وصفات لعمل الفراولة في شراب لفصل الشتاء

ينضج التوت الصيفي اللذيذ والصحي من أولهما. إنه كثير العصير ومشرق وعطر ، لكن فترة الثمر عابرة. لهذا السبب أريد تحضير أكبر عدد ممكن من الفراولة لفصل الشتاء من أجل إطالة المتعة. يحتوي التوت على العديد من الفيتامينات والمعادن ، ويحسن الصحة العامة ، ويساعد على تقوية جهاز المناعة وله تأثير مفيد على الجهاز العصبي. كل هذه الخصائص ضرورية جدًا بالنسبة لنا خلال فصل الشتاء.

يمكن أن يحتوي التوت المبكر على كمية كبيرة من النترات ، التي تسمم أجسامنا حرفيًا. لكي تكون الفراولة في الشراب مفيدة ، يجب عليك اختيار التوت المناسب لتحضير الحفظ.

1. افحص التوت بعناية: يجب ألا تحتوي على بقع مصطبغة ، ويجب أن يكون اللون موحدًا. تشير النقاط السوداء على الفراولة إلى وجود الملح الصخري في التركيبة.
2. تحتوي الفراولة الطبيعية الطازجة على عصير وفير ، في حين أن تلك التي تزرع على الكيمياء لا تمتلك هذه الخاصية. نقطع التوت إلى نصفين ونعلق على منشفة ورقية. يجب أن يكون هناك أثر رطب مشرق.
3. من الطرق الجيدة للتأكد من أن التوت طبيعيًا ترطيبه بالماء. ستبدأ الفراولة عالية الجودة في إفراز العصير بعد بضع دقائق ، وتبقى النترات صلبة.
4. التوت الطبيعي له رائحة واضحة. تأكد من التحقق من هذا الخيار قبل الشراء. يجدر رفض شراء الفراولة إذا كانت لها رائحة حمضيات.
5. يقوم بعض المزارعين برش الفراولة باستخدام ثنائي الفينيل للحفاظ على سلامتهم أثناء النقل. للتحقق مما إذا كان التوت الخاص بك يحتوي على هذا الدواء ، ما عليك سوى وضعه في وعاء من الماء الدافئ. إذا لاحظت فجأة بعض البقع الزيتية على سطح الماء ، فمن الخطر تناول مثل هذه الفراولة. تذكر أن ثنائي الفينيل يثير تطور السرطان.
6. في الفراولة عالية الجودة ، تبرز الحبوب قليلاً ، وعادة ما يكون نترات التوت ناعمًا تمامًا.
7. انتبه للأوراق. الفراولة الطازجة لها أوراق مشرقة ذات لون موحد. أوراق بنية مع مسحة فاسدة تشير إلى أن التوت قد فات موعده منذ فترة طويلة.

من أهم مكونات الحفظ الفراولة والسكر. يجب فرز التوت وترك الطازج فقط. تأكد من شطفها وتجفيفها في مصفاة. بعد ذلك ، من الضروري إزالة كل ذيول ، وعندها فقط تكون الفراولة جاهزة لمزيد من الطهي.

هناك طريقتان رئيسيتان لتحضير التوت للحفظ: إحداهما تتضمن استخدام الماء والأخرى لا. الأول أسرع ، في الثانية عليك الانتظار حتى يطلق التوت العصير. يمكنك أيضًا حفظ التوت في شراب أو وضع الفراولة الطازجة في برطمان وسكبها فوق القطر. يمكنك طهي الشغل أو الإصرار فقط.

الميزة الكبرى لهذه الطريقة في حصاد الفراولة لفصل الشتاء هي أن التوت يحتفظ برائحته الرائعة ولونه ، ويظل كاملاً وصحيًا. في فصل الشتاء ، يمكن تناول هذا الطبق بمفرده أو استخدامه للخبز والحلويات. غالبًا ما يضاف شراب التوت إلى الآيس كريم أو عصيدة الحليب. يمكنك طهي قطعة العمل بدون طهي وحتى بدون ماء.

طريقة التحضير هذه خاصة ، لأنه يمكن استخدام الحفظ كحلوى مستقلة. يمكنك ببساطة نقل الطبق إلى وعاء وتزيينه بالكريمة المخفوقة. من الضروري تناول 800 جرام من السكر و 0.5 كوب ماء لكل 1 كجم من الفراولة. المكون الرئيسي هو 2 ملعقة كبيرة. ل. الجيلاتين الفوري.

أولاً ، انشر التوت في وعاء كبير وواسع. في قدر أو مغرفة ، اخلطي الماء مع السكر ، سخني وانتظري حتى تذوب البلورات تمامًا. من الضروري غلي الشراب لمدة 5 دقائق ، مع إزالة الفيلم باستمرار من الأعلى. صب السائل الساخن في وعاء الفراولة واتركه لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. انتظر حتى تبرد وأخرج كل التوت ، فمن الملائم استخدام ملعقة مشقوقة لهذا الغرض.

ضع الشراب على النار ، وانتظر حتى يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق ، ثم ضع التوت مرة أخرى ليبرد. انتظر ساعتين ، أزل التوت ، اغلي الشراب لمدة 5 دقائق ثم ضع الفراولة مرة أخرى. أخرج التوت من المقلاة مرة أخرى ، لكن هذه المرة رتبهم في برطمانات زجاجية حتى تمتلئ 2/3. تحضير الجيلاتين الفوري - اخلطه بالماء المغلي واغليه حتى تذوب الحبيبات تمامًا. يُسكب المزيج في الشراب ويُسخن ، لا تغلي.

انتظر حتى تظهر فقاعات هواء على سطح الشراب وقم بإزالتها من الموقد. صب السائل الساخن فوق برطمانات الفراولة.نشمر الحاويات وتخزينها في الثلاجة. تذكر أنه في درجة حرارة الغرفة ، لا يتصلب الجيلاتين ببساطة.

الشراب وفقًا لهذه الوصفة له لون مشرق وغني. لتحضير الطبق ، خذ 2 كجم من التوت و 2 لتر من السائل وحوالي 1.2 كجم من السكر. تأكد من تحضير 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك. قبل البدء في الطهي ، تأكد من تعقيم العبوات الزجاجية بأي طريقة مناسبة.

اغسل التوت تحت الماء الجاري البارد (عند استخدام التوت الدافئ ، سوف يفقد مرونته وشكله الأصلي). في قدر منفصل ، اخلطي جميع المكونات الجافة وغطيها بالماء. يُغلى المزيج على نار هادئة. ضع التوت المحضر بشكل مضغوط في مرطبانات زجاجية. يُسكب الشراب على البرطمانات وهو لا يزال ساخنًا ويُغطى بالغطاء.

خذ قدرًا كبيرًا ، غطي قاعها بمنشفة واسكب الماء حتى لا يصل إلى الحواف قليلاً. في الداخل ، ضع البرطمانات بعناية مع الفراغات وانتظر حتى الغليان على نار متوسطة. تعقيم العبوات الزجاجية لمدة 10 دقائق ولف البرطمانات.

قد تستغرق هذه الطريقة وقتًا أطول قليلاً ، لكن سيكون الشراب طبيعيًا تمامًا ، لأن الفراولة ستطلق العصير. من أجل الحفاظ على 2 كجم من الفراولة ، تحتاج فقط إلى 1 كجم من السكر. من هذا العدد من التوت ، يمكنك تحضير 4 عبوات سعة 700 مل.

ضعي التوت في وعاء أو قدر كبير في طبقات ، ورشي كل منها بالسكر. اترك الفراولة لمدة 2-3 ساعات حتى تخرج عصيرها. إذا رأيت أن بلورات السكر لم تذوب بعد ، فمزج محتويات الوعاء برفق. اتركه بمفرده لمدة 1-2 ساعة حتى يذوب السكر. رتبي التوت في أوعية زجاجية وصبي فوقه شراب السكر.

حاول صب عصير الفراولة في البرطمانات حتى لا توجد طبقة هواء بينه وبين الغطاء.لذلك سوف تقوم بإطالة العمر الافتراضي لقطعة العمل بشكل كبير. تأكد من تعقيم العبوات الزجاجية بأي طريقة مناسبة. لا تتردد في لف العلب ، وانتظر التبريد والاختباء في مكان بارد.

من أجل لحام مثل هذا الفراغ ، ستحتاج إلى حوالي ساعتين من وقت الفراغ. لتحضير 1 كجم من الفراولة ، يجب أن تأخذ 1.2 كجم من السكر المحبب و 200 مل من الماء والجلفكس (1 ملعقة كبيرة) وسكر الفانيليا أو مستخلص الفانيليا حسب ذوقك.

اتضح أن حلوى الفانيليا هذه لفصل الشتاء تشبه الهلام ، لذلك يمكن تناولها كطبق كامل. تحضر الفراولة وتوضع في طبقات مع 1 كجم من السكر وتترك لمدة 1.5 ساعة. ضع الوعاء على النار واملأه بالماء وانتظر حتى يغلي. لا تنس أن تقلب محتويات الحاوية حتى لا يحترق أي شيء على الجدران والأسفل.

يُمزج الجلفيكس مع سكر الفانيليا أو خلاصة الفانيليا ويُضاف إلى التوت. يُسكب السكر المتبقي في وعاء الطهي ويُغلى لمدة 10 دقائق. لا تنس إزالة الفيلم من على سطح السائل. رتب التوت في برطمانات زجاجية ، واسكب الشراب ولفه.

تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة بالضبط كيفية صنع حلوى صحية لفصل الشتاء حتى يترك انطباعات لطيفة فقط.

1. من أجل حساب كمية المكونات الضرورية بشكل مستقل ، سيستغرق الأمر دقيقتين فقط. ضع الثمار بشكل مضغوط في وعاء تحفظ فيه. صب أكثر من نصف علبة ماء بقليل ، وقياس حجمها. خذ السكر بمعدل 1 كجم لكل 1 لتر من الماء ، أضف 0.5 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.
2. قم دائمًا بتعبئة التوت بإحكام في البرطمانات. الحقيقة هي أن الفراولة تنخفض في الحجم بعد التعقيم.
3. من المهم أن نحسب بشكل صحيح وقت تعقيم الجرار في وعاء من الماء.لذلك ، بالنسبة للجرار الصغيرة (حتى 700 مل) ، يكفي 10 دقائق فقط ، ولكن احتفظ بحاويات 1-1.5 لتر في سائل مغلي لمدة 15 دقيقة.
4. أثناء التعقيم ، من الضروري وضع منديل من القماش أو حامل خشبي في الأسفل. إذا لم تقم بذلك ، فهناك مخاطرة كبيرة أن البنوك سوف تنهار ببساطة.
5. من المهم ليس فقط تجميد قطعة العمل بشكل صحيح ، ولكن أيضًا لإزالة الجليد بشكل صحيح. أولاً ، انقل البرطمانات من الفريزر إلى الثلاجة. عندما ترى أن الشراب أصبح سائلاً ، يمكنك إخراج الفراولة. فقط مع إزالة الجليد هذه ستتمكن من الحفاظ على جميع خصائص ومظهر التوت.
6. بناءً على الاستعدادات لفصل الشتاء ، يمكنك طهي الزبادي والحلويات وموسات الجبن المنزلية والمعجنات المفضلة لديك. يمكنك استخدام محتويات البرطمانات كطبقة علوية للكب كيك والفطائر.

انظر أدناه وصفة الفراولة بالشراب.