كيف تصنع جيلي الكيوي؟

عندما ترغب ربات البيوت في صنع جيلي الفاكهة ، فغالبًا ما يفكرن في استخدام الكيوي لهذا الغرض ، لأن هذه الفاكهة لها طعم لطيف ولون مشرق. ولكن ، إذا لم تكتشف مسبقًا ما إذا كان من الممكن استخدام الجيلاتين مع الكيوي الطازج ، فستواجه مشكلة عدم تجميد الكيوي مع الجيلاتين. دعونا نلقي نظرة على سبب حدوث ذلك وكيفية صنع جيلي الكيوي.

على عكس العديد من الفواكه الأخرى لا ينصح بدمج الكيوي الطازج مع الجيلاتين، لأن الهلام المصنوع من الكيوي الطازج لا يتجمد. لا يجب أن تحول الكيوي إلى هريس وتخلط مع الجيلاتين ، ولا تصب قطعًا من عصير الكيوي مع الجيلاتين. في كلتا الحالتين ، ستحصل على كتلة تظل شبه سائلة.

بيت القصيد هو ذلك يحتوي الكيوي على إنزيمات تتفاعل مع البروتينات الموجودة في الجيلاتين. يمنع هذا التفاعل التصلب ، لذلك لا يمكن استخدام الفواكه الطازجة لصنع الهلام.

بسبب المعالجة الحرارية ، سيتم تدمير الإنزيمات ولن تكون قادرة على منع انضغاط الكتلة. بالإضافة إلى ذلك ، للحصول على نتائج أفضل ، يجب تناول الجيلاتين لأطباق الكيوي أكثر بقليل من الوصفات مع الفواكه الأخرى.

أسهل نسخة من جيلي الكيوي - خذ 500 جم من الكيوي و 200-250 جم من السكر و 40 جم من الجيلاتين. بعد تقشير الثمار وطحنها في الخلاط ، اخلطي الهريس الناتج مع السكر واتركيه حتى يغلي ثم ارفعه عن النار عندما يذوب السكر تمامًا.قم بتسخين الجيلاتين المخفف بالماء ، ثم اسكبه في كتلة الفاكهة الحلوة ، واخلطها ووزعها في قوالب وأرسلها إلى مكان بارد حتى يتجمد كل شيء جيدًا.

• مع ليمون. يُرفع القشر عن حبة ليمون ، ويُسكب كوبًا من الماء ، ويُغلى المزيج ، ويُغلى لبضع دقائق ثم يُرفع عن النار. عندما يبرد المرق ، اسكب 30 جم من الجيلاتين فيه ، وسخنه وأضف 150 جم من السكر. بعد تبريد السائل قليلاً ، اسكب عصير الليمون. بعد تقطيع 3-4 شرائح كيوي ، نحرقها بالماء المغلي ، ونرتبها في قوالب واملأها بمحلول الليمون والجيلاتين ، ثم توضع القوالب في الثلاجة لعدة ساعات.

• مع كريمة حامضة. ينقع ويخفف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الجيلاتين وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة ، تُسكب في 500 مل من القشدة الحامضة المخفوقة مع 50 جرام من السكر. نقطع الكيوي المقشر إلى مكعبات ، ويُحرق بالماء المغلي ، ويُرتب في أكواب ويُسكب فوق كتلة الكريما الجيلاتينية الحامضة. احفظه في الثلاجة حتى يتم ضبط الحلوى تمامًا.

• بالنعناع خذ 10 غرام من الجيلاتين ، املأها بالماء البارد حتى تنتفخ. يُمزج 250 مل من الماء و 75 غرامًا من السكر في قدر ، ويُغلى المزيج. اغمس فاكهة الكيوي المقشرة والمقطعة في القطر المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم أزلها. ضعي القليل من أوراق النعناع في الشراب واغليها لمدة دقيقة ثم أزيليها. أضف الجيلاتين المتورم إلى الشراب ، وانتظر حتى يذوب. بعد دهن الثمار المسلوقة قليلاً في قوالب ، اسكب شرابًا ساخنًا وضع الأوعية في الثلاجة.

جيلي الكيوي يمكن أن تقدم كحلوى منفصلة أو تتحد مع طبق حلو آخر، على سبيل المثال ، لعمل الطبقة العليا من كعكة الجبن. هذه الحلويات مثالية لأي موسم وأي احتفال.إنها سهلة التحضير ، من فضلك بمظهر أصلي وطعم ورائحة لطيفة.

تبدو مؤثرة جدا و جيلي متعدد الطبقات، خاصةً إذا تم سكب طبقة واحدة في أكواب بزاوية 45 درجة. على سبيل المثال ، لمثل هذه الطبقة ، تُحرق شرائح الكيوي بالماء المغلي ، ثم تُسكب مع عصير العنب مع الجيلاتين المخفف فيه (نصف الحصة بأكملها ، والتي تأخذ كوبين من العصير و 50 جرامًا من الجيلاتين). عندما تصلب الطبقة المشطوفة من الهلام ، املأ باقي الكوب بهلام العنب والزبادي (امزج النصف الثاني من الجزء مع 100 غرام من الزبادي). ضعي شرائح الفاكهة الطازجة فوقها.

يوضح الفيديو التالي عملية صنع جيلي الكيوي.