كم تحتاج من السكر لمربى الفراولة؟

الحصاد الوفير يكون دائمًا بهيجًا ، لأن هذا نتيجة عمل البستاني! لكن في بعض الأحيان يكون الحصاد كبيرًا لدرجة أنه لا يمكن تناوله ، وفي هذه الحالة ، تأتي أنواع مختلفة من الفراغات لمساعدتنا. تحدث ذروة نضج الفراولة في منتصف الصيف ، عندما يمتص التوت المواد المفيدة وأشعة الشمس ، ويتشبع بالحلاوة. كيف تحافظ على أقصى مذاق ومغذيات للتوت ، ما مقدار السكر المطلوب لمربى الفراولة؟ ضع في اعتبارك وصفات صنع مثل هذا المربى بالنسب الصحيحة.

الفراولة هي المنتج الأكثر قيمة من حيث الفيتامينات والمعادن الموجودة فيه. تحتوي الفراولة على الكثير من فيتامين ج ، أ وعناصر المجموعة ب ، وكذلك اليود والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد الفراولة على إزالة الأملاح والسموم من الجسم ، مما يجعلها وسيلة وقائية لا غنى عنها للنقرس وأمراض المفاصل. يخفض مربى الفراولة من ضغط الدم ويحسن عمل الجهاز العصبي.

للحصول على المربى اللذيذ الصحيح ، يجب إيلاء اهتمام خاص لاختيار مكون المربى الرئيسي - التوت.

يجب تناول التوت الطازج ، المقطوف حديثًا ، لأن الفراولة التي قضت بالفعل بعض الوقت في الثلاجة تفقد لونها ورائحتها.

الحجم الأمثل للتوت متوسط. لذلك ، يجب فرز المحصول ، فالتوت الصغير جدًا والكبير لا يناسب المربى. من الأفضل تركها لتحضيرات أخرى ، على سبيل المثال ، كومبوت أو تستهلك طازجة. يجب أيضًا فرز التوت الفاسد والفواكه التالفة والعينات غير الناضجة والناضجة.

للحفاظ على الحد الأقصى من الحلاوة والمذاق في التوت ، يتم التجميع عندما يكون الطقس جافًا ، لأنه عند الحصاد في الصباح أو بعد المطر ، سيتم امتصاص الماء في التوت وجعل طعمه أقل سطوعًا.

قبل صنع المربى ، من المهم شطف التوت جيدًا وإزالة السيقان. في عملية الطهي ، يجب استخدام التوت المجفف جيدًا فقط ، حيث لا يحتاج المربى إلى الماء الزائد.

هذه الوصفة هي الأبسط ، فلا يضاف الماء إلى المربى ، ومن السهل دائمًا تذكر كمية السكر التي يجب سكبها. لا يجب تخزين المربى المصنوع وفقًا لهذه الوصفة في الثلاجة ، فهو يحتفظ بخصائصه جيدًا في درجة حرارة الغرفة.

سنحتاج إلى الفراولة والسكر المحبب بنسبة 1: 1. سيضمن استخدام الفراولة متوسطة الحجم نتيجة ناجحة لهذا المربى ، حيث من الضروري أن يتم غلي التوت ولا يتفتت. بعد كل شيء ، بالإضافة إلى الذوق ، فأنت بحاجة إلى القليل من الجمال - إنه لأمر رائع أن تظل الفراولة سليمة في المربى. تكمن راحة التوت متوسط ​​الحجم أيضًا في القدرة على إكمال المربى في مرطبانات صغيرة.

يجب غسل الفراولة جيدًا بالماء الجاري البارد ، ثم إزالة سيقان التوت.بعد ذلك ، تحتاج الفراولة إلى التجفيف قليلاً - يمكنك وضعها في مصفاة أو على منشفة جافة.

بعد ذلك ، ستحتاج إلى وعاء كبير للتوت ، يجب أن تركز على حجم الفراولة التي تناولتها. ضع الفراولة في وعاء في أجزاء ، كل منها يرش بالسكر ، وهذا سيضمن أن كل حبة توت مشبعة تمامًا بالسكر دون الحاجة إلى مزجها.

الحاوية مغطاة وتترك في مكان دافئ حتى تحرر الفراولة العصير ويبدأ السكر في الذوبان فيه. ثم يتم وضع الحاوية مع قطعة العمل على النار ، يمكنك تحريك المربى برفق بحيث يتم توزيع الشراب بالتساوي في جميع أنحاء الحجم ، ويتم تشتيت السكر تمامًا. بعد الغليان ، يُطهى المربى لبضع دقائق فقط ، وبعد ذلك يُرفع عن النار.

بعد الطهي الأول ، عليك الانتظار حتى يبرد المربى تمامًا ، وبعد ذلك فقط انتقل إلى الجولة الثانية. في المرة الثانية ، عند وضع الحاوية على الموقد ، ستحتاج إلى إزالة الرغوة الناشئة ، مع تقليب المربى بشكل دوري بحيث يتم تغطية جميع التوت بالكامل بشراب حلو. اسلقي الفراولة لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجيها من الموقد واسكبيها ساخنة في مرطبانات جاهزة.

اكتسبت هذه الوصفة ثقة ربات البيوت بسبب سرعة التحضير. لا تتم معالجة التوت حرارياً ويحتفظ بحد أقصى من الخصائص المفيدة.

لكل كيلوغرام واحد من الفراولة ، تحتاج فقط 0.5 كيلوغرام من السكر و 100 مل من الماء.

تحضير التوت - قم بفرزها وشطفها عدة مرات وإزالة السيقان وتجفيفها. بعد ذلك ، اطبخ شراب السكر.أضف السكر ونصف كوب من الماء إلى المقلاة ، ينضج الشراب بعد الغليان لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، يجب أن يذوب السكر تمامًا ويصبح شفافًا خلال هذا الوقت.

توضع التوت في وعاء كبير وتُسكب شرابًا ساخنًا. ننتظر حتى يبرد الشراب تمامًا ، وبعد ذلك نسكبه بعناية مرة أخرى في المقلاة ، بعد توتره. على غرار المرة الأولى ، اغلي الشراب واسكب التوت مرة أخرى. يجب أن يتم هذا التكرار 3 مرات أخرى. بعد ذلك ، يمكن وضع المربى النهائي في برطمانات معقمة ولفها.

تتميز وصفة مربى الفراولة هذه بقوامها الناعم وفترة صلاحيتها الطويلة على الرغم من محتواها المنخفض من السكر.

للحصول على كيلوغرام واحد من الفراولة ، ستحتاجين إلى 0.5 كيلوغرام من السكر وشريحة من الليمون أو حامض الستريك.

يتم تنظيف الفراولة جيدًا وغسلها مرتين بكميات كبيرة من الماء ، وتتم إزالة السيقان. ثم ، بأي طريقة مرتجلة ، قم بطحن التوت. يمكنك القيام بذلك باستخدام الخلاط أو مطحنة اللحم. عند الطحن ، ركز على ذوقك. يمكنك التغلب على التوت قليلاً والحصول على مربى بقطع من التوت أو طحنه إلى هريس.

نقل هريس الفراولة إلى وعاء للتدفئة ، على النار. عندما يبدأ الهريس في الغليان ، أضيفي كل السكر. يجب تقليب المربى باستمرار لتجنب الاحتراق. أثناء الطهي ، لا تنس إزالة الرغوة. من الضروري طهي المربى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. حتى لا يكون المنتج متخمًا جدًا ، يوصى بإضافة القليل من عصير الليمون أو حمض الستريك إليه. سيضيف هذا المربى الحلو إلى المربى ويساعد في الحفاظ على حيوية اللون.

من أجل حفظ المربى بنجاح في درجة حرارة الغرفة ، يمكن تبريده بالكامل وإعادة تسخينه وغليه لمدة 5 دقائق تقريبًا.من الضروري صب المنتج في مرطبانات معقمة ، وليس من الضروري لفه ، يمكنك إحكام ربطه بأغطية لولبية.

للحصول على كيلوغرام واحد من الفراولة ، تحتاج إلى تناول كيلوغرام واحد من السكر المحبب وملعقة صغيرة من الجيلاتين ونصف ليمونة.

يتم فرز التوت وغسله وإزالة السيقان. يمكن تقطيع التوت الكبير إلى عدة قطع. تُغطى الفراولة بالسكر وتترك لمدة يوم لاستخراج العصير وتذويب السكر. بعد ذلك ، يتم وضع كتلة سكر الفراولة على النار وتغلي لمدة 5 دقائق بعد الغليان. يتم تبريد المربى تمامًا ، ويتم سحقها بخلاط ، وبعد ذلك يتم تسخينها مرة أخرى وغليها مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

اعصر عصير الليمون. تحضير الجيلاتين حسب التعليمات - ينقع في الماء للوقت الموضح على العبوة. أضف عصير الليمون والجيلاتين إلى المربى. سخنيها لآخر مرة واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق. في هذا الطهي ، تتم إزالة الرغوة بنشاط.

بعد الطهي ، برد المربى قليلاً ، ضعه في برطمانات معقمة ولفها أو اربطها على الأغطية.

شاهد الفيديو التالي لوصفة مربى الفراولة.