فوائد ومضار الجيلي

يعتبر كيسل طبقًا روسيًا أصليًا ، وليس له نظائر محددة في العالم كله. في مرحلة الطفولة ، كان الكثير منا يعشق هذا المشروب غير العادي لمذاقه الحلو اللطيف ، وقد لا يعجبه أحد بسبب قوامه الغريب. ومع ذلك ، لن يجادل أحد في حقيقة أن للهلام تركيبة وخصائص كيميائية فريدة.

اليوم من الصعب جدًا التحدث عن نوع من معايير الهلام. الحقيقة هي أن هذا المشروب ليس جديدًا. في البداية ، لا يمكن أن تُعزى على وجه التحديد إلى الحلويات أو المشروبات ، حيث تم تحضيرها على أساس الحبوب المغلية في الماء أو الحليب. اتضح أن الطبق يحتوي على قوام غير عادي وفي نفس الوقت احتفظ بالكثير من الصفات المفيدة. بعد ذلك بقليل ، تغير تكوين الهلام. بدأوا في إضافة التوت إليها ، ثم السكر أو النشا أيضًا لتحقيق بنية أكثر كثافة واتساقًا.

وبالتالي ، يختلف تكوين الهلام اعتمادًا على كيفية تحضيره بالضبط والمكونات المحددة المستخدمة. كقاعدة عامة ، يبقى مكونان فقط دون تغيير - السكر والنشا.ومع ذلك ، يمكن حذف السكر من مختلف وصفات حمية الهلام القائمة على الحبوب ، ولا يُضاف النشا إلا عند الضرورة لتكثيف المشروب ، لذا فإن كلا المكونين ليس ضروريًا تمامًا. بفضل هذه التركيبة المتنوعة ، يمكن أن يكون هذا الطبق مفيدًا ومقبولًا قدر الإمكان للجميع.

من الأسهل بكثير استخلاص استنتاج حول التركيب الكيميائي للقبلة إذا تحدثنا عن المنتجات الحديثة: كيسيل في قوالب. هذه هي مركزات جافة ، وعادة ما تكون مصنوعة من مكونات طبيعية ، والتي يمكنك من خلالها بسهولة تحضير مشروب لذيذ في المنزل دون بذل الكثير من الجهد والوقت. لذلك ، يحتوي الهلام العادي ، كقاعدة عامة ، على عدة مكونات.

• الليسيثين. هذه المواد فريدة تمامًا ويحتاجها الجسم للتنظيم الطبيعي لمستويات الكوليسترول. بفضل الليسيثين ، غالبًا ما يظهر كيسيل بين وصفات فقدان الوزن.
• ليسين. هذه أحماض أمينية أساسية لجسم الإنسان ، وهي نادرة جدًا في الأطعمة اليومية. يتم استخدامها لتجديد الخلايا ونموها بشكل نشط ، كما أنها تلعب دورًا نشطًا في تكوين الهرمونات والإنزيمات.
• الكولين. وهي مواد تحافظ على مستوى الأنسولين في الدم وهو مقبول للجسم. هذا عنصر مهم إلى حد ما لكل منا ، وخاصة لمرضى السكر. بالإضافة إلى ذلك ، تحفز الكولين بشكل جيد نشاط الجهاز العصبي المركزي.
• ميثيونين. يساعد هذا المكون أيضًا على تنظيم توازن الكوليسترول في الجسم. ومع ذلك ، بالمقارنة مع الليسيثين ، فإن له آلية عمل مختلفة قليلاً ، حيث إنه يحفز الكبد أيضًا.

يحتوي هذا المشروب غير العادي أيضًا على كمية كبيرة من الفيتامينات المختلفة ، من بينها ما يلي:

• لا غنى عن فيتامين ب 1 في شكل ثيامين من أجل الأداء الطبيعي للجهاز العصبي ، بما في ذلك الدماغ.
• يعد B2 أو الريبوفلافين عنصرًا مهمًا للحياة ، حيث يعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، كما يؤثر بشكل فعال على أداء جهاز المناعة ؛
• B5 ، المعروف باسم حمض البانتوثنيك ، يستعيد بسرعة الأسطح الخارجية للأغشية المخاطية ، ويوفر لها الحماية ، ويستخدمه الجسم أيضًا لإنتاج إنزيمات معينة وأحماض دهنية مهمة بشكل خاص ؛
• فيتامين PP أو النياسين يمكن أن يقلل بشكل كبير من تركيز الكوليسترول "الضار" ، ويحسن تخثر الدم ، وكذلك النشاط العقلي ؛
• تحتوي العديد من هلام الفاكهة والتوت على كمية كافية من الفيتامينات C و E ، والتي يمكن أن تقوي المناعة الطبيعية بشكل كبير.

بالإضافة إلى المواد المفيدة والفيتامينات النشطة بيولوجيًا ، يحتوي أي هلام على عناصر دقيقة ، والتي قد تختلف مجموعة وتركيزها اعتمادًا على المكونات الرئيسية للمشروب. كقاعدة عامة ، فهي تشمل البوتاسيوم الذي لا غنى عنه للعمل النشط لعضلة القلب والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والسيلينيوم والعديد من العناصر الأخرى. في الوقت نفسه ، يعتبر الهلام بعيدًا عن المنتج الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية. في المتوسط ​​، يتكون المشروب المصنوع من فحم حجري من 75-80٪ ماء. إذا كان هذا الطبق يعتمد على الفاكهة أو التوت ، فإن محتواه من السعرات الحرارية لكل 100 جرام سيكون حوالي 53 سعرة حرارية.بالطبع ، قد تختلف هذه الأرقام حسب نوع الهلام. على سبيل المثال ، قيمة الطاقة للهلام المحضر بالحليب كامل الدسم أعلى بكثير - 120 سعرة حرارية. لا يوجد عملياً أي بروتينات ودهون في الطبق النهائي ، حوالي 20٪ من تركيبته عبارة عن كربوهيدرات نقية.

كما اتضح فيما بعد ، يعد الجيلي طبقًا فريدًا حقًا. لا يحتوي فقط على تركيبة ومذاق خاصين ، ولكن أيضًا خصائص تحضيره ، وبالطبع تناسق المشروب النهائي. يُعرف الكثير اليوم عن الخصائص المفيدة وحتى العلاجية للهلام. بالطبع قد تختلف بعض الصفات حسب المكونات المستخدمة في عملية التحضير ، لكن معظمهم يتميزون بجميع أنواع الهلام دون استثناء:

• بسبب تركيبته "المخاطية" ، فإن دخول الهلام إلى المريء والمعدة ، يخلق أكثر الظروف راحة داخل هذه الأعضاء ؛ يغلف جدران الجزء السفلي من المريء والمعدة ، مما يقلل من خطر حدوث تهيج ، وهو أمر مفيد بشكل خاص لالتهاب المعدة المتكرر ويسمح لك بالتخلص بسرعة من حرقة المعدة ؛
• لقد ثبت أن الهلام يساعد في تقليل الالتهاب في الأمعاء ويشكل بيئة فيه أكثر ملاءمة للنباتات الدقيقة الطبيعية ، والتي يجب استعادتها بعد دسباقتريوز ؛
• يساعد في الحفاظ على الحالة العامة للجسم في النغمة الصحيحة ، على سبيل المثال ، يوصى غالبًا باستخدام هلام العسل باعتباره "طاقة" بسيطة وصحية وغير ضارة وفعالة للغاية ؛
• يساعد على إزالة السوائل الزائدة من الجسم ، وهو أمر مفيد للوذمة من أصول مختلفة ، بينما يقلل الهلام بشكل كبير من الحمل على الكلى ويساعد في الحفاظ على وظيفتها الإخراجية ؛

• النشا والريبوفلافين ، الموجودان دائمًا في أي هلام ، يعملان على تطبيع جميع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، ونتيجة لذلك ، يتم امتصاص المكونات الضرورية بسهولة أكبر ، ويتم إفراز جميع الفائض بسرعة بطرق طبيعية ؛
• يحتوي على كمية كافية من البوتاسيوم ، والذي يستخدم بنشاط كمصدر للطاقة لعمل عضلة القلب ؛
• يسمح لك باستعادة التوازن الطبيعي الحمضي القاعدي في المعدة بسرعة ، وهو أمر مهم بشكل خاص في حالة القرحة الهضمية أو تفاقم التهاب المعدة ؛
• يضبط التوازن الهرموني ، والذي يمكن أن تقدره النساء بشكل خاص أثناء فترات الحمل أو انقطاع الطمث ؛
• يحفز الجهاز العصبي المركزي ويقوي الاتصالات العصبية ويحسن الذاكرة والتركيز والتفكير ؛

• يقلل بشكل كبير من تركيز الكوليسترول في الدم ويسمح لك بتطبيع امتصاصه في الجسم ؛ كيسيل هو أحد أكثر الخيارات فائدة وشعبية للحمية منخفضة السعرات الحرارية ، ولكن في نفس الوقت ذات قيمة غذائية جيدة ؛
• تحتوي معظم أنواع هلام التوت والفواكه ، وخاصة التوت البري ، على الأسبرين الطبيعي ، والذي يعد خافضًا جيدًا للحرارة أثناء فترات نزلات البرد ؛
• له تأثير مضاد للالتهابات على الأغشية المخاطية.
• يعتبر دقيق الشوفان أو هلام الشعير مفيدًا بشكل خاص للرجال ، لأنهما يساهمان في عمل الغدد التناسلية الذكرية ، ويقويان الفاعلية ، ويمنعان تطور الأمراض الالتهابية في غدة البروستاتا ، وهما أيضًا أبسط مثير للشهوة الجنسية ؛
• يعرف هلام الحنطة السوداء على وجه الخصوص بأنه "تطهير" من السموم. بشكل عام ، أي هلام يساهم في التخلص السريع من السموم والمكونات غير الضرورية من الطعام المستهلك ، علاوة على ذلك ، تقليل رواسب الكوليسترول.

السمة الرئيسية للهلام هي أن خصائصه يمكن أن تتغير بشكل كبير اعتمادًا على طريقة التحضير. بفضل هذا ، هناك الكثير من الوصفات والتوصيات التي يستخدم فيها هذا الطبق غير العادي عمليًا كدواء لمرض معين. مع التهاب البنكرياس ، على سبيل المثال ، من الأفضل اختيار هلام الشوفان. سيكون أكثر فائدة للبنكرياس والكبد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يوفر التأثير المهدئ والمضاد للالتهابات المطلوب.

في مرض البنكرياس الحاد ، يوصى بتناول المشروب في غضون 3-4 أيام بعد ظهور الأعراض الأولى. يجب تحضير هلام الشوفان في الماء دون أي إضافات. من المهم أيضًا شربه طازجًا ، ولكن ليس باردًا أو ساخنًا ، بل دافئًا. إذا كنا نتحدث عن المسار المزمن لالتهاب البنكرياس ، فيمكنك ، وبالطبع ، استخدام هلام الشوفان بانتظام مع إضافة الفواكه أو التوت أو العسل.

يعد تحضير هلام الشوفان المصنوع منزليًا لعلاج التهاب البنكرياس أمرًا بسيطًا للغاية باتباع الخوارزمية التالية:

1. 1 كوب من دقيق الشوفان "هرقل" صب 1.5 كوب من الماء الدافئ وتصر على يوم واحد ؛
2. قم بتصفية الخليط بعناية ، يمكنك عصره ، ثم غليه في الماء أو الحليب ، بعد إضافة الملح حسب الرغبة ؛
3. أثناء الطهي ، يجب تقليب الهلام بشكل متكرر وفحصه باستمرار عندما يبدأ في التكاثف ؛
4. أخرجه من الموقد ، وأضف القليل من الزبدة ، واخلطه جيدًا واسكبه في قوالب ؛
5. في هلام دافئ قبل الاستخدام ، يمكنك إضافة القليل من العسل أو التوت الطازج والفواكه.

مع التهاب المرارة ، يعتبر هلام روان الطازج محلي الصنع هو الأكثر فعالية. الحقيقة هي أن رماد الجبل له خاصية صفراء جيدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحفز الأداء الطبيعي للكبد ، وله تأثير ملين خفيف ويعمل بشكل عام على تطبيع عمل الجهاز الهضمي بأكمله. لتحضير هلام روان يجب اتباع الخطوات التالية:

1. صب كوبين من الماء المغلي في قدر واشعلوا النار.
2. صب بضع ملاعق كبيرة من التوت الروان المجفف في الماء المغلي ؛ كلما زاد عددهم ، كلما كان الطعم أغنى ، لكن لا تنس أنه يجب أن يكون مشروبًا وليس ثريدًا ؛
3. يُحفظ على نار خفيفة ويُطهى لمدة 10 دقائق على الأقل ؛
4. سلالة مع التحريك جيدًا بملعقة ، أضف النشا المخفف مسبقًا في الماء إلى المشروب ؛
5. عندما يبدأ الجيلي في التكاثف ، أضف القليل من السكر أو العسل حسب الرغبة.

يمكن أيضًا علاج الإسهال والإمساك بسهولة باستخدام الهلام. تقريبًا يضعف أي من هذه المشروبات أو يقوي ، اعتمادًا على المنتج المصنوع منه.في هذه الحالة ، لديك خيار كبير حسب رغبتك ، لكن جيلي الأرز يعتبر الخيار الأمثل. الحقيقة هي أنه ليس له تأثير مباشر على الأمعاء فحسب ، بل يعمل على تطبيع التمعج في الاتجاه الصحيح ، لذلك فهو مثالي لكل من الإمساك والإسهال. يمكنك طهي الجيلي بنفسك في المنزل باستخدام الوصفة التالية:

1. خذ نصف كوب من الأرز ، واشطفه جيدًا ، ثم صب الماء المغلي واتركه لينقع طوال الليل ؛
2. في الصباح ، قم بتصريف الماء ، وعصر الأرز ، وضعه في قدر وسكب حوالي 2.5 لتر من الماء ؛
3. ضعي المقلاة على النار واتركيها لمدة ساعة إلى ساعتين على الأقل ، مع التحريك كثيرًا ، حتى يغلي الأرز تمامًا ، لا تغطي المقلاة بغطاء - يجب أن يتبخر السائل الزائد بحرية ؛
4. يمكن إزالة الخليط النهائي ، الذي يجب أن يكون سميكًا جدًا ، من الموقد ، وتبريده قليلاً ثم سحقه في الخلاط لتحقيق تناسق منتظم ؛
5. في الهلام الدافئ ، يمكنك إضافة القليل من السكر أو الملح إذا رغبت في ذلك.

كما أن الحمل والرضاعة الطبيعية ليسا موانع لاستخدام الهلام ، مثل سن الأطفال. علاوة على ذلك ، يساعد هذا المشروب المرأة الحامل على تجنب التسمم ، ويعيد التوازن الهرموني الطبيعي ، ويحتوي على جميع الفيتامينات اللازمة للأم والطفل ، ويقوي جهاز المناعة ، كما أنه يقضي على الوذمة في أواخر الحمل. إذا كانت المرأة ترضع ، بمساعدة الهلام ، يمكنها تحسين جودة حليب الثدي ومساعدة الطفل على أن يصبح أقوى بشكل أسرع.تعمل الفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن الموجودة في هذا المشروب على تسريع تكوين دفاعات الطفل المناعية ، فضلاً عن تسهيل تكوين جميع الإنزيمات والهرمونات اللازمة. يمكن إعطاء كيسل لطفل من سن ستة أشهر. من الأفضل أن تبدأ بنسخة أرق من المشروب ، وبعد عشرة أشهر ، قم بإعداد مشروب أكثر سمكًا.

لا يمكن القول أن أي هلام يضر بجسم الإنسان. ومع ذلك ، هناك عدد من موانع الاستعمال التي يمكن أن يؤدي فيها استخدام هذا المشروب إلى تفاقم المرض أو الإضرار بصحتك. يوصي الأطباء بالامتناع عن العلاج بالهلام محلي الصنع في حالات مثل:

• زيادة الوزن بشكل واضح ، مصحوبة بمؤشر نسبة السكر في الدم عالية - تحتوي القبلات على نسبة عالية جدًا من الكربوهيدرات ، لذا يجب استشارة طبيبك بشأن النظام الغذائي ؛
• في حالة مرض السكري ، يجب أيضًا توخي الحذر ، لكن الهلام الذي يعتمد على دقيق الشوفان العادي بدون سكر مضاف يعتبر آمنًا تمامًا في هذه الحالة ؛
• لا تحاول علاج الإمساك بالهلام ، المصحوب بتأخير طويل الأمد في الإعطاء أو فقدان كامل للتوتر المعوي ؛ الحقيقة هي أن النشا الذي هو جزء من الطبق لا يمكن إلا أن يؤدي إلى تفاقم الوضع ، فمن الأفضل استشارة الطبيب على الفور ؛
• وجود حساسية تجاه أي من مكونات المشروب ؛
• يعتبر تفاقم القرحة الهضمية أيضًا حالة خطيرة إلى حد ما ؛ كيسل المحضر على أساس التوت الحامض أو الفواكه يمكن أن يسبب مضاعفات هائلة ، حيث يوجد خطر زيادة الحموضة في المعدة.

لمعرفة فوائد ومخاطر الجيلي ، شاهد الفيديو التالي.