كيف تجمد الفراولة بشكل صحيح؟

كثير منا يحب الفراولة الحلوة العصير. لسوء الحظ ، يستمر موسمهم قصيرًا جدًا ، أقل من شهر. لذلك ، تحاول ربات البيوت تحضير التوت للمستقبل. للحفاظ على كل المذاق والفوائد ، عليك أن تعرف بعض القواعد والحيل التي ستساعدك على تدليل أحبائك بالفراولة العطرية طوال فصل الشتاء.

تحتوي الفراولة المجمدة بشكل صحيح (أو الأصح ، فراولة الحديقة) على نفس المواد الموجودة في المحصول الطازج. الشرط الوحيد: بعد تذويبه يجب تناوله على الفور حتى لا يفقد الفيتامينات والعناصر النزرة في تركيبته. يلاحظ الخبراء أن التوت المجمد يحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير ، مما يعني أنه ممتاز للتغذية الغذائية.

الفراولة غنية بفيتامين C والفوسفور والكالسيوم واليود والبكتين والحديد وحمض الفوليك. مجموعة قيمة من المعادن تجعل هذا المنتج ساحرًا ببساطة في آثاره وفوائده. من المفيد تناول الفراولة لعلاج فقر الدم وتصلب الشرايين وأمراض الغدة الدرقية وأثناء أوبئة الأنفلونزا والسارس.

مضادات الأكسدة في تركيبتها تطيل من عمر شباب الجسم. يمكن أن تأكل هذه التوت باعتدال من قبل النساء الحوامل لمنع التورم. يساعد على التخلص من المواد المسرطنة في جسم المدخنين بسبب كثرة الأحماض العضوية. يساعد التوت القرمزي أيضًا أولئك الذين يراقبون الوزن ويريدون إنقاص الوزن.أنها تطبيع الأيض ولها تأثير إيجابي على حركية الأمعاء.

من غير المحتمل أن تؤذي الفراولة الجسم عند تناولها باعتدال. ولكن مع ارتفاع ضغط الدم ، والنقرس ، والأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية ، يجب تناولها بحذر. ويجب التخلي تماما عن التوت لمرضى القرحة أو التهاب المعدة وخاصة في مرحلة التفاقم. يمكن أن تصبح الحبوب الصغيرة التي تهيج الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي خطيرة بالنسبة لهم.

لكن لا تعرف كل ربة منزل على وجه اليقين ما إذا كان من الضروري غسل التوت قبل الحصاد لفصل الشتاء أم لا. هناك قاعدة هنا: إذا تم شراء الفراولة ، فمن الضروري غسلها. افعل ذلك عن طريق إسقاط التوت في مصفاة في قدر من الماء الدافئ. كلما كانت الطبقة أصغر ، كان غسل الفراولة أفضل. لا يستحق الاحتفاظ بها في الماء لفترة طويلة. انتشر على الفور على منشفة جافة وبعد نصف ساعة من التجفيف ، تبدأ في التجميد.

بعد ذلك ، قم بإزالة ذيولك بعناية بأصابعك أو بسكين خزفي. قد يؤدي استخدام أداة معدنية إلى حدوث تفاعل مع التوت ، مما يؤدي إلى الأكسدة وفقدان بعض العناصر الغذائية.

لا يمكن غسل التوت من موقعك ، ولكن يتم معالجته فقط بنفاثة باردة من مجفف شعر منزلي عادي. في الوقت نفسه ، من الأفضل جمع التوت في الطقس الجاف بعد الخامسة مساءً. يتم تجميدها في أجزاء صغيرة ، لأنها تتدهور بسرعة عند نتفها.يجب أن تتم المعالجة بشكل مثالي بعد ساعة إلى ساعتين من التجميع.

من الأفضل اختيار التوت متوسط ​​الحجم والجاف نوعًا ما للتجميد اللاحق ، مع ترك الثمار الكبيرة والعصرية للأكل الحي أو صنع المربى. يجب أن تكون ذات سطح لامع ، بدون خدوش وبقع.

هناك طرق مختلفة لتخزين التوت في الثلاجة أو الفريزر. يعتمد اختيار خيار أو آخر للحفظ بدون طهي على مدة الصلاحية المطلوبة ، وأغراض الاستخدام الإضافية وحجم حاوية التجميد. في الفريزر بالمنزل ، عادة ما يتم تجميد الفراولة كاملة في شكلها النقي. كما تصنع الكتل مع إضافة السكر أو السكر البودرة. يمكنك أيضًا حفظ التوت في شكل مفروم باستخدام الخلاط. في هذه الحالة ، يتم الحصول على هريس لذيذ مع أو بدون سكر مضاف.

لتجميد الفراولة بشكل صحيح لفصل الشتاء ، من الأفضل تخزينه في مجمد خاص عند درجة حرارة حوالي -16 درجة. يجب أن تقرر اختيار الحاوية. من الأفضل أن تكون هذه الحاويات مجزأة للاستخدام الفردي. أي أنه يجب استخدام التوت بعد إذابة الجليد وعدم تعريضه لإعادة التجميد. لهذا الغرض ، تكون الأكواب البلاستيكية الصغيرة التي يمكن التخلص منها أو حتى عبوات الزبادي والقشدة الحامضة وغيرها من المنتجات مناسبة.

في حالة عدم وجود مساحة كافية في المجمد ، يتم استخدام الأكياس العادية والحاويات البلاستيكية.للقيام بذلك ، يتم وضع كيس في الجزء السفلي من أي حاوية مناسبة وتوضع الفراولة هناك. احتفظ بها في الفريزر لمدة 1-2 ساعة. عندما يتم تجميد التوت ، تتم إزالة الكيس ببساطة من القالب ، ويتم إغلاق الحاوية نفسها بإحكام قدر الإمكان ، مما يؤدي إلى إخراج كل الهواء المتبقي. بنفس الطريقة ، يتصرفون لتحضير التوت المهروس مع نقص المساحة للمستقبل.

طرق التخزين باستخدام السكر أو السكر البودرة معروفة. للقيام بذلك ، يتم الاحتفاظ بالفراولة المعالجة والمُقشرة مسبقًا لعدة ساعات في الثلاجة. ثم يتم رشها ، مجمدة بالفعل ، بالرمل وإرسالها مرة أخرى إلى الفريزر. يؤخذ كوب من الرمل لكل كيلوغرام من التوت. عند الحصاد بالسكر البودرة ، لا يمكنك رش الفراولة بطبقات منها ، ولكن فقط قم بغمس الأطراف التي تم تنظيفها من الخضر في المسحوق حتى لا تنتهي ولا تتأكسد بالهواء.

غالبًا ما تستخدم ربات البيوت التوت المجمد باستخدام قوالب ، حيث أن قطعة العمل بهذه الطريقة تشغل أقل مساحة في الثلاجة. والسكر كمادة حافظة يطيل العمر الافتراضي للفراولة.

لكل كيلوغرام من التوت يأخذ من نصف كوب إلى كوب من الرمل - حسب تفضيلات الذوق. يُغسل التوت من خلال مصفاة بلاستيكية في ماء دافئ ويوضع ليجف لمدة 20-30 دقيقة على منشفة قطنية نظيفة. بعد تجفيف الفراولة بهذه الطريقة ، يتم تقطيع كل حبة إلى أربعة أجزاء ووضعها في وعاء زجاجي أو بلاستيكي أو مطلي بالمينا ، مع رش كل طبقة بالسكر. في هذا الشكل ، يُترك ليوم واحد حتى يعطي التوت العصير.ثم يتم تجفيف العصير وتجميده بشكل منفصل (أو استخدامه على الفور للطعام). يُطحن التوت مع الرمل باستخدام آلة عجينة الورق باليد أو بالخلاط. قم بإعداد حاوية جافة ونظيفة وفيلم تغليف أو أكياس نظيفة. يتم تغطية الفيلم أو الكيس بعناية في وعاء ، بحيث يغطي الجزء السفلي والجدران ، ويترك إطلاقات طويلة نوعًا ما.

تُسكب الكتلة الناتجة من الخلاط في وعاء ، وتُغلق وتُرسل ليوم واحد في الثلاجة. بعد أن يتم تجميد هريس الفراولة ، تتم إزالة فحم حجري من الحاوية وربطها بإحكام أو لفها وإعادتها إلى الفريزر للتخزين.

يمكن تحضير حلوى لذيذة وصحية من خلال صنع الآيس كريم منزلي الصنع من الموز والحليب المكثف. كل ما تحتاجه هو خلاط وثلاثة مكونات: فراولة ، موز وحليب مكثف. إن تناول مثل هذه الأطعمة الشهية ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا.

إذا لم يتم تجميد التوت من قبل ، وكنت تستخدم الفراولة الطازجة ، فيجب غسلها وتجفيفها وتقشيرها. بعد ذلك ، جنبًا إلى جنب مع موزة مقشرة ومقطعة إلى دوائر سميكة ، نضعها في الفريزر لمدة ساعتين. للحصول على موزتين ، خذ حوالي 20 حبة متوسطة الحجم. ثم نخرج المكونات ونسكبها في وعاء الخلاط دون إذابة التجمد. أضف ملعقتين كبيرتين من الحليب المكثف هناك واطحن كل شيء حتى يصبح قوام الهريس. نضع الشغل الناتج في أشكال مجزأة أو مزهريات ونجمد.

قم دائمًا بإذابة مثل هذا الجزء الذي سيتم تناوله في نفس اليوم. لا تفرط في تجميد الفراولة. لن تفقد الصفات التجارية فحسب ، بل ستفقد أيضًا معظم موادها المفيدة.

في الليلة السابقة لليوم المتوقع لإذابة الثلج ، يتم إخراج التوت من الثلاجة إلى حجرة الثلاجة لتخزين الفاكهة الطازجة. ثم يتم إخراجها في الصباح ، وتذوب الفراولة بالفعل في درجة حرارة الغرفة.

عند تجميد الفراولة ، من الجيد معرفة بعض تعقيدات العملية. سوف يساعدون في الحفاظ على المحصول بشكل أفضل وتجنب سوء الفهم المزعج.

• من الأفضل أن يكون حجم الفريزر كبيرًا ، ولا يتم تجميد التوت في فحم حجري واحد ، ولكن في أجزاء منفصلة لمرة واحدة.
• لا يتم تخزين الفراولة على نفس الرف أو في نفس الغرفة مع الأسماك واللحوم.
• للتجميد ، من الضروري اختيار أصناف حمراء داكنة ، وعادة ما يكون هذا خليطًا هجينًا مع الفراولة. من الأفضل استخدام التوت المبكر والعصير جدًا لأغراض أخرى.
• يتم قطف التوت في الطقس الجاف في الصباح الباكر قبل سقوط الندى أو قبل غروب الشمس في المساء.
• يجب أن يكون غربال غسيل التوت من البلاستيك. باستخدام وعاء معدني ، يدخل سطح التوت في تفاعل حمضي ، وتغمق الفراولة.
• من الجيد تجميد التوت الكامل في عدد قليل من الطبقات - ليس أكثر من طبقتين إذا كان هناك مساحة في الفريزر.
• بعد الغسيل ، لا يجف التوت حتى يجف تمامًا. اترك الماء لتصريفه من التوت على منشفة لمدة ساعة كحد أقصى.
• عند اختيار طريقة التخزين ، يلعب الاستخدام النهائي للتوت دورًا رئيسيًا. لذلك ، عليك أولاً أن تقرر في أي شكل ستؤكل الفراولة.
• يجب أن تتذكر العمر الافتراضي للفراولة ، حتى لا تضر بالصحة. مع مراعاة جميع معايير التخزين في الفريزر عند درجة حرارة -16 إلى -18 درجة ، يتم تخزين التوت لمدة ستة أشهر تقريبًا.

استخدم هذه الحيل الصغيرة وقم بتجميد التوت بالطريقة الصحيحة.لذلك يمكنك بسهولة تمديد موسم الفراولة وإرضاء أحبائك بالتوت الصحي الحلو الذي سيصبح غريبًا في نهاية فصل الشتاء.

انظر أدناه لمعرفة كيفية تجميد الفراولة بشكل صحيح.