الفراولة المجففة: الوصفات وقواعد التخزين

تنوع التوت ممتع للغاية في الصيف لدرجة أنك تريد الاحتفاظ برائحته وطعمه لفترة طويلة. يقوم شخص ما بطهي المربى أو تجميد التوت أو تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية أو الفواكه المسكرة. ومع ذلك ، يمكن أيضًا تجفيف التوت. من السهل جدًا القيام بذلك في المنزل.

تعتبر الفراولة المجففة تحضيرًا ممتازًا للفيتامينات لفصل الشتاء. يمكن استهلاك هذه التوت بمفردها ، ويمكنك إضافتها إلى الشاي أو كومبوت أو إلى مجموعة متنوعة من المعجنات. بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى أنه في الشكل المجفف يحتفظ التوت بالعديد من الخصائص المفيدة. تحتوي الفراولة المجففة على العديد من الفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة الأخرى.

تحتاج أولاً إلى اختيار التوت عالي الجودة وإعدادهم لمزيد من العملية. فقط العينات الناضجة التي لا تحتوي على عيب واحد مناسبة للتجفيف. حاول اختيار هذه الأصناف بحيث يكون التوت حلوًا وكثيفًا. تفقد الأصناف اللينة والمائية شكلها بالفعل أثناء الغسيل وتصبح غير مناسبة تمامًا للتجفيف.

يتم غسل التوت الناضج بعناية بالماء الجاري وإزالة الأوراق. ثم ضعي طبقة واحدة على مناشف ورقية لتجفيف الفراولة قليلاً. ثم نقطع كل حبة إلى ألواح رفيعة بسمك 5 مم. حاول أن تحافظ على الألواح بنفس السماكة. يمكنك قصها على طول وعبر. بعد تحضير التوت ، يمكنك المتابعة في عملية التجفيف.

يمكن تجفيف الفراولة المحضرة ببساطة في الهواء الطلق. ربما تكون هذه هي الطريقة الأسهل والأكثر ثباتًا في التجفيف.من الممكن تمامًا استخدام طريقة جداتنا: تحتاج إلى ربط كل لوحة على خيط وتعليقها حتى تجف. يُنصح بالتجفيف بالخارج إن أمكن. كقاعدة عامة ، يتم تجفيف التوت بهذه الطريقة لمدة 3-4 أيام.

ويمكنك أيضًا تجفيف الفراولة في الهواء بطريقة أخرى. للقيام بذلك ، تحتاج إلى سطح مستوٍ يجب تغطيته بعدة طبقات من الصحف. من الأفضل وضع ورق سميك أبيض فوق الصحف. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتم امتصاص الطلاء من الصحف في قطع التوت. ضعي شرائح الفراولة في طبقة واحدة. إذا كنت تستخدم هذه الوصفة ، فتذكر أنه يجب قلب الأطباق بشكل دوري حتى تجف الفراولة بالتساوي على كلا الجانبين. بعد 3-4 أيام ، سيكون التوت جاهزًا.

إذا كنت ترغب في تسريع العملية ، يمكنك تجفيف التوت في الفرن. يجب وضع الفراولة المقطعة إلى أطباق في طبقة واحدة على صينية خبز ، والتي يجب أولاً تغطيتها بورق الخبز. يجب تجفيف الثمار عند درجة حرارة 50-60 درجة مئوية. عند درجة حرارة أعلى ، سيبدأون في القلي. لذلك ، إذا كان لديك فرن غاز ، فمن المستحسن مراقبة درجة الحرارة باستمرار.

بعد ساعة ونصف ، نخرج التوت من الفرن ونقلبه ونتركه يبرد تمامًا. بعد ذلك ، توضع صينية الخبز مرة أخرى في الفرن وتُجفف أطباق الفراولة على الجانب الآخر لمدة ساعة ونصف أخرى. لتجفيف أفضل ، يجب أن يكون باب الفرن مفتوحًا قليلاً.

في الوقت الحاضر ، يمكنك استخدام طريقة أكثر حداثة وأسرع. على سبيل المثال ، جفف التوت في مجفف كهربائي. نضع القطع المحضرة في طبقة واحدة على منصات خاصة بالجهاز. نضبط درجة الحرارة على 55 درجة مئوية ونشغل المجفف الكهربائي.

إذا لم يكن المنزل يحتوي على مجفف كهربائي للتوت والخضروات ، فمن الممكن تمامًا استخدام فرن ميكروويف تقليدي. ضعي القطع المحضرة على طبق مسطح. يوصى بوضع الطبق مسبقًا بورق الخبز أو منديل ورقي سميك. من الأعلى ، نغطي التوت أيضًا بورق رفيع. قمنا بتعيين الطاقة على 600 واط وقمنا بتشغيل المؤقت لمدة 3 دقائق بالضبط. بعد ذلك ، افتح الباب وقم بإزالة الورقة العلوية.

استمر في التجفيف لمدة 3 دقائق أخرى. بعد ذلك ، يجب قلب التوت واستمر في تجفيفه إذا لزم الأمر. إذا احتاج التوت إلى مزيد من التجفيف ، فأنت بحاجة إلى مزجه كل دقيقة وعدم تجفيف الأطباق لأكثر من دقيقة.

من الممكن تمامًا استخدام شواية هوائية لتجفيف الفراولة. يجب وضع القطع المحضرة على منصة نقالة وضبط درجة الحرارة على 45 درجة مئوية. أثناء التجفيف ، افتح الغطاء قليلاً لتبخر الرطوبة الزائدة. تستغرق عملية التجفيف في هذه الوحدة ساعتين كحد أقصى. بعد ساعة واحدة من هذا التجفيف ، يجب زيادة درجة الحرارة إلى 60 درجة مئوية. في الوقت نفسه ، أثناء العملية نفسها ، لا تحتاج الفراولة إلى قلبها.

يمكن تجفيف الفراولة الصغيرة كاملة. يجب أولاً تجفيف التوت المقشر والمغسول قليلاً في الشمس. يُنصح بتجفيفها في الشمس أثناء النهار. بعد ذلك يمكنك وضعها في الفرن وتجفيفها عند درجة حرارة لا تزيد عن 50 درجة مئوية. يتناقص حجم التوت المجفف جيدًا ولا يلتصق باليدين على الإطلاق.

يجب تخزين الفراولة المجففة بشكل صحيح ، وإلا فقد تتعفن. مكان التخزين المثالي هو وعاء زجاجي بغطاء محكم.في هذا الشكل ، يمكن تخزين التوت لمدة تصل إلى عامين.

يمكن طحن شرائح الفراولة المجففة في مطحنة القهوة وإضافتها إلى المخبوزات. نتيجة لذلك ، سيكون لون الكعك أو الفطائر ورديًا لطيفًا ويكتسب رائحة غير عادية. يتناسب مسحوق الفراولة جيدًا مع شارلوت الكلاسيكي. يستخدم ضخ الفراولة المجففة خلال نزلات البرد الموسمية. يقوي هذا المشروب جهاز المناعة وله تأثير إيجابي على الصحة.

كيف تجفف الفراولة ، انظر الفيديو التالي.