وصفات مربى الفراولة لفصل الشتاء

تُعرف الفراولة بحق على أنها ملكة التوت ، وكل علاماتها الملكية واضحة. إنه أول ثمار تنضج ، غنية بالعصارة ، طرية ، غنية بفيتامين سي ، حلوة جدًا ، لكنها مع ذلك تقلل من كمية السكر في الدم ، وهي مفيدة كإجراء وقائي ضد نزلات البرد. يمتلك طعمًا فريدًا ، فهو يعتبر مثيرًا للشهوة الجنسية.

ميزة حمية الفراولة هي حقيقة محتواها المطلق من فيتامينات ب ، مما يجعل من الممكن تصنيف هذا المنتج على أنه مضاد طبيعي للاكتئاب. تساعد الفراولة على حماية الجلد وتبييض الأسنان وتنشيط الفم. يساعد محتوى اليود في هذا التوت الأحمر على التغلب على التعب. باستخدامه ، يمكنك بسهولة التعامل مع الإجهاد البدني. المواد الموجودة في الفراولة قريبة من الأسبرين في التركيب الكيميائي ، لذلك من الممكن تمامًا استخدامه كمستحضر دوائي. في العصور القديمة ، كانت الفراولة تعتبر رمزًا للسلام والازدهار والرفاهية.

لسوء الحظ ، لا تنمو هذه الفاكهة الفريدة إلا في الصيف (لا يؤخذ في الاعتبار زراعة الدفيئة). لذلك ، تم تطوير العديد من التقنيات والخيارات للحفاظ عليها لفترة الشتاء. الطريقة الأكثر شيوعًا هي صنع المربى من الفراولة الجميلة والرائحة. يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للتوت الطازج ، وله ملمس رائع وطعم ورائحة.

يشبه هيكل مربى الفراولة الفراولة نفسها من حيث تركيبها الكيميائي.غني بجميع فيتامينات المجموعات B ، C ، H ، PP ، بيتا كاروتين. تحافظ طرق الطهي على نسبة عالية من البكتين ، وهي مفيدة للهضم الطبيعي. كما أنها تساعد في إزالة النويدات المشعة والمبيدات الحشرية من جسم الإنسان ، ولها تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية. يحتفظ المربى بالمواد الضرورية مثل الصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور. يحتوي هذا المنتج على معادن (كالسيوم ، يود ، مغنيسيوم ، حديد).

يستخدم كوسيلة وقائية ضد أمراض المفاصل ، ويفيد في مكافحة انخفاض ضغط العين. تسمح الخصائص المضادة للالتهابات باستخدام منتج حلو لنزلات البرد.

في فصل الشتاء ، عند فتح مرطبان من مربى الفراولة ، ستستمتع بقطعة من الصيف ، ورائحتها ، ومذاقها ، بينما تثق دائمًا بجودة الحلوى المعدة. من السهل التحضير. يمكنك استخدام وصفات جداتنا والطهي بدون مُثخن ، ويمكنك إضافة مجموعة متنوعة من المنتجات القائمة على البكتين.

سمة من سمات تحضير هذا المربى هي غليان التوت لفترة طويلة. وبالتالي ، يتم تحقيق الاتساق المطلوب للمنتج. خذ كميات متساوية من التوت والسكر. اشطف الفراولة أولاً ، لكن بحذر شديد حتى لا تسحقها ، اترك الماء يجف ، جفف التوت وأزل الكأس. ضع التوت في الوعاء الذي ستحضر فيه المربى ، مع رشه بالسكر.من أجل تكوين العصير ، اخلطي المكونات برفق واتركيها لمدة ساعتين. بعد ذلك ، قم بتحويل المحتويات الناتجة إلى كتلة متجانسة بأي شكل من الأشكال واضبطها على الغليان.

يجب أن تبدأ بنار قوية ، ولكن بمجرد أن تغلي المكونات ، قللها واستمر في الطهي لمدة ساعة. بنهاية العملية ، سينخفض ​​حجم المربى ويصبح سميكًا وداكنًا.

حموضة الليمون قادرة على صنع مربى الكثافة المرغوبة ، لدرجة أنه عند الانتهاء سيبدو مثل مربى البرتقال. يكمن سر هذه الوصفة في الطهي في أجزاء صغيرة ، لذلك سيتم الحفاظ على أكبر كمية من الفيتامينات ، وسوف يذهل لون المربى النهائي بلون ياقوتي غير عادي.

بالنسبة لوصفة السكر هذه ، تحتاج إلى تناول ما يزيد قليلاً عن التوت ، وقليل من حمض الستريك. الشرط الرئيسي هو التجفيف الشامل للفراولة المغسولة. في الجزء السفلي من جرة معقمة ، ضع حامض على طرف السكين. اصنع هريس التوت والسكر. يُسكب جزءًا من كتلة الفراولة ، حوالي كوب ، في قدر صغير ، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا ، لا أكثر. حرك المربى باستمرار ، لا يمكنك إزالة الرغوة. انقل الهريس السميك النهائي إلى جرة من حامض الستريك وقم بتغطيتها بغطاء. كرر هذا الإجراء حتى يمتلئ البرطمان. نشمر ، اقلب ، لف ، اتركه ليبرد.

لتحضير مثل هذه الأطعمة الشهية ، ستحتاج إلى كيلوغرام من التوت الناضج ، وكيلوغرام واحد من مائتي جرام من السكر المحبب ، وعلبة من البكتين ، وملعقة كبيرة من الزبدة (هنا أبرز ما في الأمر).

يجب عجن الفراولة المحضرة قليلاً ، وإضافة المكونات السائبة (دفعة واحدة) ووضعها على نار صغيرة. بعد إذابة المكونات السائبة ، ضعي الزيت ، وزد الحرارة ، مع التحريك المستمر واتركيه حتى الغليان. من لحظة ظهور الرغوة ، اطهي المربى لمدة أربع دقائق. رتبي المربى المغلي في برطمانات معقمة ولفيها جيداً. لتهدأ.

ميزات هذا المربى هي مدة التخزين والذوق الفريد. فارق بسيط عند تحضير التوت: بالإضافة إلى الغسل والتجفيف ، من الضروري التخلص من الفاكهة المخضرة والناضجة.

يتم استخدام السكر والفراولة بنسب 1: 1 ، لذلك تختلف هذه النسب بسهولة وتأتي من عدد التوت. عملية الطهي بسيطة للغاية.

1. طحن التوت في وعاء.
2. انقل كتلة الفراولة إلى مقلاة مطلية بالمينا ، ويفضل أن تكون ذات قاع عريض وسميك ، واسكب كيسين من الجيلاتين (الخيار هو البكتين أو الجلفكس).
3. على نار خفيفة ، قم بإذابة المسحوق في هريس الفراولة بشكل مثالي. من لحظة الغليان يضاف السكر وجرام واحد من حامض الستريك. اتركه يغلي مرة أخرى مع التحريك المستمر ، وحافظ على درجة حرارة لا تقل عن سبع دقائق.
4. اسكب البرطمانات الساخنة والملفوفة بأغطية معدنية.

التناظرية للمربى التقليدي (في حالتنا ، الفراولة) في سوق الحلوى هي نسختها الفرنسية - حلوى ، على غرار الهلام ، مليئة بشرائح التوت.المكونات الرئيسية في هذا المنتج هي مكثفات: الجلفكس القائم على البكتين ، والبكتين نفسه ، والجيلاتين ، وبديله النباتي أجار أجار والنشا. الليمون ومشتقاته (عصير ، نكهة ، حامض) ، بالإضافة إلى كونياك ، مشروب كحولي ، فانيليا سيساعد على تحقيق نكهة مذاق أصلية. تكمن قيمة الحلوى في أنه مع الحد الأدنى من وقت الطهي ، يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للفراولة إلى حد كبير.

للحصول على طعام شهي وأنيق ، ستحتاج إلى المنتجات التالية: كيلوغرام من الفراولة ، نصف سكر التوت ، نصف كوب ماء (مائة مل) ، قليل من الفانيليا (ستظهر مرارة في حالة الكسر ، يكون مع الحذر مع هذا المكون) ، أربع ملاعق كبيرة من الخمور وثلاث ملاعق كبيرة من الجيلاتين.

من السهل جدًا التحضير:

• هناك حاجة إلى التوت كبير ومغسول ومجفف ومقطع إلى نصفين ؛
• الفراولة تغفو بالسكر وتترك لمدة ست ساعات لظهور العصير ؛
• على نار متوسطة ، اغلي الكتلة ، قلل من شدة النار ، اطبخ في هذا الوضع لمدة نصف ساعة ؛
• قم بتخفيف الجيلاتين في الماء المغلي واتركه ينتفخ ؛
• أضف الفانيلين والمسكرات إلى الفراولة المسلوقة ، وأطفئ النار على الفور ؛
• انتظر حتى يتوقف الشراب عن الغليان وأضف الجيلاتين مع التحريك جيدًا ؛
• على نار خفيفة ، نحتفظ بالسكر لمدة دقيقتين فقط ، ولا نعطيها الفرصة للغليان ؛
• وضع في البنوك وشمر.

إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك ، فقدم الخبز المحمص مع مربى الفراولة الأصلي ، المحضر بمكونات بعيدة عن الحلويات - الفلفل الأسود المطحون والريحان.لتحضير علاج غير عادي ، تحتاج إلى المنتجات التالية: الفراولة (عادةً ما نأخذ كيلوغرامًا واحدًا) ، الفلفل (فقط ملعقة صغيرة واحدة) ، ملح على طرف السكين ، خل بلسمي (ملعقتان كبيرتان) ، ليمون صغير ، كوب من حبيبات السكر وبعض أوراق الريحان ويفضل اللون الأرجواني.

اسلقي التوت المحضر بالملح والفلفل في وعاء بقاع سميك لمدة نصف ساعة ، مع تقليب الكتلة وإزالة الرغوة من سطحها. أضف السكر والخل وعصير نصف ليمونة واستمر في الطهي لنفس الفترة الزمنية. في نهاية الطهي ، أضيفي الحماس المبشور وأوراق الريحان واتركي كل شيء حتى الغليان. اسكبيها ساخنة ولفيها.

حتى لا يذهب عملك عبثًا ، فكر في عدة خيارات لاستخدام مربى الفراولة. هناك العديد.

• يستخدم في شكله النقي: مع مشروبات مختلفة ، لدهن الخبز المحمص والبسكويت ومنتجات المخابز بالإضافة إلى الفطائر والفطائر وأطباق الجبن.

• كنوع من مكونات التعبئة لمختلف أنواع المعجنات ، تشريب منتجات العجين وأساس الكريمات والصلصات والكوكتيلات وغيرها من المنتجات.

• حلول غير عادية:
  • كجزء من المخللات وتشريب اللحوم وأطباق السمك.
  • ضمادات سلطة مذهلة
  • صلصات السندويشات والمقبلات وغيرها من العناصر ؛
  • كإضافة أصلية لشرائح الجبن ؛
  • الصلصات المستقلة للأسماك والدواجن واللحوم.

يتمثل الجانب الرئيسي في تحضير المربى من التوت البري في الرغبة في الحفاظ على أكبر قدر ممكن من الصفات المفيدة للتوت. يمكن تحقيق ذلك عن طريق تسخين الفراولة بسرعة كبيرة.

• لجعل المربى ناجحًا ومثيرًا للخصوبة ، اختر الفراولة الأكثر نضجًا.
• لا تستخدم الأواني النحاسية أو الألومنيوم لطهي الحلوى.
• استخدم أوعية من الفولاذ المقاوم للصدأ.
• الأحواض المطلية بالمينا مقبولة ، ولكن عند استخدامها ، احرص على عدم إتلاف طبقة المينا. لذلك ، حرك التوت أثناء الطهي باستخدام ملعقة خشبية.

يمكنك حفظ المنتج واستخدامه في الشتاء فقط في مرطبانات معدة بشكل صحيح. بادئ ذي بدء ، اغسلها بدقة بالماء الساخن والصودا أو صابون الغسيل ، اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري وقم بتعقيمها. لذلك يمكن أن تبقى الفراغات لفترة طويلة.

يمكنك تعقيم البرطمانات بطرق مختلفة:

• فوق العبارة
• في الماء المغلي
• في الميكروويف
• في فرن كهربائي
• في برمنجنات البوتاسيوم
• في غسالة الصحون.

من الأهمية بمكان تحضير التوت. قبل الطهي ، يتم غسل الفراولة جيدًا (يُنصح باستخدام عدة مياه). كل شيء تالف وغير مناسب للمعالجة يخضع للإزالة.

تُسحق الفراولة أولاً ثم تُمزج مع السكر. للحفاظ على الإقناع ، يوصى بالبسترة المربى. في جرة نصف لتر ، يتم تعقيمها لمدة 10-15 دقيقة ، وفي وعاء لتر - حتى 25 دقيقة.

انتبه لبعض التفاصيل الدقيقة في تحضير المربى:

1. يجب أن يتم الطهي على نار متوسطة مع التحريك المستمر ؛
2. لا داعي للذعر إذا كان خليط السكر والفراولة سائلاً للغاية ، فسوف يتكاثف بعد الغليان ، تحلى بالصبر ؛
3. يُسكب المربى المغلي في مرطبانات جاهزة وجافة دائمًا ؛
4. لن تنفجر مرطبانات المربى أبدًا إذا تم وضع عدد قليل من بلورات حمض الستريك في القاع ؛
5. يُغلق المربى المسلوق في برطمانات فقط بعد أن يبرد تمامًا (هذه مسألة مثيرة للجدل).

كيف تصنع مربى الفراولة لفصل الشتاء ، شاهد الفيديو التالي.