وصفات لصنع الفراولة أعشاب من الفصيلة الخبازية في المنزل

منذ العصور القديمة ، في روسيا ، كانوا يعدون طعامًا شهيًا رائعًا ولطيفًا للغاية - أعشاب من الفصيلة الخبازية. في البداية ، كان يُصنع من التفاح ، ومع ذلك ، بمرور الوقت ، توسعت الوصفة بشكل كبير ، وكان الطبق يعتمد على مجموعة متنوعة من التوت والفواكه - عنب الثعلب ، الكشمش ، البرقوق ، وحتى كرز الطيور. الحلوى الأكثر غرابة والأصالة هي الفراولة الخطمي.

للحصول على أعشاب من الفصيلة الخبازية اللذيذة والرائحة ، من المهم جدًا اختيار وإعداد الفراولة بشكل صحيح. تعد حلاوة التوت ذات أهمية أساسية ، لأن طعم المنتج النهائي سيعتمد بشكل مباشر على هذه المعلمة. يوصي صانعو الحلويات المتمرسون باستخدام التوت المفرط النضج قليلاً ، وتجنب التوت غير الناضج ، حيث يمكن أن يضيف الحموضة إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية غير الضرورية.

انتبه إلى عرض المواد الخام - إذا كانت الفراولة كبيرة جدًا ، فهذا يشير في معظم الحالات إلى استخدام الكثير من النترات ومحفزات النمو في زراعتها ، أو ببساطة مملوءة بالماء. في الحالة الأولى ، يمكن أن يؤذي التوت الجسم ، وفي الحالة الثانية ، يمكن أن يتحول إلى طعم. بالطبع ، هذا لا ينطبق على الأصناف التي تختلف في البداية في التوت الكبير. على سبيل المثال ، إذا كنت تحضر طبقًا حلوًا من فيكتوريا ، فلا داعي للقلق بشأن حجم التوت ، فهذا التنوع يشتهر بفاكهة كبيرة.

التوت الفاسد والمتعفن ليس مناسبًا لأعشاب من الفصيلة الخبازية ، لأن الفطريات الموجودة فيها يمكن أن تسبب أمراضًا خطيرة لدى البشر.

ضع في اعتبارك أن لون المنتج النهائي والتشبع يعتمدان إلى حد كبير على لون الفراولة نفسها - فكلما كانت أكثر إشراقًا ، كان ذلك أفضل. ومع ذلك ، تذكر أن الظل يجب أن يكون طبيعيًا ، وإلا فهناك سبب للشك في استخدام المواد الكيميائية في زراعة المواد الخام.

سيكون من الرائع شم رائحة المنتج - كلما زادت رائحة التوت ، كلما كان الخطمي أفضل وأكثر فاتح للشهية عند الخروج.

قبل الطهي ، من الضروري نقع التوت في الماء البارد لمدة 10-15 دقيقة ، لذلك فإن معظم الأوساخ الملتصقة تستقر في القاع. بعد الوقت المحدد ، يجب إخراج الفراولة بملعقة مثقوبة ، ونقلها إلى مصفاة وشطفها مرة أخرى ، هذه المرة بالماء الجاري.

يُصنع الخطمي في المنزل من حبات الفراولة المسحوقة إلى قوام يشبه البوريه ؛ لذلك ، غالبًا ما يتم استخدام الخلاط. إذا لم يكن موجودًا ، يمكنك استخدام مفرمة لحم أو مطحنة عادية ، على الرغم من أنه في الحالة الأخيرة سيكون عليك العمل بجد. من أجل جعل المنتج أكثر عطرة وحلاوة ، يتم إضافة السكر المحبب ، القليل من الفانيلين وأوراق النعناع ، وإذا رغبت في ذلك ، يضاف قشر الليمون إلى كتلة التوت المحضرة.

يوضع خليط المنتجات المحضر في طبقة رقيقة على ورق زبدة ويجفف حتى ينضج بالكامل.

أداة مريحة إلى حد ما لإعداد مثل هذا الطبق هي مجفف كهربائي - اليوم في السوق يمكنك شراء مجموعة متنوعة من الطرز لتجفيف الخضار والتوت والفواكه. تم تجهيز العديد منهم بصواني خاصة لأطباق الحلويات. ومع ذلك ، إذا لم يتم توفير مثل هذا الدرج ، فمن الممكن تمامًا صنع تناظرية بيديك من ورق الخبز البسيط.

يتم إنتاج أعشاب من الفصيلة الخبازية في مثل هذا المجفف ، كقاعدة عامة ، في غضون 20 ساعة ، بينما يتم ضبط درجة الحرارة على 70 درجة.

إذا لم يكن هناك تجفيف في المنزل ، فلا يهم ، يمكنك عمل أعشاب من الفصيلة الخبازية في الفرن. حتى لا يلتصق خليط التوت بالمقلاة ، فهو مغطى بالزيت النباتي ومغطى بالرق. بعد ذلك ، يتم تسخين الفرن إلى 80-90 درجة وتوضع قطعة العمل هناك لمدة 7-10 ساعات.

دعونا نتناول المزيد من التفاصيل حول التقنيات المختلفة لإعداد هذا الطبق اللذيذ.

لتحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية اللذيذة في المجفف ، سوف تحتاج إلى:

• 1.5 كجم من التوت
• 200 غرام من السكر
• 80 مل زيت نباتي.

من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على 0.45 كجم من أعشاب من الفصيلة الخبازية.

يجب أولاً فرز التوت ، وفرز الثمار التالفة وغير الناضجة ، وغسلها وتركها على منشفة ورقية حتى تجف تمامًا.

عندما تجف الفراولة تمامًا ، يجب أن تأخذ الكأس منها ، ثم تطحنها إلى حالة هريس - يمكن القيام بذلك بأي طريقة مناسبة لك.

صب السكر في الكتلة المحضرة ، واخلطها واتركها لمدة 30-40 دقيقة حتى يذوب السكر المكرر تمامًا ، ثم من الضروري الخلط مرة أخرى حتى يصبح القوام متجانسًا.

يجب تشحيم الصينية المستخدمة في المارشميلو بالزيت بشكل كثيف وسكب حوالي نصف هريس التوت حتى لا تسقط الكتلة في الفتحة الموجودة في الوسط - في هذه الحالة ، قد تتلف التقنية. يجب تسوية الكتلة بملعقة.

إذا كان مجففك يحتوي على عدة منصات ، فيمكن وضع باقي الخليط على الثانية ، ولكن إذا كان النظام يتضمن استخدام واحدة فقط ، فسيتم تحضير الطبق على عدة دفعات.

عند تشغيل الجهاز ، من الضروري تنشيط الوضع المقابل لتجفيف المنتجات السائلة ، ويجب الحفاظ على درجة الحرارة عند حوالي 50 درجة.

في ظل هذه الظروف ، سوف يستغرق انتظار المارشميلو يومًا تقريبًا. ومع ذلك ، قد يكون جاهزًا في وقت سابق ، لذلك من الضروري التحقق منه بشكل دوري. إذا كان من السهل الانفصال عن البليت ولا يلتصق بيديك ، فيمكنك إيقاف تشغيل الجهاز.

يجب تقطيع كل صفيحة إلى 5-6 أجزاء ولفها في أنبوب ، ثم وضعها في برطمان معقم ، وإغلاقه بإحكام بغطاء بلاستيكي ، وحفظه في مكان بارد.

يتم الحصول على أعشاب من الفصيلة الخبازية اللذيذة في فرن تقليدي ، لإنشائه سوف تحتاج:

• 1 كغم من التوت
• 200 غرام من السكر
• عصير نصف ليمونة.
• زيت نباتي.

يجب سحق الفراولة المقشرة والمجففة ، وعصر عصير الليمون في الهريس الناتج ، وإضافة السكر المكرر والخلط جيدًا.

من هذه الكمية من المكونات ، يتم تحضير الطبق على خطوتين ، أي أن نصف الكتلة المطبوخة فقط توضع على الرق في طبقة رقيقة ومتساوية.

يُطهى الخطمي في فرن مُسخَّن مسبقًا ويكون جاهزًا في العادة في غضون 10 ساعات ، على الرغم من أنه بعد 3 ساعات من الضروري التحقق بشكل دوري من تناسقه.

يجب تبريد البلاتين الجاهز ، وتقطيعه إلى شرائح بسكين حاد أو مقص ، ولفه إلى لفائف مع الورق. يجب تخزين هذا الخطمي في الثلاجة ، قبل طهيه ، يتم طرحه ، وإزالة المخطوطات ، ثم لفه مرة أخرى.

يتم الحصول على باستيل غير عادي في الثلاجة.

لتحضيره ، يجب أن تأخذ:

• 100 غرام فراولة
• 200 مل من الماء
• 3 بياض بيض
• 50 غرام عسل
• 40 مل عصير ليمون
• 200 غرام من السكر
• 10 جم جيلاتين.

تحتاج أولاً إلى ملء الجيلاتين بالماء وتركه ينتفخ ، ثم تسخينه في حمام مائي حتى يذوب تمامًا.

يتم تقشير التوت وطحنه إلى حالة هريس ، ويخلط مع السكر والعسل المذاب.

يُفصل بياض البيض عن الصفار ويُخفق بمسحوق السكر (مطلوب حوالي 20 جرامًا من المسحوق) ، وبعد ذلك يتم خلط كتلة البروتين مع كتلة التوت ويتم إدخال الجيلاتين.

يتم خلط جميع المكونات جيدًا ، ويتم تعبئة قالب السيليكون المحضر وإرساله إلى الثلاجة لمدة 12-14 ساعة.

كيفية صنع الخطمي بالفراولة في المنزل ، انظر الفيديو التالي.