الكفير الثرموستاتي: الميزات وتكنولوجيا الإنتاج

الكفير الثرموستاتي هو نوع من منتجات الألبان التي يتم إنتاجها باستخدام تقنية خاصة. يتم تخمير خليط الحليب في وعاء فردي ، في ظل ظروف معينة ، مما يحتفظ بخصائصه المفيدة وطعمه الغني. على عكس المعتاد ، فإن مثل هذا الكفير يستبعد الاتصال غير المرغوب فيه مع الكائنات الحية الدقيقة من البيئة.

الكفير هو منتج حليب أبيض يتم الحصول عليه عن طريق تخمير بكتيريا حمض اللاكتيك الخاصة. هذا هو بروبيوتيك قوي للغاية قادر على منع نمو النباتات المسببة للأمراض. اعتمادًا على النسبة المئوية لمحتوى الدهون في الحليب ، ينقسم الكفير إلى خالي من الدسم وكلاسيكي ودسم. في بعض الأحيان يتم إضافة حشوات الفاكهة والتوت والفيتامينات والبكتيريا المشقوقة إلى الكفير.

نظرًا لتكوينه ، فإن الكفير ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا منتج صحي. ضع في اعتبارك عناصر هذا المنتج وخصائصها.

• البروتينات - 2.8 جم.
• الدهون - اعتمادًا على محتوى الدهون في المنتج.
• الكربوهيدرات - 5 جم.
• الرماد والسكريات الأحادية والكوليسترول والأحماض الدهنية المشبعة والماء والأحماض العضوية.
• فيتامينات B1 - 0.04 مجم. لديهم تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، وتقوية جهاز المناعة ، وتعزيز نقل النبضات إلى الخلايا العصبية.
• حمض الفوليك - 0.8 مجم. يساعد على تقوية جدران الأوعية الدموية ، ويقلل من نفاذية الشعيرات الدموية الصغيرة ، وله تأثير مفيد على نشاط القلب.

• فيتامين أ - 22 مجم. يحسن تجديد الخلايا وعمليات التمثيل الغذائي ويجدد ويقوي الشعر والأظافر.
• الكالسيوم - 120 مجم. يشارك في عمليات التمثيل الغذائي.يتحكم في تخثر الدم ، وينشط الهرمونات والإنزيمات.
• الفلور - 20 ميكروغرام. يساعد على تقوية نظام العظام والغضاريف ومينا الأسنان. إنه الوقاية من هشاشة العظام.
• نحاس - 10 مجم. يستخدم ضد التصلب اللويحي.
• بوتاسيوم - 146 مجم. يعمل على تطبيع نشاط القلب ، ويمنع السكتات الدماغية أثناء انقطاع الطمث ، ويحسن تقلص ألياف العضلات.
• مغنيسيوم - 14 مجم. يعمل على تطبيع عمل الجهاز العصبي ، ويهدئ ، ويعزز مسار الحمل الإيجابي ، والتطور الكامل للجنين.

قيمة الطاقة للمنتج 2.5٪ دهون - 53 سعرة حرارية.

من الصعب المبالغة في تقدير فوائد الكفير الثرموستاتي ، لأنه ليس فقط وقاية جيدة للعديد من الأمراض ، ولكنه قادر أيضًا على علاجها. دعونا نتحدث عن الخصائص المفيدة الأكثر شيوعًا لهذا المنتج.

• قادرة على استعادة توازن الفيتامينات والعناصر النزرة ، تساعد على تنظيم الجهاز الهضمي.
• يمتصه الجسم بسهولة ، ويحسن التمثيل الغذائي ، ويطبيع العمليات البيولوجية.
• يمنع تطور الخلايا السرطانية. البروبيوتيك الموجودة في الكفير هي وقائية ضد سرطان الثدي.
• يزيل العمليات الالتهابية.
• يمنع تطور الحساسية ، أهبة التأتبي.
• يشار للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
• فعال في دسباقتريوز ، يزيل السموم من الجسم.
• يعمل كمضاد طبيعي للاكتئاب ، وله تأثير مريح. يزيد من مقاومة الجسم للعدوى.
• يمنع نزيف اللثة ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي.
• يوصى باستخدامه كمقوي لأمراض المناعة الذاتية.
• يتم استخدامه في مجرى البول ، داء السكري.
• يسرع تجديد الأنسجة ، موصى به كعامل ترميم في فترة ما بعد الجراحة.
• يستخدم على نطاق واسع في التجميل. يرطب البشرة ، مما يعني أنه يبطئ التغيرات المرتبطة بالعمر. تستخدم كأقنعة وقشور ومنتجات مضادة للسيلوليت.

يمكن أن يكون لتناول حتى أكثر الأطعمة الصحية آثارًا ضارة. يجب الامتناع عن استخدام الكفير في الحالات التالية:

• عدم تحمل الجسم.
• زيادة حموضة المعدة.
• قرحة الاثني عشر والتهاب البنكرياس الحاد.

الحليب المبستر المنقى ، الذي يُسكب في عبوات خاصة ، يصل إلى درجة حرارة تتراوح من 18 إلى 20 درجة مئوية في الصيف ، وتصل إلى 23-25 ​​درجة مئوية في الشتاء. مختلطة مع ثقافات بداية خاصة وإرسالها إلى متجر التعبئة والتغليف. يتم تنظيم وقت التعبئة بشكل صارم ، ويجب ألا يزيد عن أربعين دقيقة. هذا يمنع تكوين الجلطات وتوتر المنتج. لتسوية المبدئ بشكل موحد ، يتم تقليب الخليط باستمرار. معبأة في حاويات باستخدام موزعات خاصة.

يتم تسليم الحاويات مع المنتجات المعبأة إلى غرف الحرارة. يتم تحديد نظام درجة الحرارة في الغرف اعتمادًا على موسم العام. في الشتاء - 22-25 درجة مئوية ، في الصيف - من 20 إلى 21 درجة مئوية. يستمر تخمير الكفير من ثماني إلى اثنتي عشرة ساعة. مؤشر لتحديد مدى استعداد المنتج هو مؤشر على الحموضة. وفقًا للمؤشرات المعيارية لـ GOST ، يجب أن تكون من 75 إلى 80 درجة مئوية.

بعد ذلك ، يبرد الكفير إلى درجة حرارة 6 درجات مئوية. في مثل هذه الظروف ، يجب ألا يقل عمره عن اثنتي عشرة ساعة. من لحظة اكتمال العملية التكنولوجية ، يتم تخزين المنتج لمدة لا تزيد عن 36 ساعة ، بما في ذلك الوقت المستغرق في الإنتاج.

يوصى بإعطاء الأفضلية للمنتجات التي لا يزيد عمرها عن ثلاثة أيام.أثناء الحمل وللأطفال الصغار ، من الأفضل استخدام الكفير الحراري المصنوع في المنزل.

لتحضير الكفير محلي الصنع ، اغلي 1 لتر من الحليب ، تبرد حتى 25 درجة مئوية. أضف العجين المخمر الجاف إلى الحليب الدافئ. يقلب ويصب في أكواب ويترك في صانع الزبادي لمدة 10-12 ساعة.

كبداية ، يمكنك استخدام الكفير الجاهز الذي يتم شراؤه من المتجر ، 100 مل لكل نصف لتر من الحليب. لكن في الوقت نفسه ، من الضروري التأكد من أن مدة صلاحية الكفير لا تزيد عن ثلاثة أيام ، وأن محتوى البكتيريا الحية في المنتج الأصلي لا يقل عن 107. بعد 12 ساعة ، ضع الحاويات في الثلاجة . بعد أربع ساعات ، يمكنك الاستمتاع بمشروب رائع.

معلومات مفيدة حول الكفير الحراري ، انظر الفيديو التالي.