الفراولة المهروسة بالسكر: الخصائص والوصفات

مثل هذا الموسم الذي طال انتظاره ، ولكن موسم الفراولة القصير يدفع ربات البيوت للبحث عن خيارات جديدة لحصاد التوت للاستخدام في المستقبل. ماذا تفعل إذا سئمت المربى والمربيات التقليدية؟ تحضير المربى "الحي" - الفراولة المبشورة بالسكر.

عند الحديث عن الفراولة المهروسة بالسكر ، تجدر الإشارة إلى أنه في مثل هذه الحلوى يظل التوت طازجًا. ليس من المستغرب أن تحتوي على نفس خصائص الفراولة تقريبًا ، التي يتم انتزاعها من الأدغال فقط. يحتوي تكوين التوت على الكثير من الأحماض العضوية ، والتي تحدد الطعم الحامض.

تعتبر الفراولة أحد أبطال "الحديقة" من حيث محتوى فيتامين سي ، لذا فإن الحلوى المهروسة لها تأثير واضح في مقاومة البرد وتقوية المناعة. يمكن استخدامه للوقاية من الأنفلونزا ونزلات البرد ، البري بري ، كما يساهم في التعافي بشكل أسرع من المرض.

فيتامين E ، الموجود أيضًا في التوت ، هو أحد مضادات الأكسدة - فهو يربط النويدات المشعة ويزيل السموم ويبطئ شيخوخة الجسم أيضًا. فيتامين ب 3 (النياسين) هو عنصر آخر موجود بكميات كبيرة في الفراولة المحلاة بالسكر. تشارك فيتامينات ب في عمليات التمثيل الغذائي ، وتكوين الدم ، ولها تأثير مفيد على حالة الجلد ، كما يساعد النياسين على تقوية القلب.

يتم توفير تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية أيضًا عن طريق البوتاسيوم والمغنيسيوم ، اللذين يوجدان أيضًا بكثرة في الفراولة.يساعد البوتاسيوم أيضًا في الحفاظ على توازن الماء القلوي ويزيل السوائل الزائدة من الجسم. المغنيسيوم له تأثير مضاد للاختلاج ، فهو ضروري لعمل الجهاز العصبي.

كمية كبيرة من الكالسيوم في الحلوى ، وهو ضروري في المقام الأول لصحة العظام والأسنان. بالإضافة إلى ذلك ، يتم دمجه هنا مع حمض الأسكوربيك ، مما يحسن امتصاصه. الفوسفور "يساعد" الكالسيوم ، والذي يحافظ أيضًا على قوة نظام الهيكل العظمي ، كما يحسن الدورة الدموية الدماغية.

تشتمل تركيبة الحلوى أيضًا على الصوديوم ، وهو المسؤول عن توازن الماء والملح في الجسم ، مما يساعد على الحفاظ على جميع العناصر الدقيقة في الدم في الحالة الصحيحة. وهذا بدوره يضمن التغذية السليمة لجميع الأنسجة.

إذا تحدثنا عن العناصر النزرة ، فإن الأهم من ذلك كله في تكوين الحلوى هو الحديد ، وهو أمر ضروري لتزويد الأعضاء بالأكسجين. يحتل النحاس المركز الثاني ، وهو المسؤول عن إنتاج الكولاجين. تحتوي كمية أقل قليلاً على السيلينيوم ، الذي يساهم في إنتاج الأجسام المضادة. كما أنه يحتوي على المنجنيز.

الفراولة غنية بـ fisetin ، وهو نوع من الفلافونويد له تأثير إيجابي على خلايا الدماغ ، مما يقلل من شدة الشيخوخة.

نظرًا لأن حلوى الفراولة هذه غير مطبوخة ، فأنت بحاجة إلى الاهتمام بسلامتها لفصل الشتاء. يساعد في ذلك مادة حافظة طبيعية وهي السكر.اتضح أنه في الفراولة المبشورة يتم استخدامها ليس فقط للتذوق ، ولكن أيضًا للحفاظ على الحلوى ، مما يعني أنه لا يمكن تقليل الكمية.

تقترح الوصفة الكلاسيكية نسبة السكر والتوت على أنها 1: 1. أي أنك تحتاج أيضًا إلى كيلوغرام واحد من السكر مقابل كيلوغرام واحد من التوت. إذا كانت الفراولة حامضة بدرجة كافية أو تم تضمين الليمون أيضًا في التركيبة ، يمكن زيادة كمية السكر المحبب إلى 1200-1300 غرام. قد تكون هناك زيادة في كمية السكر. ثم يتم أخذ 1.5 جزء من التحلية لجزء واحد من التوت. سيساعد ذلك على زيادة العمر الافتراضي للفراولة. يجب ألا تأخذ أكثر أو أقل من الأحجام المشار إليها ، لأنه في الحالة الأولى سيتم تسخين التوت ، في الحالة الثانية سيبدأ في التدهور.

كقاعدة عامة ، تحدد الوصفة كمية التحلية لخلطها مع التوت ، ومع ذلك ، يلزم 100-150 جرامًا أخرى لعمل "غطاء" على سطح التركيبة قبل إغلاق الجرة.

يبدأ تحضير التوت بفرزها. على الرغم من حقيقة أن الفراولة مهروسة في هذه الحلوى ، لا ينبغي استخدام التوت التالف أو الفاسد. يمكنهم إثارة عمليات التخمير وإفساد الشغل.

يجب استخدام التوت الناضج بدون تشققات وأضرار وآثار تغلغل الحشرات. من المهم أن تتذكر أنه حتى الانتهاك الطفيف لسلامة التوت يشير إلى أن البكتيريا المسببة للأمراض يمكن أن تخترقها.بالنظر إلى أن الفراولة المهروسة لا تتم معالجتها بالحرارة ، فقد يكون ذلك خطيرًا للغاية.

الخطوة التالية هي غسل التوت. الفراولة طرية جدًا ويمكن سحقها وتلفها بسهولة. بالإضافة إلى ذلك ، يمتص الرطوبة بسرعة. يجب تذكر ذلك عند تحضير المواد الخام. اغسل الفراولة في أجزاء صغيرة باستخدام مصفاة. لا داعي لقلبها بيديك أو بالملعقة ، فقط هز المصفاة برفق. اشطف التوت تحت ضغط خفيف وفي الماء البارد فقط.

يجب إعطاء التوت النظيف 10-12 دقيقة لتصريف الماء الزائد. بعد ذلك توضع في طبقة واحدة على منشفة نظيفة حيث يجب أن تجف تمامًا. يمكنك الآن البدء في تنظيف ذيل الحصان بعد غسل يديك بالماء والصابون.

يبدو أن الفراولة الملتوية بالسكر هي وصفة بسيطة بحيث لا يوجد سوى طريقة واحدة لصنعها. ومع ذلك ، في الممارسة العملية ، كل شيء يظهر بشكل مختلف. نقدم لكم أشهر الوصفات التي أثبتت جدواها لهذه الحلوى الصحية.

يجب فرك 1 كجم من التوت من خلال غربال وسكب 1 كجم من السكر المحبب في هريس. كتلة الفراولة المسحوقة يدويًا أكثر كثافة ولا تحتوي على بذور. امزج كل شيء جيدًا واترك الكتلة في المقلاة لمدة 2-3 ساعات حتى يذوب السكر تمامًا. هذا يتطلب أيضًا خلط التكوين بشكل دوري.

بعد عدم الشعور ببلورات السكر في الهريس ، يجب توزيعها في برطمانات معقمة ووضعها في الثلاجة.إذا بدت كتلة الفراولة حامضة ، يمكنك زيادة محتوى السكر إلى 1200-1300 غرام.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحويل الفراولة إلى هريس. يمكنك القيام بذلك باستخدام الخلاط أو تمريره خلال مفرمة اللحم.

الآن يتم وضع الفراولة المخفوقة في وعاء معقم مسبقًا ، يجب أن تكون طبقة التوت بسمك 2-3 سم ، وفوقها - طبقة من السكر بنفس السماكة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تبديل طبقات من السكر والتوت المبشور ، ولكن يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من السكر. يمكنك زيادة سمكها قليلاً إلى 3-3.5 سم ، ويضمن غطاء السكر هذا مدة تخزين الحلوى. بعد ذلك ، يبقى فقط لفه بغطاء وإرساله إلى التخزين في الثلاجة.

يستخدم الليمون في هذه الوصفة ليس فقط للتذوق ، ولكنه يعمل أيضًا كمادة حافظة طبيعية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إضافته تزيد من فوائد الفراولة المبشورة ، مما يزيد بشكل كبير من مستوى حمض الأسكوربيك في الطبق.

يتطلب 1 كجم من التوت ، 1-2 ليمون و 1 كجم من السكر. يجب غسل الليمون وتسخينه بالماء المغلي ، ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة ، لا يحتاج قشره إلى التقشير. مرر التوت والحمضيات من خلال مفرمة اللحم.

بعد أن تصبح كتلة الفراولة والحمضيات جاهزة ، يجب إدخال السكر فيها وتخلط وتنتظر الذوبان الكامل. المرحلة النهائية هي تحويلها إلى البنوك.

هذه الطريقة ليست وصفة بالمعنى الحقيقي للكلمة ، ولكنها طريقة لتجميد الفراولة وتخزينها. من الضروري طحن 1 كجم من التوت بنفس الكمية من السكر.بعد ذلك ، ستحتاج إلى قوالب أو أكياس ثلج. تمتلئ بكتلة التوت والمجمدة. عندما يتشكل الجليد القرمزي في القوالب ، يمكن إزالته ونقله إلى حاويات ذات أغطية أو أكياس بلاستيكية لتخزين أكثر إحكاما.

يمكنك استخدام الفراولة المبشورة كطبق مستقل أو إضافتها إلى الشاي وإعداد مشروبات الفاكهة والكومبوت. كثير العصير والرائحة ، الكتلة مناسبة لنقع البسكويت وصنع الكوكتيلات. يمكن إضافته إلى منتجات الألبان وأطباق اللبن الرائب ، والجبن القريش ، ووضعه على شطيرة أو خبز محمص. إذا كنت تريد تذوق المربى أو صنع مربى البرتقال في منتصف الشتاء ، فما عليك سوى غلي الكتلة بالبكتين أو الجيلاتين.

ومع ذلك ، فإن الذوق الرائع ليس هو السبب الوحيد لشعبية الفراولة المهروسة. سوف تساعد خلال موسم الأنفلونزا ونزلات البرد. يكفي إضافته إلى الشاي أو شربه بالحليب أو تناوله طازجًا. يجدر ترك القليل من العلاج في نهاية الشتاء وبداية الربيع ، لأنه في هذا الوقت يتم ملاحظة مرض البري بري والتعب المزمن وانخفاض النشاط. غني بالفيتامينات والمعادن ، سيساعدك التوت على التخلص بسرعة من هذه المشاكل.

يعد تحضير الفراولة المهروسة بالسكر أمرًا بسيطًا للغاية ، وستساعد توصيات ربات البيوت المتمرسات في جعل الحلوى لذيذة وصحية أكثر.

• لمنع التوت من التخمر ، يمكنك شطفه في ماء الخل. للقيام بذلك ، يجب إذابة 1 ملعقة كبيرة من الخل 9٪ في 1 لتر من الماء. استخدم السائل الناتج لغسل التوت.
• للطبخ ، استخدم الأواني والأحواض المطلية بالمينا. بسبب الحموضة العالية للتكوين ، تتأكسد الفراولة عند ملامستها للأسطح المعدنية ، مما يؤثر على مذاقها. يجب ألا تحتوي الأسطح المطلية بالمينا على رقائق أو خدوش.
• قم بتخزين الفراولة المبشورة بشكل صحيح في الثلاجة ، ثم يمكنك برطمانات الفلين ذات الأغطية المصنوعة من النايلون. إذا جمدت التوت في البرطمان مباشرةً ، فقد ينفجر بسبب اختلاف الضغط داخل الحاوية وخارجها.
• يتم تخزين التوت المبشور المعبأ في أكياس أو حاويات أو مجمدة في قوالب في الفريزر. يجب أن يكون التجميد شديدًا قدر الإمكان ، أي في أسرع وقت ممكن.

• سيكون التخزين في الثلاجة أقصر من الفريزر. في الحالة الأولى ، يجب أن تؤكل التوت في غضون 3-4 أشهر ؛ في الحالة الثانية ، يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 8-10 أشهر.
• إذا قررت ترك التوت طوال الليل حتى يذوب السكر بشكل أفضل ، ضع الوعاء في الثلاجة وقم بتغطيته بمنشفة نظيفة. في الصيف ، في ظروف الغرفة ، من المرجح أن تبدأ الفراولة التي تُترك لفترة طويلة في التخمر.
• من النقاط المهمة في حفظ الطبق تعقيم البرطمانات والأغطية. يجب أن يتم تنفيذه قبل وضع التكوين ، ولكن في نفس الوقت يجب أن يكون للبنوك الوقت حتى تجف. من الضروري أيضًا تعقيم الأغطية ، إذا تم استخدام أغطية من النايلون - تحرق بالماء المغلي.

كيف تطبخ الفراولة المهروسة بالسكر ، شاهد الفيديو التالي.