كيف لطهي الهلام اللذيذ؟

منذ الطفولة ، عرف كل واحد منا طعم التوت الغني أو هلام الفاكهة. ليس من قبيل الصدفة أن تقوم الجدات والأمهات بإعداده لأطفالهن ، لأن هذا الطبق معروف بخصائصه العلاجية وغني بالفيتامينات وهو ببساطة مشروب لذيذ للغاية يروي العطش. يوصى به أيضًا للتغذية الغذائية وتعزيز المناعة.

كيسيل هو طبق موجود في قائمة العديد من البلدان. في البداية ، تم الحصول عليه عن طريق تخمير حليب الشوفان. كما تم تحضير أصناف الجاودار والقمح. كان هذا الطبق كل يوم ويقدم باردا أو ساخنا مع الزبدة أو الحليب أو البصل أو الحلويات. في وقت لاحق ، ظهر الهلام الحلو بالفواكه والتوت عند انتشار نشا البطاطس.

أساس أي هلام هو مثخن ، غالبًا نشا ، يتحول به إلى هلام أو جيلي. يعتمد اختيار مثخن على الخيار الذي سيتم تحضيره.

• نشا الأرز. غالبًا ما يستخدم في الصلصات ، ولكن إذا أضفته إلى الهلام ، فسوف يتحول إلى عكر. يتغلب قليلاً على طعم باقي المكونات.
• نشا الذرة. تمامًا مثل نشا الأرز ، فإنه يعطي نعومة ، ولكنه أخف بالنسبة للهلام. أكثر ملاءمة للطبق مع إضافة دقيق الشوفان أو الحليب.
• نشا القمح. نادرًا ما يتم استخدامه في المنزل ، حيث يتم إضافته بشكل أساسي في إنتاج النقانق أو منتجات المخابز.
• نشا البطاطس. مثالية لصنع الهلام ، حيث يمكن للمضيفة التحكم في كثافة وشفافية المشروب النهائي بنفسها. بالإضافة إلى ذلك ، لا يقطع نشا البطاطس طعم المكونات الأخرى.

بالإضافة إلى النشا والماء والسكر يستخدم في الهلام وعصائر الفاكهة ومشروبات الفاكهة والتوت والفواكه الطازجة أو المجففة والحليب والشوكولاتة ودقيق الشوفان أو الحبوب والمربى والزبيب والمشمش المجفف يضاف لإعطاء الطبق النهائي طبق خاص المذاق.

لتحضير الجيلي في المنزل ، يمكنك استخدام المنتجات شبه الجاهزة الجاهزة مع مسحوق جاف يتم شراؤه من المتجر ، أو صنع مشروب بإضافة النشا بشكل منفصل. بالطبع ، طريقة المسحوق أسهل وأسرع. كل ما هو مطلوب هو تقليب المسحوق في الماء وبعناية ، أثناء التحريك ، صبه في الماء المغلي. حتى الغليان الثاني (النهائي) ، حركي حتى لا تتشكل الكتل. يجب أن تتعرف أولاً على النسب الموضحة في الإرشادات الموجودة على العبوة مع المنتج شبه النهائي.

إذا لم تطبخ من مسحوق جاف ، فعليك أن تأخذ في الاعتبار أنه ، وفقًا لاتساقها ، يمكن تقسيم الهلام إلى ثلاث مجموعات:

• سائل - توضع ملعقة كبيرة من النشا (25-35 جرام) لكل لتر من السائل ؛
• شبه سائلة - لتر واحد من السائل - ملعقتان كبيرتان من النشا (45-55 جرام) ؛
• سميك - لتر واحد من السائل - ثلاث ملاعق كبيرة من النشا (70-90 جرام).

يتم تخفيف النشا في ماء بارد مغلي أو حليب ، ثم يتم تصفيته. تأكد من تحضير قاعدة الهلام. بعد صب الماء في المقلاة ، أضيفي السكر والمنتجات الأخرى ، على سبيل المثال ، التوت الباقي أو الفواكه المفرومة جيدًا ، واتركيه حتى يغلي. ثم أضيفي النشا المخفف إلى القاعدة واطهيه لمدة 2-3 دقائق أخرى (أحيانًا يستغرق الأمر وقتًا أطول ، اعتمادًا على الثمار المستخدمة).

بدلاً من ذلك ، يمكنك طهي الجيلي في طباخ بطيء. قم بإعداد النشا ، واخلطه مع القاعدة ، ثم ضع كل شيء في قدر بطيء ، اطهيه ، مشيرًا إلى وضع "البخار" ، لمدة 15 دقيقة ، ثم اتركه لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، ولا تفتح الغطاء. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فستكون النتيجة جيلي معطر ولذيذ.

هناك عدد كبير من الوصفات المختلفة لصنع الجيلي: الحلويات والوجبات الخفيفة والحبوب والخيارات الصحية والمشروبات. نقدم أكثرها شعبية وإثارة للاهتمام.

الآن في كل متجر بقالة ، يمكنك رؤية مجموعة متنوعة من الجيلي الفوري في أكياس. هذه الوصفة هي الأسرع والأسهل.

للتحضير ، ستحتاج إلى حزمة مشتراة بها خليط وماء. اغلي السائل واسكبه في كوب متوسط ​​الحجم مع سكب المسحوق بالفعل. لتقليب جيدا. لجعل الهلام أكثر سمكًا ، يمكنك تحضير كيسين.

بالإضافة إلى العبوات التي تحتوي على الجيلي ، يوجد على أرفف المتاجر هلام بالوزن أو مضغوط في قوالب. هذه الخيارات عبارة عن منتجات نصف منتهية ، وهي تشتمل بالفعل على الكمية المناسبة من التحلية والنشا والنكهات المختلفة.

للطبخ ، يتم أخذ فحم حجري قياسي والكمية المطلوبة من الماء.في الحاوية ، تمتلئ العبوة غير المعبأة بالماء وتخلط على الفور في تناسق واحد. ثم تحتاج إلى غلي الماء في قدر وإضافة المركز المحضر بعناية ، مع الاستمرار في التحريك بملعقة. بعد الغليان مرة أخرى ، أخرجه من الموقد واتركه يبرد. كيسل جاهز.

الوصفة كلاسيكية وغالبًا ما تستخدمها ربات البيوت. هنا يمكنك استخدام التوت والفواكه المجمدة أو الطازجة. باستخدام غربال ، امسح الثمار (مجمدة مسبقًا). ضع الكتلة الناتجة في وعاء وأضف الماء.

اغليها واتركها على النار لمدة دقيقة أخرى. يصفى ويوضع مرة أخرى على موقد ساخن ، ويضاف السكر المحبب والنشا المخفف بالنسب المطلوبة ، ويغلي ، ويضاف العصير المبرد ويطفئ الموقد.

للحصول على حلوى ، يمكنك طهي الجيلي مع إضافة المربى. خلال فترة نزلات البرد ، يعتبر الهلام مع مربى التوت مثاليًا ، حيث يحتوي على حمض أسيتيل الساليسيليك.

أولاً ، دعنا نجهز النشا: إذا كنت تريد أن تكون أرق ، فعليك تناول ملعقة واحدة ، وإذا كانت أكثر سمكًا ، فعليك تناول ملعقتين. عندما يتم تخفيف النشا في ماء بارد ، ننتقل إلى المرق: نسكب حوالي لتر من الماء في وعاء مطلي بالمينا وتسخينه ، ثم نضع المربى ونقلب ونطهى لمدة 5 دقائق. إذا كانت هناك رغوة من المربى ، فمن الأفضل إزالتها.

نضيف السكر أقل من المعتاد ، لأنه كان موجودًا بالفعل في المربى نفسه ولا ننسى القليل من حامض الستريك. في الوقت نفسه ، قم بصب النشا بعناية ، والذي كان ينتظر دوره بالفعل. يقلب جيدا ويترك حتى يغلي. هلام لذيذ مع المربى جاهز.

بدلًا من المربى ، يمكنك إضافة كومبوت الفواكه المجففة أو المشمش المجفف أو الزبيب أو الخوخ ، لكنك ستحتاج إلى كمية أقل من الماء.

لهذا النوع من الأطباق ، ستحتاج لتر ونصف من الحليب ، و 5 ملاعق كبيرة من شراب الفاكهة ، ونفس كمية النشا ، والسكر حسب الرغبة ، والفانيليا ، والقرفة. صب الحليب في قدر الطبخ وابدأ في التسخين على نار خفيفة للغاية. بمجرد ظهور الفقاعات على الحليب ، أخرج المقلاة من الموقد. أضف السكر إلى الحليب واخلطه جيدًا.

صب القليل من الحليب في كوب منفصل ، وأضف النشا هناك ، واخلطه بسرعة. يُسكب الحليب مع النشا ويُضاف شراب الفاكهة ويُمزج. ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركي الجيلي يغلي واتركيها على نار منخفضة لمدة 4 دقائق أخرى.

أضف رشة من الفانيليا والقرفة. صب المشروب المبرد الناتج في أجزاء. فوق الهلام النهائي ، يمكنك وضع أوراق النعناع.

كيسيل مع إضافة الشوكولاتة هو نوع من الحليب. يختلف فقط في أنه يمكنك إضافة لوح شوكولاتة أو كاكاو جاف. إذا تم اختيار الشوكولاتة ، فيجب أولاً إذابتها ، ثم وضعها في الحليب الساخن. يجب أولاً خلط المسحوق مع النشا ، وبعد ذلك فقط يضاف إلى الحليب الساخن.

إذا أخذت نسختين من الجيلي (شوكولاتة مع الحليب) وصبتهما في أوعية بالتناوب ، ستحصل على حلوى متعددة الطبقات تشبه نمط الحمار الوحشي.

كيسل مع إضافة زهر العسل مفيد جدا ولذيذ. زهر العسل يحتوي على الفيتامينات والأحماض المفيدة التي لها تأثير إيجابي على مناعة الإنسان. الشيء الرئيسي هو أن هذا التوت لا يفقد خصائصه المفيدة بعد المعالجة الحرارية.

لذلك ، لإعداد هذا الهلام الصحي ، ستحتاج إلى 2 لتر من الماء ، وكوب ونصف من زهر العسل والسكر المحبب و 70 جرامًا من النشا (هذه 3 ملاعق كبيرة بدون شريحة). ضعي التوت النظيف في الماء وضعيه على نار متوسطة ، وبعد الغلي أضيفي 6 ملاعق كبيرة من السكر. يخفف النشا في الماء المغلي المبرد ويصب في الهلام ويخلط وانتظر حتى يغلي. حلوى صحية جاهزة.

مكونات:

1. 2 كوب من التوت
2. 1/3 كوب دقيق الشوفان.
3. السكر؛
4. عصير ليمون؛
5. 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة ونعناع قرفة.

نضع التوت المغسول على نار بطيئة بعد خلطه بالسكر. في غضون ذلك ، اخلطي الرقائق مع عصير الليمون في الخلاط ، ثم أضيفي الكتلة الناتجة إلى التوت واتركيه حتى يغلي. يخفف النشا ، مع مراعاة النسب ، يضاف إلى الهلام ويغلي مرة أخرى. للحصول على روائح جديدة ، أضيفي القرفة وزينيه بأوراق النعناع.

كيسل له العديد من الخصائص ، بعضها يغلف وينظف. إذا كنت تتناول جيلي الأرز يوميًا ، وخاصة في الصباح على معدة فارغة ، يمكنك التخلص من بعض مشاكل الجهاز الهضمي والأعراض غير السارة لالتهاب المعدة. للوقاية ، يجب أن تأخذ مثل هذا الهلام لمدة أسبوع على الأقل ، لكن لا يتم بطلانه لفترة أطول.

اشطف نصف كوب من الأرز حتى لا يصبح الهلام لزجًا للغاية ، وانقعه في الماء في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. بعد 10-12 ساعة ، خذ 2.5 لتر من الماء وأضف الأرز المنقوع إليه ، واتركه يغلي على نار متوسطة لمدة ساعتين تقريبًا مع فتح الغطاء. عندما يغلي الأرز ، يُرفع عن النار ويُطحن بالخلاط. إذا لم يكن السكر موانعًا ، أضف مُحليًا وقليلًا من الملح.

من الأفضل صنع الجيلي مع البازلاء سميكة بحيث تبدو مثل الهلام. خذ كوبًا من البازلاء (يمكنك تناوله جافًا ومطحونًا) ، وملعقة كبيرة من الزيت (الخضار أفضل) ، و 2.5 كوب من الماء والبصل.

طحن البازلاء المختارة في مطحنة منزلية ، صب الماء في درجة حرارة الغرفة ولا تنس الملح. يُغلى المزيج الناتج في قدر ، ويُرفع الرغوة ويُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر. لتهدأ.

خذ شكلًا صغيرًا عميقًا ، وقم بتغطيته بفيلم تشبث. ضع الكتلة الناتجة فيه ، تبرد تمامًا وقم بتغطيتها بنفس الفيلم. ضعه في مكان بارد لعدة ساعات حتى يثخن الهلام جيدًا. في هذا الوقت ، يقشر البصل ويقطع إلى حلقات أو أصغر ويقلى في مقلاة.

عندما يثخن الهلام ، قسّمه إلى مربعات إلى أجزاء وزينها بالبصل المحضر في الأعلى. يمكن تقديم هذا الجيلي مع اللحم أو الفطر المقلي.

يستخدم السميد كمكثف ، لذلك يمكن الاستغناء عن النشا في هذه الوصفة. المكونات: سميد ، 250 جرام تفاح ، سكر ، نصف كوب ماء وحليب.

يجب أن تغسل التفاح وتقشره وتقطعه إلى شرائح ولا تنس إزالة البذور. بعد ذلك ، توضع قطع التفاح في وعاء من المينا ويضاف الماء هناك. تنضج الفاكهة حتى تصبح طرية.

في قدر آخر ، يُغلى الحليب ويُنخل 2 ملاعق كبيرة من السميد من خلال غربال.لا تنسى التقليب باستخدام ملعقة حتى لا تتشكل الكتل. أضف السكر أيضًا (حدد كمية السكر حسب الرغبة) وقلّب حتى يذوب تمامًا. يُخفق التفاح بالخلاط ويُمزج مع السميد ويُخفق مرة أخرى. يتم وضع الكتلة الناتجة في أكواب وتبريدها في الثلاجة.

سيكون هلام اليقطين علاجًا ممتعًا للأطفال ، خاصةً أنه ليس فقط طبقًا لذيذًا ، ولكنه طبق صحي أيضًا. سيتم استخدام العديد من التفاح واليقطين الصغير ونشا البطاطس والسكر ولتر من الماء وحمض الستريك في التحضير.

يتم غسل التفاح (3 قطع) مع اليقطين (150-200 جرام) وإزالة القشر والعظام. يتم تقطيع اليقطين إلى قطع صغيرة ، ويتم تقطيع التفاح إلى قطع متوسطة. نضع قطعًا من اليقطين في وعاء ونسكب الماء ، وبعد ذلك نشعل نارًا قوية حتى تغلي ونطبخ لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تحضير النشا - يتم تقليب ملعقتين كبيرتين في ماء بارد في وعاء منفصل.

عندما يصبح اليقطين طريًا ، أضف قطعًا من التفاح إلى نفس المكان ، واغليها واطهيها على نار خفيفة لمدة تصل إلى 7 دقائق. بعد ذلك ، أضف 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب وقليل من حامض الستريك. يُسكب النشا المحضر ويخلط ويُحفظ على النار لمدة 3 دقائق أخرى. كيسل جاهز ، يمكن تقديمه دافئًا أو باردًا.

يأخذ نصف كيلوغرام من الفواكه المجففة ونصف كوب من السكر المحبب وملعقة من عصير الليمون والقشر وملعقتين كبيرتين من النشا والقرنفل والقرفة. تحتاج أولاً إلى غسل الفواكه المجففة ونقعها لمدة ساعتين. بعد ذلك ، ضعي الفاكهة في مقلاة مطلية بالمينا ، واسكبي حوالي لتر من الماء ، وأضيفي القرنفل مع القرفة والسكر وقشر الليمون وعصير الليمون. يتم طهي جميع المحتويات لمدة 15 دقيقة.

بعد التقاط الفاكهة ، اسكب النشا بعناية ، والذي تم تخفيفه مسبقًا.بمجرد أن يبدأ الهلام في الغليان ، ضع الثمار مرة أخرى وسخنها لبضع دقائق أخرى ، وبعد ذلك نخرج المقلاة من الموقد.

جيد لتحسين الهضم. لصنع جيلي الشمندر ، يجب أن تأخذ بنجر متوسط ​​الحجم ، وحفنة من الهرقل ، وقليل من الخوخ ، وليتر ونصف من الماء.

يبشر البنجر ويخلط مع البرقوق المفروم. ثم تضاف رقائق الهرقل ويصب الماء المغلي. اغلي المزيج الناتج مع الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى ، دون أن تنسى التحريك ، وتأكد من أن الهلام لا يغلي. يصفى الهلام الناتج ويبرد. في يوم الصيام ، لا غنى عن هلام الشمندر ، يجب تناوله قبل النوم (قبل ساعتين).

المقادير: 4 شرائح صغيرة من خبز الجاودار (يفضل أن يكون عديم الرائحة) ، 3 ملاعق كبيرة من السكر ، ماء - 3 أكواب للخبز وواحدة للنشا ، حفنة من الفواكه المجففة وملعقة كبيرة من المثخن - نشا البطاطس.

يُسكب الخبز بالماء ثم يُسلق. ثم يبرد ، ويفرك ، ويضاف السكر والفواكه المجففة المغسولة. اطهي كل شيء معًا حتى تنضج الثمرة. ثم نسكب النشا المخفف بالماء. يغلي مرة ثانية ويبرد. هذا النوع من الجيلي يتناسب مع أي شيء حلو.

لكل 1 لتر من الحليب ، يتم استخدام 3 ملاعق كبيرة من النشا و 5 يوسفي و 100 جرام من السكر المحبب. يغلي الحليب ثم يضاف إليه السكر وقشر الحمضيات. تجدر الإشارة إلى أن النشا يُخفف في الحليب البارد ، ثم يُسكب في الكتلة الساخنة ويُقلب ويُغلى ويُغلى قليلاً لمدة 10 دقائق تقريبًا. عندما يصبح الجيلي جاهزًا ، يجب تبريده.

يعلم الجميع أن للهلام خصائص طبية. إليك بعض النصائح الصحية لك:

• بمساعدة هذا المشروب ، يتم تطبيع عملية التمثيل الغذائي ؛
• تزداد قدرة الدماغ على العمل ، ويظهر البهجة ؛
• المشروب طبق منخفض السعرات الحرارية ، لذلك لا غنى عنه عند اتباع نظام غذائي ؛
• يحسن الهضم ويخفف التهاب الجهاز الهضمي.
• يخفف الشعور بالثقل في المعدة.
• تطبيع النشاط الكلوي الطبيعي.
• في موسم البرد ، للوقاية من الأمراض الفيروسية ، يوصى بشرب التوت البري أو الكشمش أو هلام التوت البري ، لأن هذه التوت تحتوي على الفيتامينات وأسيتيل الساليسيليك وأحماض الأسكوربيك ؛
• الهلام السائل يروي العطش جيدًا ؛
• يشحم الشراب الحبال الصوتية جيدًا ؛
• خلال فترة الاضطرابات المعوية ، يجب أن تشرب هلام التوت.
• دقيق الشوفان يخفض الكوليسترول.
• هلام بذور الكتان بمثابة ملين.

بعض النصائح التي يجب وضعها في الاعتبار عند تحضير الجيلي.

• عندما يبرد المشروب ، يتشكل فيلم سميك عليه. لمنعه من التكون ، يمكن رش جزء من الهلام بالسكر.
• من أجل جعل طعم الفاكهة أكثر إشراقًا ، أثناء طهي الهلام ، تحتاج إلى إضافة القليل من حامض الستريك ، المخفف سابقًا في الماء في درجة حرارة الغرفة.
• قبل صب خليط النشا ، قم بتصفية الفاكهة أو مغلي التوت ، بحيث يكون المشروب أكثر شفافية.
• إذا كان الجيلي من منتج شبه نهائي ، فبإضافة قطع من التوت أو الفاكهة إليه ، ستجعله ألذ.
• لطهي الهلام ، من الأفضل استخدام الأطباق المطلية بالمينا ، وإلا بعد الألمنيوم ، عند التعرض لأحماض التوت أو الفاكهة ، قد يبقى مذاق معدني. لا ينصح أيضًا باستخدام أدوات المائدة المصنوعة من الألومنيوم للتحريك.
• يجب تخزين الطبق النهائي لمدة لا تزيد عن يومين في الثلاجة. درجة حرارة الغرفة تخفف الهلام.
• النشا يحيد السكر ، لذا يمكنك إضافة المزيد.
• يمكن إضافة العسل بدلاً من السكر.

سوف تتعلم المزيد حول كيفية طهي الجيلي في الفيديو التالي.