وصفات لعمل جيلي الفراولة لفصل الشتاء

في الشتاء ، من الجيد تناول مستحضرات الصيف ، على سبيل المثال ، الفراولة جيلي. يتم تحضير طبق التوت هذا بسرعة كبيرة وببساطة ، لكنه منافس جدير بالحلويات الذواقة. بالإضافة إلى ذلك ، من خلال استكمال الوصفة الرئيسية بالتوت والفواكه والمواد المضافة الأخرى ، من الممكن دائمًا الحصول على حلاوة أصلية وصحية إلى حد ما.

يتم تحضير جيلي الفراولة بطريقتين رئيسيتين: ساخن وبارد. للوصول إلى تطوير هذا الطبق ، يجب أن تكون مستعدًا لنقطتين مهمتين. أولاً ، لن تكون المعالجة المطبوخة بالضرورة كثيفة مثل الهلام الموجود في الكيس. من الممكن أن يشبه الاتساق المربى. ثانيًا ، استخدام السكر في صناعة هذا الطبق مهم للغاية. لن يغير المُحلي مذاقه فحسب ، بل سيزيد أيضًا من مدة الصلاحية ، ويعمل أيضًا كمكثف.

يتم تحديد كمية التوت نفسها والسكر المحبب بناءً على الغرض من تحضير الهلام ومكان تخزينه. بالطبع ، يتم إعطاء الأفضلية للفراولة التي تزرع ليس حتى في دفيئة ، ولكن في حديقة في أكثر الظروف الطبيعية.

يعد استخدام الطريقة الأولى مستحيلًا بدون الجرار والأغطية المعقمة مسبقًا التي تغلق الحاويات بإحكام. يتم تخزين الهلام المحضر ، كقاعدة عامة ، في الطابق السفلي أو المخزن ، ويمكن أن يكون في خزانة عادية - الشيء الرئيسي هو عدم السماح بدرجات حرارة عالية جدًا أو تقلبات في درجات الحرارة. العمر الافتراضي للمنتج يصل إلى عامين.

عادة ما يؤخذ كيلوجرام من السكر لكل كيلوجرام من التوت ولكن في حالة ذلك عندما تكون هناك رغبة في تقليل كمية التحلية ، فسيتعين عليك زيادة كمية الجيلاتين أو ما يعادله. على أي حال ، تختلف كمية المكونات حتى يتم الوصول إلى التركيز الأمثل.

الطريقة الثانية للتحضير تتطلب استخدام التوت المبشور الممزوج بالسكر. يمكن تحضيرها مسبقًا وتخزينها في الثلاجة. يجب أن تؤخذ التوت ناضجة وقوية ، لأن العينات المائية لن تسمح لك بالحصول على الاتساق المناسب. السكر في هذه الحالة ضروري للحفظ ، لذلك يجب أن يكون هذا المكون كافياً. عادة ، يتم أخذ أكثر من كيلوغرام ونصف من التحلية لكل كيلوغرام من الفراولة.

أبسط وصفة خطوة بخطوة لصنع جيلي الفراولة لفصل الشتاء تتطلب كيلوغرامًا واحدًا من التوت وواحدًا ونصف إلى كيلوغرامين من السكر المحبب. تُغسل الفراولة جيدًا وتُسحق بشدة مع إضافة السكر. من المهم أن تذوب الرمال تمامًا. ثم يتم وضع الكتلة في عبوات زجاجية بحيث تظل في الأعلى في فجوة 1.5 سم. سوف تمتلئ بالسكر ، وبعد ذلك تغلق الأغطية.

يمكن صنع طبق لذيذ من الفراولة والجيلاتين. يستخدم كيلوغرام من التوت مع كيلوغرام من السكر المحبب و 20 جرامًا من حبيبات الجيلاتين. توضع الفراولة المغسولة في وعاء مغطى بالمينا لمدة ساعتين ومغطى بالسكر. يُشعل كل شيء ويُغلى المزيج ، وبعد ذلك يُخلط مع الجيلاتين الذي انتفخ بالفعل لمدة نصف ساعة. يتم وضع الهلام النهائي في مرطبانات ويغلق بأغطية.

يمكن لأولئك الذين لا يتعاملون بشكل خاص مع الجيلاتين تحضير طبق بديله - البكتين. يتم الحصول على هذه المادة من الحمضيات أو التفاح أو البنجر ، ولكن من حيث المبدأ ، سيكون من الممكن شراء عبوة من المسحوق النهائي في أي محل بقالة. تشتمل المكونات على 250 جرامًا من السكر المحبب و 500 جرام من الفراولة و 5 جرام من البكتين. بادئ ذي بدء ، يتم هرس التوت باستخدام الخلاط. ثم يتم وضع الكتلة في وعاء وتوضع على الموقد. عندما يسخن ، يضاف إليه مزيج من السكر والبكتين. يُحفظ الجيلي المسلوق على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، وبعد ذلك يُسكب في الجرار.

يمكن أن يكون هريس التفاح بمثابة بديل جيد للبكتين. سيتحول طبخ الهلام من كيلوغرام من الفراولة ، وكيلوغرام من السكر المحبب ونصف كيلوغرام من التفاح. تُهرس الفراولة تقليديًا ، ويتم تقشير التفاح وإزالة البذور. ثم يتم طحن الثمار معًا في مادة واحدة تشبه الهريس. يتم خلط نوعين من الهلام ووضعهما في وعاء على الموقد. أثناء تسخين الكتلة ، يجب إضافة السكر إليها ، ثم غليها لمدة ساعة تقريبًا.

إذا كان لدى المضيفة آلة خبز أو طباخ بطيء في المطبخ ، فيمكن تحضير الهلام باستخدام هذه التقنية المفيدة ، حتى من حبة توت كاملة. ستتطلب المكونات ليمونة واحدة ، كيلوجرام من الفراولة ، 300 جرام من السكر المحبب و 5 جرام من البكتين. يتم هرس التوت ، وبعد ذلك يتم وضعه في وعاء. يقوم الجهاز بتشغيل برنامج "Jam" ، ويتم ضبط الوقت من ساعة إلى ساعة ونصف. يُسكب الطبق النهائي في حاويات ويغلق بأغطية.

إذا كان يجب أن تكون قطعة العمل مع الفراولة والكرز ، فسيتم تحضيرها مع إضافة عصير الليمون. تشتمل المكونات على كيلوجرام من الفراولة ، و 500 جرام من الكرز ، و 1.2 كيلوجرام من السكر ، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ، وعلبة واحدة من حبيبات الجيلاتين. يتم غسل التوت جيدًا ، وإزالة الحفر من الكرز ، ويتم تحرير الفراولة من الجزيئات الخضراء. يتم إحضار الثمار إلى حالة هريس بالخلاط ومغطاة بالسكر الممزوج بالجيلاتين.

يتم خلط كل شيء جيدًا ويترك بمفرده لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، تُغلى الكتلة على الموقد ، ويُسكب عصير الليمون فيها ، وتُطهى التركيبة لمدة عشر دقائق أخرى. يتم وضع الهلام النهائي في حاويات زجاجية ومغلقة بأغطية.

يعتبر جيلي الفراولة والتوت مزيجًا كلاسيكيًا تمامًا. بالنسبة ل 500 جرام من الفراولة ، فأنت بحاجة إلى 500 جرام من توت العليق ، وكيلوجرام واحد من السكر المحبب ، و 30 جرامًا من حبيبات الجيلاتين. يتم غسل التوت وتحريره من الأوراق ، بالإضافة إلى ذلك ، يجب التخلص من العينات الفاسدة. بعد ذلك ، يتم سحق الفراولة في حاوية إلى حالة هريس ، والتوت في وعاء آخر. يتم خلط مادتين في مادة واحدة ومتبلة بالسكر.

توضع القدر على الموقد ثم تغلي. بعد الوصول إلى نقطة الذروة ، سيحتاج الهلام إلى الخلط مع الجيلاتين وتركه على النار حتى يتكاثف. بالطبع ، خلال العملية بأكملها ، يجب خلط محتويات المقلاة بشكل دوري. يُسكب المربى المحضر في عبوات زجاجية ويغلق بإحكام.

بالمناسبة ، الفراولة المجمدة مناسبة أيضًا لصنع الحلوى. بالإضافة إلى 250 جرامًا من التوت ، ستحتاج إلى كوب واحد من الكريمة (10٪) ، و 130 جرامًا من السكر المحبب ، و 20 جرامًا من كبسولات الجيلاتين وعصير الليمون. يُسكب نصف الجيلاتين بثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة ، ويخلط باقي السائل مع 65 جرامًا من السكر ويُسخن على الموقد ، ولا يصل إلى درجة الغليان. ثم يتم خلط كلتا المادتين مع بعضهما البعض حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

يتم تعبئة النموذج المُعد بالمنتج النهائي ، ثم يتم إزالته لفترة من الوقت في الثلاجة. في هذا الوقت ، يتم تقطيع الفراولة إلى قطع صغيرة ، ورشها بما تبقى من السكر وصبها بعصير الليمون وكوب من الماء. يتم وضع الكتلة الناتجة على الموقد ، وتُغلى وتُطهى لمدة عشر دقائق تقريبًا تحت غطاء مغلق. يُسكب النصف الثاني من الجيلاتين بثلاث ملاعق كبيرة من الماء ، وبعد انتفاخه ، يتم إرساله إلى كتلة الفراولة. يتم تبريد التركيبة ، وتسكب في قالب فوق الهلام الكريمي وإرسالها إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

بحثًا عن مصدر للبكتين ، لا يمكنك استخدام عصير التفاح فحسب ، بل أيضًا استخدام الكشمش. من الناحية المثالية ، يجب أن تخلط كلا الصنفين وتندمج مع نفس الكمية من هريس الفراولة. ومع ذلك ، إذا تقرر استخدام الجيلاتين ، فسيلزم أولاً تخفيفه وفقًا للتعليمات. عادة ما يتم اختيار التوت الأكثر نضجًا ، ولا يُحظر الإفراط في النضج ، ويتم استبعاد الثمار الخضراء أو المخففة قليلاً.

كم من الوقت سيتم تخزين الفراغ يعتمد على الوصفة المستخدمة. عادةً ما تسمح لك المعالجة الحرارية عالية الجودة بتخزين الجيلي في خزانة عادية في المطبخ.

على الرغم من أن محتوى السكر في الفراولة منخفض جدًا ، إلا أن حمض الفاكهة لا يزال موجودًا في تركيبته. لذلك ، لتجنب إفساد الطعم ، من الضروري التفكير في الأطباق المستخدمة واستبعاد تلك المصنوعة من الألمنيوم. عندما تتفاعل الفراولة وهذا المعدن ، تحدث الأكسدة وسيتلف الهلام. يوصي الخبراء باختيار وعاء مصنوع من الصلب وتقليب الهلام إما بملعقة خشبية أو سيليكون. من الأفضل تخزين الأطعمة الشهية النهائية في برطمانات زجاجية معقمة.

بالمناسبة ، لا ينصح بعض الحرفيين بعجن التوت بالخلاط ، خاصةً عندما لا تحتوي الوصفة على الجيلاتين. وفقا لهم ، فإن مثل هذا الهلام سوف ينتزع أسوأ بكثير ولن يصل إلى الاتساق المطلوب. لذلك ، من الأفضل استخدام هراسة البطاطس.

كيف تطبخ جيلي الفراولة السميك مع الجلفكس ، انظر الفيديو التالي.