حصاد الفراولة لفصل الشتاء بدون طهي: طرق ووصفات شعبية

إذا كنت مهتمًا بالتحضيرات لفصل الشتاء ليس فقط بالذوق ، ولكن أيضًا بفوائد الحلوى التي يتم إعدادها ، فستكون مهتمًا بوصفات مثل هذه الحلويات بدون طهي. يمكن تخزين الفراولة الطازجة ، التي تخضع لطرق تحضير معينة ، طوال فصل الشتاء ، ولكنها تحتوي في نفس الوقت على مكونات مفيدة أكثر من تلك المعالجة حرارياً.

فقط التوت الناضج دون أي ضرر مناسب للحصاد. سوف تتحول المواد غير الناضجة إلى حامضة ، ويمكن أن تطلق العصير الناضج ، مما يؤدي إلى تدهور جودة قطعة العمل بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحتوي على كميات غير كافية من البكتين ، وهي مادة ترجع إلى حد كبير إلى أنه من الممكن الحفاظ على التوت المرن لفصل الشتاء.

إذا كانت الفراولة ستُحفظ كاملة ، يجب أن تلتقط التوت بنفس الحجم تقريبًا حتى يتم تجميدها في نفس الوقت أو تحضيرها بطريقة أخرى.

يجب فرز الفراولة وغسلها قبل الاستخدام. يمكنك وضعها في مصفاة وشطفها بسرعة تحت تيار خفيف من الماء. إذا كان التوت متسخًا جدًا ، فيمكنك إنزاله لفترة وجيزة في حوض من الماء. بعد بضع دقائق ، سوف تطفو القمامة والحشرات والخضروات على السطح. بعد ذلك ، اشطف الفراولة تحت الماء الجاري.

يمتص التوت الرطوبة بسرعة ، مما يؤثر سلبًا على كثافة التوت ومذاقه وقدرته على التخزين. في هذا الصدد ، تحتاج إلى غسل التوت بسرعة. من غير المقبول الضغط عليها بشدة ، حيث تتلف الفراولة الرقيقة بسهولة. تحتاج إلى غسل التوت على الفور قبل الاستخدام ، وإلا فإنها ستصبح حامضة.

ضعي الفراولة النظيفة في طبقة واحدة على منشفة واتركي الرطوبة الزائدة تجف. يجب أن تبدأ المعالجة الإضافية عندما تصبح جافة. أنت الآن بحاجة إلى غسل يديك بالصابون وتمزيق ذيول التوت الخضراء. يمكنك فعل ذلك بيديك أو استخدام أدوات خاصة ، الشيء الرئيسي هو أن التوت لا يفقد الكثير من العصير.

حتى المعالجة الحرارية القصيرة تؤدي إلى فقدان بعض مكونات الشفاء الموجودة في الفراولة. ليس من المستغرب أن الحفاظ على التوت طازجًا ، من حيث الفوائد ، هو وسيلة أكثر فعالية وجاذبية لحصاد التوت لاستخدامه في المستقبل.

يستخدم الجيلاتين في هذه الوصفة كمادة حافظة ، بالإضافة إلى مادة لا تسمح لكتلة التوت بالتشويش أثناء التخزين. بالإضافة إلى ذلك ، الجيلاتين نفسه ، باعتدال ، مفيد للصحة - له تأثير مفيد على الغضاريف والأوتار. بمعنى آخر ، لا تساعد إضافة الجيلاتين في الحفاظ على الفراولة فحسب ، بل تُثري أيضًا تركيبتها.

مكونات:

• 300 غرام فراولة
• 150 مل من السكر
• 10 غرام من الجيلاتين
• 40 مل من الماء النقي.

عند شراء الجيلاتين ، اقرأ التعليمات. من الممكن أن تكون هناك حاجة إلى مسحوق فوري أكثر أو أقل لعدد معين من التوت. الأمر نفسه ينطبق على نسبة الجيلاتين إلى الماء.

يجب طحن التوت بالخلاط وإضافة السكر وترك الخليط حتى يذوب التحلية تمامًا. وفقًا للتعليمات ، قم بتخفيف الجيلاتين بالماء الدافئ (يمكنك استخدام حمام مائي). يجب عجنها جيدًا حتى لا توجد كتل في الحلوى الجاهزة. إذا تم تخفيف المسحوق في حمام مائي ، فلا ينبغي ترك التركيبة تغلي ، فهذا سيحرمها من خصائص التبلور.

أدخل الجيلاتين المخفف في كتلة التوت ، واخلطه جيدًا واسكبه في قوالب. من السهل استخدام قوالب الخبز المصنوعة من السيليكون. من السهل استخراج الجيلي منها. في الحالات القصوى ، تكون حاويات الطعام البلاستيكية مناسبة أيضًا. يمكنك أيضًا تحللها على الفور إلى مرطبانات وفلينها.

يجب إزالة الهلام في الثلاجة أو الفريزر حتى يتجمد. إذا تم توزيعها في أشكال ، فقم بإزالة المحتويات ، ولفها في فيلم أو رق ووضعها في الفريزر لمزيد من التخزين. يمكن أيضًا الاحتفاظ بالهلام في مرطبان على الرف السفلي للثلاجة.

في حد ذاته ، يتم تخزين الفراولة الطازجة المجمدة لفترة طويلة ، ويعمل السكر المحبب كمواد حافظة إضافية. ميزة هذه الوصفة هي تجميد التوت الكامل. إذا حصلت على مثل هذه الحلوى في الشتاء ، فستجلب ملاحظات الصيف إلى منزلك. التوت مناسب للاستخدام في تزيين الكعك والفطائر والمشروبات.

يمكنك تجميد التوت المجفف تمامًا فقط. يتم وضعها في طبقات مع التحلية في مرطبانات معقمة. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة مصنوعة من السكر.من المهم إغلاق الوعاء بغطاء حتى يبدأ السكر في الذوبان (إذا كانت الفراولة مبللة ، فسيحدث هذا في وقت قصير). نرفع الطبق في الثلاجة ، وبعد 1-2 ساعة في الفريزر ، حيث يتم تخزينه لبقية الوقت. بالنسبة لجزء واحد من الفراولة ، يجب أن تتناول 1.5 جزء من السكر. لهذه الحلوى يفضل اختيار الفراولة متوسطة الحجم ، من المهم أن يكون التوت متماثلًا تقريبًا من حيث الحجم. إذا تم استخدام حبات كبيرة ، فيمكن تقطيعها إلى نصفين أو أرباع ، لكن يجب أن تكون طبقة السكر في هذه الحالة أكثر سمكًا.

ضعي الفراولة في الفريزر لمدة ساعة ، ثم رشيها بالسكر بسرعة ، محاولًا جعلها تلتصق بشكل متساوٍ بسطح التوت. أرسل الفراولة المرشوشة إلى الفريزر لعدة ساعات حتى "تتماسك" تمامًا ، ثم اسكبها في كيس. تتضمن هذه التقنية استخدام 500-700 جرام من السكر لكل 2 كجم من الفراولة.

تشبه هذه الوصفة تلك الخاصة بإعداد حبات التوت الكاملة مع رش السكر. الفرق هو أن التوت مهروس مسبقًا. يمكن تقديم مثل هذه الحلوى بدلاً من المربى ، فمن الأنسب استخدامها كملء للفطائر ، وطبقة من البسكويت ، وصنع مشروبات الفاكهة.

لكل 1 كجم من التوت ، يلزم 1.2 كجم من التحلية. يجب معالجة الفراولة المحضرة من خلال غربال ، كما يمكنك استخدام الخلاط. بعد ذلك ، يتم وضع طبقة من هريس التوت في أوعية معقمة مسبقًا ، فوقها - طبقة من السكر ومرة ​​أخرى - طبقة من التوت. يجب أن تتكون الطبقة الأخيرة من السكر ، ويجب أن يكون سمكها مرتين أكثر من سابقتها.يشكل السكر "غطاء" على السطح ، والذي سيمنع تغلغل الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض في التوت ويقضي على مخاطر التخمير. يمكنك تحضير الحلوى للمستقبل عن طريق سدها بأغطية من النايلون أو المسمار.

يمكن استخدام طرق مختلفة للطحن. الأكثر إزعاجًا هو الطحن من خلال الغربال. لكن النتيجة ستكون كتلة سميكة معتدلة الحُفر. عند استخدام الخلاط ، سيصبح هريس التوت أكثر سيولة ، ولكن في نفس الوقت متجدد الهواء. في هذه الحالة لن يكون من الممكن التخلص من العظام. يمكنك أيضًا تمرير الفراولة عبر مفرمة اللحم - تحصل على كتلة مماثلة لتلك التي تكونت عند طحنها من خلال غربال ، ولكن مع البذور.

ضع في اعتبارك بعض الوصفات الأصلية لحصاد التوت لفصل الشتاء.

إذا تم استخدام الفراولة البرية ، فمن الأفضل سحقها بالهراسة قبل الاستخدام. بالطبع ، يجب فرزها وغسلها وإزالتها. نظرًا لحقيقة أن هذا التوت أصغر من توت الحديقة ، فإن عملية تحضيره ستكون أكثر صعوبة.

يتطلب 2 كجم من التوت 2.5 كجم من السكر. نظرًا لأن الفراولة البرية تحتوي على عصير أقل ، بعد أن يتم هرسها ، يجب منحها وقتًا لإخراج العصير. للقيام بذلك ، يُسكب معجون الفراولة 0.5 كجم من السكر ويترك لمدة 3 ساعات.

الآن يجب فرك الخليط من خلال غربال للحصول على بنية أكثر دقة ، وتحويله إلى جرار ، بالتناوب بين طبقة من التوت وطبقة من التحلية.

بإضافة الليمون ، يمكنك زيادة محتوى حمض الأسكوربيك بشكل كبير في قطعة العمل. سوف تكتسب الحلوى رائحة الحمضيات وحموضة خفيفة.العصير الموجود في الليمون هو أيضًا مادة حافظة تمنع تلف قطعة العمل.

للحصول على 1 كجم من الفراولة ، يجب أن تأخذ 1.5 كجم من التوت و 1 ليمون. يحتاج الأخير إلى التنظيف وتقطيعه إلى 8-10 قطع. مرر الفراولة المحضرة بشرائح الليمون من خلال مفرمة اللحم.

ضع كتلة التوت والليمون في طبقات في وعاء نظيف ، وتأكد من أنها الطبقة الأخيرة. ختم الجرار بإحكام. يمكنك الاحتفاظ بها على الرف السفلي للثلاجة.

باستخدام قوالب هريس الفراولة والحلويات ، يمكنك تحضير حلوى غير عادية وصحية ، كما يسهل تخزينها ولا تشغل مساحة كبيرة. الشيء الرئيسي هو عدم استخدام أشكال كبيرة أو معقدة مع العديد من العناصر الصغيرة. صواني مكعبات الثلج التقليدية مناسبة أيضًا. والنتيجة حلوى يمكن وضعها في المشروبات أو المخبوزات أو تقديمها بدلاً من الحلويات. تُضاف التماثيل إلى العصيدة أو الجبن القريش ، وستحول هذه الأطباق الصحية والعادية إلى طعام شهي. هذا مهم بشكل خاص إذا كنت بحاجة إلى إطعام طفل.

مُجَمَّع:

• 2 كغم فراولة
• 1 كيلو سكر حبيبات.

تحضير التوت ، يخفق بالخلاط ويضاف السكر. اتركي المزيج لمدة 30-40 دقيقة مع التقليب من حين لآخر. خلال هذا الوقت ، سوف يذوب السكر تمامًا ، مما يعني أنه يمكنك توزيع الكتلة في قوالب وإرسالها لتجميدها في الفريزر.

بعد أن تصلب محتويات هذا الأخير ، يمكنك إزالته بعناية من القالب ونقله إلى كيس بلاستيكي وإعادة وضعه في الثلاجة للتخزين.

بسبب الحموضة العالية للتوت ، يجب تقليل تفاعلها مع الأسطح المعدنية. امزجها مع السكر أو حولها إلى هريس في وعاء من المينا ، لا يوجد على سطحه رقائق أو خدوش.خلاف ذلك ، قد يتأكسد هريس التوت ، مما يؤثر سلبًا على مذاقه.

يمكنك إضافة البرتقال والكرز والكشمش وزهر العسل إلى مستحضرات الفراولة المبشورة والسكر. من الضروري مراعاة نسب حبيبات السكر والمكونات الأخرى المنصوص عليها في الوصفة. يجب أن تؤخذ الإضافات في الاعتبار في وزن التوت.

على سبيل المثال ، إذا كانت هناك حاجة إلى 2.5 كجم من الرمل لـ 2 كجم من التوت ، فيجب تقليل كمية الفراولة إذا كنت ترغب في إضافة البرتقال. أي أن 2 كجم الآن هي كمية الفراولة وشرائح البرتقال. تبقى كمية السكر كما هي.

للحصول على معلومات حول كيفية الحفاظ على الفراولة طازجة دون حفظ ، انظر الفيديو التالي.