وصفات كومبوت السفرجل لفصل الشتاء

يعتبر السفرجل من أكثر محاصيل الفاكهة فائدة لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن. إن استخدام هذه الفاكهة له تأثير مفيد على معدة الإنسان والأمعاء والجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية. بسبب قوام السفرجل الطبيعي ، لا يمكن لجميع الناس تناوله طازجًا ، لذلك يمكن شرب الكومبوت المصنوع من الفاكهة كبديل.

يمكن أن يكون كومبوت السفرجل لفصل الشتاء من الأنواع التالية:

• معقمة.
• ملفوفة بدون تعقيم.

أيًا كانت الخيارات المذكورة أعلاه لإعداد مشروب لذيذ تختاره المضيفة ، سيتعين عليها القيام ببعض الأنشطة العامة:

• اختر الثمار بعناية ، وقم بإزالة الفاسدة ؛
• تنظيف السفرجل تمامًا ، حيث يعتبر هذا الإجراء مفتاح الحفاظ على الكومبوت بنجاح ؛
• قم بإزالة الحجارة من الفاكهة (من الجدير بالذكر أنه في حالة دحرجة الفاكهة بالحجارة ، يمكن تخزين المشروب لمدة لا تزيد عن 12 شهرًا).

المكونات الرئيسية للشراب في هذه الحالة هي السكر والماء والسفرجل. كإضافة ، يمكنك استخدام التوابل المختلفة.

لكي يصبح كومبوت السفرجل المعلب صحيًا ولذيذًا في نفس الوقت ، يجب عليك اختيار الفاكهة المناسبة. في البداية ، يجدر اتخاذ قرار بشأن مجموعة متنوعة من السفرجل. حاليا ، عدد كبير منهم معروف.

• Anzherska. للفاكهة تشابه خارجي مع التفاح وتتميز بكثافة القشرة.
• مسقط. السفرجل من هذا الصنف له طعم حلو وحامض. لا تؤكل الثمار النيئة ، لكنها رائعة في الإغلاق.
• كوبان مثمر. الثمار الكبيرة لشجرة الفاكهة لها لب خشن ولكن كثير العصارة.
• رومو. يتميز الصنف بالفواكه الكبيرة والعصيرية وغير المتسامحة.
• اليابانية. يحتوي على ثمار تشبه إلى حد بعيد الليمون. يمكنك صنع كومبوت ومربى لذيذة من السفرجل الحامض والحامض.

عند اختيار السفرجل للكومبوت المستقبلي ، يجب الانتباه إلى النقاط المهمة.

• الوصف الخارجي والرائحة. غالبًا ما يكون السفرجل اللذيذ كبيرًا أو متوسط ​​الحجم ، وله شكل غير منتظم ولونه أصفر أو برتقالي فاتح. يجب أن يكون لب الثمرة رائحة طيبة وله بنية ليفية. كما تبين الممارسة ، فإن الفاكهة الصغيرة الخرقاء التي لا تشم رائحتها عادة ما تكون بلا طعم.
• وجود زغب على القشرة. السفرجل ، الذي تم اقتلاعه حديثًا من الشجرة ، له لون رمادي غامق يمكن إزالته بسهولة. يشير اللون الرمادي الغامق للمدفع إلى أن الثمرة قد انتُزعت من الشجرة لفترة طويلة. إذا كان من الصعب إزالة الزغب من سطح السفرجل ، فقد يشير ذلك إلى عدم نضج الثمرة ومذاقها الحامض.
• الديدان. عند اختيار ثمار السفرجل للكومبوت ، يجدر فحصها بحثًا عن وجود نقاط سوداء. إذا كان هناك أي شيء على الفاكهة ، فقد يشير هذا إلى أنها دودة.

من أجل تحضير الكومبوت لفصل الشتاء ، يوصى بتناول الثمار الطازجة والناضجة والقوية فقط دون ضرر. يجب غسلها جيدًا وتنظيفها ثم تركها لتصريف السائل. إذا وجدت بقع بنية في اللب ، فإن الأمر يستحق إزالتها باستخدام سكين مصنوع من معدن غير قابل للأكسدة. عند تحضير الفاكهة للشرب ، ليس من الضروري إزالة القشرة. يجب ألا تنسى ربات البيوت إزالة القمم الداكنة وأسفل الثمرة.ستكون الخطوة التالية في تحضير السفرجل للحفظ هي تقطيعه إلى مكعبات أو شرائح.

لا ينبغي أن تبقى الفاكهة المقطعة في الهواء لفترة طويلة ، حيث يمكن أن تتحول إلى اللون الأسود بسرعة. لمنع تآكل كومبوت السفرجل بعد الإغلاق ، تحتاج إلى إعداد الحاويات الزجاجية بشكل صحيح. تحقيقا لهذه الغاية ، يجب غسل الجرار ذات السعات المختلفة وشطفها جيدًا. كما يوصى بتعقيمها بالماء المغلي أو بالفرن أو بالبخار. لا تنسى تعقيم الجفن.

لتحضير كومبوت سفرجل لذيذ لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام إحدى الوصفات التالية.

أساس هذه الطريقة هو تبييض الفاكهة وحفظها لاحقًا. من أجل لف 3 لترات من المشروب ، ستحتاج إلى 1500 جرام من السفرجل وليتر ونصف من الماء. بعد اختيار الثمار الناضجة والعصرية ، يجدر غسلها وإزالة اللب والتقطيع إلى 4 أجزاء. اغلي الماء في وعاء منفصل. توضع شرائح الفاكهة في مصفاة وتغمس في الماء المغلي. تحتاج شرائح السفرجل الساخنة إلى التبريد.

جفف السفرجل المبرد وضعه في برطمانات معقمة ، مع ترك 2 سم للرقبة. يمكن أن يصبح الماء الذي تم فيه سلق الثمار أساسًا للشراب. يعاد غلي السائل مع إضافة السكر ويصب في حاويات مع السفرجل. بعد ذلك ، يجدر إجراء لف محكم وقلب البرطمان رأسًا على عقب.

لتحضير هذا المشروب الرائع والأصلي ستحتاج سفرجل بكمية 12 قطعة ، 8 أكواب سكر ، 6 ليمون ، 4 أعواد فانيليا و 2.5 لتر ماء. صب الماء في وعاء ضحل ، أضف عصير ليمونة واحدة. قسّم السفرجل المقشر إلى 4 أجزاء وأرسله إلى السائل.يجب غسل الليمون المتبقي ، وتقطيعه إلى قطع متوسطة ، دون إزالة القشرة ، مع التخلص من البذور.

يجب رمي الحمضيات في وعاء مشترك به جميع المكونات. أرسل المقلاة إلى النار ، بعد الغليان ، لتقليل قوتها إلى الحد الأدنى. يُغلى الكومبوت المستقبلي لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح السفرجل طريًا. بعد ذلك ، يجب إزالة الثمار بملعقة مشقوقة ووضعها في برطمانات معقمة. يجب غلي السائل المتبقي ، مع إضافة السكر والفانيليا إليه ، وغليه لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. الخطوة الأخيرة هي إغلاق الجرار بأغطية على البخار.

سوف يجذب الكومبوت المحضر وفقًا لهذه الوصفة الأطفال ، لأنه لا يحتوي فقط على السفرجل ، ولكن أيضًا على الخوخ المعطر. لفافة ثلاثة لترات من المشروب ، تحتاج إلى 400 جرام من السفرجل ، و 400 جرام من الخوخ ، و 400 جرام من السكر ، و 1.7 لتر من الماء. يجب غسل السفرجل وإزالة اللب وتقسيمه إلى 4-8 قطع. بعد ذلك ، من الضروري سلق الثمار بغليها في الماء المغلي والتبريد. يجب غسل الخوخ وتقشيره وتقسيمه إلى جزئين بدون حجر.

ضع الفاكهة في طبقات في وعاء معقم. بعد ذلك ، اغلي الماء ، واسكبه في مرطبانات واتركه ليبرد. بعد مرور بعض الوقت ، يتم تجفيف السائل وغليه مرة أخرى مع السكر. يُسكب القطر الحلو في برطمانات الفاكهة ، وبعد ذلك تُلف وتُقلب وتُترك لتبرد عند لفها.

في الفيديو التالي ، ستجد وصفة لكومبوت السفرجل لفصل الشتاء.