خيارات لعمل مربى الكيوي

غالبًا ما تؤكل الفاكهة الاستوائية اللذيذة مثل الكيوي طازجة كوجبة خفيفة أو تُضاف إلى الحلويات. ومع ذلك ، يمكن أيضًا صنع المربى من هذه الفاكهة الغريبة ، خاصةً إذا تم شراؤها بكميات كبيرة وليس لديها وقت لتناول الطعام ، أو إذا كان الكيوي مجعدًا وبدأ في التدهور.

هناك العديد من الوصفات لصنع فاكهة الكيوي محلية الصنع. من بينها ، هناك طلب خاص على المربى بدون طهي ، لأنه يحتفظ بأقصى قدر من المواد المفيدة. دعونا نتعلم أيضًا كيفية طهي مربى الزمرد اللذيذ والجميل للغاية لفصل الشتاء ، ونلقي نظرة على الوصفات الأخرى القائمة على الكيوي.

الكيوي ليس فقط فاكهة حلوة ولذيذة ، ولكنه أيضًا مصدر للعديد من مركبات الفيتامينات والمعادن والألياف. يحتوي على نسبة كبيرة نسبيًا من فيتامين ج (257٪ من الاحتياج اليومي) وفيتامين ك (34٪ من الاحتياج اليومي) ، بالإضافة إلى فيتامينات E و A و PP والمجموعة B. من بين المعادن الموجودة في لب الكيوي يحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد.

لطالما عرف الأطباء الآثار الإيجابية للكيوي وأطباق هذه الفاكهة على الهضم. الاستخدام المنتظم لـ "عنب الثعلب الصيني" يساعد على منع الإمساك ويزيل ثقل المعدة ويساعد على التخلص من التجشؤ والحموضة المعوية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الثمار لها تأثير مفيد على حالة القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي. تحت تأثير المواد الفعالة ، ينخفض ​​مستوى الكوليسترول ، ويحسن عمل الكلى ، ويتم إزالة المركبات الضارة.

بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى فوائد مربى أو مربى الكيوي للأشخاص الذين لديهم أسلوب حياة نشط. تعمل هذه المنتجات كمصدر للطاقة ، وتساعد على استعادة القوة بعد المجهود البدني ، وتقليل الآثار السلبية للتوتر.

بالنسبة للضرر الناتج عن تناول مربى الكيوي ، لا ينصح بمثل هذا المنتج للأشخاص الذين يريدون الحد من السكر والأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية في القائمة. نظرًا لأن وصفة أي مربى ومربى مصنوعة من الكيوي لا تكتمل بدون سكر ، ويبلغ إجمالي محتوى السعرات الحرارية في المتوسط ​​250 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، يجب استبعادها من قائمة مرض السكري والسمنة.

يجب أيضًا عدم تناول المربى أو المربى أو المربى مع زيادة حموضة المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب التخلص من أي شخص سبق أن عانى من حساسية تجاه الكيوي من هذه المنتجات ، ومع الميل إلى الحساسية ، يلزم توخي الحذر الشديد ، كما هو الحال مع الفواكه الغريبة الأخرى.

قبل البدء في طهي الكيوي بالسكر ، يجب فحص الثمار بعناية وغسلها وتنظيفها وإزالة جميع المناطق اللينة والتالفة. إذا تم تضمين فواكه أخرى أيضًا في المربى أو المربى ، يتم أيضًا غسلها جيدًا ، وبعد ذلك يتم إزالة القشرة والعظام.

إذا اتبعت قواعد معينة ، فإن مربى الكيوي النهائي سوف يسعد باللون الزاهي والخصائص المفيدة. لكي تبقى الحلاوة زمردًا وتحتفظ بأقصى قدر من الفيتامينات ، يوصى باتباع النصائح التالية:

• قم بطهي خليط الفاكهة والسكر في أوعية من الصلب غير القابل للصدأ ، ويجب التخلص من أطباق المينا والألمنيوم ؛
• حتى لا تحترق الكتلة ، حركها باستمرار بملعقة أو ملعقة ؛
• لجعل المربى أكثر سمكًا ، يمكنك إضافة الجيلاتين أو البكتين أو أجار أجار إلى تركيبته ، وكذلك إضافة التوت والفواكه الغنية بالبكتين (التفاح والمشمش وعنب الثعلب والفراولة) في الوصفة ؛
• يجب أن يتم الطهي بعدة طرق في دورات قصيرة على حرارة منخفضة ؛
• حتى لا يمتص المربى الروائح الغريبة ، لا تغلي أو تقلى أي أطباق أخرى قريبة أثناء تحضيرها ؛
• يجب سكب المنتج النهائي في برطمانات جافة ونظيفة ، وإغلاقها بأغطية نظيفة ، وتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم نقلها إلى مكان بارد.

أما بالنسبة لمزيج الكيوي مع فواكه أخرى ، فإن "الرفقاء" التقليديين للفواكه الغريبة هم الليمون أو البرتقال أو التفاح. ليس أقل في كثير من الأحيان يضاف الموز والعنب وعنب الثعلب والمشمش إلى الكيوي.

من المزايا الرئيسية لعمل مربى الكيوي القدرة على استخدام الفاكهة في أي مرحلة من مراحل النضج. هذا صحيح بشكل خاص إذا اشتريت سلة فيها بعض الفاكهة نضجت بالفعل ، في حين أن البعض الآخر لا يزال قاسيًا.

من الحامض وغير الناضج ، سيتحول المربى ، وهو شراب زمرد سائل بقطع منفصلة في تناسق. يمكن دمج الثمار المفرطة النضج بنجاح مع البرتقال والفواكه الحمضية الأخرى للحصول على كتلة سميكة ولذيذة للغاية مع حموضة طفيفة.

تشتمل تركيبة أشهر وأبسط نسخة من مربى الكيوي لفصل الشتاء على مكونين فقط - الفاكهة نفسها والسكر.يتم تقشير الكيوي وتقطيعه اعتمادًا على نضجه - تقطع الثمار الصلبة إلى قطع ، وتقطع الثمار الطرية في الخلاط.

النسبة الأكثر طلبًا هي 1-1.5 كجم من السكر لكل 1 كجم من الكيوي. يُغطى لب الفاكهة بالسكر ويترك لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يبرز القليل من العصير. عند وضع قدر مع كتلة فاكهة حلوة على النار ، عليك الانتظار حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم غلي المزيج لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر.

بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، فأنت بحاجة إلى ترك المربى ينقع قليلاً (حوالي 30 دقيقة) ، ثم قم بغليها مرة أخرى وطهيها لمدة 3 دقائق. بعد الإزالة من الحرارة وترك الكتلة مرة أخرى لمدة 30 دقيقة ، تحتاج إلى غلي المنتج للمرة الأخيرة لمدة 5 دقائق ، أو تبريده ، أو صبه في مرطبانات أو تقديمه على الطاولة.

لتحضير مربى كلاسيكي باستخدام أحد أجهزة المطبخ ، تحتاج إلى تناول 1 كجم من الكيوي و 700 غرام من السكر و 200 مل من الماء. يتم الجمع بين الماء والسكر في وعاء متعدد الطهي ، وتشغيل وضع "الطهي" ، ودع السائل يغلي واتركه حتى يبدأ في التكاثف. تُغمس الفاكهة المقشرة والمقطعة في شراب ، ويتم تحديد وضع "الإطفاء" ويُسمح لها بالغليان لمدة 15 دقيقة.

بعد إيقاف تشغيل الجهاز ، يتم ترك الانحشار أسفل الغطاء المغلق للبث. بعد 8-10 ساعات ، يتم تشغيل الجهاز مرة أخرى ، ويتم تحديد وضع "الإطفاء" ويتم غلي كتلة الفاكهة بعد الغليان لمدة 10-20 دقيقة. بعد إيقاف تشغيل جهاز الطهي البطيء ، يتم لف المربى الذي لا يزال ساخنًا في برطمانات.

للحصول على وصفة لمثل هذا المربى اللذيذ ، تعتبر الفواكه الناضجة والناضجة مثالية.عند تناولها بكمية 1 كجم ، يتم تقشير الكيوي وهرسهم بالخلاط. يُضاف 500 غرام من السكر المحبب وكيس واحد من Zhelfix إلى كتلة متجانسة ، ويُسكب المزيج في قدر ويوضع على الموقد. عند تسخين المحتويات ، يجب غليها لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. في النهاية ، يُسكب المربى المبرد في مرطبانات نظيفة ولفه.

يمكن لعصير الليمون ، الذي غالبًا ما يتم استبداله بحمض الستريك ، أن يضيف القليل من الحموضة اللطيفة إلى مربى الكيوي الكلاسيكي. خذ 2 كجم من الكيوي 1.5 كجم من السكر ورشة من حامض الستريك. تُقطّع الفاكهة الناضجة أو تُهرسها ، وتُضاف المكونات الأخرى ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بعد إزالة المربى من الموقد ، اتركه يبرد قليلاً (حوالي 4 ساعات) ، ثم سخنه مرة أخرى واتركه يغلي لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، تُسكب الكتلة في الجرار وتُلف.

لتحضير هذا النوع من المربى ، صب كوبًا واحدًا من الماء في قدر ، وضع 1.5 كجم من لب الكيوي وأضف 1/2 ملعقة كبيرة من الزبدة الطبيعية. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، اسكب 6 أكواب من السكر في الكتلة واسكب 2/3 كوب من عصير الليمون. اغلي جميع المكونات لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى يبدأ المربى في التكاثف. صب المنتج النهائي في برطمانات معقمة.

إذا كنت تريد حلوى لذيذة وسريعة بدون أي مشاكل ، اصنع مربى لا يتطلب طهي. له تركيبة بسيطة للغاية ، مثل المربى الكلاسيكي - فقط الكيوي والسكر. أخذ هذه المكونات بنسبة 1 إلى 1 ، قشر الكيوي ، مرر عبر مفرمة اللحم أو فرمها بالخلاط ، ثم اخلطها مع السكر.

نظرًا لأن الكتلة لا تخضع للمعالجة الحرارية ، فإنها ستمنحك أكبر قدر من الفيتامينات.

لمثل هذا المربى يؤخذ العنب الحلو الذي لا يحتوي على بذور. بعد تقشير وتقطيع 1 كجم من الكيوي إلى قطع ، تُمزج الثمار مع 500 جرام من العنب المغسول والمقطع إلى أنصاف. في وعاء مقاوم للحرارة ، اغلي شرابًا مكونًا من 1000 غرام من السكر و 250 مل من الماء ، وضعي الكيوي والعنب فيه ، واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد إزالة الحاوية من الحرارة ، يجب تركها جانباً لمدة 4 ساعات ، وبعد ذلك يجب إعادة الطهي لمدة 15 دقيقة مرة إلى مرتين أخريين. بمجرد أن يثخن المربى بدرجة كافية ، يجب سكبه في الجرار ولفه.

يمكن تغيير نسبة الكيوي والمشمش في هذه الوصفة حسب تقديرك. في المجموع ، يلزم 2 كجم من الفاكهة ، أي 1 كجم من كل نوع إذا كنت تريد تناولها بكميات متساوية.

بعد غسل المشمش ، قم بإزالة الحفر منها ، ضع النصفين في المقلاة. تُرفع القشرة عن الكيوي وتُقطّع إلى مكعبات كبيرة أو صغيرة حسب الرغبة. قم بتوصيل الثمار ، وأضف 1700 جرام من السكر وعصير ليمونة واحدة ، واترك الوعاء جانباً لمدة 3-4 ساعات لاستخراج العصير.

إضافي، وضع الحاوية على النار ، اترك المحتويات تغلي واتركها تطهى لمدة 15 دقيقة. يمكن لف المربى الجاهز فورًا ، ولكن إذا كنت تريد قوامًا أكثر سمكًا ، اترك المزيج لمدة 8-10 ساعات ، ثم سخنه مرة أخرى ، واتركه يغلي لمدة 5 دقائق ثم اسكبه في مرطبانات.

يتيح لك الجمع بين الفواكه الغريبة صنع مربى الكمثرى بلون الزمرد الجميل ، مع طعم ورائحة غير عادية. حضر 500 جم من الكمثرى والكيوي ، ثمرة ليمون متوسطة الحجم و 900 جم من السكر الحبيبي. قطعي الكمثرى إلى أرباع وأزيلي القلب (إذا أردتِ ، يمكنكِ أيضًا إزالة القشرة) ، وعصري عصير الليمون المغسول وقشري الكيوي. نقطع الفاكهة إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء ونضيف السكر وعصير الليمون. دع الخليط يقف لعدة ساعات ، وبعد ذلك يجب تسخينه حتى الغليان ، ثم غليه لمدة 20-25 دقيقة ثم لفه في مرطبانات نظيفة.

بعد إضافة الكيوي ، يكتسب مربى التفاح المعتاد رائحة ممتازة وحلاوة غير عادية مع حموضة لطيفة. خذ 2 كغم من التفاح و 1 كغم من الكيوي ، قشر الفاكهة ، اقطع قلب التفاح ، ثم قطّع الثمار إلى شرائح من نفس الحجم. ضعي القطع في قدر ، أضيفي عصير ليمونة واحدة (يمنع الطعام من التأكسد) ، 4 أكواب من السكر وكوب من الماء.

دع جميع المكونات تنقع لمدة ساعة حتى تبدأ الفاكهة في إطلاق العصير. بعد ذلك ، ضع الحاوية على الموقد ، واترك المحتويات تغلي وتغلي لمدة 30 دقيقة. بعد الانتظار حتى تبرد الكتلة تمامًا ، قم بتسخينها مرة أخرى واتركها تغلي مرة أخرى لمدة 30 دقيقة ، ثم تُرفع عن النار وتُسكب في الجرار.

لمثل هذا العلاج الأصلي واللذيذ للغاية ، تناول 1 كجم من الكيوي والموز ، و 1200 غرام من السكر ، و 300 مل من الماء وليمون واحد. إذا كنت ترغب في الحصول على مربى بقطع من الفاكهة ، فعليك أولاً غلي الشراب من السكر والماء. بمجرد أن يغلي السائل الحلو ، خففي الحرارة وبعد 10 دقائق اغمسي فاكهة الكيوي المقشرة وشرائح الموز في الشراب. بعد إضافة عصير الليمون ، يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 15 دقيقة ويُترك ليبرد. بعد 5-6 ساعات ، اغلي المربى مرة أخرى لمدة 7-10 دقائق ولفه في مرطبانات.

كيف تصنع مربى الكيوي ، انظر الفيديو التالي.