كيف لطهي كومبوت القرانيا لفصل الشتاء؟

دوجوود لا تحظى بشعبية كبيرة على الإطلاق. لم يتم العثور على هذه الشجيرة في كل قطعة أرض حديقة. لكن من الآمن أن نقول إن أولئك الذين لم يزرعوا محصول التوت هذا في منازلهم الريفية يخسرون الكثير. بعد كل شيء ، من الفواكه يمكنك طهي مستحضرات منزلية لذيذة للغاية. ستناقش المقالة كيفية طهي كومبوت القرانيا لفصل الشتاء.

ثمار قرانيا صغيرة ، لها شكل ممدود ولون أحمر فاتح أو بورجوندي. التوت لديه بذرة صغيرة. طعم قرانيا لاذع ورائحة ، مع حموضة واضحة. تحتوي الفواكه على العديد من العناصر النزرة القيمة. استخدام التوت الطازج ، وكذلك تناول مغلي وحقن من قرانيا الخشب ، له تأثير علاجي ووقائي في العديد من الأمراض.

• يساعد المحتوى العالي لفيتامين ج في تقوية جهاز المناعة.
• ثمار قرانيا لها تأثيرات خافضة للحرارة ومضادة للالتهابات. يشار إلى أخذ ديكوتيون أو كومبوت من هذه التوت لنزلات البرد والظروف المنهكة.
• تساهم مبيدات الفيتون ، الموجودة أيضًا في ثمار الكورنيل ، في إثراء الدم بالأكسجين ، ودعم نشاط القلب. هذه المكونات نفسها تحفز عمليات التمثيل الغذائي ، وبالتالي تسريع إزالة السموم وفضلات أنسجة الجسم.
• التوت له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي ، ويحفز حركية الأمعاء.
• يعتبر خشب الدوج مفيدًا في مرض السكري ، حيث يقلل استخدامه من محتوى السكر في دم المرضى.

ولكن هناك أيضا موانع.

• مع التهاب المعدة ذي الحموضة العالية ، وكذلك أثناء تفاقم القرحة الهضمية ، يجدر الامتناع عن تناول الفواكه الطازجة. تحتوي على الكثير من الأحماض ، مما قد يؤدي إلى تفاقم الحالة.
• يجب استخدام المستحضرات الحلوة من خشب القرانيا والفواكه الأخرى لمرضى السكري بحذر شديد. ينصح هؤلاء الأشخاص بشرب مغلي وحقن قرانيا بدون سكر.

لجعل الكبوت لذيذًا وصحيًا ، يجب الانتباه إلى اختيار الفاكهة لإعدادها.

• التوت الناضج مناسب. تصبح الثمار شديدة النضج طرية جدًا ويمكن تدميرها بسهولة أثناء المعالجة الحرارية ، وبالتالي تصبح كتلة التوت مثل العصيدة.
• الفواكه غير الناضجة (عادة ما يكون لونها شاحبًا) ليست جيدة جدًا لصنع الكبوت. هم حامضون جدا ولاذع. بالإضافة إلى ذلك ، لن يكون للشراب رائحة غنية.
• أثناء فرز التوت ، من الضروري فصل جميع العناصر التالفة ، وكذلك تلك التي توجد عليها علامات تسوس. إذا بقيت سيقان أو أوراق خضراء على الثمار ، فيجب إزالتها. يجب غسل التوت المختار بالماء البارد ، ثم وضعه في منخل واتركه يجف. بعد ذلك ، يمكن نثر خشب القرانيا على منشفة حتى يجف قليلاً.

كل نوع من الفاكهة له خصائصه وخصائصه الفريدة التي لن يكون من الضروري معرفتها قبل عملية التعليب. بعيدًا عن جميع ربات البيوت اللائي تعاملن مع قرانيا الخشب ، لذلك قد تكون الفروق الدقيقة التالية في عملية صنع كومبوت من هذه التوت غير مألوفة للكثيرين.

• نظرًا لارتفاع نسبة فيتامين C ، فإن توت قرانيا لها حموضة واضحة للغاية.للتعويض عن هذا الطعم ، سيتعين عليك إضافة المزيد من السكر. لذلك لا ينبغي أن يزعجك المحتوى المتزايد لهذا المكون في وصفات كومبوت القرانيا. لن يكون المشروب متخمًا.
• يتم طهي قرانيا مع العظام. إن إزالته من الفاكهة ذات الحجم الصغير أمر شاق للغاية ويستغرق وقتًا طويلاً. بالإضافة إلى ذلك ، لن يحتفظ التوت بسلامته.
• يمكن تخزين كومبوت خشب القرانيا اللذيذ لمدة لا تزيد عن سنة واحدة. وهذا ينطبق على جميع المستحضرات التي استخدمت فيها الفاكهة بالحجر. هذا يرجع إلى حقيقة أنه مع زيادة فترة التخزين لأكثر من 12 شهرًا ، تبدأ مادة ضارة في الانطلاق من قشرة النواة. يطلق عليه حمض الهيدروسيانيك. ابتلاعه غير مرغوب فيه للغاية.
• مباشرة بعد الإغلاق ، يكون للكومبوت القراني لون وردي باهت للغاية. بعد الوقوف لفترة ، يكتسب المشروب لونًا أحمر غنيًا. هذا يرجع إلى حقيقة أن الثمار لا تطلق على الفور المواد الموجودة فيها. بالمناسبة ، يكتسب المشروب المنقوع ، إلى جانب اللون ، رائحة أكثر وضوحًا.

من أجل الحفاظ على الكومبوت والفراغات الأخرى لفصل الشتاء وعدم تلفها لأطول فترة ممكنة ، يجب تعقيم حاويات الإغلاق. ويمكن القيام بذلك بعدة طرق.

• المعالجة بالبخار الساخن. توضع الجرار المغسولة بالتناوب على فوهة الغلاية بالماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة. يمكنك استخدام وسادة حلقية خاصة للمقلاة وقياسًا للغلاية ، أمسك البرطمانات رأسًا على عقب فوق البخار.
• التعقيم بالحرارة الجافة في الفرن. ضع بعض البرطمانات في فرن مُسخن مسبقًا على 180-200 درجة مئوية ، وضعها مقلوبة على رف سلكي. اتركيه لمدة 15 دقيقة. بعد إطفاء التدفئة وتركها في الفرن والباب مفتوح.البرطمانات الزجاجية الساخنة هشة للغاية ولا يجب تحريكها بعد التسخين مباشرة.
• الطريقة الثالثة هي أن يتم تعقيم العبوات الزجاجية ليس قبل عملية الإغلاق ، ولكن بعد ذلك. اشطف الحاوية جيدًا واتركها تجف بوضعها على منشفة في وضع مقلوب. بعد ملء الجرار بالمنتجات المطبوخة ، يتم إغلاقها بأغطية ، ويتم وضعها مع المحتويات في وعاء كبير من الماء المغلي ، والذي يجب أن يغطي الحاويات عمليًا. وقت التعقيم بهذه الطريقة هو 20-30 دقيقة.

سارت دوجوود بشكل جيد مع الفواكه الأخرى. يمكنك عمل كومبوت مع إضافة التفاح والكمثرى والخوخ والكرز. في هذه الحالة ، ستحصل على مشروب لذيذ مع باقة عطرية أصلية. يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب العطرية أو التوابل أثناء الطهي: بلسم الليمون والنعناع والقرفة ومكونات أخرى من اختيارك. بعد ذلك ، سيتم تقديم العديد من الوصفات لمشروب من توت قرانيا.

هذه هي أبسط وصفة لكومبوت قرانيا. للحصول على جرة سعة ثلاثة لترات من المشروب النهائي ، ستحتاج إلى كوبين من ثمار قرانيا وكوب من السكر المحبب و 2.5 لتر من الماء.

تحضير مثل هذا الكبوت بسيط للغاية. صب التوت في مرطبانات مغسولة سعة ثلاثة لترات. اغلي الماء واسكب الماء المغلي على الفاكهة. اترك منقوع التوت الساخن لمدة 20 دقيقة.

صفي الماء في قدر واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. صبها في الجرار مرة أخرى واتركها لمدة 15 دقيقة أخرى. يصفى الماء ويغلى مرة أخرى ، مع إضافة السكر كله. بعد الحشوة الثالثة ، نشمر العلب. بسبب الغليان المتكرر والمعالجة الحرارية للتوت ، لا تتطلب العلب التي تحتوي على مشروب التعقيم بعد الإغلاق.

الوصفة الثانية السريعة تتضمن إضافة حامض الستريك إلى الكومبوت.لتحضير مشروب لا يتطلب التعقيم ، تناول المكونات التالية: 2.5 لتر من الماء ، 350 جرام من الفاكهة ، 300 جرام من السكر ، 1/3 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

يغلي الماء ويضاف السكر ويضاف حامض الستريك. ضعي التوت في مرطبانات ، واسكب الماء المغلي عليها. نشمر الجرار مع الأغطية.

هذا المشروب حلو جدا ، لذا يفضل تخفيفه بالماء قبل الشرب. للطبخ ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 700 غرام من خشب القرانيا ، 1 كجم من السكر ، 5 لترات من الماء. تم تصميم هذه النسب لملء عبوتين سعة ثلاثة لترات.

قسّم حبات قرانيا بالتساوي وضعها في الحاوية المعدة. يُغلى الماء ويُسكب فوق الثمار ، اتركه تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا. صفي التسريب المبرد قليلاً في قدر ، أضف السكر المحبب وسخنه مرة أخرى. بعد الغليان ، خففي الحرارة واطهي الشراب لمدة 7-10 دقائق أخرى. صب محتويات الجرار مع شراب السكر الساخن ، وشد أغطيةها.

بالاقتران مع الفواكه الحلوة الأخرى ، يعطي قرانيا باقات نكهة مثيرة للاهتمام. إذا كان لديك عدد قليل من الكمثرى الناضجة ، يمكنك محاولة صنع مشروب قرانيا مع هذه الكمثرى الحلوة والعطرة.

تحضير المكونات التالية: نصف كيلو من خشب القرانيا ، 3 كمثرى ، 1 كوب سكر ، 2.5 لتر ماء.

صب الماء في قدر وسخن. انزع قلب الكمثرى وقطّع الثمار إلى شرائح رفيعة. بعد غليان الماء ، يُضاف إليه الكمثرى ويُطهى لمدة 5-7 دقائق. ثم يُضاف التوت والسكر ، ويُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. كومبوت لذيذ وعطر جاهز. يبقى صبها في البنوك وفلينها.

من المريح جدًا طهي الكومبوت في وعاء متعدد الطهي.مكونات صنع مشروب: 200 جرام من التوت ، 1 تفاحة ، 2 لتر ماء ، 12 كوب سكر.

اغسل التوت والفواكه. قم بإزالة اللب من التفاح وقطعه إلى شرائح رفيعة. ضع جميع المكونات في وعاء متعدد الطهي ، واسكب كل الماء. حدد وضع البرنامج "الإطفاء" واضبط وقت الطهي على 30 دقيقة. بعد ذلك ، اتركه ليخمد في برنامج "Keep Temperature" لمدة نصف ساعة تقريبًا.

إذا كان الكبوت سيتم استهلاكه على الفور دون إتصال ، فأنت تحتاج فقط إلى الانتظار حتى يبرد. لإغلاق المشروب في البرطمانات ، يجب إعادة تسخينه في أي وضع حتى يغلي. يُسكب الكومبوت الساخن في أوعية زجاجية مُعدّة ويُلف.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي كومبوت القرانيا لفصل الشتاء ، انظر أدناه.