كيف تصنع الفراغات من الفراولة البرية لفصل الشتاء؟

لا تستخدم الفراولة البرية كثيرًا في الطهي - يفضل الكثير من الناس تناول التوت الصغير ، ولكن التوت الطازج والعصير. من المثير للدهشة أن غابات التوت تحتوي على فيتامينات أكثر من الأصناف المنزلية. هذا هو السبب في أنها تستخدم في كثير من الأحيان للأغراض الطبية والوقائية. من الفراولة الغابات يمكنك طهي الكومبوت والمربى والمربى. إنها ليست أقل جمالا سواء كانت طازجة أو مبشورة. اقرأ مقالنا عن كيفية تحضير نصف القمر لفصل الشتاء.

فراولة المروج عبارة عن توت هش نوعًا ما ، والذي يتطلب معالجة خاصة بالفعل في مرحلة التجميع. لكي لا تسحق التوت ، تحتاج إلى جمعها في حاويات واسعة ومنخفضة ، ووضعها في طبقة رقيقة. السلال وسلال لحاء البتولا هي الأنسب لهذا الغرض. في نفوسهم ، سيتم تهوية التوت ، مما سيسمح لك بإحضار الفراولة إلى المنزل بالكامل وطازجة.

إذا لم يكن من الممكن استخدام الحاويات المصنوعة من مواد طبيعية ، فإن الحاويات البلاستيكية المعتادة مناسبة ، حيث تحتاج أولاً إلى عمل عدة ثقوب. إذا تم التخطيط لحصاد التوت على نطاق واسع ، فمن الأفضل استخدام الصناديق الخشبية كحاويات.

ربما تكون هذه هي المرحلة الأكثر إشكالية في تحضير الفراولة "البرية" ، حيث تحتاج إلى إزالة الكؤوس بعناية فائقة دون إصابة التوت نفسه. قد يكون من الصعب للغاية القيام بذلك ، لذلك يقوم الكثير من الناس بطهي التوت مع "القمم".

إذا كنت لا تزال قادرًا على تقشير الثمار ، فلا تتسرع في التخلص من الكؤوس التي تمت إزالتها - فقد تصبح أساسًا للشاي الصحي. في السابق ، كانت نفايات الفراولة تُستخدم بالكامل للأغراض الطبية ، لتحضير مغلي الشفاء منها.

شطف بشكل أفضل في أجزاء صغيرة باستخدام مصفاة. حاول ألا تفرز الفراولة أثناء عملية الغسيل ، لكن رجها - فمن المرجح أن تحافظ على الفراولة سليمة.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من الفراولة
• 1.5 كغم من السكر.

طريقة طهو. يحتاج التوت الطازج إلى المعالجة ويفضل تنظيفه من السيقان. تُغمس الفراولة النقية في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة ، وبعد ذلك تُنقل إلى مصفاة لصنع كوب الماء. بعد ذلك ، يتم وضع التوت في وعاء مينا ، مغطى بالسكر ويترك لمدة 6 ساعات.

يوضع الخليط على النار مع التحريك برفق من وقت لآخر حتى يتوزع السكر بالتساوي في جميع أنحاء الوعاء. لتقليل إصابة التوت ، يمكنك استخدام ملعقة خشبية ، في حين أن التوت لا يتدخل ، بل يهتز. سيمنع ذلك السكر من الاحتراق إلى القاع. طهي حتى تصبح جاهزة. بعد ذلك ، يُسكب المربى في حاويات ويُلف. لا يتم تسليم البنوك ، ولكن يجب تغليفها. من الأفضل تخزين المربى النهائي في مكان بارد ومظلم.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من التوت
• 0.5 كجم من السكر
• 0.05 كجم من جذر الزنجبيل.
• عصير ليمون.

طريقة طهو. يتم تقشير الفراولة وغسلها وخلطها مع السكر وجذر الزنجبيل المبشور ويضاف القليل من عصير الليمون أو حمض الستريك. يتم وضع الطين الناتج على النار ويغلي. سوف يتشكل فيلم على سطح الكتلة ، والذي يجب إزالته بعناية. بعد الغليان ، يتم إزالة المقلاة مع كتلة الفراولة من الموقد ، وتغطى بشاش وتترك لمدة 10-12 ساعة.

بعد وضع الحلوى مرة أخرى على الموقد ، أضيفي القليل من عصير الليمون واطهيه حتى يصبح سميكًا ، مع إزالة الغشاء إذا لزم الأمر. تُسكب الكتلة الساخنة في أوعية معقمة ، وتُقلب وتُلف وتُترك لتبرد.

تتحمل الفراولة البرية التجميد جيدًا. بالطبع ، يتغير نسيج التوت قليلاً - يصبح أكثر نعومة ، وقد يتغير لونه أيضًا. ومع ذلك ، يتم الحصول على كومبوت وحلويات لذيذة من الفراولة المجمدة.

للتجميد ، استخدم حاوية بلاستيكية خاصة مصممة للبقاء لفترة طويلة في المجمد. عادة ما تكون هناك علامات مناسبة أسفل هذه الأطباق ومن السهل شراؤها في أقسام الأطباق. جمدها في وعاء نظيف عديم الرائحة. خلاف ذلك ، سوف يمتص التوت نكهة غريبة.

للتجميد ، يتم اختيار التوت الكامل القوي. لا يمكن فصل السيقان حتى لا تعطي الفراولة العصير. يُنصح بشطف التوت أو على الأقل شطفه بالماء البارد وتجفيفه على منشفة حتى لا يتجمد الماء مع التوت ، مما يحولها إلى كتلة جليدية واحدة.

من الأفضل تجميدها في وعاء بلاستيكي في طبقات رقيقة. عند التجميد في كيس ، تأكد من تحرير الهواء وربطه.

الفراولة النقية مع السكر تتحمل التجميد جيدًا.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من الفراولة
• 0.2 كجم من السكر البودرة.

يتم وضع التوت المعالج في طبقة رقيقة على فيلم ملتصق ، ملفوفًا وإرساله إلى الفريزر لبضع ساعات. بعد نقل التوت إلى الصينية ، رُش بالسكر وضعه مرة أخرى في الفريزر

• تحتاج إلى قطف التوت فقط في الطقس الجاف. ومع ذلك ، إذا تم جمع التوت بعد المطر ، فيجب فرزها ومعالجتها وفرزها في أسرع وقت ممكن. لا تبقى فراولة الغابات الرطبة طويلة جدًا.
• نظرًا لأن الهلال يتشوه بسهولة ، في عملية تحضير الفراغات ، يجب ألا تصبه مرارًا وتكرارًا من حاوية إلى أخرى - فقد يفقد التوت شكله أو يتحول ببساطة إلى عصيدة.
• لتحضير المربى أو المربى أو الكبوت للحفظ ، تحتاج إلى استخدام أواني من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم أو النحاس.
• عند الطهي ، حركي الفراولة بحذر شديد. أيضا ، لا تجعله يغلي بقوة.
• حمض الستريك لا يسمح للمربى بالسكر بسرعة.
• يجب سكب المربى النهائي في برطمانات مبردة قليلاً ، وإلا سوف يرتفع التوت.

شاهد مقاطع الفيديو حول الموضوع.