الكفير الخالي من الدهون: خصائص ونصائح للاختيار

وفقًا للكثيرين ، يعتبر الكفير الخالي من الدهون هو الغذاء المثالي لجسم الإنسان ، لكن السؤال عن المدة التي يمكن فيها استهلاك منتج قليل الدسم يظل مناسبًا. على الرغم من التركيب الغذائي والعديد من الخصائص المفيدة ، إلا أن هذا الطبق مع الاستخدام المستمر يمكن أن يكون ضارًا بالصحة.

الكفير الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون هو مشروب حليب مخمر ، غالبًا ما يكون بروبيوتيك ، أي أنه يحسن البكتيريا ويزيد من المناعة المعوية المحلية ، والتي يعتمد عليها الأداء الصحيح للجهاز الهضمي بأكمله.

في تكوين المنتج:

• الفطريات الحية ، مستنبتات البيفيدوس والعصيات اللبنية ؛
• العناصر المعدنية القيمة اللازمة للجسم ؛
• مركبات الفيتامينات الأساسية (فيلوكوينون ، توكوفيرول ، ريتينول ، كالسيفيرول ، المجموعة ب) ؛
• الأحماض الأمينية الأساسية الهامة.

يمكن تحضير الكفير قليل الدسم على أساس أي مادة خام - إنه حليب البقر أو الأغنام أو الماعز كامل الدسم. هناك بعض الأنواع التي تعتمد على منتجات الصويا والأرز وجوز الهند. للتخمير ، يضاف إلى الحليب مادة تكافلية تتكون من فطريات الخميرة وبكتيريا حمض اللاكتيك. يمكن أيضًا استخدام تقنية التطبيق المباشر للثقافات المجففة بالتجميد و DVS لتحسين الخصائص الميكروبيولوجية للمشروب. كقاعدة عامة ، في غضون 24 ساعة ، تقوم مستعمرات الكائنات الحية الدقيقة بتحويل اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك ، والذي يحدد الطعم المميز للمنتج.

القيمة الغذائية للمنتج الخالي من الدهون هي 40 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الكفير.نسبة BJU هي 56٪ كربوهيدرات مع 41٪ بروتينات و 2.5٪ دهون أي مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية يحتوي المشروب على كمية كبيرة من البروتين.

نظرًا للحد الأدنى من محتوى السعرات الحرارية ، ومؤشرات zhbu ووجود المعادن والفيتامينات القيمة في التركيبة ، يمكننا أن نستنتج أن الكفير قليل الدسم مفيد للجسم بلا منازع.

تحدد خصائصه التأثير التالي:

• بسبب العديد من المكونات الغذائية ، يتم هضمها وامتصاصها جيدًا ؛
• يقلل من كمية المواد المسرطنة.
• يقوي جهاز المناعة.
• يمنع اضطرابات الجهاز الهضمي.
• يحسن حالة الأنسجة العظمية ، ويمنع هشاشتها وهشاشتها ؛
• يمنع تغلغل الالتهابات البكتيرية والفطرية.
• يقلل من خطر الحساسية.
• له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي ، ويحسن نوعية النوم بسبب محتوى التربتوفان ؛
• يستقر عمليات التمثيل الغذائي.
• يزيل السوائل الزائدة ، وفي نفس الوقت يحل مشكلة الوذمة الصباحية ؛
• يشفي تجويف الفم.
• تطبيع عمل الأمعاء ، مما يساهم في الإزالة الكاملة لمنتجات التسوس والسموم من الجسم ؛

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر مشروب الحليب المخمر قليل الدسم مثاليًا للنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. ينصح الأطباء بالكفير بمحتوى واحد أو واحد ونصف في المائة من الدهون لمرض السكري من النوع الأول والنوع الثاني. يحتاج المرضى الذين يعانون من مثل هذا التشخيص إلى اتباع نظام غذائي ، وعند اختيار الطعام ، يجب مراعاة مؤشرات مثل مؤشر نسبة السكر في الدم ، وهو 15 وحدة للكفير ، بالإضافة إلى مؤشر الأنسولين ، الذي يساوي 90 وحدة.

بالمناسبة ، المعلمة الأخيرة عالية جدًا ، والتي لا تمنع المنتج من تحفيز تخليق الأنسولين في الجسم.صحيح ، قبل إجراء اختبارات السكر ، من غير المرغوب فيه استخدام الكفير - حيث يؤدي تأثيره إلى زيادة وظيفة البنكرياس ، وهذا هو سبب تشويه نتائج الاختبار.

مثل أي طعام آخر يحتوي على تركيبة كيميائية حيوية معينة ، يمكن أن يكون الكفير الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون أو خالٍ من الدهون ضارًا بالصحة. إن استخدامه المستمر ، على سبيل المثال ، كنظام غذائي أحادي (عندما لا يتم تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة دهون مثل الزبدة والبيض واللحوم والجبن) يؤدي إلى نقص الدهون ويمكن أن يؤثر سلبًا على عملية التمثيل الغذائي. يؤدي نقص الدهون في الجسم إلى حدوث خلل في الجهاز الهرموني ، مما يؤدي إلى تعطيل الأعضاء الداخلية ، وعدم استقرار حالة الجهاز العصبي ، وعدم انتظام الدورة الشهرية عند النساء.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المشروب قليل الدسم على عدد من موانع الاستعمال:

• زيادة حموضة عصير المعدة.
• فرط الحساسية المعوية الحشوية.
• عمر الأطفال يصل إلى عام واحد ، نظرًا لأن الأطفال لم يشكلوا بعد البكتيريا المعوية الخاصة بهم ، وهذا هو السبب في أن الكفير الدهني أكثر فائدة لهم.

في حالة وجود اضطراب معوي ، يمكن أن يساعد الكفير أو ، على العكس من ذلك ، في تفاقم مسار علم الأمراض ، لأن المنتج اليومي ينتج عنه تأثير ملين ، ولكن إذا كان عمره أكثر من يومين ، يمكن أن يسبب الإمساك.

حتى الآن ، يمكنك أن ترى عدة أنواع من منتجات الألبان المخمرة هذه مع محتوى دهني مختلف للبيع. عادة ما يكون خالي من الدهون (0٪) وكفير قليل الدسم (1-1.5٪). يوجد أيضًا متوسط ​​محتوى الدهون (2.5٪) ومرتفع (من 3.2 إلى 6٪). اعتمادًا على الحالة الصحية ، يمكنك اختيار خيارات مختلفة:

• بالنسبة لأغذية الحمية ، يمكنك شراء المشروبات التي تحتوي على نسبة دهون من 0-1.5٪ ، ولكن من المهم دعم الجسم بأطباق اللحوم والأسماك ، وتناول السلطات المتبل بالزيت ، وإعداد وصفات طهي أخرى من المنتجات التي تحتوي على الدهون النباتية والحيوانية. ؛
• لا يُحظر أيضًا الكفير الدهني ، ولكن من المهم أن يكون طازجًا وأن يكون استخدامه عرضيًا ؛
• بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول والسمنة ومرض السكري وأمراض الجهاز الهضمي ، من الأفضل اختيار مشروب خالٍ من الدهون ؛
• بالنسبة لشخص سليم لتناوله يوميًا ، يمكنك اختيار الكفير الذي يحتوي على نسبة متوسطة من الدهون.

بالطبع ، يجب أن يكون استهلاك مشروب الحليب المخمر معقولًا - 0.5-0.75 لتر يوميًا يكفي. يمكن استخدام الكفير للدورات الأولى الباردة ، ويستخدم للتخليل ، ويضاف إلى الموسلي أو العجين للفطائر أو المعجنات. يمكن الحصول على أقصى فائدة من خلال شرب مشروب في الليل. عند الاختيار بين الكفير الخالي من الدسم والدهون ، يجب تذكر معيار آخر مهم - نضارة المشروب.

تتراوح مدة صلاحية هذا المنتج من 5 إلى 7 أيام ، ويجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار أيضًا ، لأن المشروب الأسبوعي يمكن أن يتسمم ، خاصة لمن يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. بشكل عام ، يعتبر منتج حمض اللاكتيك هذا إضافة جيدة وصحية إلى القائمة اليومية.

شاهد مقاطع الفيديو حول الموضوع.