خشب القرانيا المجفف: التركيب والخصائص والتحضير والتخزين

الشتاء فترة نزلات البرد والالتهابات. بالإضافة إلى الطقس البارد ، خلال هذه الفترة ، يشكل النظام الغذائي الهزيل نسبيًا للأشخاص خطرًا أيضًا ، لأنه في فصل الشتاء يتوفر القليل من الفيتامينات الطبيعية. ستكون الفواكه المجففة مفيدة في موسم البرد ، لأنها تحتفظ بكل ثراء الفواكه الطازجة. يعتبر خشب القرانيا المجفف بحق أحد أشهر الفواكه المجففة وأكثرها فائدة.

هذه الفاكهة ذات المذاق والرائحة الواضحة ستدعم جهاز المناعة وتساعد في التغلب على البرد ، وسوف يبتهج لونها الكهرماني المشمس في أيام الشتاء الرمادية. وأفضل شيء أنه يمكنك تجفيف ثمار قرانيا بنفسك في المنزل لفصل الشتاء ، وهذا لن يتطلب الكثير من الجهد.

تعتبر ثمار قرانيا العنبر الحمراء ، آخر هدايا الخريف ، مفيدة بشكل لا يصدق لتحسين الحالة العامة لجسم الإنسان ككل ، ويرجع ذلك إلى تركيبته الغنية. يحتل فيتامين سي نصيب الأسد من المواد المفيدة في تكوين هذه التوت ، ووفقًا لبعض التقارير ، يوجد هذا الفيتامين في خشب القرانيا أكثر من الكشمش الأسود. بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من مركبات الفلافونويد والأنثوسيانين وأحماض الفاكهة التي لها تأثير نوعي على الجسم. تشتمل تركيبة التوت على نوعين من السكريات الطبيعية - الجلوكوز والفركتوز ، لكن محتوى السعرات الحرارية منخفض للغاية - 45 سعر حراري لكل 100 جرام من المنتج. إن محتواه المنخفض من السعرات الحرارية يجعله مفيدًا للأشخاص الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن ، ولكن هذا ليس كل شيء.أحماض الفاكهة: الماليك والستريك والسكسينيك ، والتي توجد أيضًا بكثرة في خشب القرانيا ، تساعد على زيادة التمثيل الغذائي ، والتي لها أيضًا تأثير مفيد على فقدان الوزن. الخصائص المفيدة للقرانيا لا تنتهي عند هذا الحد.

اكتشف العلماء ووثقوا ذلك يعمل توت قرانيا على الجسم مثل المضادات الحيوية: إنها تقتل فيروسات البكتيريا ، وتوقف العمليات الالتهابية وتعالجها ، وتساعد في علاج السرطان ، وتقلل بشكل كبير من خطر الانبثاث.

لاحظ الباحثون ذلك مع الاستخدام المنتظم لتوت الكورنيل المجفف ، يتحسن تكوين الدم بشكل كبير: يزداد عدد خلايا الدم الحمراء والكريات البيض ، وتنخفض مستويات الكوليسترول ويقل خطر الإصابة بجلطات الدم بشكل كبير. يزيد مستوى مضادات الأكسدة مرتين على الأقل - وهذا يساعد بشكل كبير على تحسين حالة نظام القلب والأوعية الدموية للإنسان.

منذ العصور القديمة ، كان من المعتاد في الصين علاج أمراض الجهاز البولي التناسلي باستخدام مغلي من ثمار قرانيا المجففة. تقوم الفتيات الصينيات بطحن التوت المجفف واستخدامه كمقشر للوجه - في رأيهم ، هذا يقلل من تصبغ الجلد ويجعله طازجًا ويقوي لونه. من المعروف أن تناول مغلي من توت قرانيا مع العسل في الصين هو العلاج الأكثر فعالية للتعرق المفرط ، وانخفاض المناعة والمراحل المزمنة لأمراض الجهاز التنفسي.

على الرغم من جميع الخصائص المفيدة ، يمكن أن يكون خشب القرانيا خطيرًا.لذا فإن تعاطيها يمكن أن يؤدي إلى بداية عملية التخمر في الجسم ، وهذا سيؤدي حتماً إلى الإسهال والمغص وانتفاخ البطن. يمكن أن يؤدي المحتوى العالي من الأحماض إلى تفاقم حالات الالتهاب المزمن في الغشاء المخاطي في المعدة والأمعاء ، مثل التهاب المعدة والقرحة والتهاب البنكرياس وحرقة المعدة المتكررة.

يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط لأخشاب القرانيا المجففة إلى نقص فيتامينات فيتامين سي. يتم إفراز الفيتامينات المتبقية بسهولة عن طريق الجسم عن طريق اليوريا ، ويتراكم فيتامين سي. تتجلى هذه الحالة في شكل دوار وغثيان وظهور مرارة في الفم وطفح جلدي ممكن.

لا ينبغي تضمين خشب الدوج في النظام الغذائي للأطفال دون سن 6 سنوات ، لأنه يؤثر بشكل كبير على الجهاز العصبي ، مما يجعل الأطفال نشيطين ومتحمسين للغاية. الأمر نفسه ينطبق على الأشخاص الذين يعانون من الأرق ومتلازمة القلق.

موانع لأكل قرانيا مجففة وفي أشكال أخرى محتملة - القرحة المعوية ، والحساسية ، وعدم التوازن الحمضي في المعدة.

عندما يكون شخص ما محظوظًا بما يكفي لينمو أو يشتري خشب قرانيا طازجًا ، وظهر السؤال حول الحفاظ عليه حتى الشتاء ، فإن التجفيف سيكون القرار الصحيح. هناك العديد من أنواع حصاد هذه الثمار ، ومع ذلك ، فإن التجفيف فقط هو الذي يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة ، لأن ظروف درجات الحرارة المرتفعة لا تستخدم أثناء التجفيف ، مما يؤدي إلى تدمير معظم العناصر الغذائية.

الطريقة الأسهل والأكثر صحة لتجفيف توت قرانيا هي استخدام مجفف كهربائي. فقط التوت الطازج الكامل مناسب للتجفيف في المجفف. يجب فرز الثمار ، وإزالة الأوراق إذا ظهرت. ثم يحتاج خشب القرانيا إلى غسله ووضعه على منشفة وافل والسماح له بالجفاف. يجب طي الثمار المحضرة في وعاء التجفيف بطبقة واحدة بحيث تكون المسافة بينهما صغيرة.

في المرحلة الأولى ، يجب ضبط المجفف على 60 درجة وتجفيف التوت لمدة 5-6 ساعات ، ثم الاستمرار في التجفيف عند 50 درجة حتى يصبح جاهزًا. من المهم تقليب التوت طوال عملية التجفيف ، مرة واحدة على الأقل كل 2-3 ساعات.

يمكنك تخزين هذه الفاكهة المجففة في وعاء أو زجاجة جافة ، ومن المهم أن تصل الحاوية إلى الهواء النقي حتى لا يبلل التوت.

إذا لم يكن المنزل حتى الآن لديه معجزة التكنولوجيا مثل مجفف ، يمكنك تجفيف قرانيا في الفرن. تشبه عملية التجفيف في الفرن تقريبًا عملية التجفيف في المجفف الكهربائي.

يجب أيضًا غسل وتجفيف التوت جيدًا. توضع طبقة رقيقة على صينية خبز. يجب تسخين الفرن إلى 60 درجة ووضع صينية الخبز بالداخل. تحتاج إلى تجفيفه لمدة 5-7 ساعات ، تحتاج بشكل دوري إلى قلب صينية الخبز وتقليب التوت. احرص دائمًا على إبقاء باب الفرن مفتوحًا أثناء التجفيف حتى لا يخبز التوت. بعد ذلك ، يجب رفع درجة الحرارة إلى 70-75 درجة ومواصلة التجفيف حتى تنضج. اقلب صينية الخبز بنفس الطريقة ، وحرّك التوت واترك الباب مفتوحًا.

طريقة تقليدية أخرى للتجفيف هي إنتاج أعشاب من الفصيلة الخبازية. غالبًا ما تسمى هذه الطريقة "لافاش" لتشابهها مع الخبز الأرمني الرقيق. لتجفيف خشب القرانيا بهذه الطريقة ، يجب إزالة العظام من التوت. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام غربال: تحتاج إلى مسح التوت من خلال غربال ناعم. يكفي نشر الهريس الناتج على لوح خشبي بطبقة من 3 ملم وتجفيفه في مكان جاف وجيد التهوية. يمكن جعل خبز البيتا أكثر حارة عن طريق رشه بالفلفل الحلو والفلفل الحار والتوابل الأخرى حسب الرغبة ، ويتم تقديمها كتوابل للأطباق الساخنة والرئيسية. يمكن جعل الباستيل أكثر حلاوة عن طريق غمس التوت النقي في شراب السكر الدافئ لمدة 10 دقائق ثم فركه وفركه حتى يجف.

أكثر العمليات طبيعية هي التجفيف في الشمس. تم استخدام هذه الطريقة من قبل أجدادنا. يجب وضع التوت النظيف على ألواح خشبية أو كرتون ونقله إلى مكان مشمس جيد التهوية. لمنع الذباب من الهبوط على التوت ، يمكنك تغطيتها بطبقة واحدة من الشاش. يجدر التجفيف فقط في الوقت المشمس من النهار ؛ من الأفضل إحضار التوت إلى المنزل ليلاً حتى لا يصبح رطبًا. من المهم مراقبة الأحوال الجوية ومنع التوت من السقوط في المطر. يستمر هذا التجفيف لأكثر من يوم واحد ، ويمكن أن تستغرق العملية ما يصل إلى أسبوع.

يجب غسل قرانيا الخشب المجفف الذي تم شراؤه من المتجر جيدًا قبل الاستخدام. لا يتصرف معظم المصنّعين بضمير حي - فهم يعالجون التوت بحمض الكبريت من أجل إبقائه لفترة أطول.

قبل استخدام قرانيا الخشب ، يجدر إجراء اختبار الحساسية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول 10-20 حبات قرانيا والانتظار 6 ساعات. إذا لم تظهر علامات الحساسية خلال هذا الوقت (طفح جلدي ، حكة ، احمرار) أو عدم تحمل (إسهال ، غثيان ، دوار) ، يمكنك استخدام هذا المنتج بأمان.

اليوم ، يمكنك بسهولة شراء قرانيا مجففة في السوق ولا تعذب نفسك بإنتاج المنتجات محلية الصنع. ومع ذلك ، غالبًا ما يكون هناك بائعون عديمو الضمير يبيعون ، تحت ستار خشب القرانيا ، الطماطم المنقوعة في السكر والمجففة. لتمييز خشب القرانيا الحقيقي عن المزيف ، يكفي فتح حبة واحدة: في منتج طبيعي سيكون هناك عظم مستطيل ، في بذور طماطم مزيفة. خشب القرانيا الحقيقي له شكل كمثرى ، لذلك يبدو وكأنه قطرة عند تجفيفه.

لا يكلف تخزين خشب القرانيا المجفف بأي شكل من الأشكال أكثر من عام واحد. خلال هذه الفترة ، لن تفقد التوت خصائصها المفيدة.علاوة على ذلك ، يتم تدمير الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى بسرعة وتجعل توت قرانيا مكمل غذائي عديم الفائدة.

للحصول على معلومات حول تكوين وخصائص خشب القرانيا المجفف ، انظر الفيديو التالي.