كيف تجفف الفراولة في مجفف كهربائي؟

إحدى طرق حصاد الفراولة لفصل الشتاء هي تجفيفها. في السابق ، كانت هذه العملية تستغرق وقتًا أطول وتتطلب مراقبة مستمرة. بفضل ظهور الأجهزة المصممة خصيصًا لهذا الغرض ، تصبح عملية التجفيف أقل إزعاجًا. إذا اتبعت القواعد ، فلن يحتفظ التوت فقط بالذوق والرائحة ، ولكن أيضًا بجميع الخصائص المفيدة. لذلك ، يمكن استخدام التوت المجفف كوجبة خفيفة ، ويضاف إلى المشروبات والحلويات ، ويستخدم كزينة ونكهة.

يوجد جهازان فقط للتجفيف:

• مجفف كهربائي
• مجفف.

يعتقد الكثير من الناس أنهم واحد ونفس الشيء. يتمثل جوهر عمل هذه الأجهزة في إزالة الرطوبة من التوت. والفرق الأساسي يكمن في طريقة إمداد الهواء وتنظيم درجة الحرارة والهيكل الداخلي. المجفف الكهربائي المتوسط ​​عبارة عن هيكل متعدد المستويات مصنوع من البلاستيك الغذائي ، يوجد في الجزء السفلي منه عنصر تسخين ومروحة - مع مساعدتها في تدوير الهواء.

الهيكل الداخلي لجهاز التجفيف أكثر تعقيدًا ويمكن استخدامه ليس فقط للتجفيف ، ولكن أيضًا لطهي بعض الأطباق. من بين وظائفها ، الأكثر عملية هي:

• اختيار نظام درجة الحرارة
• تنظيم قوة واتجاه تدفقات الهواء ؛
• مؤقت وإيقاف تلقائي ؛
• منظم الحراره.

حتى بعد تجفيف الفراولة سوف يرضيك مظهرها ومذاقها ، اتبع بعض القواعد الأساسية.

• التوت المفرط ليس مناسبًا للتجفيف ، حيث يفقد شكله وعصيره ومعه الفيتامينات المفيدة ، ونتيجة لذلك ، لا يبدو فاتح للشهية. بالطبع ، يمكنك تجفيفها ، ولكن فقط كملاذ أخير. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون التوت صلبًا وحتى غير ناضج قليلاً.
• يجب فرز الفراولة قبل التجفيف. يجب إزالة التوت المجعد والتالف ، وكذلك جميع أنواع الأغصان والأوراق والسيقان وغيرها من الحطام.
• بالنسبة للعديد من ربات البيوت ، تظل مسألة غسل الفراولة مثيرة للجدل. من ناحية ، تمتص هذه التوت الماء بسهولة ، وبعد ذلك تنتشر وتلتصق بالمنصات تحت تأثير الهواء الدافئ. من ناحية أخرى ، إذا اشتريت التوت ولم تكن متأكدًا من نقاوتها ، فيجب غسلها بالماء الجاري البارد وتجفيفها بمناشف ورقية.

في الحالات القصوى ، يمكن القيام بذلك عندما تكون في صورة جافة. للقيام بذلك ، يجب وضعها في وعاء عميق وصب الماء الدافئ. اتركه لمدة 5-10 دقائق ثم يصفى.

• يجب أن يكون التوت الذي تم تنظيفه من الحطام مبعثرًا على منصات التجفيف. كلما كانت الطبقة أصغر ، كلما تجف الثمار بشكل أسرع وأكثر دقة. يمكن تقطيع الفراولة الكبيرة.
• يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة الأولية 30 درجة. لذلك يجب أن تجف الفراولة لمدة ثلاث إلى خمس ساعات. ثم يمكن زيادة درجة الحرارة إلى 45 درجة. يؤدي ضبط درجة حرارة عالية جدًا إلى تهديد تكوين قشرة صلبة جدًا على سطح التوت ، مما قد يمنع العصير من التبخر.
• يبلغ متوسط ​​وقت التجفيف حوالي 12 ساعة. قد تكون هذه الفترة أطول أو أقصر حسب قوة جهازك أو تشبع التوت بالرطوبة. خلال هذا الوقت ، من الضروري خلط التوت مرتين على الأقل ، وكذلك تغيير المنصات.بعد إيقاف تشغيل الجهاز ، يجب أن يبرد التوت وبعد ذلك فقط يمكن تعبئته في الحاوية المخصصة لهذا الغرض.
• كما هو الحال في أي عمل آخر ، فإن السيطرة مهمة هنا. طوال فترة التجفيف بأكملها ، وفيما يتعلق بالتوت الجاهز (قد يكون طريًا قليلاً ، ولكن بدون عصير بداخله). لا تترك الجهاز مفتوحًا طوال الليل.

• إذا لم يتم نقل الفراولة بشكل صحيح أو كان عليك غسلها وانتشرت ، فلا تيأس. من الكتلة الناتجة يمكنك تحضير الفراولة الخطمي. للقيام بذلك ، يجب تنظيف التوت الذي لديك وتقطيعه بخلاط.
• يجب أن تكون الصواني مبطنة بورق الخبز. في هذه الورقة نسكب الكتلة المتجانسة الناتجة. يمكن سكبه في الفطائر الصغيرة وطبقة عريضة لا يزيد سمكها عن 5 مم.
• بعد 10 ساعات ، يجب ترك المارشميلو يبرد تمامًا لدرجة حرارة الغرفة ويمكنك تناوله أو تخزينه. للراحة ، يمكن دحرجته في أنبوب.
• يمكن أيضًا تجفيف الفراولة. للقيام بذلك ، يتم تغطيته بالسكر بمعدل 1 كجم من التوت لكل 0.5 كجم من الرمل ويترك في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل. ثم تحتاج إلى طهي شراب كثيف من الماء والسكر (بنسب 1: 1). نضيف إليها التوت المسكر ونطهى لمدة 10 دقائق ونصفى من خلال غربال أو مصفاة. تجف على ثلاث مراحل. الأولين - عند درجة حرارة 85-75 درجة لمدة نصف ساعة. ثم يبرد ويقلب. ثم عند 45 درجة لمدة 5-6 ساعات.
• بالإضافة إلى التوت ، يمكن أيضًا أن تكون الفراولة أوراقًا مجففة. يمكن إضافتها إلى الشاي ، وتستخدم للحرف اليدوية أو الديكور. يتم تجفيفها لمدة 2-3 ساعات حتى تصبح هشة.
• بعد التجفيف ، من المهم تخزين الفراولة بشكل صحيح حتى لا تفسد لأطول فترة ممكنة.تعتبر الأكياس الورقية أو القماشية مثالية لذلك ، بالإضافة إلى الجرار الزجاجية المصممة لتخزين الطعام. من الأفضل تخزين الأطعمة المعبأة مسبقًا في مكان جاف وبارد بعيدًا عن أشعة الشمس.

للحصول على معلومات حول كيفية تجفيف الفراولة بشكل صحيح في مجفف كهربائي ، انظر الفيديو التالي.