العجين المخمر للكفير: أيهما أفضل وكيف يطبخ؟

الكفير هو مشروب الحليب المخمر المفضل. مكونات المنتج فريدة من نوعها لأنها تحتوي على الفطريات والبكتيريا. فوائد الكفير والبكتيريا لجسم الإنسان لا تقدر بثمن ، وتتوافق التركيبة مع العديد من المقبلات ، مما يسمح لك بإعداد كوكتيل أبيض رائع في المنزل.

لجعل البداية ، تحتاج إلى شراء العديد من المنتجات في أقرب المتاجر: الكفير والقشدة الحامضة والمبتدئين من الصيدلية. يمكنك تحضير الخليط بنفسك عن طريق تكاثر البكتيريا ، لكن لهذا عليك إيجادها. تعيش البكتيريا في أي نوع من أنواع الحليب. يعد العمل المنزلي هو الإجراء الأكثر ملاءمة ، لأنه يمكنك التحكم في عملية الطهي بأكملها.

في الواقع ، يمكن الحصول على منتج الحليب المخمر بسهولة من الحليب باستخدام البكتيريا والثقافات الفطرية. تتطور هذه الكائنات الحية الدقيقة فقط في بيئة خصبة عند درجة حرارة معينة. مرة واحدة في مثل هذا الموطن ، تنمو البكتيريا بنشاط وتشارك مكوناتها مع الحليب.

وهكذا ، في عملية التخمير ، يتم إطلاق مواد مفيدة ومشبعة لجسم الإنسان. يساعد العجين المخمر المناسب على امتصاص المكونات الهامة الأخرى للمنتجات (الكالسيوم والفيتامينات والمعادن) وله تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، مما يحسن عمليات التمثيل الغذائي التي تساهم في إنقاص الوزن.تعتبر منتجات الألبان من بين العناصر التي يجب تناولها في النظام الغذائي للشخص الذي يفقد الوزن. إنهم يتعاملون تمامًا مع الوزن الزائد ، ويمتصون أيضًا المواد السامة.

كبداية للكفير ، يمكن استخدام ما يلي: منتج الحليب المخمر نفسه 2.5٪ ، حليب (من بقرة أو ماعز) ، فطريات ، 20٪ قشدة حامضة. اليوم ، يمكن شراء العجين المخمر من الصيدليات أو من خلال موارد الإنترنت. يجب ألا تكون هناك مشاكل خاصة في النقل والتخزين ، ولكن عند الوصول من الضروري استخدامها في أسرع وقت ممكن.

أيضًا ، يمكن تقسيم جميع الثقافات البادئة إلى مجموعتين كبيرتين: جافة (جاهزة) أو مطبوخة في المنزل.

هناك أنواع عديدة من هذا الخليط ، وهناك شركات مصنعة مختلفة. لا يأخذ المبدعون هذا الإنتاج دائمًا على محمل الجد ، والذي له تأثير ضار على الفطريات والبكتيريا. لسوء الحظ ، من أجل العثور على أفضل علامة تجارية ، تحتاج إلى تجربة العديد من العلامات التجارية ، فقد تكون محظوظًا في المرة الأولى.

للثقة في الكفير المحضر ، من الأفضل طهي العجين المخمر في المنزل ، ولكن يمكنك أيضًا تجربة المتجر. يتم تجفيف الأنواع الجافة بشكل خاص وتركها على قيد الحياة ، لذلك لا يوجد سبب للشك فيها.

من أجل الراحة والاستخدام السليم للمبتدئين ، فإنه يصف طريقة التحضير الكاملة ومدة الصلاحية. من الضروري اتباع التعليمات الدقيقة ، فلن يعاني المنتج.

العلامة التجارية الأكثر شهرة هي "فيفو الكفير". تتميز بجودة المواد الخام والتعبئة الموثوقة.

يتم تحضير العجين المخمر للكفير من الخليط النهائي على النحو التالي:

• بادئ ذي بدء ، من المهم غلي جرة 3 لتر من الحليب ، ثم تركها تبرد إلى 40 درجة ، ثم تخلط في العجين المخمر الجاف ؛
• يجب إخفاء الحاوية في مكان دافئ لمدة 10 ساعات ، بينما يجب عدم ترك الخليط ليبرد ، وإلا فلن يحدث التخمير ؛
• عندما يبرد منتج الألبان ، يجب إعادة تسخينه وتبريده في النهاية حتى يتوقف الكفير عن التخمير.

ليس لفطر اللبن الرائب مظهر خاص ، ولكنه يشبه الكرات البيضاء المصغرة. يحسن أداء العديد من العمليات والأعضاء البشرية ، كما يخفف التورم والالتهابات في الجسم. يمكن شراء هذا المنتج من الصيدلية أو عبر الإنترنت.

إذا كان الموقف لا يسمح لك بشراء هذا المنتج ، فاستخدم نوعًا مختلفًا من العجين المخمر. لا يمكن أن يصنع الفطر "من الصفر" ، لكن يمكن تكاثره. الخطوة الأولى هي الحصول على البكتيريا الحية بملعقة كبيرة من مزيج الفطر وكوب من الحليب. يجب تغطية السائل بقطعة قماش شاش وإرساله للتخمر لمدة 24 ساعة.

إذا كانت هذه الكائنات موجودة في المنزل ، فيجب أن تبدأ عملية صنع الكفير على الفور.

1. مطلوب مسبقًا تحضير الأواني الزجاجية النظيفة ومنخل بلاستيكي به فتحات صغيرة.
2. بعد ذلك ، خذ 18 جرامًا من الفطر (3 ملاعق كبيرة مع شريحة) واملأها بنصف لتر من الحليب. يجدر الاهتمام بالمكان الهادئ والمظلم مقدمًا ، حيث يمكن للخليط الانتظار لمدة 24 ساعة. لا تنس تغطية الحاوية بعدة طبقات من الشاش للنظافة والوصول إلى الأكسجين.
3. يجب ترشيح كتلة الكفير النهائية وفصلها عن الفطريات دون إتلاف قاعدتها التي يمكن إعادة استخدامها.
4. عندما ينفصل الكفير ، يجب شطف الفطر برفق تحت الماء البارد ، وتخليصه من المخاط الزائد. بهذه الطريقة ، يمكن تحضير القاعدة لإعادة الاستخدام.
5. للحصول على جزء إضافي ، تحتاج إلى تكرار جميع النقاط مرة أخرى.قبل الإجراء ، من المهم استخدام أطباق نظيفة.

لطالما فكر المصنعون في الثقافات البادئة لفئات مختلفة من السكان ، بعد كل شيء ، ليس كلهم ​​متشابهين في طريقة حياتهم ونظرتهم للعالم وعمرهم.

1. للصغار. الأطفال في حاجة ماسة إلى منتجات الحليب المخمر ، لكن النسخة التي يتم شراؤها من المتجر لا يمكنها دائمًا إرضاء الأم بجودتها ومذاقها. مجموعة متنوعة من المواد المضافة والمواد الحافظة تخيف الآباء ببساطة وتجبرهم على اللجوء إلى المنتجات المنزلية.
2. للتخسيس والرياضيين. من المعتاد إضافة كمية كبيرة من البروتين والفيتامينات إلى هذه العجين المخمر ، والتي لها تأثير مثمر على أشكالها.
3. لمن يعانون من أمراض مختلفة. في بعض الأحيان ، لا يسمح مسار العلاج للشخص بتناول الكفير الذي يشتريه من المتجر ، ولكن منتجه المفضل بين الحين والآخر يلفت انتباهه. لذلك ، هناك خميرة خاصة لهذه الفئة من الناس.
4. للأمهات الحوامل أو المرضعات. لفترة طويلة ، يحاول المصنعون إيجاد التركيبة المثلى لهؤلاء النساء من أجل حماية صحتهن ، وكذلك مساعدة الأطفال في تنمية متناغمة مع الرضاعة الطبيعية.
5. للمسنين. هناك رأي مفاده أن كبار السن ، وخاصة النساء ، يجب ألا يشربوا الحليب ومشروبات اللبن الزبادي. هذا هو السبب في أنه كان من المهم كسر هذه الصورة النمطية والتوصل إلى بداية عالية الجودة لصنع الكفير الصحي.

أنا سعيد لأن الشركات المصنعة قد فكرت في أصغر العملاء ، لأن الأطفال هم من يشربون الكفير إلى حد كبير.العجين المخمر للأطفال حتى عام واحد مصنوع فقط من أكثر المكونات المختارة ، ويتضح أن الكفير لذيذ ، طري ، جيد التهوية. بالنسبة للفتات ، فقد فكروا في التركيبة التي تحتوي على جميع العناصر والفيتامينات المهمة التي ستعتني بالجسم ، فضلاً عن رفع جهاز المناعة.

تمتلك Vito عدة أنواع من هذه المنتجات في نطاقها ، مما يتيح لك الاختيار. مثل العجين المخمر "Bifivit" يعزز الاستيعاب الموثوق به عن طريق تحسين الهضم. يساعد في تخليص الطفل من الحساسية ومشاكل الجهاز الهضمي.

كجزء من العجين المخمر محلي الصنع ، هناك العديد من المكونات الإلزامية: الحليب ، الكفير ، الفطريات. أهم خطوة في تحضير الخليط هي تطهير الحليب بالغليان. يجب أيضًا تنفيذ هذه الخطوة المهمة في تصنيع الكفير باستخدام منتجات المتجر.

يستغرق صنع الكفير وفقًا لهذه الوصفة حوالي 20 دقيقة ، ويجب أيضًا إعطاء الخليط وقتًا للتخمير - 13 ساعة. في النهاية ، يجب إزالة الكفير في مكان بارد لاستكمال الطهي. لا نوصي بتخزين المنتج النهائي في مكان بارد لأكثر من 3 أيام: فالطعام له مدة صلاحية محدودة.

مُجَمَّع:

• 1 لتر من الحليب
• 1 كوب من الكفير.

طبخ:

• الخطوة الأولى هي تنظيف الأطباق بدون منظفات ؛
• يغلي الحليب ويبرد إلى 40 درجة ؛
• استخدام الشاش لفصل خليط الحليب عن الكتل والرغوة ؛
• يُسكب كل الكفير ويخلط بلطف ، حتى يصبح التوحيد ؛
• بعد ذلك ، من المهم تغطية السائل بعدة طبقات من الشاش حتى لا تتغلغل الفيروسات أو الحطام غير الضروري في الكفير ؛
• احتفظ باللبن الحامض في مكان دافئ حتى نهاية التخمير - حوالي 13 ساعة ؛
• لإيقاف التخمير ، يجب إخفاء الحاوية في الثلاجة.

مُجَمَّع:

• 1 لتر من الحليب
• 6 ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة متوسطة الدسم.

طبخ:

• يجب تسخين الحاوية المخصصة للكفير بالماء المغلي لتحقيق أقصى قدر من التعقيم ؛
• أحضر الحليب ليغلي ويبرد إلى درجة حرارة معينة تبلغ 40 درجة ؛
• من الضروري خلط الكريمة الحامضة مع خليط الحليب ووضعها في مكان دافئ.

يمكن شرب الكفير بعد 11 ساعة كاملة.

خصوصية هذا الكفير هو أنه يتم تحضيره على عجينة نارين.

مُجَمَّع:

• 1.5 لتر من الحليب
• العجين المخمر "نارين" - 300 مل.

طبخ:

• غلي الحليب (0.5 لتر) إلى حالة الفقاعات واتركه يبرد قليلاً تحت الغطاء ؛
• امزج نصف لتر من الحليب مع العجين المخمر الجاهز في جرة ؛
• نلف الحاوية الزجاجية بملابس دافئة ونخفيها في مكان دافئ حتى يبدأ الخليط في التخمر ؛
• بعد 16 ساعة ، يجب أن يكتسب المبدئ اللزوجة ؛
• يبرد في قبو بارد أو ثلاجة ؛
• يجب غلي الحليب المتبقي لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا وخلطه بملعقة كبيرة من الخليط النهائي ؛
• قم بإزالة المنتج بالكامل للتسخين لمدة 11 ساعة.

مُجَمَّع:

• 3 لترات من الحليب
• فطر الكفير - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

• أحضر الحليب ليغلي ويبرد ، بينما لا ينبغي أن يكون الحليب باردًا ، وإلا فلن يجدي خلط الفطريات ؛
• في وعاء زجاجي مع الحليب نضع فطرًا أو بضع ملاعق كبيرة من الكفير المشتراة (على الفطريات) ؛
• غطي البرطمان بقطعة قماش سميكة وضعيه في مكان دافئ ، يمكنك لفه بملابس دافئة.

بعد يوم ، يصبح الكفير جاهزًا للاستخدام.

ضع في اعتبارك طريقة صنع الكفير بدون عجين مخمر

ليس هناك خطأ في اسم الوصفة ، لأن الكفير يمكن تحضيره دون بذل مجهود كبير. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط كوب من الحليب مع 1 ملعقة كبيرة من الكفير الطازج أو 2 ملاعق كبيرة من مشروب قديم.

ثم نقوم بإزالة الوعاء في مكان دافئ حيث تكون درجة الحرارة +18 درجة حتى تبدأ عملية التخمير. سيكون اللبن الحامض جاهزًا خلال 24 ساعة.

يمكنك عمل باقي الحصص من الكفير محلي الصنع حتى لا تشتريها من المتجر. إذا كنت ترغب في ذلك ، فمن الأفضل تحضير عدة علب من مشروبك الخاص على الفور. إنه قادر على شفاء نظام الجهاز الهضمي ، وكذلك يساعد في عملية إنقاص الوزن ، لأنه يحتوي على تركيبة طبيعية تمامًا.

يعتبر حليب الكفير المخمر من أكثر الأطعمة شعبية ولذيذ بين منافسيه ، وبالتالي يتطلب عناية خاصة. في هذا الوقت ، يمكن شراء العجين المخمر من أي مكان (المحلات التجارية والسوبر ماركت وموارد الإنترنت) أو تحضيره بشكل مستقل. المنتج في الغالب لديه مراجعات إيجابية فقط.

سوف تتعلم المزيد حول كيفية تحضير العجين المخمر للكفير في الفيديو التالي.