أين يمكنك إضافة الكزبرة الطازجة؟

منذ أكثر من خمسة قرون ، بدأ الناس في استخدام الكزبرة للأغراض الطبية. بعد ذلك بوقت طويل ، بدأ العثور على نبات الفيتامين في وصفات الطهي. ينشأ في منطقة البحر الأبيض المتوسط. حتى في روما القديمة ، لوحظ أن استخدام الكزبرة يسبب الشهية ويحسن نوعية الطعام ويؤثر في الإجراءات الطبية. وجد علماء الآثار بذور العشب في المقابر التي وصلت إلى هناك في وقت طقوس الدفن. في العصور القديمة ، كانوا يؤمنون بالقوة الخارقة للكزبرة وقدرتها الخارقة على تحسين صحة الجسم.

الكزبرة هي عشب سنوي حار يستخدم على حد سواء جاف وطازج. لها طعم مرير ورائحة. تسمى بذور النبات الكزبرة. لديهم أيضًا الكثير من الصفات المفيدة ورائحة معينة. في الزراعة ليس غريب الاطوار. ينمو جيدًا في المناطق المشمسة في الأرض المفتوحة. تنمو بسهولة في البيوت البلاستيكية وعلى عتبات النوافذ.

تحتاج إلى قطع الخضر من الكزبرة قبل فترة الإزهار ، في لحظة توقف النمو ، في الصباح. على الأراضي الروسية ، تم تدمير الخضر في الأصل كحشيش ، دون معرفة خصائصه العلاجية والطهي. في الأدب ، يمكنك العثور على أسماء قديمة مثل البقدونس الصيني ، كينجي ، كاشنيش ، تشيلانترو ، هاميم ، حيث يعود تاريخ تطور التوابل إلى آلاف السنين.

بسبب محتوى الأحماض العضوية والفيتامينات في أوراق الكزبرة ، ينخفض ​​الكوليسترول ، وتنظف الأوعية الدموية ، ويتم تطبيع النوم والعديد من وظائف الجسم الأخرى.الاستخدام المستمر للخضر في الطعام يعمل على تطبيع ضغط الدم ، ويعمل لصالح الحالة العامة.

فيتامين أ وج ، كمضاد للأكسدة ، يحسن الرؤية ، ويعالج التهاب الملتحمة ، ويحارب الجلوكوما في المرحلة الأولية.

زيادة محتوى البوتاسيوم يقوي عضلة القلب ، مما يساعد القلب على العمل الصحي. يساهم تكوين الفيتامينات في النبات في تحسين أداء الجهاز الهضمي ، وينظفه من البكتيريا ، وله خصائص ملين ومضاد للديدان ، ويحسن جودة الجهاز الهضمي ، ويطبيع الانتفاخ ، ويخفف من المغص والألم.

يساهم محتوى الخضر منخفض السعرات الحرارية في إدخاله في النظام الغذائي. كعنصر مفيد في الطبق ، يساعد على إنقاص الوزن ، وإزالة السوائل الزائدة من الجسم. للكزبرة أيضًا تأثير منشط.

العشب الحار ، عندما تدخل العدوى إلى الجهاز البولي ، يغسلها ، لأن حمض اللينوليك في تركيبته له جودة مضادة للالتهابات.

ينصح الطب التقليدي بمضغ الخضر لنزيف اللثة والتهاب تجويف الفم ، لما لها من تأثير علاجي ومطهر. لمحبي القهوة والمدخنين ، يعمل العصير والزيوت العطرية على تطهير وتبييض الأسنان وإزالة الجير وتنشيط النفس.

استخدام كمادات ديكوتيون يعالج التهابات الجلد والأمراض الفطرية (الالتهابات). تستخدم الزيوت العطرية في التجميل: مستخلص من النبات ينعم بشرة الوجه ، يبيضها ، يغذيها بالفيتامينات ، يسرع تجدد الخلايا ، يخفف من التهيج والحكة.

للكزبرة تأثير مفيد على الجهاز التناسلي للأنثى ، وزيادة الرضاعة. بالنسبة للرجال ، تساعد المستحضرات التي تحتوي على مكونات عشبية في علاج التهاب البروستاتا وزيادة الفاعلية.

إلى جانب خصائصها المفيدة ، فإن الكزبرة لديها بعض التحذيرات في استخدامها. الأشخاص الذين يعانون من نوبات ارتفاع ضغط الدم ، مع زيادة حموضة المعدة ، والتهاب المرارة ، والتهاب البنكرياس ، وداء السكري ، والتهاب الوريد الخثاري أو النوبة القلبية ، من الأفضل التحكم في كمية استخدامه.

يمكن أن يظهر التعصب الشخصي للمواد الفعالة وزيت الكزبرة العطري على شكل طفح جلدي أو تورم أو اضطراب في النوم.

الكزبرة هي واحدة من أكثر البهارات استخداما في الطبخ في مختلف البلدان. يحاولون تناول الخضر الطازجة وفي الاستعدادات. يتناسب المذاق المحدد للتوابل بشكل جيد مع أطباق اللحوم والحساء. بضع أغصان من الكزبرة ، تُضاف في نهاية الطهي ، ستثري الطعام برائحة معينة وطعم لاذع. يمكن أن تكون متبلة بالوجبات الخفيفة العشبية أو السندويشات. يتم حفظ التوابل نوعياً في صورة مجففة أو مجمدة ، دون فقدان الكثير من الخصائص المفيدة.

نادرا ما يكون المطبخ القوقازي التقليدي بدون أعشاب عطرية. يضاف إلى شيش كباب والشوربات ومنتجات اللحوم والصلصات والمعلبات.

شوربة دجاج جورجية من ساق واحدة ، حبتان بطاطس مقطعتان ، نصف جزرة مبشورة ، بصل مفروم ، أربع فصوص ثوم مهروسة ، رشة فلفل حار ، ملح ، ملعقة كبيرة زبدة ، مسلوقة في لترين من الماء ، متبلة ، مطبوخة ، الكزبرة المفرومة. يتم توفير طعم ورائحة الطبق التي لا توصف لك.

كيلوغرام واحد من مكعبات لحم العجل المسلوق مع البصل وحفنة الكزبرة المفرومة وحبوبتي رمان وسحق فصين من الثوم مع المايونيز ، سيخلق فيتامين وسلطة حارة من المطبخ الشرقي.

الوصفة الأصلية لطهي السمك في ماء مالح باستخدام الكزبرة. للقيام بذلك ، اخلطي عصير برتقالة وملعقة كبيرة من الكاري والملح والسكر حسب الرغبة والفلفل الحار المفروم. بعد نقع السمك في الثلاجة لمدة ساعة ، ضعي السمك في مقلاة على وسادة من الفلفل الحلو المقشر ، بضع فصوص من الثوم ، بصلة واحدة مفرومة ، طماطم بدون قشر ، حفنة من الكزبرة المفرومة. يجب أن تقلى الأسماك بكمية قليلة من زيت الزيتون لمدة عشر دقائق.

يتم دمج الجوز المحمص ، الكزبرة الخضراء ، شرائح الكيوي المقطعة ، الثوم المسحوق والمهروس مع ملح البحر بنجاح في السلطة. امزج كل هذه المكونات من وصفة مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​مع بضع ملاعق كبيرة من زبدة الجوز. من الأفضل تناوله مباشرة بعد التحضير.

سيصبح تكوين بسيط وبأسعار معقولة من الطماطم والبصل والأعشاب من نبات حار طبقًا مستقلاً. يتخلل الزيت العطري العطري للتوابل جميع مكونات السلطة. في النهاية ، اسكب القليل من الزيت النباتي. يمكن تضمين وصفة مماثلة في طعام النظام الغذائي.

يعتبر لحم فخذ الخروف وحطب أشجار الفاكهة (للقلي) مثاليين للشواء. سوف تثري اللحم برائحة فريدة من نوعها. قطع صغيرة من اللحم متبل بالكزبرة والبصل المفروم. قبل تحضير الطبق ، نقوم بتنظيف الشواء من الخضار الحارة ، حيث ستحترق على نار مفتوحة ، وتتخلى عن روائحها بالفعل في عملية التخليل.يُفضل تقديم الطبق مع صلصة الرمان أو التكمالي أو صوص الفاكهة. هذه الوصفة كلاسيكية من المطبخ القوقازي. صحة!

شاهد الفيديو التالي لوصفة صلصة الكزبرة.