هل من الممكن تجميد الكزبرة لفصل الشتاء وكيف يتم ذلك بشكل صحيح؟

يعد تخزين الكزبرة كمخزون شتوي بديلاً رائعًا لتناولها طازجة. حتى في الحالة المجمدة أو المعلبة ، فإن الكزبرة قادرة على الاحتفاظ بالفيتامينات والمواد المفيدة في تركيبتها. تقدر هذه الثقافة لآثارها المفيدة على جسم الإنسان والقدرة على تقوية جهاز المناعة. غالبًا ما تستخدم كتوابل حارة للحساء والأطباق الثانية. غالبًا ما يشار إلى الكزبرة باسم آخر - الكزبرة. في هذه المقالة ، سوف نلقي نظرة فاحصة على كيفية تجميد الكزبرة في المنزل بشكل صحيح.

لتحسين حفظ الكزبرة لفصل الشتاء يوصى باتباع بعض التوصيات البسيطة.

• يُنصح بجمع مظلة البذور للنبات في الأيام المشمسة الجافة.
• يجب تجفيف البذور المغسولة حصريًا في غرفة جافة ذات مستوى رطوبة طبيعي. يجب أن تكمن البذور في مكان لا يمكن الوصول إليه لأشعة الشمس.
• من المستحسن طحن المظلة بنفسك. يتم فصل البذور في هذه المرحلة ووضعها جانبًا بعناية.
• يفضل تخزين البذور في وعاء زجاجي جاف. إذا أمكن ، يجب أن تكون العبوات مصنوعة من زجاج مصنفر أو ملون.
• يمكن تخزين الكزبرة في مكان جاف وجيد التهوية لمدة لا تزيد عن أربع سنوات.

هناك عدة طرق لتجميد الكزبرة في المنزل.بناءً على تفضيلاتك وتوافر الوقت والنتيجة النهائية المرغوبة ، يمكنك اختيار الطريقة التي تفي بمتطلباتك.

التخزين الأطول يدمر بنية النبات والفيتامينات الموجودة في التركيبة. في هذا الصدد ، من غير المحتمل استخدام الكزبرة في الطعام في شكلها الأصلي. ومع ذلك ، هناك طريقة تساعد على حماية النبات من فقدان العناصر الغذائية والذوق الغني والرائحة - التجميد. يوجد اليوم عدة طرق مختلفة للتجميد. ضع في اعتبارك مزايا وعيوب كل منها.

"هل يجوز تجميد الكزبرة؟" - سؤال يثير اهتمام عدد كبير من البستانيين. يمكنك تخزين الكزبرة مجمدة ، ولكن سيتم الحفاظ على الخصائص المفيدة في التركيبة لفترة أقصر بكثير مما كانت عليه في الشكل المجفف. لكن التجميد له أيضًا مزاياه ، على سبيل المثال ، الحفاظ على الطعم والرائحة الأصليين.

لتجميد الكزبرة بهذه الطريقة ، تحتاج أولاً إلى فرز النبات بعناية وإزالة الفروع والأوراق الجافة. يرجى ملاحظة: نظرًا لحقيقة أن الكزبرة تذبل أثناء التجميد ، يجب اختيار النباتات الخضراء الزاهية والنضرة فقط لهذا الغرض.

بعد فرز الخضر ، يجب غسلها جيدًا. للقيام بذلك ، مع الاحتفاظ بالسيقان ، أقوم بخفض الكزبرة في وعاء مع صب الماء البارد فيه وشطفه بنشاط. تُغسل الكزبرة حتى يصبح الماء في الوعاء صافياً. عادة ، يجب تكرار هذه العملية مرتين أو ثلاث مرات.

ثم تخلص من كل الماء من الأوراق وامسحها بمناشف ورقية.يمكنك أيضًا وضعها على منديل من الشاش وتركها حتى تجف تمامًا. من غير المرغوب فيه السماح بالرطوبة المتبقية على النبات ، حيث سيتحول الماء في النهاية إلى جليد وسيشغل مساحة إضافية في كيس مغلق.

تنقسم أغصان الكزبرة المجففة إلى عناقيد متوسطة الحجم ، وبعد ذلك يتم ربطها بأربطة. يمكن قص السيقان الطويلة جدًا التي تبرز من المجموعة. ثم يتم وضع الفروع في أكياس البولي إيثيلين محكمة الغلق وإغلاقها ، مما يؤدي إلى مزيد من التخزين في الفريزر.

في كثير من الأحيان ، يتم سلق الكزبرة المغسولة قبل التجميد للحفاظ على لونها النابض بالحياة. للقيام بذلك ، يتم غمسها في الماء المغلي لمدة 15-30 ثانية ، ثم بنفس الكمية في الماء المثلج. لا يمكنك الاحتفاظ بالكزبرة في الماء المغلي لأكثر من 30 ثانية. لذلك سوف تفقد خصائصها المفيدة وهيكلها.

تختلف هذه الطريقة قليلاً عن الطريقة السابقة: لا يتم تقسيم الخضروات المجففة إلى عناقيد ، ولكن يتم تقطيعها بسكين ناعماً ، وبعد ذلك يتم إرسالها إلى أكياس الفريزر ثم إلى الفريزر. في هذه الحالة ، يمكنك ترتيب الخضر في أجزاء في أكياس صغيرة ، وليس تكديس كل شيء في كومة واحدة.

ستتطلب هذه الطريقة شكلاً خاصًا لصنع الثلج والرقائق العادية. بادئ ذي بدء ، لا تنس شطف النبات جيدًا. ثم يتم سحق الفروع والأوراق إلى قطع صغيرة. يتم وضع الكزبرة المقطعة في طبقة متساوية في كل جزء من قالب الثلج ويتم إضافة ملعقة صغيرة من الماء المغلي الدافئ أو الزيت النباتي. ثم يوضع قالب الثلج في الفريزر لمدة 12 ساعة. بعد ذلك ، تتم إزالة الخضر "الجليدية" من القالب ولفها بقطعة من ورق القصدير. ثم توضع مكعبات الكزبرة في كيس محكم أو حاوية طعام.

في الآونة الأخيرة ، تفضل العديد من ربات البيوت تجميد الكزبرة ، والتي تمت معالجتها مسبقًا بالزيت النباتي. للقيام بذلك ، يتم تقسيم النبات يدويًا إلى عدة قطع (لا يزيد عن 3 سم) ويتم طحنه بخلاط. يضاف الزيت النباتي إلى الخليط الناتج بنسبة 80 مليلتر لكل 50 جرام من العشب. ثم يتم خلط المحتويات بشكل مكثف حتى يتم تكوين هريس ، والذي يصب لاحقًا في قوالب ثلجية ويوضع في المجمد. بمجرد أن يتجمد المهروس ويتشكل ، يتم تعبئته في أكياس محكمة الغلق وإرسالها للتخزين في الفريزر لعدة أشهر.

إذا كنت بحاجة إلى تجميد كمية صغيرة من الكزبرة ، فمن المستحسن القيام بالإجراء التالي: نضع النبات المبشور على مكعبات ثلج ويصب فوقها زيت الزيتون. ثم أرسل مكعبات الثلج الناتجة إلى الفريزر.

من البدائل للطريقة السابقة لتخزين الكزبرة تجميد الزبدة. للقيام بذلك ، اسكب 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة في وعاء نظيف وأضف 100 جرام من الزبدة المخففة. لا تدع الزيت يذوب - لا ينبغي أن يكون سائلاً.

ثم يتم خلط الكتلة الناتجة بشكل مكثف. إذا رغبت في ذلك ، يجوز إضافة فص ثوم أو فلفل أسود أو أحمر ورشة ملح وحمض الستريك.بعد ذلك ، تحتاج إلى دهن الكزبرة المنقولة بالزبدة على ورق زبدة ، وضعها في الثلاجة وانتظر حتى تتماسك. بعد ذلك يمكنك نقل الكزبرة المجمدة إلى الفريزر بعد تقسيمها إلى أجزاء ووضعها في أكياس محكمة الغلق.

لا يخفى على أحد أن استخدام الكزبرة له تأثير مفيد على أجسامنا ، خاصة في فصل الشتاء ، حيث تكون الفيتامينات شحيحة للغاية.

فيما يلي بعض العوامل التي تحدد قيمة أخضر معين.

• الكزبرة لها تأثير مطهر ، مما يساعد على القضاء على العمليات الالتهابية. يوقف نزيف اللثة.
• يساهم في تطبيع الخلفية الهرمونية في جسم الأنثى ، ويقلل من الألم أثناء الحيض ، ويزيد من نشاط الوظيفة الإنجابية.
• يزيل السموم من الجسم ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
• يخفف التورم ويزيل السوائل الزائدة من الجسم.
• يزيد من نشاط المخ.

على الرغم من أن الكزبرة المجمدة يمكن أن تدوم لفترة أطول بكثير من الطازجة ، فإن هذا لا يعني أنها يمكن أن تؤكل إلى الأبد.

ضع في اعتبارك العمر الافتراضي للكزبرة المجمدة بطرق مختلفة:

• في زيت نباتي أو زيت زيتون - 3 أشهر ؛
• في الزبدة - شهر واحد ؛
• في حالة إذابة المنتج وتركه في الثلاجة ، يجب استهلاك المنتج في غضون 5 أيام.

يمكنك التعرف على فوائد الكزبرة وكيفية تجميدها لفصل الشتاء من الفيديو أدناه.