مربى الفراولة السميك لفصل الشتاء: وصفات ونصائح للطبخ

المربى هو طعام شهي محبوب من قبل الكثيرين منذ الطفولة. يمكن أن يعتمد على مكونات مختلفة وغير متوقعة. ومع ذلك ، فإن النوع الأكثر شيوعًا من هذه الحلوى هو مربى التوت.

إنه حوله الذي سيتم مناقشته في هذه المقالة ، بشكل أدق ، حول مربى الفراولة.

تعتبر الفراولة من أنواع التوت اللذيذة والصحية. إنه غني بالفيتامينات ، وهو قادر على خفض درجة الحرارة أثناء البرد ، وله رائحة لطيفة يمكن أن تفرح وتحسن الرفاهية.

يمكن أن يكون لمربى الفراولة قوام مختلف. ترغب العديد من ربات البيوت في جعل طعامهن سميكًا. يعتقد البعض أن المنتج السميك له طعم أكثر إشراقًا. البعض الآخر من هذا القبيل يسهل تجنب تلطيخ مفرش المائدة بالمربى الكثيف ، لأنه لن يقطر من الملعقة عندما يحاول طفل ذو أسنان حلوة أكله.

لتحضير مربى الفراولة السميك اللذيذ ، تحتاج أولاً وقبل كل شيء ، بالطبع ، إلى التوت. إذا تمكنت من زراعة الكمية المناسبة من الفراولة على قطعة الأرض الخاصة بك في الحديقة أو في البلد ، فيمكنك التهنئة. هذا التوت هو دائما ألذ. ولكن إذا لم تكن هناك فراولة من حديقتك ، فلا تيأس.ستساعدك نصائحنا في الحصول على توت جيد في السوق أو في المتجر.

سوف يسعدك المربى بشكل خاص إذا:

• سيكون التوت بنفس الحجم ؛
• الفراولة ليست كبيرة جدًا ، وإلا فقد يفقد التوت شكله ، ولا يفسد المظهر فحسب ، بل يفسد أيضًا الاتساق ؛
• التوت ليس صغيرًا جدًا ، لأن التوت الصغير جدًا سيصبح صعبًا بسبب المعالجة الحرارية ؛
• لن يكون للفراولة أي عيوب (تعفن ، تشققات) ؛
• سوف ينضج التوت بشكل معتدل (الفراولة التي تحتوي على كمية كبيرة من النضج لن تحافظ على شكلها ، والتوت غير الناضج لن يعطي أي طعم) ؛
• سيكون للفراولة رائحة معينة (وهذا مؤشر على جودة التوت من أرفف المتاجر).

لذلك ، لقد وجدت التوت الصحيح. الآن الفراولة بحاجة إلى أن تكون مستعدة. لهذا يجب عليك:

• اغسل التوت جيدًا
• إزالة الكأس
• ضع التوت لبعض الوقت في وعاء به ماء (يمكن أن تظل التربة على الفراولة التي لم يتم غسلها أثناء الغسيل) ؛
• ضع الفراولة في مصفاة لتصريف الماء منها.

لا يحتاج التوت إلى التحضير فحسب ، بل يحتاج أيضًا إلى البرطمانات التي ستضع فيها الحلوى الحلوة. يجب تعقيمها جيدًا. قبل تعقيم العبوات الزجاجية ، يجب غسلها جيدًا بالصودا.

يتم تعقيم البنوك بالبخار. من الضروري جمع كمية كافية من الماء في المقلاة ، واتركها تغلي. الآن تحتاج إلى وضع الجرة بعناية فوق وعاء الغليان. للقيام بذلك ، من الملائم استخدام حامل خاص به فتحة لرقبة الجرة.في حالة عدم وجود مثل هذا الجهاز ، يمكنك ببساطة استخدام رف الفرن.

يتم تعقيم البنوك الموجودة بالمقلوب بهذه الطريقة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، حتى تبدأ القطرات المتكونة على جدرانها في التصريف. هناك طريقة أخرى لتعقيم البرطمانات وهي تعقيمها في الفرن. توضع البنوك في فرن بارد يتم تشغيله بعد ذلك عند 150-170 درجة. يستمر التعقيم من 10 إلى 15 دقيقة.

تحتاج الأغطية أيضًا إلى معالجة حرارية. إذا كنت تستخدم أغطية لولبية ، يمكنك وضعها في الفرن. يجب غلي الأغطية ذات الأربطة المطاطية.

هناك عدد كبير من الوصفات التي تخبرك بكيفية صنع مربى الفراولة السميك. بعضهن مألوف لجداتنا ، والبعض يوصون بتقنيات حديثة للاستخدام. يمكن تحضير مربى الفراولة السميك بعدة طرق.

لعمل مربى حسب هذه الوصفة ، يجب أن تأخذ 3 كجم من الفراولة ، 1.5 كجم من السكر.

اخلطي التوت مع حبيبات السكر ، واتركيها لعدة ساعات ، ثم صفي العصير ولكن ليس كلها. اترك بعض العصير في القاع. أضف نصف كيلو سكر آخر واتركه ساعتين أخريين. بعد أن نضع الأطباق مع التوت على النار ، ونغلي. نجعل النار أكثر هدوءًا ، ونزيل الرغوة ، ونطهو على نار خفيفة لمدة ساعة ، ثم نضع الحلاوة الناتجة في برطمانات معقمة.

تعتبر هذه الوصفة أكثر فائدة ، لأن عملية المعالجة الحرارية هنا قليلة للغاية. وهكذا ، تبين أنها مربى مع التوت الكامل ، وحافظت تماما على شكلها وجميع المواد العلاجية تقريبا.

سنحتاج السكر والفراولة بكميات متساوية ، قليل من حامض الستريك.

نجمع بين مكونات الأطعمة الشهية المستقبلية ، ونتركها حتى يبرز العصير ، ثم نضرم النار ونغلي.

قم بإزالة الكتلة من الحرارة ، وقم بتغطيتها بمنشفة مطبخ نظيفة أو قطعة قماش أخرى ، ودعها تبرد.

في نهاية الوقت المحدد ، ضع المربى على النار ، اطبخ لمدة 5 دقائق ، اتركه يبرد مرة أخرى. نكرر هذه العمليات ثلاث مرات على الأقل (يفضل أن تصل إلى 5). كلما تكررت عمليات الطهي والتبريد ، زاد سمك المربى.

بعد كل هذه الخطوات ، أضف حامض الستريك. سوف يميز لون العلاج ويصبح مادة حافظة إضافية.

لتحضير حلوى طبقًا لهذه الوصفة ، يجب أن نأخذ 2 كجم من الفراولة ، و 1.2 كجم من السكر ، و 20 جرامًا من عصير الليمون.

أولاً ، يُنصح بتجفيف التوت المغسول على منشفة. ثم نضع الفراولة في وعاء يحضر فيه طبق حلو ونغطى بالسكر ونتركه طوال الليل.

بعد أن تبدأ عملية الطهي ، انقل التوت إلى وعاء آخر ، واغلي الشراب حتى يذوب السكر تمامًا في العصير.

أضف الآن النار ، بعد 5-7 دقائق من الغليان ، أزل الرغوة وأضف الفراولة. بدون خفض الحرارة ، حرك التوت برفق في القطر ، اترك المربى يغلي مرة أخرى ، ثم ارفعه عن النار.

كرر عملية الغليان 2-3 مرات. ستنشئ المرحلة الأخيرة الكثافة اللازمة لإبداعك. قبل هذه المرحلة مباشرة ، تحتاج إلى سكب 20 جرامًا من عصير الليمون في المربى. يتم ذلك لمنع العفن والسكر.

في نهاية الطهي ، تحتاج إلى غلي الفراولة الشهية لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك يمكنك التحقق من كثافتها عن طريق إسقاط قطرة صغيرة على طبق.

نقوم بتوزيع الخليط الساخن في أواني معقمة.

يمكن صنع حلوى الفراولة السميكة اللذيذة باستخدام الجيلاتين. يتم تحضير طعام شهي وفقًا لهذه الوصفة بسرعة كبيرة ، ويتم تخزينه لفترة طويلة حتى في درجة حرارة الغرفة.

خذ نصف كيلو فراولة ، 300 جرام سكر ، 10 جرام جيلاتين. يمكنك استخدام القليل من النعناع للحصول على نكهة أكثر كثافة ، ولكن هذا الأمر متروك لك.

يرش التوت بالسكر. إذا قررت استخدام النعناع ، فأضفه إلى التوت. اتركي التوت مع السكر لعدة ساعات ، ثم اشعلوه على نار صغيرة. طهي وإزالة الرغوة لمدة 10 دقائق. قم بإزالة أغصان النعناع. ثم تحتاج إلى صب الجيلاتين المحضر مسبقًا ، مع تحريك المربى.

يشار إلى كيفية تحضير الجيلاتين على عبوته. فقط تأكد من القيام بذلك في وقت مبكر. قم بطهي الطعام الشهي لمدة 5-10 دقائق أخرى ، ثم انتظر حتى يبرد تمامًا. سوف يثخن بسرعة كبيرة ويكون جاهزًا للاستخدام.

يمكن أن يتنوع طعم المربى من خلال الجمع بين التوت ونوع من الفاكهة ، على سبيل المثال ، مع الموز.

خذ 1 كجم من الفراولة و 2 موز و 800 جرام من السكر. نرش الفراولة بالسكر ، ونتركها طوال الليل. في الصباح نضع وعاء التوت على النار ، وتستمر عملية الطهي حتى يذوب السكر تمامًا في عصير الفراولة.

يُقطّع الموز المقشر إلى مكعبات ويُضاف إلى الفراولة المسلوقة. طهي لمدة 15 دقيقة أخرى ، والآن أزل المربى من على النار واتركه لمدة 3-4 ساعات.

هذه الطريقة محبوبة بشكل خاص من قبل ربات البيوت لسرعة الطهي والقدرة على عدم فقدان الفيتامينات في التوت.

يُسكب 1 كغم من السكر مع كوب من الماء (100 مل) ، يُمزج جيدًا. يجب أن يذوب بعض السكر في الماء. الآن نضع الأطباق التي تحتوي على السكر والماء على النار ، ونحرك المزيج الحلو باستمرار. من الضروري التأكد من أن السكر لا يحترق أو يتكتل. سيبدأ الخليط في التحول إلى شراب أثناء الغليان.

بعد الغليان ، أضيفي الفراولة وامزجي المحتويات برفق دون إتلاف التوت. كن حذرًا للغاية. ينهار التوت بسهولة. حتى لا تفسد شكل الفراولة ، خذ منشفة ، امسك المقلاة الساخنة بها ، وقم بهز التوت قليلاً ، واغمسها في شراب السكر.

الآن اترك المربى حتى يغلي ، وبعد 5 دقائق ارفعه عن النار. يمكن وضع الطعام الشهي على الفور في الجرار.

هذه الوصفة تشجع ربات البيوت على استخدام التكنولوجيا الحديثة. يفضل الكثير من الناس الآن استخدام طباخ بطيء في عملية صنع المربى ، لأن هذه الطريقة تقلل من تكلفة وقتك وجهدك. لا حاجة للوقوف على الموقد لإثارة الرقة.

نحتاج سكر بكمية 1 كجم ، نفس الكمية من الفراولة ، و 20 جرامًا أخرى من مثخن.

نضع الفراولة مع السكر في وعاء متعدد الطهي ، وننتظر حتى ينفصل العصير ، ثم نضبط وظيفة "الإطفاء" على الجهاز لمدة ساعة. قبل دقيقتين إلى ثلاث دقائق من نهاية وقت الطهي ، أضف مكثفًا ، واخلط المنتجات.

من أجل تحضير مربى الفراولة السميك اللذيذ ، لا يكفي مجرد اختيار وصفة وتوت مناسب. هناك بعض التوصيات الأخرى ، والتي سيساعد تنفيذها في جعل طعامك الشهي قريبًا من الكمال.

• لا تترك التوت معدة للمربى لفترة طويلة. تفقد الفراولة بسرعة مذاقها وخصائصها المفيدة. سوف يفسد المربى المصنوع من التوت طويل الأمد بسرعة كبيرة.
• إذا كنت تستخدم التوت من حديقتك الخاصة ، فاختر الفراولة فقط عندما يكون الطقس جافًا. ثم يحتفظون بشكلهم لفترة طويلة. ستفقد الفراولة التي يتم حصادها بعد المطر شكلها أثناء المعالجة الحرارية.
• لتحضير مربى الفراولة السميك ، تحتاج إلى استخدام طبق واسع واسع ، وهو عبارة عن وعاء كبير مصنوع من مادة غير مؤكسدة. إنها مساحة التبخر الواسعة التي تساعد على خلق تناسق كثيف. لهذه الأغراض ، استخدمت جداتنا أحواض مصنوعة من النحاس والنحاس الأصفر ، والتي لا تتأكسد فحسب ، بل تطهر المنتج أيضًا.

• تعتمد كثافة المربى على السكر. كلما زادت المكونات الحلوة ، كلما كان العلاج أكثر سمكًا.
• إذا كنت ترغب في الاستمتاع ليس فقط بالطعم والاتساق السميك ، ولكن أيضًا تفيد الجسم ، فلا تختار الوصفات التي تتحدث عن غليان التوت لفترة طويلة جدًا. بعد معالجة حرارية طويلة ، يتضح أن المربى سميك حقًا ، لكن لا توجد فيتامينات متبقية في التوت.
• إذا قمت بتنويع المربى بأي توابل ، ستحصل على طعم أصلي مثير للاهتمام.

ليس من الصعب طهي مربى الفراولة لفصل الشتاء بشكل صحيح ، بالنظر إلى توصياتنا وصفة خطوة بخطوة.

الآن أنت تعرف طرقًا عديدة لصنع مربى الفراولة السميك ، لديك العديد من الحيل لتحقيق نتيجة ممتازة. جرب ، جرب ، أبهج نفسك وأحبائك بشهية حلوة.

طريقة شيقة لعمل مربى الفراولة موضحة في الفيديو التالي.