طبخ الجيلي من المربى والنشا

كيسيل هو أحد المشروبات المفضلة للبالغين والأطفال ، وله خصائص منشط. تستخدم الوصفات التقليدية الفاكهة المجمدة أو الطازجة مع النشا للطبخ. في بعض الحالات ، بدلاً من الفاكهة الطازجة ، يُقترح استخدام المربى ، لكن فوائد المشروب ستكون أقل بكثير من الوصفة الكلاسيكية.

لجعل الهلام لذيذًا ومنعشًا ، يجب أن يكون المكون الرئيسي طبيعيًا ، ويجب أن يكون المربى مصنوعًا في المنزل. هناك العديد من المواد الحافظة في المنتجات المشتراة ، والتي قد لا ينجح المشروب بسببها.

لقد انتقلت عملية صنع الهلام من جيل إلى جيل منذ العصور القديمة. بناءً على الوصفة الكلاسيكية ، تم اختراع العديد من الإضافات والتغييرات التي تشبع فقط وتجعل الهلام مميزًا. من أجل الإعداد الصحيح للمشروب ، بغض النظر عن المكون الأساسي ، يجب مراعاة عدد من القواعد المعينة. ستساعد هذه المعرفة في جعل الهلام ليس فقط رائعًا ، ولكن أيضًا سميكًا ، والاتساق الكثيف هو ميزته الرئيسية. فيما يلي بعض القواعد المهمة لصنع الهلام.

• يجب أن يتم تخفيف مسحوق النشا حصريًا في سائل بارد. سيكون الخطأ الفادح هو إدخال مسحوق النشا مباشرة في شراب التوت المغلي ، حيث لن يكون من الممكن تحقيق التوحيد. سيغوص الخليط السميك في قاع المقلاة ولن يفسح المجال للتقليب.
• لتحضير مشروب حامض ، ليس من الضروري استخدام نشا البطاطس فقط. يمكن أن يكون شكل الذرة بمثابة تناظرية. فقط في هذه الحالة ، سيتعين عليك تغيير المبلغ الذي تم إنفاقه قليلاً. لا يمكن أن ينتج نشا الذرة ، بحكم خصائصه ، سمكًا مطابقًا لمكثف البطاطس ، لذلك يجب استخدامه مرتين أكثر.
• لا تستخدم ألوان الطعام لإضافة السطوع والتشبع للهلام. يكفي استخدام العصير المبرد للفاكهة المطلوبة بدلاً من الماء عند تخفيف النشا. هذا لن يؤثر على طعم المشروب ، بل على العكس سيكون له تأثير إيجابي.

• لكل شخص معيار لكثافة مشروب الهلام ، لذلك عند تحضيره ، يجدر بنا أن نتذكر أن ملعقة كبيرة من النشا المخففة في لتر من الماء ستصنع سائل الهلام. للحصول على تناسق متوسط ​​، تحتاج إلى استخدام ملعقة كبيرة ونصف ، وللكثافة الكثيفة ، ستكون ثلاث ملاعق كبيرة من النشا مثالية.
• الاختيار بين أنواع المربى المختلفة. من الأفضل أن تعطي الأفضلية للحلوى الخالية من النوى. من السهل جدًا العمل معه. لطهي الهلام ، يمكنك تناول شراب فقط من المربى. يتم تحديد كمية الكتلة الحلوة من خلال أحاسيس الذوق.
• يحدث أن المكون الرئيسي للهلام له طعم حلو سكري. سيساعد حامض الستريك في التخلص منه. سيكشف أيضًا عن نكهات الفاكهة ، وبالتالي إضافة نكهة إلى المشروب.
• لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تبتعد عن عملية طهي الهلام حتى لا تشتت انتباهك بعد الجمع بين الشراب والنشا. يتطلب الخليط التقليب المستمر.ثوانٍ من التأخير ستلعب خدعة على الطباخ ، وسوف يفسد المشروب ، لكن لا توجد طريقة لاستعادته.
• قبل أن تبدأ في طهي الهلام ، تحتاج إلى تحضير المكونات المطلوبة ، ثم مرة أخرى ، تحقق بعناية من كل الأشياء الصغيرة التي قد تكون مطلوبة. إن عملية طهي الهلام ، من حيث المبدأ ، ليست صعبة ، لكن لحظة الارتباك يمكن أن تكون حاسمة.

تنشأ الرغبة في إرضاء الأقارب وطهي الجيلي من المربى في كل ربة منزل. مع توفر أنواع معينة فقط من حلوى التوت ، من الصعب جدًا العثور على وصفة خاصة ، لذلك يمكنك اللجوء إلى الإصدار الأساسي. الطهي في المنزل ممكن في أي مطبخ ، الشيء الرئيسي هو اتباع جميع توصيات الوصفة واتباع التعليمات خطوة بخطوة.

المكونات المطلوبة:

• ماء - 1 لتر ؛
• مربى - زجاج غير مكتمل ؛
• النشا - يعتمد على الكثافة.
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل. (ربما أكثر من ذلك بقليل) ؛
• حامض الستريك - قرصة.

يجب تقسيم السائل المحضر إلى عدة أجزاء متطابقة. في الأول ، يتم إنتاج حبيبات السكر والمربى المختارة للطهي. يتم وضع الكتلة الناتجة على الموقد ويغلي. بمجرد أن يغلي الشراب ، يجب ترشيحه وإضافة القليل من حامض الستريك والاستمرار في الطهي. في الجزء الثاني من السائل المحضر ، من الضروري تخفيف مسحوق النشا.

يجب سكب ماء النشا في شراب مغلي ، يجب تقليل النار إلى أدنى حالة ممكنة. الشيء الرئيسي هو تحريك المشروب المستقبلي باستمرار حتى يغلي.لكن لا ينصح بالإفراط في الشراب. - بعد الغليان ، يجب إزالة الهلام الجاهز من على النار وتركه واقفاً لفترة مع غلق الغطاء. بعد ذلك ، يمكنك صب المشروب في أكواب وعلاج عائلتك وأصدقائك. أصبح من الواضح الآن أنه حتى الطفل يمكنه طهي مشروب جيلي ، الشيء الرئيسي هو التحلي بالصبر واتباع التوصيات المعمول بها.

كيسيل المخمر من المربى لا يعتبر مشروبًا لذيذًا فحسب ، بل له فوائد عظيمة لصحة الإنسان. يصف الأطباء في كثير من الأحيان استخدامه للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. يقول خبراء التغذية إن المشروب الحامض قادر على التخلص من الوزن الزائد ، لأن كثافته ومحتواه من السعرات الحرارية لا يسببان الشعور بالجوع لفترة طويلة من الزمن. من المزايا المهمة للهلام إمكانية استخدامه على مدار السنة. ودائما بأذواق مختلفة. خاصة في فصل الشتاء ، في الفراغات ، يمكنك العثور على العديد من أنواع المربى التي يتم تحضير هذا المشروب غير العادي منها.

على مدار العام ، يحتاج جسم الإنسان إلى تناول مربى التوت. وتتمثل مهمتها الرئيسية في تعزيز المناعة ومنع نزلات البرد. لا تستغرق عملية الطهي الكثير من الوقت ، فهي تتطلب فقط أقصى قدر من التركيز والاهتمام. المكونات المطلوبة:

• ماء مغلي - 2 لتر ؛
• نشا البطاطس - 40 جم ؛
• مربى التوت.

من الضروري أخذ حاوية عميقة وتغطيتها بشاش ووضع مربى التوت عليها. بعد ذلك ، يجب جمع حواف القماش ولفها تدريجيًا. تتيح لك هذه العملية الحصول على سائل من المربى ، حيث تحتاج إلى تخفيف النشا. صب الماء في المقلاة المحضرة واتركها حتى الغليان.بعد ذلك ، في مجرى رقيق ، تحتاج إلى إدخال المربى في الماء المغلي مع التحريك باستمرار. يستغرق هذا الخليط خمس دقائق للتحضير.

يُسكب عصير النشا في خليط التوت. في هذه الحالة ، لا يمكن لأي شيء أن يصرف انتباهك. عند دمج المكونات ، يلزم التقليب المستمر ، وإلا فقد تتكون كتل في كتلة الهلام. بمجرد ظهور أول تلميحات للغليان ، يجب إزالة المقلاة من الحرارة والسماح للكتلة المغلية بالتبريد. من المهم أن تتذكر أنه في هذه المرحلة من التحضير ، من المستحيل ترك كتلة الهلام في حالة الغليان ، وإلا سيفقد النشا خصائصه.

كيسل مصنوع من مربى الكشمش لذيذ جدا. لإعداده ، لا يمكنك استخدام حلوى الشتاء فحسب ، بل أيضًا استخدام التوت الطازج نفسه. فقط للحصاد ، يجب أن يتم لفها في مفرمة اللحم مع إضافة كمية معينة من السكر المحبب. المكونات المطلوبة:

• ماء مغلي - 3 لتر ؛
• النشا - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• مربى الكشمش
• حامض الستريك - 1 رشة.

أولا عليك أن تصنع مورس. سيتطلب ذلك 2.5 لترًا من الماء والمربى. يتم خلط كل هذا جيدًا للحصول على لون وتناسق موحد. بعد ذلك ، يجب تمرير قطعة العمل هذه من خلال غربال جيد. يجب وضع السائل الناتج على النار والانتظار حتى يغلي العصير. بعد الغليان يضاف حامض الستريك.

في الماء المغلي المتبقي ، يجب تخفيف النشا. بعد ذلك ، يجب سكب هذا الماء النشوي في مجرى رقيق في شراب الفاكهة المغلي.الشرط الأساسي هو الخلط الشامل للمكونات المدمجة حتى لا يتجمع النشا في كتل ولا يذهب إلى القاع.

يتم ضبط النار على أقل قوة ، في حين أنه من المهم التأكد من عدم وجود وقت للغليان. بمجرد ظهور الملاحظات الأولى للغليان المستقبلي ، تتم إزالة المقلاة من الحرارة. في هذا الاتساق ، يتضح أن المشروب الحامض مائي قليلاً. للكثافة ، تحتاج إلى إضافة المزيد من مسحوق النشا.

مجموعة كبيرة ومتنوعة من وصفات المشروبات الحامضة ستنال إعجاب كل من الأطفال والبالغين. ولكن للبالغين فقط ، هناك بعض خيارات الطهي التي تحتوي على مكونات محظورة على جيل الشباب. أساس مشروب الجيلي للبالغين ، كما هو الحال في أي وصفة ، هو المربى. في الصيف ، يمكنك تغيير الحلوى المعلبة للفواكه الطازجة أو التوت. المكونات المطلوبة:

• ماء - كوب واحد ؛
• نشا البطاطس - 10 جم ؛
• أي مربى - 60 جم ​​؛
• سكر القصب - 20 جم ؛
• نبيذ أحمر - 150 مل.

تحتاج أولاً إلى صب كوب من الماء في وعاء الطهي وإشعال النار فيه. بعد الغليان ، يُسكب 150 مل من النبيذ الأحمر في الماء. يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى. ثم يضاف المربى والسكر. بينما ينضج السائل المحضر على نار خفيفة ، من الضروري تخفيف النشا. يجب سكبه في كوب ، صب الماء الساخن ، والماء المغلي هو الأفضل وخلطه جيدًا.

يجب تصفية الشراب الموجود في المقلاة من خلال مصفاة ذات أقسام صغيرة. يجب دمج السائل الناتج مع ماء النشا مع التقليب بشكل مكثف. بعد الجمع ، يتم وضع الخليط الناتج على النار.

بمجرد ظهور علامات تدل على أن المشروب سيغلي قريبًا ، يجب إزالة المقلاة من على النار وتركها لتبرد.يمكن سكب الهلام المبرد في أكواب وعلاجه للبالغين فقط.

تتيح لنا الكفاءة المهنية للطهاة ذوي الخبرة الكبيرة مشاركة أسرار وأسرار مهارات الطهي ، مما يساعد على تحضير جيلي ممتاز في أي وقت من السنة.

• يعتقد العديد من ربات البيوت أن الحد الأدنى من السائل لإعداد الأطباق والمشروبات المختلفة هو من الزجاج ذي الأوجه القياسي. ولتخفيف النشا ، يجب استخدام كوب كامل من الماء أو العصير المصفى. بهذه الطريقة ، سوف يتدفق السائل في تيار رفيع للغاية.
• لتحضير مشروب حامض ، استخدم المربى ، يمكنك تناول الفواكه المجففة أو التوت الطازج. يقترح المحترفون أن هذه القائمة تكملها الكومبوت المعلب ، والذي يتم صنعه أيضًا في المنزل ويتم لفه لفصل الشتاء.
• تشير العديد من الوصفات إلى أنه في المرحلة الأخيرة من التحضير ، يجب إبقاء كتلة الهلام على نار هادئة لمدة خمس دقائق. في الحقيقة ، ثلاث دقائق كافية. يظهر مؤشر الجاهزية على سطح المشروب على شكل فقاعات صغيرة.
• في المنزل ، يمكنك تحضير مشروب حامض ليس فقط بإضافة النبيذ الأحمر ، ولكن أيضًا مع العسل. سيظهر طعم غير مسبوق إذا قمت بإضافة kvass.
• غالبًا ما تنشأ أسئلة مثيرة للجدل بشأن كثافة المشروب الحامض. في ظل هذه الخلفية ، حدد الطهاة المحترفون أن الهلام السائل يتطلب ملعقتين كبيرتين من النشا لكل لتر من الماء.لشرب متوسط ​​الاتساق ، تكفي ثلاث ملاعق كبيرة. ستظهر كتلة سميكة من الهلام عند استخدام أربع ملاعق كبيرة.
• نصيحة مهمة من المحترفين هي اختيار الأطباق التي سيتم طهي الجيلي فيها. لا يجب عليك بأي حال من الأحوال استخدام حاوية من الألومنيوم ، وإلا فإن المشروب سيكون له ظل معكر ولون باهت.

• حتى لا تظهر القشرة على سطح المشروب الحامض النهائي ، يجب رشها بطبقة صغيرة من السكر البودرة.
• قبل البدء في تحضير مشروب حامض قوام كثيف ، يجب ترطيب وعاء التخمير بالماء. ستساعد هذه النصيحة في تجنب الالتصاق بجدران الأطباق.
• لا يمكن الاحتفاظ بالمشروب الجاهز ساخناً لفترة طويلة. وبسبب هذا ، فإن كثافة الاتساق تختفي. من الأفضل تبريد المشروب الجاهز في بيئة طبيعية ، على سبيل المثال ، عن طريق وضع وعاء من الجيلي في وعاء به ماء بارد.
• حقيقة مهمة هي أن عملية تخفيف مسحوق النشا يجب أن تتم أثناء الطهي وليس قبل ذلك. خلاف ذلك ، سيذهب سائل النشا إلى القاع ، لذلك سيكون من المستحيل إنزاله إلى هلام فارغ.
• يجب تخفيف حامض الستريك ومسحوق النشا ليكون في قدر مع تحضير الهلام. النسبة التقريبية هي حمض الستريك عند طرف السكين وأقل قليلاً من ملعقة كبيرة من الماء.
• غالبًا ما تتطلب العديد من أنواع وصفات المربى وجود السكر الحبيبي. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام أحاسيس الذوق. يمكن أن يكون المربى حلوًا جدًا ، وسيؤدي السكر الإضافي إلى جعل المشروب يتسم بالبهجة.

• تظهر الكتل أحيانًا في مشروب الهلام النهائي. من أجل عدم مواجهة هذه المشكلة حتى أثناء الطهي ، يجب تصفية مسحوق النشا المخفف.
• لإعطاء المشروب النهائي رائحة غير مسبوقة ، تحتاج إلى إسقاط بضع قطرات من نكهة الحمضيات في تناسق الهلام الساخن.
• يمكنك استخدام الهلام الجاهز مباشرة بعد التحضير. يمكنك أيضًا الانتظار بعض الوقت حتى يبرد المشروب. بالمناسبة ، بعد فترة من الاستقرار ، تصبح رائحة الهلام أكثر تشبعًا وكثافة.
• لا يستطيع بعض الأطفال والبالغين تناول المشروب الحامض بسبب لزوجته. بالنسبة لهم ، يمكنك صنع حلوى غير عادية. تُسكب الحلوى في قوالب وتُضاف أنواع مختلفة من المكسرات وتُرسل إلى الثلاجة. بعد فترة ، يصبح قوام المشروب أكثر صلابة ، وبدلاً من شربه يمكن تناوله بالملعقة. لا تفقد هذه الطريقة ميزاتها بأي حال من الأحوال ، فلا يزال الهلام مليئًا بمركب غني بالفيتامينات التي تدخل جسم الإنسان بعد التصلب. بالمناسبة ، يمكن تزيين الهلام المجمد بشرائح الآيس كريم.

كيف تطبخ الجيلي بدون كتل مربى التوت ، انظر الفيديو التالي.