كيوي مع قشر: فوائد ومضار ، كيف نأكله؟

يمكن تناول الكيوي مع الجلد. على الرغم من أن قشرة الفاكهة لها طعم كريه وقوامها ليفي صلب ، إلا أنها تحتوي على فيتامينات ومعادن أكثر من بذور ولب الفاكهة. فوائد التقشير يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تدعم عمل الجهاز المناعي والقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي. الفاكهة مع القشر لا تسبب الضرر عند استخدامها بشكل صحيح.

يحتوي قشر الكيوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية.

1. ألياف نباتية خشنة. تتم معالجة الألياف الغذائية جزئيًا بواسطة البكتيريا المعوية الطبيعية - البكتيريا المشقوقة والعصيات اللبنية. في الوقت نفسه ، لا يتم هضم الألياف غير القابلة للذوبان تحت تأثير حمض الهيدروكلوريك والإنزيمات النشطة. لذلك ، تمر ألياف النبات عبر أعضاء الجهاز الهضمي دون تغيير. على طول الطريق ، تمتص السوائل الزائدة وتنتفخ ، مما يضغط على الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي. نتيجة لذلك ، يزداد التمعج للعضلات الملساء للأمعاء ، وهو ما يمثل وقاية جيدة من الإمساك.
2. ألفا توكوفيرول. يعرض فيتامين E القابل للذوبان في الدهون خصائص مضادة للأكسدة واضحة. يزيل الجذور الحرة من الجسم التي تسبب الأكسدة وموت الخلايا.يمنع Alpha-tocopherol الشيخوخة المبكرة للجسم: فهو يستعيد المرونة الطبيعية للبشرة ، ويقوي الأظافر ويمنح الشعر لمعانًا صحيًا.
3. حمض الفوليك. ضروري للتطور الطبيعي للخلايا ، يحفز انقسامها. أثناء الحمل ، يمنع حمض الفوليك أو فيتامين B9 المتكون منهما تطور التشوهات داخل الرحم في عملية التطور الجنيني.
4. فيتامين سي. فيتامين ج مادة قابلة للذوبان في الماء تعزز المناعة وتقوي جدران الأوعية الدموية. يحسن المركب الفعال إنتاج الأجسام المضادة ، ويقلل من خطر الإصابة بالعدوى الفيروسية والبكتيرية. حمض الأسكوربيك هو أحد مضادات الأكسدة القوية تمامًا مثل فيتامين هـ.

ألياف نباتية تطهر الجهاز الهضمي من كتل الخبث والسوائل الزائدة والسموم. بفضل هذا التأثير ، تتحسن عملية الهضم ، وتسارع عملية التمثيل الغذائي ، ويبدأ الجسم بالتخلص تدريجياً من كتلة الدهون الزائدة.

الألياف الخشنة في تركيبة القشر مقارنة بلب الفاكهة تزيد بنسبة 50٪. لذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الإمساك المتكرر وزيادة الوزن ، يُنصح بتناول الكيوي ككل ، دون تقشيره من الجلد الخارجي. مستوى حمض الفوليك و ألفا توكوفيرول في القشر أعلى بنسبة 32٪ و 34٪ على التوالي.

على الرغم من احتوائها على نسبة عالية من العناصر الغذائية ، إلا أن قشر الفاكهة يحتوي على مذاق سيء بالنسبة لغالبية الناس. يوجد على سطحه العديد من الزغابات الصغيرة التي تسبب تهيج الأغشية المخاطية في تجويف الفم. أثناء التخزين ، يجف الشعر الموجود على الكيوي ، لذا يمكنك التخلص منه جزئيًا بمسح الفاكهة بمنشفة صلبة.

عادةً ما يتم استخدام السكين لإزالة القشرة ، ولكن يمكنك أيضًا قطع أحد طرفي الفاكهة وتناول اللب بملعقة حلوى. في نفس الوقت ، عند استخدام الفاكهة ، يمكنك ملاحظة ذلك الكيوي الأخضر الحلو والحامض يسبب تهيج الأغشية المخاطية.

هذا يرجع إلى المحتوى أكسالات الكالسيوم. المركب الكيميائي عبارة عن بلور ، غير قابل للذوبان في الماء. عندما تدخل أكسالات الكالسيوم في تجويف الفم ، تسبب خدوشًا دقيقة على الأغشية المخاطية. تدخل الأحماض العضوية الموجودة في لب الكيوي إلى الجروح. بسبب هذا المزيج ، عند تناول الفاكهة ، يشعر بحرقان.

يحتوي القشر على تركيز أعلى من الأكسالاتلذلك ، فإن بلورات الكالسيوم الصغيرة هي سبب آخر لإزالة القشرة من الفاكهة. تسبب الثمار الناضجة تهيجًا أقل للأغشية المخاطية ، حيث يزداد تركيز السكريات والأحماض العضوية في تكوينها ، بسبب تدمير جزء من بلورات أكسالات الكالسيوم.

عند استخدامه مع قشر الكيوي ، تتجلى العديد من خصائصه المفيدة.

1. بسبب نسبة عالية من حامض الاسكوربيك يزيد من النشاط الوظيفي للخلايا ذات الكفاءة المناعية. فيتامين ج ضروري للحفاظ على مرونة الأوعية الدموية ، وتقليل نفاذية جدران الشعيرات الدموية. يمنع حمض الأسكوربيك تطور الأمراض المعدية والتهابات في فترة الخريف والشتاء ، ويقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
2. انخفاض السعرات الحرارية ، يعزز فقدان الوزن. لا تحتوي الفاكهة في حد ذاتها على إنزيمات دهنية تسبب تدمير كتلة الدهون ، ولكن مع الاستخدام المنتظم للكيوي والفيتامينات والمعادن في الفاكهة تسرع عملية التمثيل الغذائي. نتيجة لذلك ، تبدأ عملية التنظيم الذاتي للوزن ، ويزداد النشاط البدني. للتعويض عن إنفاق الطاقة ، يقوم الجسم بتفكيك الدهون تحت الجلد ومخازن الجليكوجين في الكبد.
3. الألياف الخشنة تطهر أعضاء الجهاز الهضمي من كتل الخبث. تمتص الألياف النباتية السوائل الزائدة وتنتفخ وتزداد في الحجم. نتيجة لهذا التأثير ، يبدأون في الضغط على جدران المعدة ، مما يتسبب في الشعور بالشبع الزائف.
4. يعمل عصير الكيوي على تطبيع توازن الماء والكهارل ، وله تأثير مدر للبول طفيف. يزيل الأملاح الزائدة غير القابلة للذوبان من الأنسجة الرخوة ، ويمنع ترسب الحصوات في الحوض الكلوي والمرارة والمثانة.

الكيوي غير المقشر أكثر فائدة لجسم الإنسان ، لأنه يحتوي قشر الثمرة على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة والمكونات المعدنية. يمكن أن تؤكل هذه الفاكهة كاملة ، بعد تنظيف سطح الزغب الصغيرة.

مع الاستخدام المنتظم للكيوي بالقشر يعمل على تطبيع مستويات الجلوكوز ، ويقلل من خطر الإصابة بمرض السكري. أحماض عضوية في الجلد يساهم في تدمير الكولسترول السيئ ، ويمنع تكون اللويحات الدهنية على جدران الشرايين الرئيسية.. نتيجة لذلك ، يتم تطبيع الضغط ، ويتحسن عمل عضلة القلب.

الفيتامينات و المكونات المعدنية تسريع عملية تجديد الأنسجة ، وتقصير فترة إعادة التأهيل بعد مرض طويل أو جراحة.

قشر الكيوي مرتفع في المغنيسيوم. مع نقص هذا العنصر على خلفية إجهاد العضلات ، والتشنجات والتشنجات ، تتطور التشنجات اللاإرادية العصبية ، وتحدث متلازمة الألم الحاد. عند تناول فاكهة غير مقشرة ، يمكنك تعويض نقص المغنيسيوم بسرعة والتخلص من الأعراض غير السارة.

الكيوي مع التقشير مفيد للنساء أثناء انقطاع الطمث. عند استخدام 2-3 قطع يوميًا ، يتم تخفيف الهبات الساخنة والصداع والتشنجات وتقليل خطر حدوث نزيف الرحم. بسبب احتوائه على نسبة عالية من حامض الفوليك ، المنتج الخام مفيد أثناء الإنجاب. فيتامين ب 9 ضروري للتكوين السليم للأنبوب العصبي وأعضاء الجهاز القلبي الوعائي.

على الرغم من وجود عدد من الصفات المفيدة ، فإن تعاطي الكيوي بالقشر يمكن أن يكون ضارًا بالصحة:

• يحتوي القشر على المزيد من المكونات النشطة بيولوجيًا ، مما يزيد من خطر حدوث تفاعل تحسسي ، والذي يتجلى في شكل طفح جلدي ، وحكة ، واحتقان ، واضطرابات عسر الهضم ، وتورم في الأنسجة الرخوة للوجه والجهاز التنفسي ؛
• تؤدي زيادة أكسالات الكالسيوم إلى التهاب الأغشية المخاطية للفم ، والإحساس المستمر بالحرقان ؛
• كمية كبيرة من الأحماض العضوية تزيد من حموضة عصير المعدة ، مما يزيد من خطر الإصابة بالتهاب المعدة والحموضة والقرحة ؛
• الفائض من الألياف النباتية الخشنة يؤدي إلى الإمساك.
• تعمل الفاكهة على ترقيق الدم ، مما يزيد من احتمالية حدوث نزيف داخلي.

من المهم شراء الفاكهة الناضجةإذا كنت تخطط لاستخدامه مع التقشير. الثمار الناضجة لها رائحة خفيفة خاصة. في حالة وجود رائحة أجنبية كريهة ، من الأفضل عدم الشراء. مثل هذه الفاكهة لن تفيد الجسم.

نسيج ناعم جدا يشير إلى أن الكيوي مفرط النضج. فاكهة صلبة مع طعم حامض قوي غير ناضج. الخيار الأفضل - اختيار الثمار المرنة ذات الضغط الخفيف على قشرة الثمرة التي لا تظهر عليها بقع أو تشوه. في الكيوي الفاسد ، عندما تضغط على الساق ، يتم تحرير العصير.

يمكنك استخدام الكيوي مع التقشير فقط في حالة عدم وجود موانع الاستعمال التالية:

• التعصب الفردي للمنتج ؛
• الاستعداد الوراثي لتطور الحساسية.
• أمراض الجهاز الهضمي - مرض التآكل والتقرح في المعدة أو الاثني عشر ، شكل فرط الحموضة من التهاب المعدة ، حرقة متكررة ، زيادة حموضة عصير المعدة ، التهاب الأمعاء.
• الجراحة القادمة أو فترة إعادة التأهيل بعد الجراحة ، خاصة في تجويف البطن ؛
• في غضون 4-6 أشهر بعد الولادة بسبب الاحتمال الكبير للإصابة بالحساسية والمغص المعوي عند الرضيع ؛
• الميل لتطوير النزيف الداخلي ، الهيموفيليا.
• أضرار جسيمة في الكلى والكبد.
• وجود حصى في الكلى والمرارة.

قبل تناول الكيوي بالجلد ، من الضروري تطهير سطحه من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. يوصى بغسل الفاكهة مرتين بماء الصنبور ، بينما في المرة الثانية تحتاج إلى استخدام فرشاة صلبة. سوف يساعد على تنظيف بعض الزغابات. لا يمكنك فرك الكيوي بقوة بفرشاة ، وإلا سيتلف القشر ، وتدخل المركبات الضارة من البيئة الخارجية إلى اللب.

يمكن أن تؤدي الفواكه غير المصنعة إلى تطور اضطراب الجهاز الهضمي. قد تبقى المبيدات الكيماوية على سطح الكيوي بعد رش أشجار الفاكهة من الآفات الحشرية والنترات. من خلال السماد المستخدم كسماد ، يمكن لبيض الديدان والبكتيريا المسببة للأمراض الحصول على قشر الفاكهة. تحدث العدوى عندما يسقط الكيوي على الأرض.

بعد تطهير القشرة وتنظيف سطح الثمرة من الزغابات ، من الضروري تنعيم قشر الفاكهة. إذا لم يتم ذلك ، فسيتعين عليك مضغ قشور قاسية غير سارة المذاق لفترة طويلة. لتجنب الانزعاج ، يوصى بوضع الفاكهة الكاملة أو القطع مع القشر في وعاء به مياه معدنية لمدة 3 ساعات.

خلال هذا الوقت ، يتم تشبع قشرة الكيوي بالماء ، ويتم إزالة بعض بلورات أكسالات الكالسيوم ، وبالتالي فإن الفاكهة المنقوعة ستسبب تهيجًا أقل للأغشية المخاطية لتجويف الفم. لا يلزم إجراء تليين القشر إذا تم اختيار طريقة التطهير عن طريق وضع الفاكهة لمدة 5 ساعات في ماء الصنبور.

يمكن تناول الكيوي مع القشرة بنفس طريقة تناول الفواكه والخضروات الأخرى. من الضروري قضم الفاكهة إلى قطع ومضغها جيدًا.يمكنك تقسيم الفاكهة إلى نصفين ، وتناول اللب والقشر بشكل منفصل. القاعدة اليومية للكيوي مع التقشير لا تزيد عن 4 قطع. ينصح بتضمين الفواكه في النظام الغذائي 2-3 مرات في الأسبوع.

لمزيد من المعلومات حول فوائد الكيوي مع التقشير ، انظر الفيديو التالي.