الكفير للأطفال: فوائد وأضرار ، توصيات للقبول ، وصفات

من أجل النمو الكامل للطفل ، من الضروري تناول المواد الغذائية بانتظام. في البداية ، كل ما تحتاجينه موجود في حليب الثدي. بمرور الوقت ، يبدأ الطفل في تلقي الأطعمة التكميلية ، ويحاول العديد من المنتجات "للبالغين". يتوسع النظام الغذائي تدريجياً ، ومن بين الأطباق الأخرى ، يدخل الكفير في القائمة.

الكفير منتج حليب مخمر يعتمد على حليب البقر العادي. يتم إنتاجه عن طريق التخمير بمساعدة الفطريات البادئة الخاصة. يُعتقد أن القوقاز هي مسقط رأس المشروب.

الكفير غني بالمغذيات الضرورية للنمو الكامل لجسم الطفل. يمكنك سرد العناصر الرئيسية:

• الفيتامينات (D ، C ، B ، A ، E وغيرها) ؛
• البروتينات (الألبومين ، الكازين) ؛
• العناصر النزرة (الفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم وما إلى ذلك) ؛
• الكائنات الحية الدقيقة المفيدة الموجودة في العجين المخمر الفطري (22 قطعة).

في وقت من الأوقات ، شارك الباحثون بجدية في دراسة الكفير وكشفوا عن العديد من الخصائص المفيدة. بفضل بكتيريا حمض اللاكتيك ، يكون للمشروب تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي ويحسن بشكل عام رفاهية الإنسان. العديد من خصائص الكفير جيدة ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا للأطفال:

• يساعد مشروب الحليب المخمر في تكوين البكتيريا المعوية للطفل.
• يعزز امتصاص أفضل لفيتامين د والحديد في جسم الفتات ؛
• يلعب الكفير دور مطهر في التهابات الجهاز الهضمي ، ويكافح مسببات الأمراض ؛
• بروتين الكفير له تأثير مفيد على نمو الهيكل العضلي للطفل ؛
• تشارك بكتيريا حمض اللاكتيك الخاصة في عمل كبد الطفل ، مما يؤدي إلى إزالة جزء من الحمل منه ؛
• يحتوي الكفير على الكثير من الكالسيوم ، وهو ضروري لتكوين الأسنان والأنسجة العظمية القوية ؛
• على خلفية استخدام هذا المشروب ، هناك تقوية عامة للمناعة وتحسين شهية الأطفال.

إن الإفراط في تناول أي منتج لا يفيد جسم الطفل. الاستهلاك الزائد من الكفير يمكن أن يؤدي في بعض الأحيان إلى مشاكل.

• من الممكن التعصب الفردي لدهون الكفير.
• تحتوي تركيبة مشروب الحليب المخمر على الكازين (بروتين الحليب المركب) ، والذي يمكن أن يثير الحساسية. تؤثر الحساسية الغذائية على حوالي 10٪ من الأطفال. تصبح مظاهره ملحوظة بعد ساعات قليلة من تناول طعام يحتوي على مسببات الحساسية. يمكن أن تكون علامات رد الفعل التحسسي الحاد غثيان وقيء وحمى وألم شديد في تجويف البطن. إذا كانت طبيعة الحساسية غير عدوانية ، فقد يظهر طفح جلدي واحمرار في الأغشية المخاطية. أي من هذه الأعراض هو سبب لاستشارة الطبيب للحصول على رعاية طبية مؤهلة.
• تتعرض معدة الطفل لخطر عدم التعامل مع أحماض الكفير. قد تكون نتيجة هذا "الخلل" ظهور براز رخو أو ، على العكس من ذلك ، الإمساك.
• يمكن أن تتفاعل الكلى سلبًا مع المعادن والبروتينات الموجودة في المشروب.
• يجب عدم إعطاء الكفير للأطفال الذين يفرطون بسرعة في النمو "التاج الناعم" (اليافوخ الأمامي). هذا يهدد التشبع الفائق للكالسيوم ، والذي يتشكل في الفتات في الجسم وهكذا ، على ما يبدو ، بشكل زائد.
• وفقًا لبعض أطباء الأطفال ، لا يُنصح بتناول الكفير للأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد.يشرح الخبراء ذلك من خلال حقيقة أنه من الصعب على معدة الرضيع معالجة اللاكتوز بالكامل. والنتيجة هي طفح جلدي وحكة وتقشير مزعج.

يجب أن يتم إدخال الكفير في غذاء الطفل ببطء. بالنسبة للأطفال الذين يرضعون رضاعة طبيعية ، يُسمح بشرب الحليب المخمر اعتبارًا من الشهر الثامن من العمر (إذا كان وزن الطفل ضمن النطاق الطبيعي أو أعلى قليلاً). الحرفيين - قبل شهر. بحلول هذا الوقت ، يكون الطفل قد "تعرف" بالفعل على بعض الخضروات (كوسة ، بروكلي ، قرنبيط ، قرع) وحبوب بدون حليب وملح. لذلك ، يعتبر جهازه الهضمي جاهزًا لاعتماد ومعالجة الكفير.

يميل بعض الآباء إلى إدخال الكفير في النظام الغذائي لأطفالهم منذ الولادة تقريبًا. وهذا أمر بالغ الخطورة بالنسبة لحديثي الولادة ، لأن مثل هذا التسرع يؤدي إلى غسل الجسم بالحديد.

على أي حال ، فإن معرفة الطفل بمنتج جديد ليس مجالًا لمبادرة الوالدين. قبل إدخال الكفير في النظام الغذائي ، من الضروري استشارة طبيب الأطفال المحلي واتباع توصياته ونصائحه بدقة. ينصح طبيب الأطفال المعروف كوماروفسكي بإدخال الجبن القريش ، الذي يتم تحضيره بشكل صحيح في المنزل ، في الأطعمة التكميلية للأطفال ، وكذلك الأطفال من أي عمر ، على سبيل المثال ، في عمر 4 أو 11 شهرًا. هذا المنتج لديه تقييمات إيجابية فقط.

شاهد الفيديو التالي لمزيد من المعلومات حول هذا.

مجموعة الكفير للأطفال اليوم واسعة جدًا. على أرفف المتاجر ، يمكنك العثور على علامات تجارية مثل "Tyoma" و "Agusha" و "Fruto-Nyanya" و "Nasha Masha". الفرق بين المنتجات المماثلة من مختلف الصانعين هو أساسًا في السعر.لا يوجد فرق كبير في خصائص الذوق وتكوينه.

عند الشراء ، عليك الانتباه إلى عدة عوامل مهمة.

• تحديد العمر (7+ ، 8+ وما إلى ذلك) ، حيث يشير الرقم إلى الشهر الذي يمكنك من خلاله بدء الأطعمة التكميلية مع هذا النوع المعين من الكفير.
• تاريخ الصنع وتاريخ انتهاء الصلاحية (كلما كانت مدة الصلاحية أقصر ، كان ذلك أفضل).
• يجب أن تتوافق نسبة الدهون المسموح بها مع 3٪.
• فقط في حالة ، فمن المستحسن التأكد من عدم وجود علامة "E" سيئة السمعة في القائمة مع التكوين.
• يجب تخزين منتجات الألبان المخمرة في علب عرض خاصة مبردة أو على أرفف محمية من أشعة الشمس المباشرة وتقع على أقصى مسافة مسموح بها من مشعات نظام التدفئة المركزية. إذا لم يتم اتباع هذه القواعد البسيطة ، فمن الأفضل البحث عن الكفير الصغير في متجر بقالة آخر أكثر مسؤولية.
• تأكد من تقييم سلامة العبوة ، وتحقق من وجود خدوش وأضرار أخرى. سيؤدي انتهاك الضيق والوصول إلى الهواء إلى تفاقم خصائص الكفير بشكل كبير أو إفساد المنتج تمامًا.

يختلف الكفير ، المصنوع خصيصًا للأطفال ، عن مشروب "الكبار" الذي يحمل نفس الاسم (خذ على الأقل حقيقة أن إنتاجه يتميز بدرجة حرارة أعلى). المكونات المدرجة في التركيبة (العجين المخمر والحليب) هي فقط من أعلى درجة. لا توجد مضافات غذائية وجميع أنواع الأصباغ ولا نشا. طعم زبادي الأطفال ليس حامضًا ، بل طريًا وطريًا.

في مؤسسات تصنيع أغذية الأطفال ، يتم تنفيذ إشراف صارم على جودة المنتجات ، وتم تجهيز خطوط فنية منفصلة.

هناك عدة أنواع من الكفير الصغير:

• يحتوي الكفير البسيط على عدد من فطريات الحليب التي لها تأثير مفيد على أمعاء الطفل ؛
• يتم إثراء bifidokefirs و biokefirs مع bifidobacteria وتعزز الهضم الهادئ ، هذا النوع من منتجات الحليب المخمر أكثر شعبية لدى أطباء الأطفال والآباء من الخيار الأول.

بعد ذلك ، مع الاستمرار في الاهتمام عن كثب برفاهية الطفل ، يمكنك زيادة الحصة:

• في الأسبوع الأول ، يصل حجم المنتج المستهلك إلى 100 مل ويظل عند هذا المستوى حتى يبلغ الطفل السنة ؛
• ما يصل إلى عامين - 200 مل كحد أقصى في الليل ؛
• ما يصل إلى 3 سنوات - 400 مل في اليوم ؛
• فوق 3 سنوات - السعر اليومي 1 لتر ، من هذا العمر يمكنك محاولة تقديم الكفير المخصص للبالغين.

يوصي خبراء التغذية بشرب مشروب الحليب المخمر قبل وقت قصير من نوم الليل. في هذه الحالة ، سيكون الطفل ممتلئًا ، لكن ليس وجبة دسمة. ستبدأ المعدة في العمل بهدوء وتوفر نومًا صحيًا عميقًا.

لا يُحظر الاستخدام اليومي للكفير ، ولكن من أجل عدم المبالغة فيه ، يوصى بالمعدل الأمثل - 3 مرات في الأسبوع. يمكن إطعام الطفل بملعقة. إذا اعتاد الطفل على تلقي السائل من الكوب ، فسيكون الأمر أسهل.

يحدث أنه لسبب معروف له وحده ، لا يريد الطفل شرب الكفير. في هذه الحالة ، يجب عليك إما التوقف عن الأطعمة التكميلية للحليب الزبادي لفترة من الوقت ، أو الذهاب لخدعة - تحلية المشروب قليلاً.من الأفضل عدم استخدام السكر ، لأنه يقلل من الخصائص الغذائية للمنتج ، ويسبب تخمر الأمعاء وانتفاخ البطن (غالبًا مع متلازمات الألم). لكن بعض الفاكهة (الموز ، على سبيل المثال) مناسبة تمامًا. خيار آخر ممكن هو أن تقدم لطفلك ملفات تعريف الارتباط المفضلة لديك بالإضافة إلى الكفير.

هناك بعض النصائح البسيطة لاستخدام وتخزين الكفير.

• درجة حرارة الشراب المثالية للطفل هي درجة حرارة الغرفة.
• يجب تخزين عبوة الكفير غير المفتوحة في الثلاجة فقط.
• يُمنع منعًا باتًا تخزين منتج مفتوح وغير مستخدم بالكامل ، بل وأكثر من ذلك ، تقديمه للطفل في اليوم التالي. هذا محفوف بعواقب سلبية للغاية على جسم الطفل الهش.
• ليس من الضروري التوقف عند نوع واحد من الكفير. يمكنك ويجب عليك تجربة خيارات مختلفة ، لأنها تختلف في محتوى بكتيريا البريبايوتك ، والتي تجلب الفوائد فقط.

إذا لم تكن هناك رغبة في معالجة الفتات بمنتج تم شراؤه ، فيمكنك تحضير مشروب في المنزل بنفسك (يكون الطهي في المساء أكثر ملاءمة). يتم الحصول على الكفير عالي الجودة من ثقافات بادئة خاصة ، ومن الأفضل استخدام الحليب محلي الصنع.

هناك وصفات مختلفة لصنع الكفير محلي الصنع.

مكونات: 0.5 لتر من الحليب ، وربع لتر من الماء (إذا تم استخدام حليب محلي الصنع) ، و 30 جرام من القشدة الحامضة أو البيوكفير.

طريقة طهو: الحليب المصنوع منزليًا بالماء يتعرض لغليان لمدة خمس دقائق (الحليب من المتجر يغلي فقط ويبرد على الفور إلى حوالي 40 درجة). بعد تبريد السائل قليلاً ، يضاف البيوكفير أو القشدة الحامضة هناك. بعد خلط جميع المكونات ، من الضروري ترك الخليط الناتج في النار لمدة 9 ساعات على الأقل. بعد هذا الوقت ، يكون المنتج جاهزًا للاستخدام.

مكونات: أحد أنواع المقبلات الجافة (على سبيل المثال ، "نارين") ، 0.5 لتر من الحليب ، 0.5 لتر من الماء (للحليب محلي الصنع).

طريقة طهو: من الضروري إحضار السائل ليغلي ، ويبرد ويضاف المبدئ (نصف كيس للحليب المشتراة ، كيس كامل محلي الصنع). يتم خلط المكونات جيدًا وإرسالها "للوصول" في مكان دافئ.

تشمل الوصفات الأخرى:

1. سوف تحتاج إلى: حجم الماء والحليب من الوصفة السابقة ، مشروب الكفير للأطفال بحجم 10 مل. خوارزمية الطهي هي نفسها كما في الإصدارات السابقة.
2. الحاجة: كوب من الحليب الطازج ، وملعقة كبيرة من الزبادي (نسبة الدهون القصوى 2.5٪). يبرد الحليب بعد الغليان ويضاف إليه الكفير. احتفظ بالمزيج لمدة نصف يوم في درجة حرارة الغرفة ، ولإتمام العملية ، اتركه في الثلاجة طوال الليل.
3. خذ: 1.5 كوب من الكفير ، لتر حليب. أخرج الحليب من الموقد عند أول علامة على الغليان ، تبرد إلى حالة دافئة ، أضف الكفير ، واخلط واسكب الخليط في وعاء زجاجي. لوقت التسريب (12 ساعة) ، بدلاً من الغطاء ، اربط العنق بعدة طبقات من الشاش.

سخني الحليب قليلاً ، أضيفي حصة واحدة من "نارين" ، اخلطي جيداً ، اسكبيها في الترمس واتركيها لمدة 12 ساعة. بعد التسريب ، يتم إرسال الخليط إلى الثلاجة لبضع ساعات.

لذا ، كما ترون ، الكفير منتج صحي ولذيذ. قيمته في غذاء الأطفال واضحة.ومع ذلك ، من المهم أن نتذكر أن الكفير لا ينبغي أن يصبح المشروب الرئيسي للطفل. في هذا العصر الرقيق ، يُنظر إليه عمومًا على أنه طعام أكثر من كونه مشروبًا يروي العطش.