البطاطس: التركيب والفوائد والأضرار

حول مدى فائدة أو ضرر البطاطس ، استمرت الخلافات منذ اللحظة التي ظهرت فيها في النظام الغذائي للروس. في البداية ، لم يتم التعرف على هذا المنتج على الإطلاق. لكن بعد ذلك اعتادوا عليها لدرجة أن البطاطس أصبحت المصدر الرئيسي للطاقة بالنسبة للكثيرين. الآن مسألة ما إذا كانت أطباق البطاطس صحية ، ومن يجب أن يأكلها ، هي مرة أخرى ذات صلة بالموضوع. لفهم هذه المشكلة تمامًا ، تحتاج إلى دراسة تركيبة هذا المنتج وكيفية تأثيره على الجسم.

تتمتع البطاطس بقيمة غذائية عالية ، لذلك عند تناولها يستمر الشعور بالامتلاء لفترة طويلة. لذلك ، إذا نظرنا إلى هذا المنتج بمزيد من التفصيل ، فإن مائة جرام تحتوي على المواد التالية:

• سعر حراري - 0.165 ؛
• البروتينات - 4.4 جرام ؛
• دهون - 0.3 جرام ؛
• الكربوهيدرات - 0.35 جرام ؛
• الألياف الغذائية - 5 جرام.

أما الكوليسترول الذي يتحدث عنه كل معارضي البطاطس في مخاطره فهو موجود فقط في مقلي. لذلك ، فقط الأطباق المطبوخة في مقلاة أو في مقلاة عميقة يمكن اعتبارها ضارة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا تسيء استخدام البطاطس أبدًا ، لأن هذا منتج عالي السعرات الحرارية.

إذا أخذنا في الاعتبار محتوى المكونات المفيدة في خضروات واحدة ، ثم ستكون الأرقام مثل هذا:

• خمسون بالمائة من فيتامين سي - هذه الكمية تعوض نصف الاحتياجات اليومية للشخص ؛
• 25 في المائة من البوتاسيوم هو ربع القاعدة في اليوم ؛
• اثنين في المئة من الكالسيوم
• ثلاثة عشر في المائة من المغنيسيوم
• ثلاثين في المئة من البيريدوكسين.
• تسعة في المئة من الحديد.

أقل بشكل ملحوظ في درنة واحدة من المواد مثل الفوسفور والزنك وفيتامين PP. بالإضافة إلى هذه العناصر ، فإنه يحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة الطبيعية على شكل حمض ألفا ليبويك. إنها مسؤولة عن معالجة الجلوكوز ليس في دهون الجسم ، ولكن في الحيوية. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل هذا الحمض على خفض مستوى السكر ، وهو أمر مهم لمرضى السكر. وأيضًا في الخضار يوجد عنصر مثل كيرسيتين الفلافونويد ، الذي له خصائص قوية مضادة للالتهابات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه المادة تمنع ظهور علامات السرطان.

تحتوي الخضراوات التي اكتسبت صبغة خضراء على الكثير من السولانين ، وهي مادة ضارة جدًا ولا تختفي حتى عند طهيها. لذلك ، فإن تناول البطاطس الخضراء ممنوع منعا باتا لكل من البشر والحيوانات. يمكنك تخزينها فقط للزراعة في الأرض.

بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى أن كمية العناصر الغذائية تعتمد على نوع البطاطس الذي تم اختياره للزراعة. على سبيل المثال ، أصبحت البطاطا الزرقاء شائعة جدًا ، والتي تظهر بشكل متزايد على أرفف المتاجر. إنه يختلف عن الأصناف الأخرى ليس فقط في لونه ، ولكن أيضًا في العديد من المواد المفيدة ، لأنه بالإضافة إلى العناصر المعتادة ، يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين C و E ، وكذلك الكاروتين.

على الرغم من أن العديد من الفتيات يشطبن البطاطس من نظامهن الغذائي ، إلا أنها مفيدة جدًا للجسم. إذا كنت تتناول نفس البطاطس الزرقاء ، فإن الاستهلاك المنتظم لهذه الخضار سيساعد بشكل كبير في تحسين الرؤية وتقوية الأوعية الدموية. نظرًا لاحتواء البطاطس على نسبة عالية من البوتاسيوم ، فإن تناول البطاطس المهروسة والخضروات المخبوزة يساعد في إزالة الماء الزائد من الجسم. يساهم هذا إلى حد كبير في عملية التمثيل الغذائي الأكثر نشاطًا ، لذلك غالبًا ما تستخدم البطاطس ، بشكل غريب بما فيه الكفاية ، لفقدان الوزن. إنه مفيد بشكل خاص في شكل مخبوزات.

يمكن أن يؤكل بنشاط من قبل أولئك الذين يشعرون بالقلق إزاء مشاكل مثل ارتفاع ضغط الدم أو قصور القلب. بالإضافة إلى كل هذا ، تتمتع البطاطس بالعديد من الخصائص المفيدة وتجعل من الممكن التعامل مع التهاب المعدة دون استخدام الأدوية.

بشكل منفصل ، يجدر النظر في كيفية تأثير البطاطس على حالة الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية مختلفة.

• لصحة العظام. يحتاج الجسم إلى العناصر الغذائية مثل الفوسفور والزنك والحديد والكالسيوم للحفاظ على صحة العظام. في الوقت نفسه ، بالطبع ، من الضروري الحفاظ على التوازن بين المعادن مثل الفوسفور والكالسيوم ، وإلا فقد تنشأ مشاكل في المفاصل والعظام. لذلك ، يجب تناول البطاطس بحذر شديد.
• مع ضغط الدم. نظرًا لأن البطاطس غنية بالبوتاسيوم الذي يوسع الأوعية الدموية ، فسيكون من المفيد للأشخاص المطلعين على هذا المرض تناولها ، لكن يجب أن تكون الأجزاء صغيرة. تساعد البطاطس أيضًا في خفض ضغط الدم قليلاً. في الآونة الأخيرة ، وجد العلماء مادة واحدة مثيرة للاهتمام في البطاطس.يطلق عليه kukoamines وهو موجود فقط في نبات غريب للغاية تم استخدام لحائه الطازج لإجراء تجارب في الطب الشعبي الصيني. كان يعتقد أن هذه المادة تساعد في خفض ضغط الدم. يدرس العلماء الآن ما إذا كانت هذه المادة مستقرة عند طهيها ، وكذلك جرعات تطبيقها. بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على هذه المادة في جميع أنواع الباذنجانيات تقريبًا.
• للقلب. تحتوي هذه الخضار على كمية كبيرة من الألياف ، مما يخفض نسبة الكوليسترول في الدم. يساعد هذا في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب بشكل كبير ، وكذلك الحفاظ على صحة القلب. وبما أن الألياف توجد فقط في قشر البطاطس ، فيجب استهلاكها إما في شكل مخبوز أو مسلوق بالقشر.

• عمل مضاد للالتهابات. تحتوي البطاطس على مادة مهمة مثل الكولين. يساعد الجسم على امتصاص الدهون ، ويقلل بشكل كبير من الالتهابات المزمنة المختلفة ، كما يساعد على استعادة النوم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عصير البطاطس يخفف الالتهاب ليس فقط من تجويف الفم ، ولكنه يساعد أيضًا في العمليات الالتهابية للقرحة.
• عمل مضاد للسرطان. يلعب حمض الفوليك دورًا مهمًا في الحفاظ على الصحة ، والذي يوجد أيضًا في البطاطس. يؤثر على تكوين وإصلاح الحمض النووي ، ولهذا يُعتقد أن تناول البطاطس يساعد في منع تكوين الخلايا السرطانية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الألياف الموجودة في البطاطس تقلل بشكل كبير من محتوى الكوليسترول في الجسم. وأيضًا يمنع هذا المكون مرضًا خطيرًا مثل سرطان القولون. تساعد الخصائص الغذائية للبطاطس من نواح كثيرة في السيطرة على الجوع وتقليل الشهية بشكل كبير.
• لتطبيع وظائف المخ. بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى أن البطاطس تحتوي على فيتامين ب 6 ، الذي يشارك في تخليق هرمونات مثل:
  • السيروتونين - نقصه يسبب الاكتئاب.
  • الأدرينالين يساعد على تحمل المواقف العصيبة.
  • الميلاتونين مسؤول عن النوم الطبيعي.

بالإضافة إلى الخصائص المفيدة ، تحتوي البطاطس أيضًا على خصائص سلبية ، والتي يمكن أن تضر الجسم. يجدر النظر في بعضها بمزيد من التفصيل.

• كما ذكرنا سابقًا ، تحتوي البطاطس المنبثقة على كمية كبيرة من السولانين ، لذلك يمنع منعا باتا تناولها. إذا تسمم الشخص بهذه الخضار ، فسيحدث كل من القيء والألم الحاد في منطقة المعدة. أخطر هذه المواد للنساء الحوامل. على الرغم من أن التسمم لن يكون حرجًا للأم ، إلا أنه لا يزال مخيفًا للطفل. يمكن أن يتسبب لحم البقر في ولادة طفل مصاب بنوع من المشاكل الخلقية.
• عندما يتم تخزينه لفترة طويلة في الثلاجة ، يتحلل النشا إلى سكريات. يحظر العديد من خبراء التغذية تناول البطاطس للأشخاص الذين يعانون من السمنة ، وكذلك لمن يعانون من مرض السكري. الحقيقة هي أن هذه الخضار تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع إلى حد ما. يمكن أن يرفع مستوى السكر في دم الشخص. ومع ذلك ، إذا كنت تأكل البطاطس مع الأعشاب والخضروات المختلفة ، فلن تسبب أي ضرر للجسم.
• تعتبر البطاطس المقلية أو المقلية ، والتي تحتوي على الكثير من الدهون ، ضارة للغاية. وكذلك في مثل هذه الأطباق تحتوي على الكثير من الكوليسترول.
• إذا كان الشخص يعاني من أمراض الكلى ، فإن الاستهلاك المفرط للبطاطس في الطعام يمكن أن يؤدي إلى مشاكل إضافية. بعد كل شيء ، يحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم ، الفائض الذي لا تستطيع الكلى تصفيته. لذلك ، من المفيد الحد قليلاً من استخدام البطاطس للطعام.

تستخدم البطاطس لأغراض مختلفة. إنه مناسب للتحضير السريع لمختلف الأطباق ، وكذلك في الطب التقليدي وحتى في التجميل.

في الطب الشعبي ، تم استخدام البطاطس منذ العصور القديمة. يستخدمه الكثير لمكافحة العمليات الالتهابية داخليًا وخارجيًا. للاستخدام الداخلي ، من الضروري سلق البطاطس وتثبيتها في السقف ، ثم تحتاج إلى تغطية نفسك برأسك والتنفس فوقها لمدة عشر دقائق تقريبًا. حتى التهاب الشعب الهوائية يمكن علاجه بهذه الطريقة. في حالة تلف جلد الشخص ، يكفي إرفاق شريحة صغيرة من هذه الخضار غير العادية وسيشفى الجرح تدريجيًا. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يستخدم لعلاج الجروح التي لا تحتوي على حروق شديدة. وأيضا البطاطس أداة ممتازة لتطهير المعدة من السموم والسموم.

يستخدم عصير البطاطس الطازج لمرض مثل التهاب البنكرياس. للقيام بذلك ، قبل ساعة واحدة من وجبات الطعام ، تحتاج إلى شرب تركيبة مكونة من مائة جرام من عصير البطاطس ومائة جرام من عصير الجزر. يجب أن يتم ذلك ثلاث مرات في اليوم. تستمر الدورة لمدة أسبوع واحد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لمثل هذا العصير أن يعمل على تطبيع الحموضة ، وغالبًا ما يستخدم أيضًا للانتفاخ أو الإمساك.

تستخدم البطاطس النيئة في حل المشاكل الصحية. يمكن شرب العصير منه لتقوية جهاز المناعة.بالإضافة إلى ذلك ، يعمل كمضاد للالتهابات وطارد للبلغم. ميزة إيجابية أخرى هي القدرة على تكثيف الخلايا وتهدئة الجهاز العصبي في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدمه الكثيرون لمكافحة عيوب القلب.

الوصفة من معالج مثل الأب جورج مشهورة جدًا. بمساعدتها ، يمكنك التخلص من الحصى في المرارة. تحتاج إلى تناول كيلوغرام واحد من البطاطس ، وسكبها بستة لترات من الماء وطهيها لمدة أربع ساعات. ثم يجب أن يكون مسقوفًا جيدًا ويترك في الماء طوال الليل. في الصباح ، يتم صب السائل ، ويتم التخلص من كل ما تبقى بالأسفل. يجب أن يؤخذ السائل المصفى ملعقتين كبيرتين قبل الأكل بساعة. يجب أن يتم ذلك لمدة أربعين يومًا.

كما يستخدم عصير البطاطس النيئة لمحاربة الأورام. يمنع تدفق الدم إلى الأورام الخبيثة وتذوب ببساطة.

وجد استخدام البطاطس النيئة تطبيقه في مجال مثل التجميل. العلاج الأكثر شيوعًا هو قناع الوجه ، وهو مصنوع من البطاطس المبشورة. تستخدم العديد من الفتيات البطاطس لفرك وجههن لمحاربة التجاعيد الصغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البطاطس تبيض البشرة تمامًا وتتخلص من النمش أو بقع الشيخوخة. فوائد البطاطس للبشرة واضحة.

يمكن أن يكون للبطاطس النيئة المبشورة تأثيرات مطهرة ومتجددة على جلد الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد هذه الأقنعة في أي عمر. يتم استخدامها لتهيج الجلد والدمامل وحتى حب الشباب.بالإضافة إلى ذلك ، فيتامين C هو أحد مضادات الأكسدة القوية للغاية ويعمل بمثابة بلسم للبشرة التي تعاني من الشيخوخة أو التعب. في مستحضرات التجميل ، تستخدم أقنعة البطاطس لشد التجاعيد الدقيقة أو ببساطة لتنعيمها.

يمكنك استخدام أقنعة من البطاطس المهروسة وعدد قليل من صفار البيض. يساعد هذا القناع في محاربة جفاف الجلد. التأثير واضح بعد ثلاثة إجراءات. للحماية من تقشير الكعب ، يمكنك استخدام مغلي من قشر هذه الخضار. يستخدم العديد من الفنانين الذين يقودون أسلوب حياة ممتع البطاطس لإخفاء آثار التعب أو حتى صداع الكحول ، لأنها رائعة لإزالة الانتفاخ تحت العينين. إذا لم يكن هناك وقت لفركها ، فيمكنك أخذ قطعتين من البطاطس وإرفاقهما ببساطة في الأماكن المنتفخة تحت العينين لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.

ولكن من الضروري هنا أيضًا عدم المبالغة في ذلك ، لأنه في بعض الحالات يمكن أن يتسبب هذا القناع في حدوث تهيج في منطقة حساسة من الجلد. لمنع حدوث ذلك ، يجب أن تجرب عملها على مساحة صغيرة من الذراع. إذا لم يكن القناع الخام مناسبًا ، فأنت بحاجة إلى محاولة صنعه من البطاطس المسلوقة. غالبًا ما تستخدم الدرنات المبشورة كعلاج للذرة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط البطاطس مع البصل بنسب متساوية ووضع البقع المؤلمة. يجب ارتداء الجوارب في الأعلى. من هذا القناع يصبح الجلد ناعمًا ويمكن إزالته دون بذل مجهود كبير.

استخدام البطاطس في الطهي متنوع للغاية. من خلاله يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق ، الغذائية والعادية. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع البطاطس بطعم ممتاز. يحتوي على كمية كبيرة من النشا ، والتي يمتصها جسم الإنسان بسهولة ولها أيضًا تأثير مغلف معين.لذلك ، يمكن طهيه مخبوزًا في الفرن ، على البخار ، بطاطس جديدة مسلوقة ، عمل حشوة للزلابية أو الفطائر منه.

نظرًا لأن العناصر الغذائية الموجودة في هذه الخضار يتم غسلها بالماء بسرعة كبيرة ، يجب إلقاء البطاطس المقشرة في الماء المغلي بسرعة كبيرة. يتم حفظ معظم الفيتامينات والعناصر الغذائية عن طريق البطاطس المخبوزة أو المسلوقة في قشرتها. هذا الأخير هو الأكثر استخدامًا في الأنظمة الغذائية المختلفة. كلما قل الملح أو الدهون في البطاطس ، زادت فائدة الجسم. إذا تم استخدامه في النظام الغذائي ، ثم مع زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.

يوصي بعض خبراء التغذية برمي القليل من أوراق الغار عند تحضير البطاطس المسلوقة. إنه مفيد للمفاصل ويساعد أيضًا في حالات الصداع أو طنين الأذن. أولئك الذين يحبون البطاطس المقلية يمكنهم طهيها على الشواية. سيكون لذيذًا وصحيًا.

يجدر النظر في عدة وصفات مفيدة من هذه الخضار ، لأن استخدامها متنوع للغاية.

مثل هذا الطبق سوف يغزو أي شخص بذوقه. لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 0.250 كجم من أي لحم مفروم ؛
• 1 كغم من البطاطس
• لمبة واحدة
• 4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
• 0.1 كجم من الجبن
• بيضتان؛
• 0.05 لتر من زيت عباد الشمس.
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• طحين.

تتضمن طريقة التحضير الخطوات التالية:

• يجب غلي البطاطس بالزي الرسمي وتقشيرها ، ثم تبشر على مبشرة خشنة ؛
• يجب تقطيع البصل إلى قطع صغيرة ويقلى بزيت دوار الشمس ؛
• تحتاج إلى إضافة المفرقعات هناك وتقلى حتى يتحول اللون إلى اللون الذهبي ؛
• تحتاج إلى إضافة اللحم المفروم إلى هذه الكتلة وطهي الطبق لمدة عشر دقائق أخرى ؛
• في غضون ذلك ، يجب إضافة البهارات والبيض ، وكذلك الدقيق ، إلى البطاطس المبشورة لعمل عجينة لا تلتصق بيديك ؛
• يجب تقسيم العجين النهائي إلى عدة كرات ولفها ؛
• يوضع اللحم المفروم في الوسط ، ويتم صنع الكعك الذي يشبه الزلابية ؛
• ثم تُغمس في ماء مغلي مملح وتُغلى لمدة عشر دقائق ؛
• يرش السحرة الجاهزون بالجبن المبشور ، ويصب الزبدة المذابة في الأعلى.

لتحضير مثل هذا الخبز غير العادي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 0.27 كجم من الدقيق
• 0.1 كجم من البطاطس المهروسة ؛
• بيضتان؛
• 0.04 كجم من السكر
• ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
• ملح؛
• 0.02 كجم من الزبدة
• 0.06 لتر من الحليب
• زيت عباد الشمس.

تتضمن طريقة التحضير إجراءات مثل:

• يجب هرس البطاطس وتركها تبرد ؛
• في هذا الوقت ، يجدر تحضير الصلصة ، حيث ستحتاج إلى خلط صفار البيض والدقيق والسكر والخفق بخلاط ، ثم تغطيته ووضعه في الثلاجة ؛
• في وعاء كبير ، تحتاج إلى تخفيف الخميرة وتترك لمدة عشر دقائق ؛
• ثم تحتاج إلى إضافة البطاطس المهروسة والبيض والحليب والسكر والزبدة ، وكذلك الملح والدقيق ؛
• اعجن عجينة صلبة وانتظر حتى يتضاعف حجمها ثلاث مرات ؛
• يجب تقسيم العجين إلى كرات صغيرة ووضعها على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، ويجب دهنها ببيضة مخفوقة ؛
• تخبز لمدة ثلاثين دقيقة عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة ؛
• يمكن سكب الكعك الجاهز بالصلصة.

حول فوائد البطاطس والضرر المحتمل - في الفيديو التالي.