وصفات مربى الفراولة لفصل الشتاء

من بين جميع أنواع مربى التوت ، ربما تكون الفراولة المطبوخة مع التوت الكامل الجميل هي الأكثر شيوعًا بين الأطفال. في موسم البرد ، يذكرهم بالصيف المشمس. وربات البيوت مثل هذه الحلوى الحلوة لبساطة تحضيرها. يمكن تقديم هذه الحلوى كطبق مستقل أو يمكن استخدامها لتزيين الحلويات.

لكي يخرج مربى الفراولة لذيذًا وجميلًا جدًا ، من المهم تحضير التوت بشكل صحيح. من الضروري إيلاء اهتمام خاص لخصائص الثمار ودرجة نضجها. من الأفضل استخدام التوت متوسط ​​الحجم ، فليس لديهم القدرة على الغليان طريًا أثناء الطهي ، كما أنه يبدو أجمل بكثير.

يجب قطف الفراولة خلال النهار عندما تشرق الشمس بالفعل ، لأنه يتم قطفها في الصباح الباكر ، فهي تحتوي على قطرات ندى تتسرب إلى التوت وتجعله مائيًا ولا طعم له.

يجب وضع جميع الفواكه التي يتم جمعها بشكل مستقل أو شراؤها من السوق على سطح مستو وفرزها - التوت مع أي ضرر للسلامة والعفن غير مناسب على الإطلاق.

يجب أيضًا وضع الفراولة الكبيرة جدًا جانبًا ، لأنها لن تجعل المربى مثاليًا. من الأفضل الاستمتاع به طازجًا. من التوت المختار ، قم بإزالة السيقان واغسلها جيدًا.

لا يعتبر الكثيرون أنه من الضروري غسل التوت قبل عمل المربى ، لكن هذا خطأ كبير. يمكن لأي تلوث تم إدخاله أن يضعف المذاق بشكل كبير أو حتى يتسبب في توتر المنتج النهائي ، لذلك يجب تنظيف التوت دون فشل ، ولكن يجب أن يتم ذلك بحذر. للقيام بذلك ، اسكب الماء البارد في الحوض واسكب التوت فيه ، استمر لمدة نصف ساعة تقريبًا وأخرج حفنات. لا داعي لتقليب الفراولة ، وبشرها وشطفها تحت الصنبور ، ولا تنقع الفراولة لفترة طويلة. - يمتص الرطوبة بسرعة مما يؤثر على طعم وملمس الطبق النهائي.

بعد الغسيل ، يجب نثر التوت على منشفة والانتظار حتى يجف تمامًا. كقاعدة عامة ، يستغرق الأمر حوالي 5 ساعات.

مربى الفراولة هو طبق ذو سعرات حرارية عالية. يحتوي 100 غرام من المنتج على 285 سعرة حرارية.

يتمتع المنتج بحب ربات البيوت عن جدارة ليس فقط بسبب طعمه ورائحته ، ولكن أيضًا بسبب قيمته الغذائية. مربى التوت غني بالمواد المفيدة ، فهو يحتوي على الكثير من حمض الأسكوربيك والبكتين والأحماض العضوية وحمض الفوليك وكذلك الكاروتين والألياف.كما أن مجموعة المعادن توحي بالثقة - حيث يحتوي المربى على الكالسيوم واليود والفوسفور والبوتاسيوم ، والتي لها تأثير مفيد على الجسم. ما هو مهم - المنتج لا يحتوي على الكولسترول والدهون.

تعتبر الفراولة من العوامل الجيدة لإزالة السموم ، أي أنها تساعد على إزالة المواد السامة والضارة من الجسم ، كما أنها تساعد على تطهير الأوعية الدموية من الأملاح ، وتعتبر وسيلة جيدة للوقاية من النقرس والتهاب المفاصل.

نظرًا لوجود الأنثوسيانين والفولات والكيرسيتين والكايمبفيرول ، فإن المربى المحضر له خصائص جيدة ضد الأورام ، ويطبيع عمل الجهاز العصبي ، وعلى وجه الخصوص الدماغ ، ويحسن الهضم ويطبيع ضغط الدم.

تحب ربات البيوت طعم الفراولة الشهي لبساطة تحضيرها - ليست هناك حاجة لتحضير شراب لها مسبقًا. وصفة الطهي بسيطة للغاية - ما عليك سوى رش التوت بالسكر المكرر ، وتغطية وعاء الطهي وتركه لمدة 3-5 ساعات - خلال هذا الوقت ستوفر الفراولة نفسها الكمية المطلوبة من العصير.

لجعل المنتج النهائي حلوًا ، ولكن في نفس الوقت تحافظ على المذاق الأصلي للفراولة ، تحتاج إلى تناول السكر والفواكه بنسب متساوية من 1 إلى 1. ومع ذلك ، إذا كنت تريد المزيد من الشراب ، فيمكنك وضع 1.5 كجم من الفاكهة لكل 1 كغم سكر.

إذا كنت تخطط لطهي الكثير من المربى دفعة واحدة ، فلن تحتاج إلى ملء الحوض أو المقلاة بالتوت إلى الأعلى - فقد يؤدي ذلك فقط إلى إتلاف التوت الكامل ، ونتيجة لذلك ، بدلاً من الحلوى الجميلة ، ستحصل على فوضى حمراء.

يُصنع مربى الفراولة على نار خفيفة مع التقليب المستمر حتى لا تبدأ الثمار في الاحتراق.لا ينبغي ترك الكتلة التي يتم تحضيرها دون مراقبة ، لأنه في لحظة الغليان ترتفع الرغوة على الفور تقريبًا ، وإذا لم تقم بإزالتها على الفور ، فسيكون تنظيف الموقد من المادة اللاصقة مشكلة كبيرة.

يعتقد بعض الناس أن تقليب مربى الفراولة أثناء الطهي لا يستحق كل هذا العناء ، فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف التوت. هذا صحيح ، ولكن فقط إذا كان التحريك شديدًا. امزج الكتلة المحضرة بعناية ، بحركات سلسة.، حصريًا بملعقة خشبية وحصريًا على طول الجدران ، من أجل التأثير على التوت الناعم بأقل قدر ممكن.

بالنسبة للمربى ، يجدر استخدام الأطباق المطلية بالمينا ، ويفضل أن يكون ذلك الحوض ، لأن هذه الحاوية تسمح بتوزيع الحرارة بالتساوي ، ونتيجة لذلك ، لا ينتشر التوت ويحتفظ بقوته. لا يجب أن تأخذ مقلاة من الألومنيوم ، لأن الثمار الموجودة فيها تتأكسد على الفور. ومع ذلك ، فإن الفولاذ المقاوم للصدأ غير مناسب أيضًا - حيث يكتسب التوت الموجود فيه مذاقًا غير سار إلى حد ما.

تعتبر الفراولة من التوت الهش إلى حد ما ، لذا فهي لا تتطلب معالجة حرارية طويلة الأمد. هناك العديد من الطرق المختلفة لعمل مربى الفراولة للحفاظ على النكهة والشكل الطبيعي للتوت الجميل.

يجب سكب الحلوى الجاهزة في مرطبانات زجاجية وتخزينها في مكان بارد.

ربما تكون الوصفة الكلاسيكية هي الأسهل في التحضير وبالتالي فهي خيار شائع جدًا لصنع حلوى الفراولة.

سوف يتطلب 3 كجم من السكر المكرر والتوت.قبل الطهي ، من الضروري شطف التوت بالماء البارد ، وإذا كانت كبيرة جدًا ، فقم بتقطيعها إلى جزأين أو ثلاثة أجزاء.

بعد تنظيف المادة الخام من الأوساخ والسبالات ، توضع على منشفة وتترك لعدة ساعات حتى التبخر النهائي للرطوبة.

عندما تجف الفراولة ، يجب وضعها في وعاء طهي ورشها بالسكر - في هذا الشكل ، يتم الاحتفاظ بإعداد التوت لمدة 9-10 ساعات ، بحيث يبدأ التوت كله في عصيره.

في نهاية الوقت المخصص ، من الضروري تحريك المقلاة مع التوت إلى الموقد وغليها على نار خفيفة ، ثم الغليان لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. يجب إطفاء النار وترك الخليط يبرد لمدة 10 ساعات.

يجب تكرار هذه المعالجة الحرارية مرتين أخريين. بعد المرحلة الثالثة من التحضير ، يُسكب المنتج الساخن في البرطمانات المعدة إلى الأعلى ويغلق بأغطية بلاستيكية.

"خمس دقائق" هي واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا ، حيث يتم تناول السكر والفراولة بنسبة 1 إلى 2. وهي تشبه إلى حد ما الطريقة التقليدية المعتادة ، ولكنها تتطلب نسبة مختلفة من المكونات.

يُغسل التوت ثم يُسكب في حوض نظيف ويُرش بالسكر المكرر. في هذا الشكل ، يجب غرس التوت لمدة 9-10 ساعات تقريبًا ، وخلال هذه الفترة سيخرج العصير ويذوب السكر.

بعد فترة ، يجب وضع وعاء الطهي على نار صغيرة وغليه لمدة 5 دقائق ، ثم يجب إزالة الرغوة ، وجميع الحطام الذي ارتفع إلى السطح وتركه لمدة 24 ساعة. ثم تتكرر عملية الطهي ويتم لف العلب.

الفراولة في عصيرها هي حلوى أخرى مثيرة للاهتمام تحافظ على طعم ورائحة هذه التوت غير العادي. سيتطلب سكرًا مكررًا أقل من الوصفة التقليدية - فقط 0.5 كجم من السكر المكرر مطلوب لـ 2 كجم من التوت.

يعد تحضير المنتجات أمرًا قياسيًا - يتم جمعها وتنظيفها وتجفيفها ثم تغطيتها بالسكر وتترك لمدة 8-9 ساعات.

قرب نهاية الوقت المخصص ، يجب تحضير الجرار الزجاجية - تنظيفها وتعقيمها للزوجين ، في فرن أو ميكروويف ، ووضع التوت فيها مع العصير الذي تم إطلاقه ، ثم غلي الأغطية البلاستيكية ولفها فوق.

المربى في مقلاة وفقًا لوصفة غير معروفة يكون لذيذًا بشكل مدهش. سوف يروق حتى لأولئك الذين يحبون الأطباق الحلوة.

لمثل هذا التحضير ، ستحتاج إلى 1.5 كجم من التوت مع إضافة 0.9 كجم من السكر. من المستحسن أن تأخذ فراولة صلبة. يتم فرزها ومعايرتها وتنظيفها من الأرجل ثم غسلها وتجفيفها.

يُمزج التوت مع السكر ، ويُنقل إلى مقلاة عميقة ويُشعل على الفور نارًا قوية. تبدأ الأطعمة الشهية في الغليان بعد 5 دقائق. تأكد من أن تضع في اعتبارك أنه أثناء الطهي ، تزداد الكتلة بشكل حاد في الحجم وتبدأ في الارتفاع بقوة ، لذلك لا تضع الفراولة على الحافة.

لا تنس تحريك الكتلة المعدة بملعقة خشبية وإزالة الرغوة.بعد فترة ، ستبدأ الكتلة في التكاثف. في هذه المرحلة ، يمكن إجراء اختبار الجاهزية. للقيام بذلك ، خذ صفيحة نظيفة وقم بالتنقيط عليها - إذا لم تنتشر ، فإن الكتلة جاهزة للاستخدام.

يتم إعداد أشهى الحلويات في العالم في فرنسا ، وهذا هو السبب في أن مربى الفراولة وفقًا للوصفة الفرنسية يتضح أنه مكرر بشكل استثنائي وحساس وقليل من التوابل. في الوقت نفسه ، يتم تحقيق ذلك عن طريق إضافة منتج جديد واحد فقط - الليمون.

لتحضير مثل هذا المربى ، يجب عليك تحضير:

• 2 ليمون متوسط
• 1.5 كغم من قصب السكر
• 2 كيلو فراولة.

بالنسبة لهذه الحلوى ، من الأفضل تناول ثمار متوسطة الحجم ، فالصغيرة جدًا ليست مناسبة. رشي الفراولة بالسكر وغطيها بمنشفة واتركيها لمدة 12 ساعة.

في نهاية هذا الوقت ، يُعصر العصير بعناية من الليمون ويُسكب في كتلة التوت ، وبعد ذلك يتم وضعه على الموقد ، ويُغلى المزيج ويُترك لمدة 5 دقائق. ثم يجب أن تنتظر نصف ساعة حتى يبرد الطبق قليلاً. بعد ذلك مباشرة ، يُسكب الشراب الحلو في وعاء آخر ، ويُعاد إرسال التوت شبه النهائي المتبقي إلى الموقد ويُغلى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أخرى ، مع التقليب من حين لآخر بملعقة وإزالة الرغوة الناتجة.

يُسكب الشراب على التوت ويُغلى لبضع دقائق أخرى ثم يُلف بعناية في برطمانات.

يخرج مربى مثير للاهتمام إلى حد ما إذا قمت بإعداده بإضافة الجيلاتين. يعتبر هذا الطبق مثاليًا لمن يفضلون الحلويات الكثيفة التي لا يمكن سكبها ، ولكن يمكن وضعها بالملعقة فقط.

لمثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى 2 كجم من السكر المكرر والتوت و 1 ليمون و 2 ملاعق كبيرة من الجيلاتين.

يحتاج التوت إلى الفرز والفرز وتنظيف الأوساخ. من الأفضل تناول فواكه متوسطة الحجم ، لكن إذا كان لديك فواكه كبيرة فقط ، يمكنك تقطيعها إلى نصفين.

تُرش الثمار بالسكر وتترك جانباً لبضع ساعات ، ثم تُسلق على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريباً وتُترك لتبرد لمدة 5-7 ساعات. بمجرد أن تبرد الكتلة تمامًا ، يجب خفقها بخلاط حتى تتسق متجانسًا وتظل مشتعلة لمدة ربع ساعة تقريبًا.

يجب إدخال عصير الليمون والجيلاتين المتورم في الكتلة المحضرة ، وتسخينها لمدة خمس دقائق ، وإزالة جميع الرغوة وصبها في أوعية نظيفة.

يجب نصح مالكي أدوات المطبخ الحديثة - طباخ متعدد الوظائف ، بتكوين المربى في هذا الجهاز. يخرج اللذيذ والرائحة ، وسيقلل من المتاعب إلى الحد الأدنى.

حتى الآن ، يمكن تسمية خيار الطهي هذا ، دون أي شك ، بأنه أبسط وأكثر ملاءمة لربات البيوت. الشيء الوحيد الذي يحتاج إلى الاهتمام هنا هو حساب كمية الفراولة - يجب ألا يغلي المربى.

من الأفضل تناول الفاكهة والسكر بنسب متساوية. يتم تقشير الفراولة ورشها بالسكر ويتم نقل الكتلة إلى وعاء خاص من جهاز الطهي متعدد الوظائف ، ويتم تشغيل خيار "الطبخ". بعد ساعة ، ستحصل على مربى لذيذ. يمكن أن تؤكل على الفور ، أو يمكن سكبها في عبوات زجاجية وإغلاقها لفصل الشتاء.

مربى الشوكولاتة وصفة غير تافهة تسمح لك بطهي طبق حلو لذيذ ولذيذ بشكل استثنائي.

سوف تحتاج:

• 2 كغم فراولة
• 1 كغم من قصب السكر وسكر التبلور ؛
• 200 غرام من الشوكولاتة الخفيفة
• 10 جرام ليمون.

يتم تنظيف التوت وغسله وإضافة السكر وحمض الستريك. بعد ذلك ، يوضع على الموقد ويُغلى المزيج ويُشعل النار لمدة 15 دقيقة أخرى.

بينما تكون الكتلة ساخنة ، أضيفي الشوكولاتة المكسورة إلى قطع صغيرة ، حركيها حتى تذوب تمامًا ثم ضعيها في مرطبانات.

يعطي الفانيليا الطبق نكهة غير عادية ورائحة غريبة.

تحتاج إلى التحضير:

• 0.5 كجم من العسل
• 2 كغم من الفاكهة
• 0.5 كجم من قصب السكر
• 4 عصي فانيليا
• 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الفانيليا.
• 2 حبة ليمون.

يتم تقشير التوت وإزالة جميع البذور من قرون الفانيليا. يُسكب التوت والسكر والعسل ، وكذلك الفانيليا في قرون ومسحوق في حوض معد للطهي. يتم تقشير الليمون جيدًا وعصره جيدًا. يضاف العصير أيضًا إلى كتلة التوت والسكر.

يتم الاحتفاظ بجميع المكونات على حرارة منخفضة ، مما يؤدي إلى إزالة الرغوة الناتجة باستمرار والتحريك من حين لآخر.

عندما يكتسب الطبق لونًا بورجونديًا غنيًا ، يمكنك إطفاء النار وصب المربى.

علاج غريب للغاية يأتي من الفراولة مع البرتقال أو اليوسفي. بالنسبة له ، تناول 2 كجم من السكر المكرر والفراولة وبرتقالة واحدة (اثنان من اليوسفي).

تُقشر الفراولة وتُمزج مع السكر وتُترك لمدة ساعتين. بعد هذا الوقت ، تُضاف برتقالة مقطعة بقشرة إلى كتلة توت السكر ، وتوضع على موقد وتُسخن بعد الغليان لمدة 10 دقائق أخرى. ثم يتم إزالته من الموقد ويترك لمدة 9-11 ساعة ليبرد ، ثم يوضع في الغليان مرارًا وتكرارًا ويوضع على الموقد لمدة 10 دقائق.

لا يزال المربى ساخنًا يُسكب في الجرار ويغلق في الشتاء.

المربى "النضارة" طبق رقيق وخفيف للغاية ، يتم تحضيره بإضافة أوراق النعناع والريحان المعطر.أنها تعطي نكهة غريبة وحارة للغاية للطبق النهائي.

سوف تحتاج:

• 2 كغم من التوت
• 1.5 كجم من السكر المكرر
• 25 ورقة من بلسم الليمون أو النعناع ؛
• 25 ورقة ريحان

يتم تحضير التوت وخلطه مع السكر وتركه ينقع لعدة ساعات حتى يتم تحرير العصير. بعد ذلك ، توضع المنتجات الموجودة في الحوض على النار ، وتُغلى وتُسخن على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم توضع الأعشاب وتُدفئ على الموقد لمدة 7 دقائق.

يُسكب الطبق النهائي في مرطبانات زجاجية بملعقة ساخنة ويغلق بأغطية بلاستيكية.

مربى الياقوت وصفة غير عادية ذات رائحة غريبة وحساسة للغاية. لطهيها ، تحتاج إلى تناول 1 كجم من التوت وسكر القصب ، وإضافة حوالي 300 غرام من بتلات الورد ، ونصف ملعقة من الليمون ونصف كوب من الماء.

تغسل الفراولة وتجفف ثم تنقل إلى حوض ويضاف نصف سكر وتترك لمدة 9 ساعات.

يُغلى الشراب من السكر المكرر المتبقي ويسكب الليمون والبتلات فيه. يُسكب التوت في القطر الساخن ويُغلى معًا لمدة 7-10 دقائق. ثم اتركها تبرد وتغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق.

المربى جاهز. من الضروري سكبه في عبوات زجاجية وإغلاقها بغطاء بلاستيكي.

سوف تتحول الحلوى الأصلية إذا تناولت 2 كجم من السكر والفواكه وأضفت إليها بضع أعواد قرفة معطرة و3-4 يانسون نجمي.

يُطهى التوت ويُنقل إلى حوض ويُضاف السكر ويُترك للشراب لمدة 4 ساعات. بمجرد أن يعطي التوت العصير ، توضع الحاوية على الموقد وتُغلى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر. بعد إدخال التوابل على الفور وطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.

يتم الحصول على حلوى حامضة مثيرة للاهتمام من الفراولة المهروسة والكيوي الغريب. من أجل صنع مثل هذا المربى ، عليك أن تأخذ:

• 0.5 كجم من الفاكهة
• 2 كيوي
• 0.6 كجم سكر مكرر.

يتم سحق الفراولة المحضرة في الخلاط مع الكيوي. في حالة عدم وجود خلاط ، يمكنك ببساطة تمريرها عبر مفرمة اللحم والتقليب حتى يصبح قوامها متجانسًا.

يضاف السكر إلى الخليط الناتج ويخفق مرة أخرى حتى يذوب السكر المكرر ، وبعد ذلك يعبأ في برطمانات ويلف.

لعمل مربى من البكتين ، يجب أن تأخذ 3 كجم من التوت ، ونصف السكر مطلوب ، والبكتين سيحتاج 25 جم.

يجب تقشير الفراولة وتقسيمها إلى جزأين متساويين ، يقطع أحدهما بالخلاط. ثم يتم إدخال ما تبقى من التوت الكامل والبكتين والسكر. توضع المنتجات في حاويات على نار صغيرة ، ويُسمح لها بالغليان وإخراجها على الفور من الموقد. بعد ساعة ، يتم إحضاره ليغلي مرة أخرى ، وبعد ذلك يتم تسخينه أكثر قليلاً وتعبئته في مرطبانات.

للحصول على معلومات حول كيفية صنع مربى الفراولة لفصل الشتاء ، انظر الفيديو التالي.