العصائر الخضراء: الفوائد والأضرار وأفضل الوصفات

ظهرت العصائر الخضراء في الطهي بفضل فيكتوريا بوتينكو ، مؤلفة الكتب عن حمية الطعام النيء. خفيفة وسهلة التحضير ، أصبحت مشهورة ليس فقط بين خبراء الطعام النيء ، ولكن أيضًا بين الأشخاص الذين يتبعون أسلوب حياة صحي.

المكونات الرئيسية للعصائر الخضراء هي أي صالحة للشرب الخضر والماء والفواكه والخضروات. تؤخذ الفاكهة (الخضار) والخضراوات بنسبة 60 إلى 40. الشرط الرئيسي في تحضيرهم هو عدم استخدام الفواكه والخضروات في نفس الوقت في وصفة واحدة. يمكن دمج الخضر مع مكونات مختلفة.

تشمل الخضر نباتات الحدائق مثل الشبت وأنواع مختلفة من الخس والحميض والبقدونس والكرفس والسبانخ والريحان والطرخون وغيرها من الخضر.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام أسطح الجزر والبنجر ، وأوراق الأعشاب البرية: الهندباء والقراص ، والأعشاب ، والكينوا والموز ، وكذلك الأعشاب الضارة. الخضر لها خصائص مفيدة لصحة الإنسان.

يحتوي الخضر على الألياف والبروتينات والأحماض الأمينية (بما في ذلك تلك الضرورية للجسم) والعناصر الكلية والصغرى مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والكلوروفيل. محتوى الفيتامينات المختلفة في الخضر يفوق بكثير كميتها في الفواكه والخضروات.

الألياف ضرورية لعمل الأمعاء الطبيعي وإزالة السموم الضارة من الجسم. وبهذه الطريقة يعزز فقدان الوزن ويقوي جهاز المناعة.

الكلوروفيل وقائي من أمراض الأورام ، تصلب الشرايين ، له تأثير محفز على عمل الأمعاء والبنكرياس والغدة الدرقية ، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته.

يتم هضم البروتينات الموجودة في الخضر بشكل أسرع وأكثر كفاءة من البروتينات الحيوانية ، وتجدد الجسم بالطاقة والإنزيمات. الخضر قادرون على استعادة عمل الجهاز العصبي. مضادات الأكسدة تحمي الجسم من الآثار الضارة للبيئة وتحمي من الشيخوخة المبكرة.

مع الكثير من الفيتامينات والمعادن ، العصائر الخضراء تحتوي على نسبة أقل من السعرات الحرارية مقارنة بمشروبات الفاكهة والحليب. أنها تقوي عضلة القلب ، مما يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية ، ويحسن حالة الشعر والجلد.

كما يتجلى التأثير المفيد للمشروبات في زيادة الحيوية ، والوقاية من نزلات البرد ، وتحفيز عملية الهضم ، وتقوية أنسجة العضلات والعظام ، وتنظيف الأوعية الدموية.

ومع ذلك ، عليك أن تعرف ذلك يمكن أن يسبب هذا المشروب بعض الضرر لمن يعانون من الحساسية وفي حالة عدم تحمل الأفراد لبعض المكونات وفيتامين K الموجود في الخضر بكميات كبيرة.

نظرًا لأن مكونات المشروبات الخضراء لها مجموعة واسعة من الخصائص المفيدة ، يوصى باستخدامها في مثل هذه الحالات والأمراض التي تصيب الجسم:

• مع الدوالي.
• مع فقر الدم لزيادة الهيموجلوبين.
• لتخفيف أعراض الهيموفيليا.
• لتسريع التئام الجروح والقروح والالتهابات المختلفة.
• مع التهاب المفاصل ، تنخر العظم ، التهاب المفاصل.
• مع الذبحة الصدرية والتهاب الفم.
• مع الأرق والتعب المزمن والقلق.
• لتحسين الحالة العامة والنبرة.

لكن المشروبات الخضراء ليست للجميع. وهي موانع للأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم ، مع أشكال حادة من أمراض المعدة والأمعاء (التهاب المعدة والتهاب القولون والتهاب البنكرياس والتهاب المرارة). يجب استخدامها بحذر في أمراض الكلى ، وخاصة المشروبات التي تحتوي على حميض ، لأنها يمكن أن تؤدي إلى تفاقم المرض.

يمكن أن تؤدي المكونات الفردية للمشروب إلى عواقب سلبية. لذا ، فإن الأوريجانو والشمر والزعتر موانع للحوامل ، لأنها يمكن أن تثير توتر الرحم. كما لا ينصح باستخدام الزعتر للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض المعدة والاثني عشر.

الكوكتيلات الحلوة التي تحتوي على الفواكه ممنوعة في مرض السكري والسمنة. قبل استخدام هذا النبات أو ذاك ، تحتاج إلى التعرف على خصائصه المفيدة والضارة ومراعاة الخصائص الفردية لجسمك.

هناك بعض الميزات والفروق الدقيقة في صنع العصائر الخضراء. القاعدة الرئيسية هي مراعاة النسب. لا تستخدم العديد من المكونات المختلفة في مشروب واحد. كأساس ، يوصى باستخدام نوع واحد من الخضار أو الفاكهة وليس أكثر من 3 أنواع من الخضر.

عادة ما يتم تناول الخضار والفواكه مع اللب السمين والناعم. غالبًا ما يكون هذا هو الموز والكيوي والخوخ والطماطم أو الخيار.

يجب أن تكون جميع المكونات مطحونة تمامًا في حالة عصيدة موحدة. لتحقيق ذلك ، من الأفضل استخدام خلاط قوي.لطحن أفضل ، يجب أولاً تقطيع المكونات: يتم تقطيع الخضار والطماطم والخيار إلى قطع كبيرة ، والخضروات والفواكه الأخرى - إلى عدة قطع متوسطة الحجم.

يفضل استخدام الخضار والفواكه الطازجة دون تعريضها للمعالجة الحرارية. ليس من الضروري تقشير القشر من الخضار (الخيار والطماطم) والفواكه. يجب تغيير تركيبة المكونات الخضراء مرة كل أسبوع تقريبًا.

تشمل المشروبات أيضًا الماء أو العصائر (معصورة طازجة). يتم إضافتها لتخفيف الاتساق السميك للغاية للمشروب.

يمكنك بسهولة تحضير عصير أخضر لذيذ في المنزل. يمكن شرب مشروب صحي في الصباح لتناول الإفطار. طريقة تحضيره بسيطة للغاية: توضع جميع المكونات المحضرة في وعاء الخلاط وتُخفق حتى يصبح القوام متجانسًا. إليك بعض الوصفات البسيطة.

لتحضير هذا المشروب ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 100 جرام ملفوف مقطع (أبيض) ، 200 جرام بروكلي مقطع ، 50 جرام كرفس مقطع ، 100 جرام عصير تفاح (أو 2 تفاح أخضر) ، ماء اختياري.

يشمل تكوين هذا الكوكتيل الأخضر اللطيف موز وتفاح أخضر 1 لكل منهما ، ملفوف مفروم ناعماً - 1 كوب (يمكنك استخدام الملفوف الأبيض والكرنب) ، بقدونس مفروم - نصف كوب ماء - 100 جم.

لتحضير هذا الكوكتيل ستحتاج 2 كوب من العنب الخالي من البذور ، 3 حبات كيوي ، 1 برتقالة ، 1 ورقة من الصبار ، 5 أوراق خس أحمر ، 400 جرام من الماء.

يتكون شراب الفاكهة اللذيذ للغاية من المكونات التالية: 1 برتقال مقشر ومقطع إلى شرائح ، موزة واحدة ، 100 جرام أناناس مفروم ناعماً ، 200 جرام أوراق سبانخ مفرومة ، ماء اختياري.

يمكن تحضير كوكتيل الشمندر الأخضر "روبي" من المكونات التالية: 1 شمندر ، 100 جرام سبانخ ، موزة واحدة ، برتقالة كبيرة ، حوالي 300 جرام من حليب جوز الهند.

يجب تجميد شرائح الموز أولاً. أولاً ، يُخفق الموز والبنجر المفروم وحليب جوز الهند. بعد تكوين كتلة متجانسة ، يضاف البرتقال والسبانخ ويصبح المشروب جاهزًا.

تكوين هذا الكوكتيل: 2-3 سيقان من الكرفس ، 40 جرام كل من السبانخ والحميض ، 2 كيوي ، حوالي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 250-300 جرام من الماء وملح البحر حسب الرغبة.

يجب قطع الحميض والسبانخ عن السيقان لأنها ليفية وخشنة. قشر الكيوي. اخلطي جميع المكونات معًا ، وأضيفي الماء حسب الحاجة وجلب المشروب إلى القوام المطلوب.

للطبخ ، تناول المنتجات التالية: 2 كيوي ، 1 باقة كبيرة من القراص ، نصف ليمونة ، قليل من الزنجبيل ، 3 تمرات. يجب أن يكون نبات القراص طازجًا وصغيرًا (مقطوعًا قبل الإزهار). يتم عصر العصير من الليمون ، ويتم تقشير الكيوي.

مكونات هذا الكوكتيل: 1 خيار ، عدد قليل من أوراق الريحان الأخضر ، 1 فلفل أخضر ، 1 ملعقة كبيرة نخالة الجاودار ، نصف كوب من الماء المبرد ، الطرخون والملح حسب الرغبة.

تعطي الفواكه الاستوائية مع السبانخ المشروب طعمًا غريبًا غير عادي. مقادير الكوكتيل: 1 مانجو ، 1 أفوكادو طري ، 1 تفاح أخضر ، 1 حفنة من السبانخ ، نصف ليمونة ، حليب جوز الهند حسب الرغبة ، قليل من الزنجبيل.

مكونات الشراب: 1 تفاح أخضر ، 100 جرام ملفوف صيني ، 1 كيوي ، 1 ملعقة كبيرة نخالة ، 150 جرام زبادي طبيعي قليل الدسم (1-3٪) ، قليل من أوراق النعناع ، عسل اختياري. يمكن استبدال الزبادي بالحليب الرائب أو الكفير قليل الدسم. في هذه الحالة ، سيكون المشروب أقل سمكًا.

بفضل حليب جوز الهند والتمر ، يتمتع الكوكتيل بطعم استوائي غني. يحتوي المشروب 2 موز ناضج ، 100 جرام حليب جوز الهند ، 5 تمور إيرانية ، 1 حزمة صغيرة من البقدونس ، 100 مل ماء.

يحتوي السفرجل على الكثير من فيتامين سي ، والذي أطلق عليه اسم "الليمون الشمالي". سوف يمد الكوكتيل السفرجل الجسم بالكامل بالفيتامينات والحديد والأحماض. عناصر: 2 سفرجل ، 2 ملاعق كبيرة من نبق البحر ، 2 ملاعق صغيرة من العسل ، 3 أغصان نعناع (ميليسا) ، 2 ملاعق كبيرة من السمسم والكتان ، 100 غرام من أي سائل (زبادي ، شاي أعشاب ، مصل اللبن).

للطبخ سوف تحتاج 1 جزر و 1 تفاح أخضر ، 2 كيوي ، 1 حزمة جرجير ، سبانخ ، شبت ، بقدونس ، ماء. توضع جميع المكونات في الخلاط وتطرق حتى تصبح ناعمة.

تحتوي عشبة القمح على فيتامينات B و C و E وحمض الفوليك أكثر بكثير من الأطعمة الأخرى. الكوكتيلات مع براعم القمح تشحن الجسم بالطاقة والحيوية طوال اليوم.

مكونات المشروب: حوالي 1 كوب من جنين القمح ، 1/4 أناناس ، 1 كمثرى ، 1 تفاحة ، 2 موز. يتم تحضيره بالطريقة المعتادة في الخلاط. يضاف الماء إذا كانت الكتلة سميكة جدًا. بدلاً من الماء ، يمكنك استخدام الزبادي الطبيعي والحليب والكفير.

طعم غير عادي وممتع للغاية يحتوي على كوكتيل مع البروكلي. وتشمل زهرة صغيرة من البروكلي وربع أناناس و 2 موز وحفنة من السبانخ وماء حسب الرغبة.

يمكن استخدام البقدونس لعمل مشروب بسيط للغاية. المقادير: 1 باقة كبيرة من البقدونس ، 2 خيار ، رشة فلفل حار مطحون وكزبرة مطحونة جافة. يمكنك إضافة القليل من أوراق الخس إذا أردت.

كوكتيل الطحالب (مع سبيرولينا ، الأعشاب البحرية) مفيد جدا. فوائد الطحالب معروفة للجميع. يمكن شراء السبيرولينا من الصيدلية ، وهي متوفرة في شكل مسحوق أو أقراص. مكونات الشراب: برتقال وتفاح (يفضل أن يكون حامضًا) - 1 لكل منهما ، 2 موز ، سبيرولينا - ملعقتان صغيرتان ، عشب البحر المجفف (أعشاب بحرية) - ملعقة صغيرة ، سبانخ وسلطة خضراء - حفنة صغيرة لكل منهما ، قمح - رشة واحدة.

ويشمل 50 جرام بقدونس ، 1 ليمونة متوسطة ، 300 مل ماء وعسل اختياري. غالبًا ما يستخدم مشروب الحمية البسيط هذا في الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن.

واحدة من أكثر الخضروات بأسعار معقولة هي الكوسة. كوكتيل الكوسة النيئة لا تقل فائدة عن الآخرين. لتحضيره ، استخدم 100-150 جرام من الكوسة ، 2 حبة برقوق ، 1 حفنة من البقدونس أو غيرها من الأعشاب - الشبت ، السبانخ ، الكزبرة ، 200 جرام من الماء. يمكن إضافة الماء إلى المكونات الأخرى فورًا أو بعد الطهي ، وتخفف إلى السماكة المرغوبة.

يمكنك أيضًا صنع الحليب عصير أخضر مع أي مزيج من الخضار والفواكه ودقيق الشوفان.

ستساعدك بعض النصائح على تحضير عصير أخضر صحي بشكل صحيح.

• يمكنك استخدام بذور السمسم وبذور الكتان بطرق مختلفة حسب الغرض. تستخدم البذور الكاملة لتطهير الأمعاء ، وللحصول على العناصر الغذائية ، يجب أولاً طحنها في مطحنة القهوة أو الخلاط ، ثم إضافتها إلى المشروب فقط.
• من الأفضل استخدام الخضر الداكنة.
• للحصول على كوكتيل ، تحتاج إلى تناول القمح المنبت مع براعم لا تزيد عن 2 مم ، لأن هذه الحبوب تعتبر الأكثر فائدة.
• عند إعداد وصفة كوكتيل لأول مرة ، يجب إضافة الخضروات تدريجياً للحصول على المذاق الذي تريده.
• يبلغ حجم السائل الكافي حوالي 600 مل لكل لتر من الشراب.
• في فصل الشتاء ، يمكن أيضًا استخدام الفواكه والتوت المجمدة ، لأنها تحتفظ بصفاتها المفيدة.
• في فصل الشتاء ينصح بتحضير مشروبات تحتوي على الزنجبيل والقرفة.
• يمضي البنجر جيدًا مع السبانخ والفلفل الحلو في كوكتيل.
• الأعشاب والأعشاب البرية مفيدة بشكل خاص.

قم بتضمين العصائر الخضراء في نظامك الغذائي تدريجيًا. في الشهر الأول ، المعدل هو كوب واحد في اليوم ، من شهرين يتم تعديل القاعدة إلى 1.5 كوب ، وزيادتها تدريجياً في الأسابيع التالية. فقط بعد بضعة أشهر يمكن تناول المشروب بكميات كبيرة.

هناك الكثير من الخيارات للجمع بين الخضر ومختلف الخضروات والفواكه. لهذا سيتمكن الجميع من الاختيار لأنفسهم ليس فقط مزيجًا مفيدًا ، ولكن أيضًا مزيجًا لذيذًا.

فيما يلي أربعة أسباب لشرب العصائر الخضراء كل يوم.