البطاطس المخبوزة: الفوائد والمضار والوصفات

مثل هذا المنتج البسيط مثل البطاطس محبوب في جميع أنحاء العالم. يُقلى مع البصل ويُسلق بالزي الرسمي ويُسحق في هريس لطيف ويُضاف إلى الحساء. ربما يكون من المستحيل حساب عدد الوصفات التي تعتمد على هذه الخضار. ومع ذلك ، يتفق معظم الخبراء على أن البطاطا المخبوزة هي الأكثر فائدة.

عند تعرضه لمثل هذه المعالجة ، فإنه يحتفظ بأكبر قدر من العناصر المفيدة وبالتالي يشبع جسم الإنسان. علاوة على ذلك ، يُنصح باستخدام البطاطس المخبوزة في حالة وجود أمراض معينة ، على سبيل المثال ، الجهاز الهضمي أو الكلى أو القلب.

تتمثل إحدى المزايا الرئيسية لهذا الطبق في حقيقة أن محتواه من السعرات الحرارية منخفض جدًا - حوالي 80 كيلو كالوري لكل 100 جرام (على الرغم من أن هذا الرقم يصل في بعض المصادر إلى 109.72 كيلو كالوري) ، ومع التقشير - 146 كيلو كالوري. يعتبر هذا العدد من السعرات الحرارية هو الأصغر من بين جميع أطباق البطاطس ، لذلك تسمى البطاطس المخبوزة منتجًا غذائيًا.

تبدو مؤشرات BJU أيضًا جديرة بالاهتمام: تحتوي 100 جرام من المنتج على 2.69 جرام من البروتينات و 2.01 جرام من الدهون و 19.91 جرام من الكربوهيدرات. بشكل عام ، لا تتجاوز هذه الأرقام 5٪ من المعدل اليومي ، ويُسمح بتناول البطاطس المخبوزة حتى من قبل أولئك الذين يفضلون الحمية الغذائية.

ميزات مفيدة.

• البطاطا المخبوزة مفيدة جدا وخاصة قشرتها الغنية بالبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الخضار على كمية كبيرة من فيتامين سي ، لكن استهلاكها الأقصى ممكن فقط مع هذا النوع من الطهي.
• تحتوي البطاطس على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، لذلك غالبًا ما تستخدم لفقدان الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه أيضًا في نظام غذائي يصفه الطبيب بعد مرض خطير. عندما يتم طهي الخضار مع زيت الزيتون الغني بالأحماض الدهنية ، تزداد فوائدها فقط. يزود الجسم بجميع العناصر الغذائية الضرورية ويعيد التوازن القلوي إلى طبيعته.
• سيساعد قشر البطاطس في علاج التهاب البنكرياس (بسبب عملية تغليف اللب الرقيق) ، ويزيل السموم المتراكمة ويكون له تأثير مفيد على ارتفاع ضغط الدم.

• هذا المنتج مفيد للحوامل وكذلك للرضاعة لاحتوائه على حمض الفوليك. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضًا العناصر التي لا غنى عنها لعمل القلب. يزيل البوتاسيوم السوائل الزائدة من الجسم ويخفف التورم.
• من المثير للدهشة أن البطاطس المخبوزة قادرة على التعامل مع الاكتئاب ، لأنه حتى الاستنشاق المعتاد لرائحتها يمكن أن يخلق تأثيرًا علاجيًا.
• يسمح لك النشا الموجود في الطبق بتعديل كمية الجلوكوز في الجسم ، وهو أمر مهم للغاية لمرض السكري من النوع 2. مفيد وألياف البطاطس.
• أخيرًا ، يمتص الجسم البطاطس المخبوزة تمامًا ، دون الشعور بالثقل في المعدة.

ضرر البطاطس المخبوزة الوحيد للجسم هو المحتوى المفرط للنشا في المنتج. تتحول هذه المادة بسرعة إلى جلوكوز ، وهو ما يفسر منع خبراء التغذية من استخدامها. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم هضم النشا جيدًا وبالتالي يلوث الجهاز الهضمي. في هذه الحالة ، سيتم إلحاق الضرر حتى لأولئك الذين لا يهتمون بانسجام الشكل.

بالإضافة إلى العوامل المذكورة أعلاه ، فإن البطاطس المخبوزة سيئة لأنه لا ينبغي تناولها من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. أخيرًا ، إذا كانت الدرنة ذات لون أخضر ، فهذا يشير إلى تراكم كمية كافية من السولانين في القشرة. قد يشعر بعض الناس بالغثيان عند تناول مثل هذه البطاطس.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه لا يزال من الممكن تقليل محتوى النشا في البطاطس. يتم ذلك على النحو التالي: يتم تقطيع الخضار إلى شرائح وغسلها عدة مرات تحت الماء البارد. بعد ذلك ، يتم وضعها حتى تجف ، فمن الأنسب القيام بذلك باستخدام منشفة ورقية.

نقدم لك التعرف على العديد من أشهر الوصفات لصنع البطاطس المخبوزة.

أسرع طريقة للطهي هي البطاطس المخبوزة في قشرتها بورق الألمنيوم. في الواقع ، سيتطلب هذا فقط البطاطس نفسها والزبدة إذا رغبت في ذلك. يتم أخذ حوالي خمس أو ست درنات ، ولن يتطلب الأمر أكثر من 50 جرامًا من الزيت. من الأفضل اختيار البطاطس من نفس الحجم. يتم غسلها وثقبها مرتين بالشوكة وتجفيفها جيدًا.

تُلف كل فاكهة بورق معدني ثم توضع على صينية خبز. أولاً ، يجب إحضار الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة ، وعندما يسخن ، ضع ورقة خبز هناك لمدة 20 دقيقة تقريبًا. تتم إزالة البطاطس الجاهزة وتبريدها قليلاً ، وبعد ذلك يمكنك إزالة ورق القصدير ودهن الدرنات بالزبدة.

سيكون الحل الرائع هو البطاطس المقشرة مع مجموعة متنوعة من الحشوات. يُسلق كيلوغرام من الخضار في زيهم في الماء ، حيث يُسكب الملح سابقًا. عندما يصل المنتج إلى الجاهزية ، يتم إزالته وتجفيفه قليلاً وتقطيعه إلى نصفين. لا يتم لمس القشر ، ولكن يتم "حفر" ثقب بالحجم المطلوب في اللب بمساعدة الملعقة. يتم وضع الحشوة فيه ، والتي ستتطلب من 200 إلى 400 جرام للطبق الكامل.

يمكن استخدامه كجبن مبشور أو لحم مفروم أو قطع لحم مقدد أو شحم خنزير أو بيض مبشور أو عيش الغراب. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بخلط الحشوات مع بعضها البعض. يتم إرسال البطاطس المملوءة إلى الفرن ، وتسخينها مسبقًا إلى 180 درجة. سيبقون هناك حتى يظهر لون ذهبي هش.

الخروج إلى الطبيعة ، سيكون فكرة رائعة أن تدلل نفسك بتناول بطاطس مخبوزة على الفحم مع شحم الخنزير. للقيام بذلك ، تحتاج إلى كيلوغرام من البطاطس و 300 جرام من شحم الخنزير والملح والتوابل حسب الرغبة. يجب أن تُخبز الخضروات الجذرية في رقائق الطعام. لهذا الطبق ، حتى البطاطس ذات الحجم المماثل هي الأنسب.

يتم غسل كل فاكهة وتقطيعها إلى قسمين ، بينما يبقى القشر في مكانه. يتم تقطيع شحم الخنزير إلى ألواح بسمك 0.5-0.7 ملم. ثم يملح ويتبل بالبهارات. توضع شريحتان من لحم الخنزير المقدد في كل بطاطا ، ويضاف المزيد من التوابل إذا رغبت في ذلك ، وأخيراً ، يتم تغليف كل شيء بعدة طبقات من رقائق الألومنيوم.

يجب أن تحصل على كرات غريبة توضع مباشرة على الفحم الساخن. من ناحية ، يتم طهيها لمدة 10 دقائق ، ثم يتم طهيها على الجانب الآخر. يمكن تحديد مدى استعداد الطبق عن طريق ثقب محصول الجذر بسكين أو عود أسنان. يجب أن تنزلق الحافة للداخل بسهولة. عندما يبرد الطبق قليلًا ، يمكنك البدء في تذوقه.

سيحب عشاق المجموعات الرائعة البطاطس المطبوخة على طراز البحر الأبيض المتوسط. للطبخ ، تحتاج إلى تحضير أربع بطاطس ، وحوالي نصف كوب من الجبن المبشور ، ونفس الكمية من القشدة الحامضة ، وحوالي ربع كوب من الزيتون المفروم ونفس الكمية من البصل الأخضر. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى تناول الطماطم والفلفل وربع كوب من الصلصة و 2 فص ثوم ونصف كوب من الفاصوليا السوداء.

لا تنسوا البهارات - الملح ، الكمون ، الفلفل الحار ، البابريكا ، الكزبرة ، إلخ ، عادة ما تضاف إليها المكونات يجب أن تقلى بزيت الزيتون. أثناء تسخين الفرن إلى 200 درجة ، ستحتاج البطاطس المغسولة إلى ثقبها عدة مرات بالشوكة ، ورشها بالملح ، ولفها بورق القصدير ووضعها في النار لمدة ساعة.

بعد الوقت المحدد ، يتم إخراج الخضار من الفرن وتركها لتبرد. في هذا الوقت ، يتم تقطيع الطماطم والثوم إلى مكعبات. يُقلى الثوم لبضع دقائق في مقلاة ، ثم تُضاف إليه الطماطم والفاصوليا والفلفل والتوابل الأخرى. يُطهى كل شيء معًا لمدة 4 دقائق.

يتم عمل قطع على كل بطاطس ، ويوضع الخليط النهائي في الأعلى ويرش كل شيء بالجبن المبشور. أخيرًا ، يكتمل كل شيء بملعقتين من القشدة الحامضة وملعقة كبيرة من الصلصة والزيتون والبصل الأخضر.

في يوم شتاء بارد ، سيكون الجميع بالتأكيد مسرورين بالبطاطا المخبوزة المحشوة بالجبن.أربع درنات وست شرائح من الجبن الصلب وخمس شرائح من لحم الخنزير المقدد وربع قطعة من الزبدة وربع كوب من الحليب مطبوخة مسبقًا. بالإضافة إلى ذلك ، يجدر تقطيع القليل من البصل (ملعقتان كبيرتان) ، تحضير الكريمة الحامضة والتوابل اللازمة. أثناء تسخين الفرن حتى 200 درجة ، تتم معالجة البطاطس بالطريقة المعتادة: يتم غسلها وتجفيفها وثقبها بشوكة ورشها بالملح.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن دهنها بالزبدة. في الفرن ، يجب أن تبقى الخضار لمدة ساعة واحدة. في هذا الوقت ، قطع لحم الخنزير المقدد مقلية. تقطع البطاطس من الأعلى بحيث يمكن إزالة اللب ولكن يبقى الشكل. تُعجن الكتلة المستخرجة وتخلط مع الجبن المبشور والحليب ولحم الخنزير المقدد والزبدة والتوابل.

تمتلئ البطاطس بالكتلة الناتجة ، ويتم تغطية الجزء المتبقي من الجبن واللحوم. تعود الثمار للحرارة لمدة 3 دقائق ، وبعد ذلك يتم رشها بالبصل وتزيينها بالقشدة الحامضة وتقديمها.

يمكن تسمية أكثر أنواع البطاطا المخبوزة لذيذاً النوع الذي يكمله الفلفل الحار والذرة والفاصوليا السوداء. تحتاج إلى طهي 8 حبات بطاطس و 400 جرام من الطماطم ومعجون الطماطم وملعقتين كبيرتين من الزيت وبصل واحد و 4 فصوص من الثوم. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى 400 جرام من الفاصوليا وكوب ونصف من الذرة وكوب من الماء وملعقتين كبيرتين من صلصة رسيستيرشاير.

ستحتاج أيضًا إلى عنصر محدد مثل الدخان السائل ، بالإضافة إلى ملعقة ونصف من السكر البني والتوابل: الفلفل الحار والفلفل والكمون والقرفة والملح. يمكن استكمال الطبق النهائي بالجبن المبشور والأفوكادو الناضج والقشدة الحامضة وعصير الليمون والأعشاب المختلفة. يُطهى الطبق لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

يسخن الفرن إلى 190 درجة ، تُخبز البطاطس لمدة 50 دقيقة ، قبل أن تُثقب بالشوكة وتُلف بورق الألمونيوم. في هذا الوقت ، تُسلق الفاصوليا على نار خفيفة ، ويُقلى البصل والثوم والطماطم حتى يصبح طريًا. تُطهى جميع المكونات الأخرى مع الفاصوليا لمدة ساعة في قدر كبير. يجب أن تكون النتيجة كتلة غنية سميكة.

تقطع البطاطس الجاهزة إلى قسمين وتوضع على طبق. توضع ملعقة كبيرة من الكتلة النهائية والقشدة الحامضة والجبن المبشور في الأعلى. يرش الطبق بعصير الليمون المزين بشرائح الأفوكادو والأعشاب الطازجة.

كيف تطبخ البطاطس المخبوزة في الفرن ، شاهد الفيديو التالي.