كيف لطهي الجيلي من النشا والتوت المجمد؟

كيسل مشروب كثيف يشبه الهلام. يكون أكثر فائدة إذا قمت بطهيها بنفسك على أساس النشا والتوت. وفرصة استخدام المواد الخام المجمدة تجعل من الممكن الاستمتاع بمشروب لذيذ وصحي على مدار السنة.

في البداية ، تم تحضير الهلام على أساس الحبوب في الماء أو الحليب. في وقت لاحق بدأوا في وضع السكر والتوت. التركيب الكيميائي لهلام التوت غير متجانس - كل هذا يتوقف على التوت المستخدم. الشيء نفسه ينطبق على السعرات الحرارية.

إذا تحدثنا عن بعض المؤشرات المتوسطة ، فإن قيمة الطاقة للمشروب هي 55-70 سعرة حرارية لكل 100 مل. في الوقت نفسه ، يتم تمثيل توازن BJU فقط بالكربوهيدرات. الطبق - في الأصل جيلي تم تقديمه كطبق ثانٍ أو حلوى - لا يحتوي على البروتينات والدهون.

الفيتامينات الرئيسية هي فيتامين ج ، هـ ، أ. وهي موجودة في معظم أنواع التوت. يمثل التركيب المعدني البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والفوسفور. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي تركيبة المشروب على الرماد والنشويات والسكريات.

لدى كيسل القدرة على تغليف الغشاء المخاطي في المعدة ، وبفضل ذلك يمكن حماية جدرانه من الآثار السلبية. ينصح بتضمين المشروب في القائمة مع زيادة حموضة المعدة والتهاب المعدة والقرحة. يتجنب استهلاكه المنتظم تطور دسباقتريوز. باختصار ، يشكل الهلام طبقة واقية على جدران المعدة ، مما يمنع المكونات العدوانية من تهيج العضو.

كيسل مفيد لالتهاب المعدة و dysbacteriosis ، ويساعد على تخفيف الانزعاج بعد الأطعمة الثقيلة والحارة والمخللات.

.

كيسل مشروب كثيف ودسم يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. يمكن أن يحل محل الوجبة الكاملة إذا لزم الأمر ، ويرضي الجوع جيدًا. يوصى باستخدام كيسل عند الحاجة إلى زيادة الوزن - في الطفولة ، مع نقص وزن الجسم ، وبعد المرض.

في الوقت نفسه ، يتم هضم المشروب بسهولة تامة ، لذلك يمكن التوصية بالهلام خلال فترة المرض والشفاء ، بعد الإصابات والعمليات. سوف يشبع المنتج الجسم ، لكنه لن يتطلب الكثير من الجهد للهضم. وسيعطي التوت الموجود فيه جزءًا إضافيًا من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، ويقوي جهاز المناعة.

اعتمادًا على التوت المضاف إلى الهلام ، فإنه يحتوي على خاصية أو أخرى. لذلك ، يعتبر شراب التوت البري عاملًا فعالًا مضادًا للفيروسات وتقوية المناعة. ينصح باستخدام هلام التوت البري خلال نزلات البرد الموسمية ، فهو مناسب كمشروب دافئ لالتهابات الجهاز التنفسي الحادة والانفلونزا.

جيلي الكرز له خاصية مطهرة للجراثيم وضوحا. يزيل السموم من الجسم ويفيد أمراض الجهاز التنفسي. يحسن استهلاكه المنتظم عمل الأوعية الدموية ، ويساعد في الحفاظ على مستوى الهيموجلوبين ضمن المعدل الطبيعي.

يوصى باستخدام هلام العنب البري لأمراض العيون ، وانخفاض حدة البصر ، وكذلك للوقاية من مثل هذه المشاكل.

روان جيلي في حالة سكر لأمراض الكبد والمرارة. كما أن وجود التوت يلطف الجسم ويمنح القوة والطاقة.بالإضافة إلى ذلك ، فإن الشراب يهدئ الجهاز العصبي ، ويمنح نومًا صحيًا وسليمًا.

موانع لاستهلاك الهلام على أساس النشا والتوت هو عدم تحمل فردي لأحد مكونات المنتج. نظرًا لارتفاع نسبة السكر فيه ، لا ينصح باستخدامه لمرض السكري ، وبسبب احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، لا ينصح باستخدامه للسمنة.

عند استخدام التوت الحمضي (الكرز ، الكشمش ، التوت البري) ، قد تضطر إلى تقليل كمية المشروبات المستهلكة مع زيادة حموضة المعدة. على الرغم من فوائد المشروب للجهاز الهضمي ، لا ينصح باستخدام هلام التوت في المراحل الحادة من الجهاز الهضمي (التهاب المعدة والقرحة). خلال هذه الفترة ، يجب إعطاء الأفضلية لأنواع أخرى من الهلام - الحليب ودقيق الشوفان.

أثناء الحمل ، لا يُحظر تناول كمية صغيرة من الهلام. ومع ذلك ، ينبغي ألا يغيب عن البال أنه يقوي. والمرأة التي تشغل منصبًا ، خاصة في الأشهر الثلاثة الأولى والأخيرة من الحمل ، معرضة بالفعل للإمساك. لا ينصح بشرب الجلي حتى لو كان الجنين كبيرا.

أثناء الرضاعة ، لا يُسمح باستخدام الهلام إلا إذا كان استخدامه لا يسبب تدهورًا في رفاهية الطفل (ظهور مغص معوي ، يتغير البراز).

لا يستغرق طهي الجيلي من التوت المجمد الكثير من الوقت والجهد ، ولا يتطلب مهارات احترافية كبيرة.

بغض النظر عن الوصفة المستخدمة ، يمكن تمييز 4 مكونات رئيسية:

• الماء ، الذي يضمن تفكك المكونات واتساق السائل ؛
• النشا ، الذي يعمل كمثخن ويوفر اتساقًا مميزًا يشبه الهلام ؛
• التحلية (عادة السكر) ؛
• التوت المجمد ، مما يزيد من فوائد المشروب ، ويعطيه طعمًا أو بآخر.

تعتمد نسب السائل والنشا على درجة الكثافة المرغوبة للمشروب النهائي. لذلك ، لتحضير مشروب كثيف لـ 1 لتر من الماء ، يؤخذ 80 جم أو 3 ملاعق كبيرة من النشا. من المعتاد سكب المشروب الناتج في أطباق وتقديمه بملعقة حلوى ؛ من المستحيل شربه بالمعنى المعتاد للكلمة.

للحصول على خيار أقل سمكًا ، يتم تقليل كمية النشا إلى ملعقتين كبيرتين (45 جم) لنفس حجم الماء. على عكس المشروب الكثيف ، يجب تخميره في فترة زمنية أقصر. يُسكب هذا الهلام في أكواب ، ولكن يجب أيضًا تقديمه مع الملاعق.

يتطلب الهلام السائل ، المريح للشرب ، 30 جم من النشا لكل 1 لتر من الماء. حوالي 1 ملعقة كبيرة ممتلئة.

إذا تم تحضير الهلام للأطفال ، فوفقًا للخريطة التكنولوجية ، يجب ألا يزيد محتوى النشا عن 1.5 جرام من النشا لكل 100 جرام من المنتج.

بالنسبة للهلام ، من الأفضل تناول نشا البطاطس. ومع ذلك ، فإن الأرز مناسب أيضًا إذا كانت شفافية المشروب غير مهمة. يجعل الهيكل أكثر لزوجة. يمكن أيضًا إضافة نشا الذرة إلى الجيلي ، لكن هذا سيجعل المشروب غائمًا. من سمات نشا الذرة أنه يجعل الهلام أكثر ليونة.

يحمل الكشمش الرقم القياسي لمحتوى فيتامين ج في التوت والفواكه. لا يتجاوزه إلا الوردة البرية.ستؤدي إضافة توت الكشمش إلى المشروب إلى زيادة خصائصه المضادة للبرد وتقويته بشكل كبير.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الطبق على فيتامينات أخرى ، وبكتين ، وبوتاسيوم ، ومغنيسيوم ، وحديد. سيكون للمشروب رائحة مميزة من الكشمش الأسود (إذا تم تحضيره بالطبع من التوت الداكن) وطعم حلو وحامض لطيف. محتوى السعرات الحرارية هو 60-70 سعرة حرارية ، لكن كمية السكر تلعب دورًا كبيرًا هنا. يمكن تعديل مستوى الحلاوة حسب ذوقك.

للطبخ سوف تحتاج:

• 600 غرام من التوت المجمد (الكشمش الأحمر أو الأبيض أو الأسود) ؛
• 150 غرام من السكر
• 4 ملاعق كبيرة من النشا.
• 1.5 لتر من الماء.

من الحجم المحدد ، تحتاج إلى سكب كوب من الماء ، وإحضار الحجم المتبقي حتى الغليان ووضع التوت فيه. قم بتغميقها لمدة 5 دقائق ، ثم أضف التحلية واتركها تذوب.

قم بإذابة النشا في كوب من الماء البارد وحقن التركيبة في تيار رفيع في السائل مع التوت. أثناء التحريك ، يُغلى الجيلي ، ثم يُرفع عن النار ويُقسم إلى أكواب ويُبرد.

يمكن طهي كيسل للأطفال خلال موسم البرد ، حيث يُعرف التوت بأنه العلاج الأول في علاج أمراض الجهاز التنفسي الفيروسية والوقاية منها. بالإضافة إلى ذلك ، يحب معظم الأطفال توت العليق ، ورائحته الحلوة ستذكرك بالصيف وتشجعك.

محتوى السعرات الحرارية في المشروب أقل قليلاً ، على الرغم من أنه يرجع أيضًا إلى حد كبير إلى كمية التحلية. على الرغم من أن التوت نفسه عبارة عن توت حلو ، إلا أنه يتطلب القليل من السكر. في المتوسط ​​، القيمة الغذائية هي 35-40 كيلو كالوري لكل 100 مل.

مكونات:

• 400 غرام من التوت
• 3 ملاعق كبيرة من السكر والنشا.
• 4 لترات من الماء.

يجب تصريف الماء (200 مل) وتقليب النشا فيه. اغلي السائل المتبقي ، ورمي التوت فيه واغلي لمدة 5-7 دقائق.ثم يجب ترشيح التركيبة ، ويجب التخلص من الكعكة ، وإعادة عصير التوت إلى النار مرة أخرى. أضف السكر وانتظر حتى يذوب.

يبقى فقط صب الماء ببطء مع النشا ، مع تحريك الهلام باستمرار ، وغليان المشروب. أطفئ النار ، برد.

يمكن أيضًا التوصية بهلام التوت للأطفال ، خاصةً لتلاميذ المدارس. كما أنه مفيد للبالغين الذين يقضون الكثير من الوقت على الكمبيوتر. الشيء هو أن التوت له تأثير مفيد على أجهزة الرؤية ، حتى أنه يسمح لك بتحسين الرؤية المفقودة جزئيًا.

محتوى السعرات الحرارية في التوت منخفض ، لكن وجود النشا والمحليات لا يزال يزيد من قيمة الطاقة في الهلام. في المتوسط ​​70-80 سعرة حرارية.

مُجَمَّع:

• 500 غرام من العنب البري
• 5 ملاعق كبيرة من النشا.
• 3-4 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• 2 لتر ماء.

بشكل عام ، لا تختلف تقنية الطهي كثيرًا عن العملية المماثلة لطهي هلام الكشمش. تحتاج إلى غلي الماء (باستثناء كمية صغيرة) وإضافة السكر والتوت.

في الماء البارد ، قم بتخفيف النشا الذي يضاف إلى شراب التوت المغلي. انتظر حتى تظهر الفقاعات وإزالتها من الحرارة.

ستعطي الفراولة البرية المشروب رائحة عطرة وتثريه بحمض الأسكوربيك.

وصفة:

• 500 غرام من الفراولة البرية
• 2 ملاعق كبيرة من النشا.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 2 لتر ماء.

يجب وضع جزء من الفراولة جانبًا ، ووضع النصف الآخر من التوت في ماء مغلي حلو. يهرس الباقي بسرعة في هريس ويضاف إلى السائل.أضف النشا المخفف في الماء البارد هناك. قم بتبخير الجيلي على النار لمدة دقيقتين واتركه ليبرد.

مثل هذا المشروب مفيد لأمراض الجهاز التنفسي العلوي ، حيث أن له تأثير مطهر ومضاد للبكتيريا ، ويظهر تأثير مقشع. كجزء من العلاج المعقد لفقر الدم والوقاية منه في حالة الإصابة بأمراض الشعيرات الدموية ، يتم أيضًا وصف هلام من هذا التوت.

لتحضير الجيلي ستحتاج:

• 500 غرام كرز
• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• 2 ملاعق كبيرة من النشا.
• 2 لتر ماء.

إذا تم إلقاء التوت في الوصفات السابقة في الماء المغلي في حالة مجمدة ، فمن الضروري في هذه الحالة إذابة الكرز أولاً. من الأفضل منحها وقتًا لتذويب الجليد بشكل طبيعي عن طريق وضع وعاء من الكرز على الرف السفلي للثلاجة.

بعد ذلك ، من الكرز المذاب ، تحتاج إلى إزالة الأغصان والحجر ، ثم صب الماء الساخن عليها. المراحل التالية من العملية معروفة بالفعل - صنع شراب من الماء والمحليات والتوت. في تركيبة الغليان ، أضف النشا ، المخفف مسبقًا في كوب من الماء البارد. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُرفع عن النار ويُبرد.

يجمع هذا المشروب بشكل متناغم بين التوت البري والتوت البري ونبق البحر. هذه التوت هي أداة قوية لتقوية جهاز المناعة. الشراب مفيد أيضًا خلال فترة التعافي بعد المرض أو الجراحة. يمتلك تأثيرًا قويًا مضادًا للأكسدة ، فهو يطهر الجسم من السموم والسموم.

إنها تتكون من:

• نصف كوب من التوت البري والتوت البري.
• 1 كوب من البحر النبق.
• 150-200 غرام من السكر
• 4 لترات من الماء
• 3 ملاعق كبيرة نشاء.

قم بإذابة النشا في كوب من الماء ، واغلي الباقي مع السكر والتوت البري والتوت البري لمدة 5 دقائق بعد غليان الماء (تحتاج إلى وضع التوت في سائل مغلي). بعد ذلك ، قم بتصفية السائل ، وعصره ، وتخلص من كعكة التوت.

في هذا الوقت ، اهرس النبق البحري في عصيدة وأضفه إلى التركيبة المتوترة. أعده إلى الموقد ، أضف النشا واطهيه لمدة 3-5 دقائق أخرى.

بالنسبة لهذا الهلام ، يجب السماح لتوت نبق البحر بالذوبان ، ولكن ليس تمامًا. هم فقط بحاجة إلى أن يكونوا طريين.

مكونات:

• 1 كوب من البحر النبق.
• 180-200 غرام من السكر المحبب ؛
• 3 أكواب من الماء
• 2 ملاعق كبيرة نشا.

يبدو طهي هلام النبق البحري خطوة بخطوة كما يلي:

1. يجب هرس توت البحر النبق - يمكن القيام بذلك يدويًا ، على سبيل المثال ، باستخدام دافع أو باستخدام خلاط ؛
2. غلي شراب من الماء والسكر ، ضع فيه عصيدة النبق ؛
3. يُضاف النشا المذاب في الماء البارد ويُطهى لمدة 3-5 دقائق.

ستؤدي المعالجة الحرارية المطولة إلى تدمير المكونات المفيدة للتوت المجمد ، لذلك لا ينبغي غليها لأكثر من 5-7 دقائق. مثل هذا التعرض قصير المدى سيحافظ أيضًا على طعم التوت للهلام وتشبع ظلها.

لتحسين مذاق الهلام الذي يحتوي على أساس التوت ، تسمح إضافة رشة من حامض الستريك أثناء عملية الطهي.

كثافة المشروب تتناسب طرديا مع كمية النشا فيه. كما ذكرنا سابقًا ، عند طهي الهلام في المنزل ، يجب إذابة النشا جيدًا أولاً في الماء البارد ، وبعد ذلك فقط يتم إدخاله في كتلة التوت المغلي. في نفس الوقت ، اخلطي الهلام بشكل صحيح في هذا الوقت لمنع تكون الكتل.

بعد ذلك ، من المهم منع الهلام من الغليان. إذا حدث هذا ، فإن النشا سوف يتحلل إلى جلوكوز ، وسيصبح الهلام سائلاً.بعد إدخال النشا ، احتفظ بالتركيب على النار لمدة لا تزيد عن دقيقة إلى دقيقتين.

بسبب المحتوى الحمضي العالي في التوت ، من الضروري طهي الهلام في وعاء من المينا. عندما تتلامس تركيبة التوت مع المعدن ، سوف يتأكسد المشروب ، مما لن يكون له أفضل تأثير على مذاقه. للتحريك ، يوصى باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة.

لا يتحمل كيسل التجميد أو إعادة التسخين ؛ يجب تخزينه جاهزًا لمدة لا تزيد عن يومين. بعد ذلك ، يبدأ المشروب في التفكك ، ويصبح غائمًا ، ويفقد مذاقه وخصائصه العلاجية. نظرًا لسهولة التحضير وتوافر المكونات ، فمن الأفضل تحضير مشروب في وقت واحد.

عند تجميد التوت لاستخدامه في الهلام أو لأغراض الطهي الأخرى ، قم بتعبئته في كيس أو حاويات في أجزاء صغيرة. سيسمح ذلك في كل مرة بفتح حاوية جديدة وتجنب التجميد المتكرر وإذابة المنتج.

بدلاً من النشا ، يمكنك استخدام دقيق الشوفان أو الأرز أو دقيق بذور الكتان. لن يتغير قوام المشروب ، لكنه سيصبح أكثر غموضًا. في الوقت نفسه ، يجب أن تتضمن متطلبات جودة الدقيق قابليته للتفتت ، وجودته من الدرجة الأولى ، وعدم وجود شوائب.

يمكنك أيضًا استبدال النشا بالجيلاتين أو أجار أجار. يجب تخفيفها بالماء البارد وصبها في شراب التوت ، وتخلط وتطفئ بسرعة. من المهم عدم ترك الجيلاتين يغلي ، لأنه في هذه الحالة يفقد خصائصه. عندما تكون جاهزًا ، سينخفض ​​محتوى السعرات الحرارية ، لكن لا يمكن تسمية المشروب بالهلام بمعناه الحقيقي. بل هو هلام سائل.

يمكنك طهي الجيلي ليس فقط من المجمدة ، ولكن أيضًا من التوت الطازج. تظل الوصفات الموضحة أعلاه دون تغيير في هذه الحالة.

في الختام ، تجدر الإشارة إلى أن هلام النشا والتوت ليس مجرد مشروب ، ولكنه مكمل مفيد يقوي الجسم.على الرغم من حقيقة أنه يعد أكثر تعقيدًا من نظيره في قوالب ، إلا أن هذا المشروب له طعم أكثر وضوحًا.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي هلام الكشمش المجمد ، انظر الفيديو التالي.