وصفات مربى الفراولة

شهي التوت اللذيذ مألوف ومحبوب من قبل الكثيرين منذ الطفولة. أسعدتنا جداتنا وأمهاتنا بالحبوب الحلوة ، والفطائر ، والفطائر ، والجبن مع مربى الفراولة ، ورائحة التوت المطبوخ المنتشرة في جميع أنحاء المنزل. يوجد الآن العديد من الطرق لتحضير أنواع مختلفة من المربى ، تختلف في التركيب وطريقة الطهي.

الفراولة التي اعتدنا عليها هي في الواقع الفراولة ، وهي نوع من النباتات المعمرة لعائلة الورد. حصلت الفراولة على اسمها المعتاد نتيجة الانتقاء الطبيعي باختيار أكبر أنواع الفراولة. استخدمت كلمة "درنات" في اللغة الروسية القديمة للإشارة إلى الأجسام المستديرة.

لب عطري رقيق ، حلو وحامض ، منزوع النوى ، الجميع يحبه دون استثناء. لا عجب أنها تسمى "الملكة" بين التوت. 100 جرام من الفراولة الطازجة تحتوي على 40 سعرة حرارية.

تحتوي الفراولة على عدد من الخصائص المفيدة:

• هذا التوت الشقيق الموسمي مع الفيتامينات A ، B ، C ، E ، PP ، H ، K ، وكذلك المغنيسيوم والزنك واليود والبوتاسيوم والكالسيوم والفلور والصوديوم والمعادن الأخرى ؛
• استهلاك التوت الطازج يخفف من حالة أمراض القلب والأوعية الدموية للإنسان ، وهو منشط عام ؛
• نظرًا للخصائص التصالحية لحركة الأمعاء ، يتم استخدامه كوسيلة وقائية ضد الإمساك ، وكذلك للتسمم بالمعادن الثقيلة ؛
• يساعد التوت اللذيذ على التعامل مع الأمراض الجلدية: التهاب الجلد والأكزيما والفطريات.
• لأمراض المفاصل والروماتيزم ، يوصى بتناول الفراولة طوال الوقت ؛
• يستخدم معطر التوت في التجميل والعطور. توجد خطوط كريمات الفراولة ومنتجات العناية بالبشرة والمنظفات في كل ماركة من مستحضرات التجميل المحلية والأجنبية. في صناعة العطور ، تم تطوير تركيبات خاصة ، والتي تشمل مجموعة كاملة من ظلال روائح الفاكهة الحلوة ؛
• في وصفات الطب التقليدي ، يستخدم لب الفراولة لتبييض البشرة ، وإزالة بقع الشيخوخة والنمش. من بين الأشياء الأخرى ، تعتبر الفراولة مرطبًا ومغذيًا ممتازًا لأي نوع من أنواع البشرة. غالبًا ما يتم دمجه مع الطين والعسل.

ينصح خبراء التغذية بتناول الفراولة بعد الاكل. يحتوي على العديد من الأحماض المنشطة في المعدة. قبل الأكل ، يجب غسل التوت جيدًا لإزالة بقايا حبوب اللقاح ، وهي في الواقع مادة قوية للحساسية.

بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، تستخدم الفراولة في الوجبات الغذائية كمساعد لفقدان الوزن. حتى عندما يقترن بالسكر فإن هذا المنتج لن يتجاوز 64 سعرة حرارية. سيكون محتوى السعرات الحرارية في مربى الفراولة 70 كيلو كالوري. ستحصل المربى على أقل بقليل - 65 سعرة حرارية والمربى - 60 سعرة حرارية.

تنقسم الفراولة إلى أنواع عديدة ، كل منها جيد بطريقته الخاصة. تعتبر الأصناف الهولندية أكثر تكيفًا وإنتاجية.لا يمكن الحصول على محصول وفير من الفراولة إلا في السنة الثانية من العمر. مع تقدم العمر ، ينخفض ​​المحصول تدريجياً ويتوقف تمامًا في السنة الخامسة من عمر النبات.

ويعتقد أن العديد من المنشطات الجنسية تنتج من الفراولة. في الواقع ، هذا صحيح جزئيًا فقط. يحفز التوت الحلو في حد ذاته إنتاج هرمون السعادة ، لذا فإن تناوله متعة.

تربط الصور النمطية السائدة هذا التوت بالمشاعر والسرور. يكتمل عشاء نادر على ضوء الشموع بدون حلوى الفراولة.

ومع ذلك ، تظهر الفراولة ، في أغلب الأحيان ، بجودتها المعتادة ، وكذلك في أطباق الطهي. أكثر الأطعمة الشهية اللذيذة هي الفراولة الطازجة المبشورة بالسكر والقشدة المخفوقة. المربى والمربى والمربى والكومبوت ومشروبات الفاكهة والحلويات والعصائر والجيلي والآيس كريم وكذلك جميع أنواع المعجنات - هذه هي اللوحات الرئيسية للإبداع.

لا تصدق الرأي الخاطئ بأن مربى الفراولة ليس له فائدة ، لأنه من المفترض أن يتم تدمير الفيتامينات والعناصر المفيدة الأخرى أثناء عملية الطهي. تدمر المعالجة الحرارية فقط التركيب الأساسي للتوت ، ولكن تبقى المواد: الألياف والمعادن والأحماض العضوية والكاروتين وعدد من المواد المفيدة الأخرى. أيضًا ، يتم طهي المربى من التوت المجمد بنجاح. في هذه الحالة يغطى بالسكر بمعدل: 1: 1 ويسمح له بالتخمير والذوبان.

الفراولة في الحديقة بأي شكل من الأشكال لذيذة وصحية ، تحتاج إلى التعامل مع هذا التوت بشكل صحيح ، ويجب أن تبدأ بإعداد واختيار التوت. للقيام بذلك ، يجب أن يتم تحللها وفرزها ، وفصل الثمار الجيدة عن الفاسدة ، والناضجة ، والأخضر.

من الضروري إزالة الكورولا من التوت المختار وغسلها تحت الماء الجاري.لا يجب شطف التوت بالماء ، خاصةً اتركه لفترة من الوقت ، وإلا فسوف ينتفخ ويصبح حامضًا. تحتاج أيضًا إلى تحضير وعاء للمربى. تقليديا ، يتم استخدام برطمانات زجاجية ، والتي يجب غسلها جيدًا وتحميصها في الفرن. ضع منشفة نظيفة على ورقة الخبز وضع البرطمانات رأسًا على عقب. ثم توضع في فرن محمى على 100 درجة قبل نصف ساعة من طهي المربى. يجب غلي الأغطية قبل لف البرطمانات.

تستخدم العديد من ربات البيوت أحواض نحاسية للمربى. سأقول على الفور أنه من غير المحتمل أن تجد نحاسًا حقيقيًا في المتاجر. في كثير من الأحيان ، تحت ستار الأحواض النحاسية ، تباع هناك أحواض نحاسية. والطهي فيها أكثر تكلفة بالنسبة لك: العناصر تتفاعل مع المحتويات ، والمنتجات الناتجة عن هذا التفاعل لها دائمًا عواقب وخيمة على الصحة ويهدد استهلاكها بالتسمم المعدني الخطير.

هناك بعض أسرار صنع مربى الفراولة ، والتي من المفيد معرفتها.

• للطبخ ، من الأفضل تناول الفراولة غير الناضجة قليلاً. يخرج منه مربى جميل جدا. من واحد غير ناضج تمامًا ، يمكن أن يخرج عديم المذاق ، ومن الإفراط في النضج ، مشروب عديم الشكل بمحتويات فطيرة.
• حاول طهي الفراولة في أجزاء صغيرة ، حوالي ثلاثة كيلوغرامات لكل منها ، ثم سيقل وقت الطهي ، وسيحتفظ المربى بمعظم الفيتامينات.
• للحفاظ على الشكل والاتساق ، من الأفضل طهي التوت على فترات ، على عدة مراحل. هذه العملية التكنولوجية ، الممتدة بمرور الوقت ، تساهم في تكوين الكراميل الصحيح لتكوين الفراولة.
• بالنسبة للمربى ، يوصى باختيار التوت بنفس الجودة والنوع تقريبًا ، ثم يتم طهيه في نفس الوقت.

• تحتاج إلى وضع المربى في برطمانات معقمة ، ولفها بأغطية معقمة ومبردة. في هذه الحالة ، من الأفضل لف المربى الذي تم تبريده بالفعل ، مما يمنع تكوين المكثفات ، والتي يمكن أن تسبب تكوين مسببات الأمراض.
• لا تبخل مع السكر. لن تكون هذه المادة الحافظة الطبيعية زائدة عن الحاجة ، ولكن نقصها يمكن أن يسبب التخمر. لزيادة العمر الافتراضي للمنتج النهائي ، تحتاج إلى إضافة عصير حامض أو ليمون في المربى.
• يجب تغطية التوت بالسكر فور معالجته. قبل الطهي ، يجب أن يقف التوت ويعطي العصير.

• إذا تم تحضير المربى بقصب السكر ، فأنت بحاجة إلى وضعه أكثر بقليل من جذر الشمندر. السكر البني صحي ، ولكنه أقل حلاوة من السكر العادي.
• يجب أن تكون أطباق المربى نظيفة وخالية من العفن وأي شوائب غريبة أخرى. تعتمد جودة وحالة مربى الفراولة على حالتها.
• تحتاج إلى إزالة الرغوة من المربى بعناية ، على طول الحافة ، بملعقة خشبية أو ملعقة ، محاولًا عدم لمس التوت. من الأفضل التخلص من تكوين التوت.
• تحتاج إلى إغلاق الجرار بشكل صحيح: بأغطية خاصة من الصفيح. يجب تخزين المربى بأغطية من النايلون حصريًا في مكان لا يمكن الوصول إليه للضوء والحرارة.

سيساعدك إعداد نسخة كلاسيكية من المربى من الفراولة الكاملة بشكل صحيح تعليمات خطوة بخطوة.

• الخطوة 1. تحتاج أولاً إلى تحضير وغسل 500 جرام من الفراولة في وعاء تحت الماء الجاري. ثم دع التوت يصفى ويغطى بـ 500 جرام من السكر. دع التوت يقف لمدة 12 ساعة حتى يطلق العصير.
• الخطوة 2 ضعي تركيبة التوت مع الشراب على الموقد. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك برفق وإزالة الرغوة.
• الخطوه 3 بعد تثبيت السكر في التركيبة وغليان الخليط ، يجب إضافة النار وغليها لمدة 25 دقيقة. قبل إيقاف التشغيل ، اسكب حامض الستريك على طرف السكين.
• الخطوة 4 يوضع المربى في برطمانات جافة معقمة. بعد التبريد ، تُلف أوعية المربى بأغطية مغلية.
• الخطوة الخامسة ليس من الضروري قلب عبوات المربى. قم بتخزين المنتج عند درجة حرارة 23 درجة لمدة عامين تقريبًا. يجب أن تحصل على 1 كجم من المربى.

يتم الحصول على أفضل شراب التوت في مربى الليمون. سيتطلب سكرًا أقل من المعتاد: تحتاج إلى وضع أكثر بقليل من كيلوغرام من السكر لكل كيلوغرام من الفراولة. بالإضافة إلى ذلك ، فأنت بحاجة إلى ليمونة واحدة.

بعد التحضير والعصر ، يُطهى المربى على نار خفيفة حتى يذوب السكر بدون تقليب. تحتاج فقط إلى أن تكون قادرًا على إزالة الرغوة. بعد إذابة السكر في المربى ، تحتاج إلى إضافة عصير الليمون ، ثم يُغلى لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

يمكن وضعها في البنوك. وستكون النتيجة ثلاثة كيلوغرامات من المربى المعطر ، والتي تتسع لستة برطمانات سعة نصف لتر.

أسرع مربى فيتامين - "خمس دقائق" - يتم طهيه لمدة خمس دقائق. لتحضيرها بشكل صحيح ، ستحتاج إلى: كيلوغرام من الفراولة ، كيلوغرام من السكر وعصير ليمونة واحدة ، والتي ستكون مادة حافظة.

يتم فرز الفراولة وغسلها وتغطيتها بالسكر وتوضع لعدة ساعات في مكان بارد يمكنك وضعها في الثلاجة. ثم يتم إشعال النار في الحاوية ، وينتظرون الغليان ، ثم يطبخون لمدة خمس دقائق أخرى. خلال هذا الوقت ، يجب أن يكون لديك وقت لإزالة الرغوة وتقليب المربى مرتين.

طريقة أخرى لصنع المربى بسرعة يتم تحضيرها بدون مرحلة استخلاص العصير. تحتاج إلى إضافة كيلوغرام ونصف من السكر إلى نصف لتر من الماء وتغلي مع التحريك باستمرار. انتظر حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم اسكب كيلوغرامًا من الفراولة الكاملة. يُطهى مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة ، مع إزالة الرغوة. ثم أخرجه من الموقد ، واترك التوت ينقع بشكل صحيح.

بعد فترة ، يجب أن تستمر عملية الطهي. بعد الطهي لمدة 15 دقيقة ، أخرجه من الموقد مرة أخرى. وهكذا ثلاث مرات. بعد ذلك ، يُسكب الشراب في مقلاة أخرى ، ويتم وضع التوت في أجزاء في حاويات. يجب غلي الشراب الحلو لمدة 10 دقائق أخرى وصب التوت في برطمانات ، انتظر حتى تبرد وتغلق بأغطية معقمة.

طريقة بسيطة لتحضير الفراولة المهروسة بالسكر هي كما يلي: يجب فرك 500 جرام من الفراولة المغسولة حديثًا من خلال غربال وتغطيتها بنفس الكمية من السكر. هذا كل شئ. تحظى هذه الحلوى بشعبية كبيرة لدى الأطفال.

يمكن تنويع طعام الفراولة المفضل لدى الجميع بمكونات إضافية ، على سبيل المثال الموز وشراب التوت وعنب الثعلب والكشمش والمشمش.

نريد مشاركة وصفة لصنع مربى فراولة غير عادي بالجوز. يتم طهيها في طباخ بطيء.

للطبخ ستحتاج: كيلوغرام من الفراولة الطازجة ، كيلوغرام من السكر ، كوب ماء ، كوب من الجوز الكامل ، ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين. يجب غسل وتجفيف التوت. يتم تحضير المربى من قطع التوت المغطى مسبقًا بالسكر. يتم تصريف الشراب ، ويتم وضع التوت والمكسرات في وعاء متعدد الطهي. بإضافة الماء ، نبدأ العملية عند علامة "الإطفاء" لمدة ساعة.

قم بإذابة الجيلاتين في شراب التوت ، واسكبه في المربى قبل خمس دقائق من نهاية العملية. يوصى بتعبئة المربى في برطمانات ساخنة. يحفظ في مخزن في درجة حرارة الغرفة. المربى اللذيذ مفيد للغاية ، وذلك لاحتوائه على اليود والمواد المغذية.

يتم الحصول على حلوى جيلي التوت الجميلة من الفراولة مع الموز. يتم لعب هذا المزيج الكلاسيكي بنجاح في العديد من وصفات الطهي. ينصح الخبراء بإضافة موزة على شكل قطع صغيرة في نفس وقت إضافة التوت. للحصول على مذاق لاذع بشكل خاص ، يمكنك تتبيل جوزة الطيب وشراب التوت.

يذوب الجيلي في خليط من شراب التوت ويصب في المربى قبل بضع دقائق من الاستعداد. اتضح كتلة سميكة ، يتم وضعها وإغلاقها بأغطية من النايلون. ضع المربى النهائي في الثلاجة.

يمكنك صنع سلسلة من الزجاجات الصغيرة مع خيارات لمذاقك المفضل ، وتزويدها بوصف ملون وتزيينها بملصقات جميلة مربوطة بالرقبة. ما عليك سوى طهيها مع المربى الرئيسي. ستصبح سلسلة العرض الأول زخرفة حقيقية للمطبخ وعلاجًا لذيذًا للضيوف.

يتم تحضير هذا المربى وفقًا للنوع المعتاد: يتم غسل الفراولة والكشمش الأحمر والتوت والكرز جيدًا ووضعها في وعاء مينا مغطى بالسكر ، ويتجاوز قليلاً الوزن الإجمالي للفاكهة. 1.3 كيلوجرام من السكر يستهلك لكل كيلوجرام من التوت. بعد استخلاص العصير ، توضع التركيبة على الموقد وتُغلى مع التحريك باستمرار وإزالة الرغوة ، لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم يتم إزالة المربى من الموقد ، ويترك ليبرد ويستمر في الطهي بنفس المقدار. يضاف حامض الستريك ويطهى لمدة 10 دقائق. يصبح المربى النهائي سميكًا ويكتسب لونًا أحمر غامقًا غنيًا ، مشابهًا لعصير العنب في الفجوة.

يعد مربى الفراولة أو المربى أو الحلوى المربى أفعل ذلك بنفسك أكثر فائدة من نظيراتها التي يتم شراؤها من المتجر. بالإضافة إلى ذلك ، إنه لمن دواعي سروري أن أطبخ! جربها!

كيف تصنع مربى الفراولة اللذيذ شاهد الفيديو.