كل شيء عن الكيوي المجفف

يحظى الكيوي الطازج بشعبية كبيرة ، لأنه غني بالفيتامينات والفواكه اللذيذة جدًا. ولكن حتى في الصورة المجففة والمجففة ، فإنها لا تزال تبتهج بطعم لطيف وتكوين فيتامينات ومعادن قيّمة. تعد شرائح الكيوي التي تم تجفيفها وجبة خفيفة رائعة وتعزز أيضًا نكهة الزبادي أو الموسلي أو الحبوب أو المخبوزات. دعنا نتعرف على محتواها من السعرات الحرارية وفوائدها وأضرارها ، وكذلك كيفية تجفيف الكيوي في مجفف كهربائي أو بطريقة أخرى في المنزل.

100 جرام من الكيوي ، إذا جفت الثمرة بدون إضافة السكر ، تحتوي على ما يقرب من 250 سعرة حرارية. محتوى السعرات الحرارية في ثمار الكيوي المسكرة ، والتي يتم غليها في شراب السكر أثناء الإنتاج ، أعلى إلى حد ما. عادة ما تحتوي هذه الشرائح الحلوة على 300-350 سعرة حرارية.

إذا أخذنا في الاعتبار BJU للكيوي المجفف ، يصبح من الواضح أن هذا منتج كربوهيدرات. يتراوح محتوى الكربوهيدرات في 100 غرام من هذه الفاكهة المجففة بين 45-65 جم (في الفاكهة المسكرة - 60-80 جم). يوجد بروتين ودهون أقل بكثير في تركيبها - من 1 إلى 4 جم لكل 100 جم. يتم تقديم الألياف الغذائية في الكيوي المجفف بكمية حوالي 20 جم لكل 100 جم.

يهيمن على تكوين فيتامين شرائح الكيوي المجففة فيتامين سي. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج أيضًا على الفيتامينات K ، B2 ، B9 ، E ، B5 ، B1 ، PP ، B6.

للكيوي المجفف تأثيرات إيجابية مختلفة على الجسم. هذا طعام شهي:

• يقوي نظام القلب والأوعية الدموية ، ويساعد على خفض ضغط الدم وتحسين حالة جدران الأوعية الدموية ؛
• يحفز الهضم ، ويوفر تأثير ملين خفيف ؛
• ينظف الجسم بسبب تأثير مدر للبول ؛
• يمنع تصلب الشرايين ، حيث يساعد على خفض مستويات الكوليسترول.
• له تأثير إيجابي على حالة الغدد الكظرية ، والتي تعمل على تطبيع الخلفية الهرمونية ؛
• يحسن الرؤية ووظائف المخ ، ويحمي من الاكتئاب ، ويعزز المزاج ؛
• يحافظ على حالة الجلد الطبيعية ويمنع التصبغ ؛
• يؤثر على جهاز المناعة وتكوين الدم ، مما يقلل من خطر الإصابة بنزلات البرد وفقر الدم.

يمكن ملاحظة التأثير السلبي للكيوي المجفف أو المجفف مع الاستخدام المفرط.. نظرًا لأن محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا المنتج مرتفع ، والكربوهيدرات هي مكونه الغذائي الرئيسي ، فهو غير مرغوب فيه في النظام الغذائي لمرضى السكر والوزن الزائد. يجب ألا تتورط في شرائح الكيوي المجففة مع مثل هذه الأمراض. الجهاز الهضمي ، مثل القرحة الهضمية والتهاب المعدة.

إذا كنت مهتمًا بمنتج نهائي في المتجر ، فاحرص على الانتباه إلى مظهره. الكيوي المجفف ، الذي يباع بالوزن ، لا يفحص فقط ، ولكن أيضًا شم. غالبًا ما يتم تقديم الفواكه المجففة المعبأة في عبوات ذات نافذة شفافة حتى يتمكن المستهلك من تقييم لونها وشكلها وسلامتها.

اختر ثمارًا ذات لون غني ورائحة غير معبرة. تدل الجودة الجيدة لفاكهة الكيوي المجففة على عدم وجود قطع وفتات مكسورة. يجب أن تكون الشرائح جافة.إذا كان المنتج ناعمًا جدًا أو ملطخًا ، فلا ينبغي شراؤه.

يوصى بتخزين الكيوي المجفف لمدة لا تزيد عن عام واحد في درجة حرارة الغرفة ولا تزيد عن عامين في الثلاجة.

للتأكد من جودة الكيوي المجفف وغياب السكر المضاف في المنتج ، يجب أن تفكر في التجفيف في المنزل. بعد اختيار الثمار الطازجة الناضجة الخالية من البقع والمناطق اللينة ، اشطفها جيدًا وأزل القشر وقطعها إلى دوائر أو مكعبات. تتوفر ثلاث طرق للتجفيف.

• في مجفف كهربائي. هذا الخيار هو الأسهل ، لأن مهمتك ستكون فقط وضع الثمار المفرومة بعناية على منصة نقالة ، ثم تشغيل الجهاز. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام مجفف خاص يساعد في الحفاظ على معظم المكونات المفيدة. تعتمد مدة التجفيف على سمك شرائح الكيوي ، لكنها في المتوسط ​​تتراوح من 10 إلى 12 ساعة.
• في الفرن. طريقة التجفيف هذه هي الأسرع والأكثر تكلفة. يتم توزيع الفاكهة المقطعة على ورقة خبز ، وتوزع على ورق شمع. يُترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً ، ويتم ضبط درجة الحرارة على + 50-100 درجة مئوية. أثناء الطهي ، يجب تبديل شرائح الكيوي وتقليبها حتى يجف المنتج بالتساوي. تستغرق العملية حوالي 6-8 ساعات.
• في الهواء الطلق. يوصى بتجفيف الكيوي بهذه الطريقة في الظل حتى يعمل ضوء الشمس غير المباشر على المادة الخام. توضع قطع الفاكهة على قطعة قماش نظيفة ثم تغطى بطبقة ثانية من القماش.هذا التجفيف طويل جدًا (يستغرق في المتوسط ​​4-5 أيام) ويتطلب مكانًا مناسبًا حيث لا يتعرض المنتج للهواء الملوث.

إذا كنت ترغب في طهي الفواكه المسكرة ، فقبل التجفيف اسلقي الكيوي في شراب السكر، مصنوع من الماء والسكر بنسبة 1: 1 أو 1: 2. هذه المعالجة ستجعل الشرائح أو الدوائر أكثر إشراقًا وحلاوة ، ولكنها تضيف أيضًا سعرات حرارية.

الكيوي المجفف لذيذ بمفرده وكجزء من العديد من الأطباق. يمكن استخدام هذا المنتج كوجبة خفيفة حلوة منفصلة ، بالإضافة إلى إضافته إلى الأرز أو الدخن أو دقيق الشوفان أو أي عصيدة أخرى. تتناسب قطع الكيوي بشكل جيد مع الدجاج واللحوم ، ويمكن إضافتها إلى المرق أو الصلصة ، وكذلك الجبن ومجموعة متنوعة من المعجنات. يمكن دمجها مع الفواكه المجففة والمكسرات الأخرى.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي ثمار الكيوي المسكرة ، انظر الفيديو التالي.