أسرع من توقف نموها بسبب ذروة حرارة الصيف.

"كولومبو" - بطاطس مبكرة النضج ذات درنات صفراء مستديرة ذات حجم متوسط ​​إلى كبير. يتم جمع حوالي 15 درنًا من شجيرة واحدة. يمكن حفر البطاطس بعد 45-50 يومًا من الزراعة.

أثناء النضج ، يكون النبات مقاومًا للعديد من الأمراض والآفات ، ولا يحتاج إلى عناية دقيقة. بعد النضج يعطي غلة مستقرة وعالية.درنات الخضار متفتتة قليلاً ، مطبوخة بسرعة ، لها طعم واضح.

"لورا" هي بطاطس حمراء ناضجة مبكرة من الصنف الألماني. ينضج بالكامل في 2.5 شهر. من شجيرة واحدة ، يمكنك جمع حوالي عشرين بطاطس متساوية الشكل ذات قشرة مشرقة. داخل اللب الأصفر مع طعم ورائحة فريدة من نوعها.

الصنف الألماني يتحمل الجفاف والبرد تمامًا ، وليس عرضة للأمراض وهجمات الآفات. يتم تخزين المحصول دون خسارة لمدة تصل إلى ستة أشهر.

"أدريتا" هو نوع من البطاطس في منتصف المرحلة المبكرة مع درنات صفراء. تتميز بمقاومة عالية للعوامل السلبية وإنتاجية عالية وأمان جيد خلال نصف عام. جعلت صفات الذوق الممتازة التنوع منتشرًا ومطلوبًا.

"بارين" هو من سلالة الأورال المتنوعة الناضجة المبكرة "البارون". أصغر الأصناف المبكرة ، تم تربيتها فقط في عام 2015. ينتج المصنع حوالي كيلوغرام ونصف من البطاطس من الأدغال. الدرنات متوسطة ، بيضاوية ، ذات جلد بيج ناعم. يمكن حصاد محصول تجريبي لمدة 50 يومًا ، ومحصول كامل لمدة 65-70 يومًا.

الأصناف المعروفة "غالا" ، "ريد سكارليت" ، "لاك" ، "فياتكا" ، "سيدوف" ، "أيداهو" تنتمي أيضًا إلى الأنواع الناضجة المبكرة.

يحب البستانيون أصناف البطاطس متوسطة السرعة. إنهم متواضعون ، ويعطون حصادًا وفيرًا وجيدًا. تكون درنات البطاطس متوسطة النضج أكبر حجمًا وفي العديد من الأطباق تكون ألذ من الأطباق المبكرة. المزيد من الغلة لكل نبات.

يتم تخزين هذه البطاطس حتى الربيع ، دون أن تفقد طعمها ومظهرها. تنضج البطاطس متوسطة النضج في 80-110 يومًا. يمكن أخذ الحصاد للاختبار قبل بضعة أسابيع من الحد الأدنى للفترة.

"سكارب" هو أحد أصناف البيلاروسية في منتصف الموسم. يختلف في الإنتاجية العالية.لا تخاف من الأمراض الفيروسية الكامنة في عائلة الباذنجانيات. ينبت ببطء وبشكل غير متساو ، لكنه ينتج محصولًا مستقرًا.

بحلول نهاية النضج ، تكون كل شجيرة حوالي 15 درنًا متوسطًا وكبيرًا. لديهم بشرة كثيفة وناعمة من اللون الوردي المصفر أو الأصفر. من الداخل لب مائي غير متفتت.

"رودريغو" - بطاطا مائدة وردية. خيار متعدد الاستخدامات للقلي والسلق والخبز ، لذلك غالبًا ما يتم زراعته ليس فقط في الحديقة ، ولكن أيضًا في المزارع الريفية المعروضة للبيع.

يتميز الصنف بمقاومة متوسطة للفيروسات والآفات. يتطلب تغذية ورعاية إضافية. مع العناية المناسبة ، فإنه يعطي إنتاجية عالية من الدرنات الكبيرة ، ولكن لا يوجد أكثر من عشرة منها في شجيرة واحدة.

معظم الدرنات لها شكل بيضاوي ولون مشرق وقشر كثيف. يتم تخزين الحصاد بشكل جيد 6-8 أشهر في السنة.

"Sineglazka" هو جهاز توقيت قديم بين أنواع البطاطس للبيوت الصيفية والحدائق. على المستوى الصناعي ، لا يتم زراعة هذا الصنف بسبب عيبه الرئيسي - يتم تخزين البطاطس بشكل سيء. على الأراضي الخاصة ، "Sineglazka" أقل شيوعًا أيضًا. أصبح معدل دوران مواد الزراعة ضئيلًا ، ومن الصعب جدًا زراعة بذور البطاطس بنفسك.

لا توجد خصائص بارزة للتنوع. يحتاج النبات إلى رعاية ، ثم يعطي حصادًا مستقرًا.

ظاهريا ، "Sineglazka" يتوافق مع اسمها. وهي عبارة عن درنات ضوئية مستطيلة ذات لون "طلاء حبر". العيون على الدرنات لها لون مزرق. الداخل عبارة عن لحم أبيض يحتوي على نسبة عالية من النشا.

"Lugovskoy" هو نوع من المائدة الزهرية مشهور في المزارع والحدائق الصغيرة.تم توفير سمعة طيبة له من خلال الإنتاجية العالية والبساطة والذوق اللطيف. مع النضج المطول ، لا تفقد الدرنات خصائصها الغذائية ومذاقها. يظل المظهر دون تغيير عمليًا - درنات متوسطة الحجم ذات شكل غير كامل من لون وردي باهت. في الداخل لب أبيض غني بالنشا. بسبب هذه الميزة ، يستخدم الصنف بشكل أساسي في الطهي وإنتاج النشا.

"جيلي" - البطاطا الهولندية المحصنة. تحتوي الدرنات على نسبة عالية من العناصر الغذائية ، مما يجعل هذا التنوع مغذيًا ومرضيًا. يتم جمع حوالي 15 بطاطس بيضاوية ذات قشرة خشنة من اللون الأصفر الذهبي من شجيرة واحدة. في الداخل ، نفس اللحم الأصفر الغني ، الذي يكاد لا ينهار عند طهيه.

أيضًا ، تشمل أصناف منتصف الموسم: "Manifesto" و "Agatha" و "Olympus" و "Seagull" و "Fairy Tale" وعشرات الأصناف الأخرى.

غالبًا ما تكون البطاطس التي يبلغ نضجها 110 يومًا أو أكثر هي الأكبر والألذ ، وتحفظ جيدًا. لكن في معظم مناطق بلادنا ، ليس لديها الوقت لتنضج إلى الدرجة المطلوبة. يتم منع الغطاء النباتي الكامل بسبب الطقس المتغير وفترة الدفء القصيرة. بسبب هذه الميزة ، لا تحظى الأصناف المتأخرة بشعبية في روسيا. في جبال الأورال وسيبيريا ، لم يتم زرعها على الإطلاق. الصيف قصير جدًا في هذه المناطق.

من بين الأصناف القليلة النضج المتأخر ، الأكثر شهرة هو اللورش. البطاطس غنية بالنشا. لهذا السبب ، يكون لون اللب أبيض والبطاطس نفسها متفتتة عند طهيها. يُنسب التنوع إلى الاستخدام العالمي في الطهي وخصائص الذوق الرفيع.بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الدرنات على "عرض تقديمي". إنها كبيرة وناعمة بنفس القدر وذات جلد أصفر ذهبي.

يتم توفير جميع أنواع البطاطس المتأخرة من بيلاروسيا. بالإضافة إلى Lorch المذكورة أعلاه ، Orbita ، Temp ، Olev ، Picasso ، Lasunak تنضج لفترة طويلة.

بالإضافة إلى التقسيم إلى أصناف حسب سرعة النضج ، هناك عدة معايير أخرى.

تتميز البطاطس بشكل وحجم الدرنة ولون الجلد ولون اللب.

الشكل دائري ، بيضاوي ، مسطح ، ممدود. في بعض الأحيان تكون الدرنة ناعمة وحتى ، في بعض الأحيان بها خدوش ونتوءات. يعتمد ذلك على كيفية وجود الدرنات في الحفرة أثناء النضج بجانب بعضها البعض.

يمكن أن يكون لون القشرة بدرجات مختلفة من الأصفر ، من الغني إلى الأبيض تقريبًا. يوجد قشر برونزي ، عدة ظلال من الأحمر والأرجواني. تحتوي البطاطس الصفراء على نسبة عالية من البيتا كاروتين ، بينما تحتوي البطاطا الحمراء على نسبة عالية من الأنثوسيانين ومضادات الأكسدة. يتم تحديد لون اللب من خلال محتوى النشا: فكلما زاد بياضا ، كانت الدرنة أكثر بياضا.

تزرع البطاطس لأغراض مختلفة. دعونا نرى ما هي الأصناف المتوفرة.

• مقصف. خضروات تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات ، نسبة كبيرة من البروتين ، نسبة منخفضة من النشا (15-18٪). هذا النوع له ذوق جيد. في الطهي ، يتم استخدام 4 أنواع من أنواع المائدة: A و B و C و D.
  1. "الفئة أ" يحتوي على لب مائي كثيف لا يتفتت عند طهيه. تقطع جيداً وتحافظ على شكلها ، لذا فهي تستخدم في السلطات ، أوكرشكا ، والوجبات الخفيفة.
  2. "الفئة ب" معتدل البودرة وكثافة ، يغلي لينة ، ولكن ضعيف. الغرض منه هو الطهي ، الحساء بشكل أساسي.
  3. "الفئة ج" ناعم ، متفتت ، دقيق. مناسب للهرس والطبخ بالزي الرسمي والقلي.
  4. "الفئة د" يغلي بقوة ناعمة ودقيقية وناعمة. يحتوي على أقل محتوى مائي. على الطاولة ، يتم تقديم هذه البطاطس في شكل مخبوز. يمكن استخدامه للشوربات. غير مناسب للقلي.

• اِصطِلاحِيّ. تنتج هذه الدرنات النشا والكحول. المواد المفيدة فيها بحد أدنى ، لكن نسبة النشا تزيد عن 20٪.
• صارم. خضروات غنية بالنشا والبروتين. تساهم هذه المواد في نمو الثروة الحيوانية.
• عالمي. تكوين هذه البطاطس متوازن. لا يحتوي على أكثر من 18٪ نشا ، ويحتوي على البروتين والفيتامينات والعناصر النزرة.

لا يوجد تصنيف على هذا النحو. هناك أنواع شائعة من البطاطس ، ولكن هناك أنواع نخبوية.

أصناف النخبة هي الأفضل من جميع النواحي ، باستثناء تكلفة البذور والبطاطس في المتجر. محصول أصناف النخبة أعلى من الأصناف العادية. إنها كبيرة وجميلة ولذيذة.

يتم توفير أفضل أنواع البطاطس للمناخ الروسي من بلدان رابطة الدول المستقلة أو تزرع في الحيازات الزراعية المحلية. أثبتت الاختيارات الأجنبية نفسها: الهولندية ، الألمانية ، الفرنسية.

بذور البطاطس لها خصائصها وتصنيفها.

تعتبر درنات البطاطس احتياطيًا غذائيًا للنبات النامي ، لذا فإن تركيبتها الكيميائية غنية جدًا. في درنة واحدة متوسطة الحجم (100 جرام) 94 سعرة حرارية. من هذه ، حوالي 80٪ كربوهيدرات ، 10-15٪ بروتينات ، وحوالي 5٪ دهون نباتية. بالإضافة إلى BJU الضروري للجسم ، نحصل على عدد من المواد المفيدة من البطاطس.

هذه هي المواد اللازمة لعمل الجسم بكفاءة ، ولكن معظمها لا يتم تصنيعه في الجسم نفسه. تناول 200-300 جرام من البطاطس النيئة يوميًا ، يمكنك الحصول على القاعدة اليومية من الفيتامينات الأساسية.

• المجموعة أ (الريتينول). يدعم شباب الخلايا ويقوي جدران الأوعية الدموية. مكون مهم في الغذاء من أجل رؤية جيدة وعظام قوية. مسؤول عن جمال البشرة والشعر. يساعد جهاز المناعة على التعامل مع مهمته.
• كاروتين β. يساعد الريتينول في الكفاح من أجل جسم صحي ، ومعدّل طبيعي للمناعة. مضادات الأكسدة القوية (يبطئ عملية شيخوخة الخلايا).
• المجموعة ب. تلعب فيتامينات هذه المجموعة دورًا نشطًا في عملية التمثيل الغذائي ، وهي مسؤولة عن استقلاب الطاقة. تعمل على تطبيع مستويات السكر في الدم ، وتنظيم عمل الجهاز العصبي ، وتطبيع الجهاز الهضمي. إن وجود هذا الفيتامين في الطعام يحسن من كفاءة نمو الخلايا وتكاثرها.
• فيتامين سي. إن وجود حمض الأسكوربيك في منتج بسيط مثل البطاطس مهم للغاية ، لأن الجسم غير قادر على تصنيعه بمفرده. دور فيتامين سي ضخم. إنه مسؤول عن أسنان صحية وقوية ، ويسرع عمليات التجديد. عند استخدام حمض الأسكوربيك ، تلتئم الجروح بشكل أسرع وتلتئم بشكل أفضل. وهو وقائي من الاسقربوط ، البري بري ، والأمراض الفيروسية.

• فيتامين هـ (توكوفيرول). جنبا إلى جنب مع فيتامين أ ، له تأثير مجدد على الجسم. بفضل توكوفيرول ، تلتئم الجروح بشكل أفضل وتتعافى العضلات بشكل أسرع بعد التمرين. يعمل على تطبيع ضغط الدم ، ويقلل من أعراض التعب ، ويساعد في الحفاظ على الجسم في حالة جيدة. الاستخدام طويل الأمد له تأثير إيجابي على حالة شبكية العين.
• فيتامين هـ (البيوتين). وتتمثل وظيفتها الرئيسية في تنظيم التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في الجسم.البيوتين مهم لمرضى السكر لأنه يحسن التمثيل الغذائي للجلوكوز. بالإضافة إلى احتواء البيوتين على مادة الكبريت المفيدة لجمال الشعر والأظافر والبشرة. والوظيفة الأخيرة وليس الأخيرة هي المشاركة في تخليق الهيموجلوبين.
• حمض النيكوتينيك. يضمن الأداء الكامل للدماغ. مسؤول عن حدة البصر. يقلل من خطر الإصابة بالأورام والسكري وقصور القلب والأوعية الدموية. يقلل من ضغط الدم ومستويات الكوليسترول "الضار". يساعد على جعل الشعر والجلد صحيين ومشرقين ، وهو المسؤول عن الحالة الطبيعية للغشاء المخاطي في تجويف الفم.

محتواها في الجسم مرتفع جدًا. في المقدار العادي ، يؤدون وظائف مهمة: فهم يضمنون التشغيل الصحيح والمستقر لجميع الأنظمة. على سبيل المثال ، هم مسؤولون عن تقلص العضلات ، ونقل النبضات العصبية ، والمشاركة في نقل العناصر الغذائية ، وتقوية الأنسجة. في الواقع ، يشاركون في جميع عمليات الحياة.

يؤدي نقص العناصر النزرة إلى تعطيل نظام واحد أو أكثر. تنشأ أمراض مختلفة ، وتتدهور الحالة الصحية والمزاجية ، ويتعب الشخص بشكل أسرع ، وتقل الكفاءة في العمل.

يتم احتواء الإمداد اليومي من المغذيات الكبيرة في 2-3 بطاطس متوسطة الحجم. طالما تم إعدادهم بشكل صحيح. تشمل هذه التركيبة: البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والكبريت والكلور والفوسفور.

إن محتواها في الجسم أقل من محتوى المغذيات الكبيرة ، لكنهم أيضًا مشاركين كاملين في نظام فسيولوجي معقد. تنظم المكونات المعدنية معًا الوظائف الحيوية.

من العناصر النزرة في البطاطس تحتوي على: الحديد واليود والزنك والفلور والسيلينيوم والمنغنيز والنحاس. ومواد ذات محتوى منخفض للغاية: البورون والفاناديوم والليثيوم والنيكل والموليبدينوم.

يفكر أخصائيو الحميات في الكربوهيدرات بقشعريرة. يُعتقد أنهم مسؤولون عن الوزن الزائد وهم ضارون للغاية. في الحقيقة ، الكربوهيدرات هي طاقة ، نوع من البطاريات للجسم. مع نقص ، يشعر بالدوار والتعب واللامبالاة.

تحتوي البطاطس على عدة مجموعات من الكربوهيدرات: النشا والكربوهيدرات البسيطة (السكريات الأحادية والسكريات الأحادية) والكربوهيدرات المعقدة (السكريات).

يستخدم النشا بدلاً من الدقيق لعمل صلصة سميكة أو مرق اللحم. في الأطباق النباتية ، يتم استبدال البيض بهذه المادة اللزجة. نظرًا لما يتمتع به من قابلية عالية وخصائص غير رغوية ، فإنه لا غنى عنه في الطهي. أيضًا ، على عكس الدقيق ، لا يحتوي على الغلوتين ، والذي يخشى الكثيرون تناوله لأسباب مختلفة.

الكربوهيدرات البسيطة:

• الجلوكوز ،
• الفركتوز
• اللاكتوز ،
• السكروز ،
• مالتوز.

هذه المواد تعطي الطبق طعمًا حلوًا. إنها تساعد الشخص على الحصول على الطاقة بسرعة ، ويمتصها الجسم بسهولة.

الكربوهيدرات المعقدة:

• السليلوز ،
• الجليكوجين ،
• البكتين.

ضع في اعتبارك الوظائف الرئيسية للكربوهيدرات.

1. الألياف تنظف الجهاز الهضمي. بفضله والكربوهيدرات الأخرى ، يتخلص الجسم بشكل مستقل من المواد الضارة. هذا يحميه من التسمم.
2. يساعد الجلوكوز في تصنيع الجليكوجين. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مفيد لعمل الدماغ والقلب.
3. زيادة المناعة وتحسين الوظائف الوقائية للجسم.
4. أنها تساعد في مشكلة التخثر المفرط وكثافة الدم.
5. حماية الأمعاء من الالتهابات.
6. المشاركة في تكوين أنسجة جديدة.
7. تنظيم عمليات التمثيل الغذائي (يبطئ الأكسدة).
8. يساعد على تكسير وامتصاص البروتينات والدهون.

لكي تؤدي الكربوهيدرات هذه الوظائف ، يجب أن تستهلكها باعتدال مع الأطعمة التي يتم تحضيرها بالطريقة الصحيحة. الكربوهيدرات من البطاطس المسلوقة ليست مثل الكربوهيدرات من البطاطس المقلية ورقائق البطاطس.

يحتوي بروتين البطاطس على أحماض أمينية - "مادة بناء" الأنسجة. وهي من نوعين: لا يمكن الاستغناء عنها وقابلة للتبديل.

لا يتم تصنيع الأحماض الأمينية الأساسية من قبل الجسم. لا يمكن الحصول عليها إلا من الطعام ، لذا فهي مهمة بشكل خاص.

في تكوين البطاطس ، يتم تمثيلها بالبروتين ، حمض الفالين ، ليسين ، ليسين ، التربتوفان ، ثريونين ، ميثيونين ، وعدد من الأحماض الأمينية الأخرى. وظائفهم:

1. ضروري لعملية التمثيل الغذائي في العضلات ، واستعادة الأنسجة التالفة ؛
2. المشاركة في عملية تكون الدم ، وتنظيم محتوى الصفائح الدموية ، ومستويات الهيموغلوبين ، والتمثيل الغذائي للنيتروجين ، وامتصاص الكالسيوم ؛
3. التأثير على تكوين العظام.
4. المشاركة في تخليق هرمونات الغدة الدرقية.
5. مسؤول عن التطور البدني ؛
6. دعم جميع الأنظمة.

كما أنه يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية. يتم تصنيعها من قبل الجسم ، ويمكنك الحصول عليها بشكل إضافي من الأطعمة المختلفة.

تشمل هذه الأحماض الأمينية: ألانين ، جلايسين ، أحماض الجلوتاميك والأسبارتيك ، البرولين ، التيروزين.

محتواها في البطاطس صغير جدًا ، لكنها لا تزال موجودة وتؤدي مهامها.

يحتاج الجسم إلى أحماض أوميغا 6 وأوميغا 9 ولينوليك ومستحضرات التجميل والأحماض الدهنية لمقاومة العديد من الأمراض ، بما في ذلك السرطان.إنها تكمل جميع العناصر الكيميائية الأخرى في درنات البطاطس وتعزز التأثير المشترك لهذه العناصر.

بطاطس البطاطس مختلفة. يتغير تركيبه الكيميائي وخصائصه أثناء المعالجة الحرارية بطرق مختلفة. نتيجة لذلك ، تختلف البطاطس النيئة في صفاتها عن البطاطس المسلوقة ، والبطاطس المسلوقة تختلف عن تلك المخبوزة ، ولا يوجد شيء مفيد تقريبًا في البطاطس المقلية.

على مدار التاريخ الكامل لاستخدام البطاطس في بلدان مختلفة ، تراكمت العديد من الوصفات لأطباق الطهي القائمة على أنها ستكون كافية لكتاب طبخ مثير للإعجاب. لدى العديد من ربات البيوت سؤال ، كيف تطبخه حتى يكون لذيذًا وصحيًا. يقول الأطباء لا. عند الطهي ، يتم تدمير ما يصل إلى 70٪ من العناصر الغذائية الموجودة في المحاصيل الجذرية. ومن الدرنات الخام ، يتم امتصاصها تمامًا.

تحتوي البطاطس النيئة على معظم فيتامين سي.ثلاثة محاصيل جذرية متوسطة الحجم تلبي الاحتياجات اليومية لحمض الأسكوربيك.

أثناء المعالجة الحرارية من 60 درجة وما فوق ، يتم تدمير فيتامين. لم يعد في البطاطس المسلوقة ، المطبوخة على البخار ، المقلية.

البطاطس منتج يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات في تركيبته ومؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع نسبيًا - 50 وحدة. في الشكل النهائي - حتى 95. للمقارنة ، مستوى السكر النقي هو 100 وحدة. أي أنه يؤثر على مستوى السكر في الدم بشكل مكثف. كما أن الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع تسبب الشهية ، لذلك لا تفرط في تناول الخضروات الجذرية.

ومع ذلك ، فإن المحاصيل الجذرية الخام ليس لها طعم واضح. لجعلها مقرمشة بشكل ممتع ، مثل التفاح أو الجزر ، تحتاج إلى اختيار درنات صغيرة ذات قشرة رقيقة. من المهم الانتباه إلى نضج البطاطس.لا ينبغي أن تحتوي على بقع خضراء غير ناضجة تشير إلى وجود مادة خطرة على الصحة - السولانين.

تحتاج إلى إدخال الخضروات النيئة في النظام الغذائي تدريجيًا ، بدءًا من 20 جرامًا في اليوم. بمرور الوقت ، يمكنك رفع هذه الكمية إلى 150 جرامًا.

من الضروري استخدام المحاصيل الجذرية الخام بانتظام كدورة في علاج بعض الأمراض: النقرس ، والروماتيزم ، وتنخر العظم ، وفقر الدم ، والقرحة ، والتهاب المعدة ، وتسمم الجسم.

البطاطس التي نجت من الشتاء تتراكم مواد ضارة في جلودها. يجب تنظيفه.

خصائص مفيدة للبطاطس النيئة:

• يزيل الألم "الجائع" في الليل ؛
• تطبيع التوازن الحمضي القاعدي والميكروبات المعوية ؛
• يزيل المنتجات السامة من الجسم.
• يمنع تصلب الشرايين وأمراض المساعدة الإنمائية الرسمية ؛
• يساعد في محاربة أمراض العيون.
• مفيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب.
• يطهر تجويف الفم مع مشاكل اللثة.
• يقوي جهاز المناعة.
• له تأثير إيجابي على حالة الجلد.
• يساعد الأنسجة التالفة على التعافي بشكل أسرع.

بالإضافة إلى حقيقة أن البطاطس يمكن أن تؤكل في شكلها النقي ، هناك العديد من الوصفات للطعام النيء والمأكولات النباتية. يصفون المزيج الأمثل من المكونات العشبية مع البطاطس ، مما يعزز تأثيره.

بالنسبة لأولئك الذين لم يجرؤوا على تجربة الخضروات الجذرية النيئة أو لم يقدروا مذاقهم ، فإن أطباق البطاطس الكلاسيكية مناسبة. على سبيل المثال ، مسلوق بالزي الرسمي. سيفقد حتماً بعض خصائصه المفيدة أثناء المعالجة الحرارية ، لكن بعض المواد ستظل تدخل الجسم.

للحصول على أقصى استفادة من هذا الطبق البسيط ، يوصى باختيار درنات صغيرة ومتوسطة الحجم وطهيها بالقشر. يحتاج أيضًا إلى استهلاكه بالكامل. تتراكم المواد والنشا تحت الجلد فلا داعي لتقشير الدرنات للحفاظ عليها.

الطريقة الصحيحة لطهي هذه البطاطس هي تبخيرها.

فوائد البطاطس المسلوقة:

• يحتوي على مضادات الأكسدة
• يحمي جدران الأوعية الدموية من تكوين "لويحات" الكوليسترول ؛
• يساعد في علاج المفاصل.
• مناسب للتغذية الغذائية للأشخاص المصابين بالقرحة والتهاب المعدة.

عند اتباع نظام غذائي لشخص نحيف ، من الأفضل تقليص البطاطس المسلوقة بسبب ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم.

تعد الخضروات الجذرية المخبوزة بالقشر أكثر صحة من الخضار المسلوقة. قشرتها الصلبة هي مخزن للبوتاسيوم ، وهو أمر ضروري لعمل القلب الطبيعي. كما أنه يزيل الماء الزائد من الجسم ، لذا فهو مفيد للكلى.

طريقة الخبز لا تهم. تعتبر البطاطس المرققة والمطبوخة على جمر النار منتجًا صحيًا بنفس القدر.

تحتوي البطاطس المخبوزة على الكثير من الفوائد الصحية.

• يحتوي على بوتاسيوم أكثر من الأطباق الأخرى من هذه الخضروات الجذرية.
• الألياف الموجودة في المنتج مفيدة لتفاقم القرحة والتهاب المعدة والتهاب القولون وغيرها من مشاكل الجهاز الهضمي.
• يساعد الأشخاص الذين يعانون من نقص الوزن على زيادة الوزن.
• يساعد في التغلب على الاكتئاب. توصل العلماء الهنود إلى هذا الاستنتاج. تعتمد فوائد البطاطس في هذه الحالة على حقيقة أن رائحتها لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي.

لعل ألذ طريقة لطهي البطاطس في نفس الوقت وأكثرها ضررا.حتى جزء صغير من الطبق يتضح أنه عالي السعرات الحرارية وعالي الكربوهيدرات. عمليا لا يوجد شيء متبقي من المكونات المفيدة ، وكمية كبيرة من الزيت الساخن تطلق مواد ضارة بالشكل والصحة.

من الصعب جدًا رفض البطاطس المقلية. هناك طريقتان لتقليل الضرر الناجم عن مثل هذه الوجبة.

الأول هو اختيار زيت نباتي عالي الجودة. لا يجب أن يكون عباد الشمس. هناك المزيد من الأنواع المفيدة التي لا تنبعث منها مكونات ضارة عند القلي. على سبيل المثال ، زيت جوز الهند عالي الجودة.

والثاني هو اختيار مقلاة غير لاصقة ذات قاع سميك. ستحتاج إلى الحد الأدنى من الزيت ، وستظل البطاطس ذهبية ومقرمشة ، كما هو متوقع.

البطاطا هي نتاج واسع الاستخدام. يتم استخدامه في عدة مناطق في وقت واحد ، وهي غير مترابطة.

لم يعد هناك خضروات مكتفية ذاتيًا ومتعددة الاستخدامات في مطبخنا. تؤكل البطاطا نيئة ، مسلوقة ، مقلية ، مطبوخة على البخار ، مطهية ، مخبوزة ، مقلية ، مشوية ، في طباخ بطيء ، في الفرن ، على المحك. يستخدم كطبق مستقل (مسلوق في القشر ، بطاطس مهروسة ، بطاطس مقلية ، مخبوز) ، كأحد مكونات الأطباق متعددة المكونات (الحساء ، السلطات ، المعجنات) ، كطبق جانبي للحوم ، الأسماك ، الدواجن ، أو مخاليط نباتية أخرى.

في بعض البلدان ، تحظى بودنغ البطاطا الحلوة ، وكذلك البطاطا المقلية بالعسل والسكر ، بشعبية.

هناك المئات من الأطباق من هذه الخضار في المطبخ الوطني لمختلف البلدان. إليك ما يتم طهيه غالبًا في روسيا.

• الحساء. البطاطس من أصناف مختلفة تكمل بشكل مثالي الحساء الغني في مرق اللحم أو تصبح المكون الرئيسي في الحساء المهروس.
• حساء. كجزء من الأطباق السائلة ، يمكن أن تكون البطاطس هي المكون الرئيسي أو الرابط. كل من يخنة الخضار وتلك مع إضافة اللحوم شائعة.
• سلطة. توجد بطاطس مهروسة ومبشورة في العديد من وصفات السلطة. يمكن العثور عليها في "Olivier" الاحتفالي التقليدي وفي الصيف "Okroshka" ، والتي يأكلها كثير من الناس كسلطة ، وليس كحساء بارد.

• هريس. طبق جانبي مشترك لأطباق اللحوم. ولكن نظرًا لمذاقه المحايد ، فإنه يتناسب مع أنواع مختلفة من الصلصات والصلصات النباتية والبسكويت والأسماك والدجاج. هناك العشرات من وصفات الهريس في كتب الطبخ. بالإضافة إلى الخيار السريع الذي يتطلب الحد الأدنى من المكونات ، يمكنك تحضير البطاطس المهروسة كطبق رئيسي وليس طبق جانبي. للقيام بذلك ، ما عليك سوى إضافة المكونات ذات الذوق والرائحة الواضحة إليه.

• الخبز. تم العثور على البطاطا في شكل مسحوق ومفرومة في الفطائر الخالية من الدهون ، في فطائر مع اللحوم والأسماك والفطر. تضيف بعض المضيفات بطاطا مقلية متبقية حتى إلى البيتزا.
• طبق خزفي. تتضمن طريقة طهي الجذور أيضًا لفائف اللحم المفروم ، المألوفة من مقصف المدرسة ، والعديد من الأوعية المقاومة للحرارة مع الفطر واللحوم والخضروات والصلصات والتوابل.
• زراسي. يمكن اعتبار شرحات البطاطس المحشوة نوعًا من الطاجن ، ولكن يتم تقسيمها على الفور إلى أجزاء. يمكن أن يكون هناك أي حشوة بالداخل: الجبن والأعشاب والجبن واللحوم والفطر والخضروات.
• كعك ، بان كيك ، بان كيك ، بان كيك ، شرحاتق بدون حشو.
• بطاطس مقلية ، بطاطا مقلية ، رقائق محلية الصنع مقلية.
• بطاطس مشوية. كلاهما كامل وشرائح.
• نقانق البطاطس مع اللحوم المدخنة في غلاف طبيعي.

هذه ليست كل أنواع الأطباق ، لكن العديد منها سهل التحضير ولذيذ ، ولهذا السبب تحظى بشعبية كبيرة.

يمكن أن تكون البطاطس في المطبخ مفيدة لإعادة الطبق المالح إلى مذاقه الطبيعي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع بضع شرائح من الدرنة النيئة بدون قشر في الطبق النهائي. تمتص الملح الزائد.

تتمتع درنات البطاطس ، بسبب تركيبتها الكيميائية الغنية ، بخصائص علاجية. لديهم تأثير مدر للبول منشط ومضاد للالتهابات وشفاء ومضاد للتشنج. في الوقت نفسه ، يتم استخدام البطاطس النيئة والمطبوخة للأغراض الطبية ، حيث يتم تناولها واستخدامها كعلاج خارجي.

تساعد البطاطس في التغلب على العديد من الأمراض: التهاب المعدة ، القرحة ، الحموضة العالية ، التهاب المفاصل ، الأورام الليفية ، البواسير ، أمراض الجهاز التنفسي.

يتم استخدام أجزاء مختلفة من النبات.

تحتوي الأزهار التي تتفتح على الجزء الجوي من النبات على مادة سامة - السولانين. في الجرعات الكبيرة ، فإنه يشكل خطورة على الصحة ، ويمكن أن يسبب التسمم ورد الفعل التحسسي والقيء والألم وحتى الغيبوبة. لذلك ، عادة ما تجلس الآفات على الأوراق ، وتتجاوز الأزهار. لكن في الجرعات الصغيرة ، مثل العديد من السموم ، يعتبر السولانين علاجًا. يؤخذ عن طريق الفم كصبغة من الفودكا بالماء أو الكحول. من المهم اختيار النسب الصحيحة للمكونات حتى لا تتعرض للتسمم.

لا جدوى من الإصرار على الزهور على الماء ، ستبدأ في التعفن في غضون أيام قليلة. لن تنجح في تجفيفها أيضًا ، تتحول النورات إلى اللون الأسود.

يمكن استخدام صبغة الفودكا في الداخل بشكلها النقي ، وعمل المستحضرات ، والحمامات والشطف معها. يتكيف هذا العلاج جيدًا مع الأورام وأمراض المفاصل والتسوس والأمراض الجلدية ، بما في ذلك حب الشباب وحب الشباب. يساعد الشطف أيضًا في نزلات البرد والأمراض الفيروسية.

كما أنهم يصنعون صبغة الفودكا من البراعم ويطبقونها داخليًا وخارجيًا. لا غنى عنه لالتهاب الفم ، التسوس ، أمراض تجويف الفم الأخرى ، مشاكل الجهاز العضلي الهيكلي (التهاب المفاصل ، التهاب المفاصل ، النقرس) ، في علاج الفيروسات والفطريات والالتهابات. يساعد في علاج التهاب الأذن ومشاكل الجلد.

يضاف لب الدرنات الخام إلى النظام الغذائي للوقاية من الأمراض المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم البطاطس المبشورة كمادة باردة للحروق والتورم والدمامل الالتهابية. فعال في علاج التهاب الملتحمة وعيوب الجلد.

قشر الجذر هو أيضًا مكون مفيد جدًا. إذا كانت البطاطس صغيرة ، يتم فركها بجلد رقيق للكمادات.

عصير البطاطس الطازج في النظام الغذائي هو وقاية وعلاج ممتازين. يحتفظ بجميع العناصر الكيميائية التي يتم تقييم محصول الجذر من أجلها.

بالإضافة إلى كونه لا غنى عنه للأمراض الخطيرة في الجهاز الهضمي والقلب والكلى ، فهو أيضًا كوكتيل فعال للتخلص من السموم. يزيل المواد الضارة من الجسم تسمى الخبث والسموم.

تستخدم البطاطس المسلوقة في الكمادات الدافئة. وهي مستخدمة لتوتر العضلات والتهاب المفاصل والأكزيما وللتئام الجروح. أبخرة البطاطس المسلوقة على شكل استنشاق فعالة لنزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي.

لب البطاطس والنشا قاعدتان لمستحضرات التجميل محلية الصنع الفعالة. يتم استخدامها في الحالات التالية.

1. يصنعون أقنعة مغذية وتجديد وترطيب للوجه والرقبة. مع الاستخدام المنتظم ، يزيل نشا البطاطس أولى علامات الشيخوخة من الوجه ، ولهذا يطلق عليه اسم بوتوكس المنزل. التأثير ليس مذهلاً وطويلًا ، لكنه ملحوظ.
2. إزالة الاحمرار من على الجلد. نظرًا للعمل المطهر والمهدئ للمكونات في تكوين محصول الجذر ، فإنه يتواءم جيدًا مع التهيج. إذا قمت بوضع شرائح رقيقة من البطاطس الطازجة على المناطق التي تعاني من مشاكل ، فسوف يتألق الاحمرار بشكل ملحوظ خلال 15-30 دقيقة.
3. تخلص من الكدمات والأكياس تحت العينين. بالإضافة إلى البطاطس النيئة ، ستحتاج إلى مناديل من القطن أو الكتان لتغليف اللب المبشور بها. توضع هذه المستحضرات الصغيرة تحت العينين لمدة 15-20 دقيقة. النتيجة ملحوظة من التطبيق الأول. مع التكرار المنتظم للإجراء ، لن يكون هناك أي أثر للكدمات.
4. إزالة البقع العمرية وتفتيح النمش. للحصول على أفضل النتائج ، يتم خلط عصيدة البطاطس مع الخيار المبشور.
5. تخلص من حب الشباب. للقيام بذلك ، يتم تطبيق العصير الطازج على المناطق التي تعاني من مشاكل قبل الذهاب إلى الفراش باستخدام وسادة قطنية. يمكنك أيضًا وضع شريحة من البطاطس لفترة قصيرة. لا داعي لشطف العصير ، فهو يعمل طوال الليل ويقلل الطفح الجلدي على الوجه.
6. يعيد النعومة إلى الكعب الجاف. مع هذا ، يتكيف الضغط الليلي من المحاصيل الجذرية المغلية مع هذا في 1-2 جلسة.

هذه ليست سوى "حيل البطاطس" الأساسية للجمال. في الواقع ، هناك الكثير.

في الحياة اليومية ، يمكن أن تكون البطاطس مفيدة بأكثر الطرق غير المتوقعة.

بمساعدتها ، يمكنك غسل الزجاج حتى يتألق بدون وسائل خاصة.فرك نافذة كاملة بنصف حبة بطاطس متعب ، لكن النتيجة تبرر الجهد المبذول. بعد التنظيف بعصير البطاطس ، ستلمع الفضيات والأحذية الجلدية.

يجعل الهيكل الكثيف والمرن للدرنات البطاطس مادة ممتازة لصنع طوابع للإبداع. تحتاج إلى تقطيع البطاطس إلى نصفين وتحديد الشكل المطلوب على القطع. الختم جاهز!

في الدرنات الكبيرة ، تكون فعالة في إنبات الورود. وفي حالة عدم وجود بطاريات لساعة المنبه ، يمكنك استخدام شرائح البطاطس النيئة لفترة وجيزة لتشغيل الجهاز. تبدو الفكرة رائعة ، لكنها تعمل حقًا.

لا يهم أي نوع من أنواع البطاطس ينمو في الحديقة. عند استخدامه بشكل صحيح ، فإن أي نوع يحقق أقصى قدر من الفوائد للجمال والصحة. وما لم يدخل في الطعام - سيكون مفيدًا في المزرعة.

لمزيد من المعلومات حول خصائص واستخدام البطاطس ، انظر الفيديو التالي.