وصفات كومبوت متنوعة

يعتبر الكومبوت المصنوع منزليًا ألذ دائمًا من نظيره "المشتراة" بل وأكثر صحة منه. ولكن إذا كانت خيارات مشروبات الحلوى القياسية مملة ، فيمكنك الجمع بين أنواع مختلفة من الفواكه والتوت. عليك فقط دراسة جميع الفروق الدقيقة بدقة.

يتكون الكومبوت المتنوع مع التعقيم وبدونه. يعتمد الاختيار بين هذه الخيارات على التفضيل الشخصي. يضع بعض الطهاة جميع المكونات ويغليونها جميعًا مرة واحدة. يصب البعض الآخر السائل بشكل متكرر. لكن المبادئ الأساسية للكومبوت لا تتغير من هذا. يجب أن تكون حصة الفاكهة والتوت حوالي 50٪ من حجم البرطمان.

يتم أيضًا توحيد نسبة السكر إلى الماء في معظم الوصفات. ما لم يذكر خلاف ذلك ، تحتاج إلى وضع 0.2 كجم من السكر لكل 1 لتر من السائل. في أغلب الأحيان ، يتم سكب الماء ثلاث مرات مسبقًا ، وعندها فقط يبدأ التعليب. تقريبا أي أنواع التوت والفواكه مناسبة للكومبوت "المتنوع". لكنك تحتاج إلى تقييم واختيار الثمار بعناية لا تقل عن عند العمل مع أي منتج واحد.

تأكد من التخلص من:

• فاسد.
• تتأثر بالعفن (حتى إلى أصغر حد) ؛
• الفواكه المتضررة ميكانيكيا.

قبل ملئه بالشراب ، يجب غسل جميع المكونات جيدًا. إذا تقرر استخدام الفاكهة أو التوت ، فسيتعين إزالة اللب.

عند اختيار الفواكه من أجل كومبوت متنوع ، غالبًا ما يتم استخدام تفاحة ؛ يتطلب تقشير وقطع اللب مسبقًا.يمكن أيضًا استخدام الكمثرى. ولكن فقط حتى تتلاشى. من غير المرغوب فيه وضع الكمثرى التي أصبحت طرية في الكومبوت. لمزيد من الأمان لمثل هذا المشروب ، يضاف إليه القليل من الأسبرين. يجب حفظ التوت والتوت الآخر الذي يمكن أن يكون مرًا في الثلاجة قبل صنع الكبوت.

من الضروري مراعاة الفروق الدقيقة في تحضير الحاويات للشراب. تُغسل الجرار الزجاجية جيدًا بالماء الساخن ، حيث يتم إذابة الصودا مسبقًا. بعد ذلك ، يجب شطف الحاوية بالماء النظيف. من الضروري بعد ذلك تعقيمها فوق مصدر للبخار أو في الفرن. تستغرق عملية التطهير 30 دقيقة. في هذا الوقت ، من الأفضل عدم القيام بأية أمور غريبة أو ضبط مؤقت بإشعار صوتي.

يجب أن يكون للأغطية جيدة الإغلاق سطح مطلي بالورنيش. أدنى خدوش ورقائق غير مقبولة. هام: يجب عليك التحقق من مدى ملاءمة الأربطة المرنة في هذه الأغطية.

هناك عدد قليل من التفاصيل الدقيقة المفيدة التي تساعد في تحسين الكومبوت:

• يجب رمي كل من الفاكهة والتوت فقط في الماء المغلي ؛
• بمجرد أن يغلي السائل ، من الضروري تقليل الحرارة حتى يغلي قليلاً ؛
• إذا تم استخدام فواكه حلوة جدًا ، يمكن تقليل كمية السكر ؛
• يجب إضافة السكر فقط عند إزالة المشروب من الحرارة ؛
• يتم تحقيق توازن الأذواق عن طريق إضافة الملح والحمض والسكر ؛
• توت العليق منقوع مسبقًا في الماء المالح ؛
• عند الطهي المتنوع ، من الضروري التحكم الصارم في وقت الطهي لكل مكون حتى لا يغلي أي شيء طريًا ؛
• إذا تم استبدال السكر بالعسل ، فإنه يوضع في نهاية المعالجة ؛
• يجب غلي الثمار دون تقشير إن أمكن ؛
• يمكن وضع التوت المجمد دون إزالة الجليد والمعالجة الأخرى.

تقليديا ، يتم حساب الوصفات لتخطيط الجرار بثلاثة لترات. يتضمن أحدهم استخدام:

• 0.25 كجم من البرقوق
• 0.25 كجم من المشمش
• 2.4 لتر من الماء
• 0.15 كجم من الكرز.
• 0.3 كغم من السكر.

يجب غسل جميع الثمار وتجفيفها قليلاً ووضعها في مرطبان معقم. من الضروري سكب الماء المغلي في الأعلى. ثم يتم الاحتفاظ بقطعة العمل تحت الغطاء لمدة ساعة. بعد ذلك ، ضع غطاءًا به ثقوب ، واسكب السائل في المقلاة. هناك ، في المقلاة ، يسكب السكر. يجب غلي الشراب ثم غليه لمدة دقيقتين ؛ تُسكب المكونات المطبوخة بالبخار مع شراب ، ويتم لف الجرة.

خيار بديل هو التوت المتنوع مع حامض الستريك (عادة ما يأخذ 0.03 كجم من الحمض). بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى:

• مزيج التوت (التوت ، الكشمش الأحمر والأسود ، إيرجا ، فراولة الحديقة) - 0.4 كجم فقط ؛
• 2.5 لتر من الماء
• 0.25 - 0.35 كجم من حبيبات السكر.

ابدأ بخلط الماء البارد والسكر. قبل أن يتم إشعال النار فيها ، يتم غسل التوت وتجفيفه. بعد ذلك تحتاج:

• ضعهم في وعاء معقم ؛
• أضف حامض الستريك
• صب الشراب المحضر
• أغلق الجرة بغطاء ؛
• احتفظ بالكومبوت تحت الأغطية رأسًا على عقب لمدة 48 ساعة.

في هذا النموذج ، يتم تحضير مشروب الفاكهة من:

• 0.5 كجم من الخوخ ونفس الكمية من التفاح ؛
• 0.2 كجم من التوت.
• 0.45 كجم من السكر
• 3 لترات من الماء.

يُنصح بوضع التوت على طبق وتنظيفه من جميع الملوثات. هام: يتم تعقيم الجرار والأغطية مسبقًا. توضع التوت في قاع البرطمانات. تتم معالجة الخوخ الثاني. يجب غسلها جيدًا وتنظيف العظام.

يتم تقطيع الخوخ نفسه إلى قطع صغيرة متساوية. ضعهم فوق التوت. يتم أيضًا تقطيع التفاح إلى قطع صغيرة بعد غسله وتقشيره. عندما تكون جميع الثمار في المجموعة ، فأنت بحاجة إلى تحضير الشراب. يُحفظ الماء المغلي في مرطبان حتى يبرد قليلاً ، ثم يُسكب مرة أخرى في المقلاة ، وبعد ذلك يُسكب السكر فيه.

يجب غلي الشراب على نار خفيفة. يقلب بشكل دوري. يُسكب الخليط المحضر في جرة. بعد التدحرج ، يتم قلبها وحفظها بهذا الشكل لمدة 24 ساعة ملفوفة في بطانية. بعد ذلك ، يمكن وضع قطعة العمل في مكان تخزين دائم.

هناك وصفة تعتمد على:

• 0.75 كجم من الكرز.
• 0.2 كجم فراولة
• 0.1 كجم من عنب الثعلب.
• 0.2 كجم من السكر
• الماء (خذ ما يكفي لملء جرة ، عادة حوالي 5 ملاعق كبيرة).

تنام الثمار في وعاء. يمكن طهي الكرز مع العظام. يُسكب التوت بالماء الساخن ويُحفظ لمدة 5 دقائق تحت الغطاء. يتكرر الصرف والغليان مرتين ؛ مع إضافة السكر في النهاية. بعد الحشوة الثالثة ، عادة ما يتم لف العلب.

يُسكب الشراب بكميات زائدة: إذا فاض ، فلن يتبقى هواء بالداخل بالتأكيد. تم تصميم المأوى المزود ببطانية لتوفير أقصى درجات التبريد.

بالنظر إلى هذه التوصيات ، من السهل التحضير مشروب بلغاري قديم "Globus" ، سابقًا شائعًا جدًا في القرن الماضي في جميع أنحاء أوروبا الشرقية. يستخدم الخوخ والتفاح والكمثرى والخوخ في تحضيره. يتم اختيار عدد منهم حسب ذوقك. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى 0.15-0.2 كجم من السكر و 1 لتر من الماء.يُحفظ الكمثرى والتفاح في ماء مخفف بعصير الليمون أثناء التحضير ؛ ثم لن تتلاشى.

الإجراء هو:

• تعقيم الجرار وأغطية الغليان لمدة 5 دقائق ؛
• تقشير الخوخ من الحجارة وتقطيعها إلى نصفين أو أرباع ؛
• تقشير وتقطيع الكمثرى والتفاح.
• ملء الجرار بالفواكه بنسبة 1/3 ؛
• صب الماء المغلي لمدة 10 دقائق ؛
• تصريف المياه وقياس الحجم وإضافة السكر ؛
• غليان الشراب لمدة 5 دقائق ؛
• صب الكبوت في الجرار ولفها ولفها.

هناك أيضًا نسخة مجرية من "Globe". استخدم له ثمارًا مختلفة حسب المذاق (لا يزيد عن ربع جرة سعة ثلاثة لترات) وكوب واحد من السكر. يوصي بعض الناس بشدة بإقران التوت مع الكرز ومع الكشمش المختلف. الخيارات البديلة هي أنصاف الكمثرى والخوخ والكرز والتفاح الصغير الكامل والخوخ. المنهجية هي:

• توضع المنتجات في جرة وتُرش بالسكر ؛
• صب قطعة العمل بالماء المغلي ؛
• لفه أو شد غطاء المسمار بإحكام ؛
• بعد يوم ، افتح الغطاء وأخرج الحاوية للتخزين الدائم.

تم تصميم وصفة بسيطة لتحضير الفاكهة ليتم طهيها في 20 دقيقة. يتم ضمنيًا بشكل افتراضي:

• 0.15 كجم من الكرز.
• 0.15 كجم من العنب.
• 3 تفاح
• 2 خوخ
• 4 خوخ
• 0.1 كجم من السكر
• 0.03 عصير ليمون
• 2.5 لتر من الماء.

تُغسل الثمار جيدًا ، ويتم تنظيف التفاح من البذور ، ثم يتم تقطيعها إلى قدر. تتم إزالة الحفر من البرقوق والخوخ قبل تقطيعه. يُسكب السكر ويُسكب في عصير الليمون أو حامض الستريك. اختياريا ، استخدم سكر الفانيليا أو القرفة المطحونة. الخطوة التالية هي إضافة الماء الساخن (وليس إلى الأعلى).

يُطهى الكومبوت لمدة 10 دقائق على نار خفيفة بعد الغليان.يتم تقييم الجاهزية عن طريق خفض القطع إلى الأسفل وتغيير لون السائل. ثم يبرد المشروب في درجة حرارة الغرفة إلى 35 درجة. يمكنك حتى تقديمها على الجليد. اتضح أنه ليس أسوأ من كومبوت دافئ.

يمكنك طهي متنوعة خطوة بخطوة باستخدام تقنية مختلفة. لتناول مشروب ، تناول 3-4 تفاح ، 0.35 كجم من البرقوق و 0.33 كجم من المشمش ؛ ستحتاج أيضًا إلى 2 لتر من الماء المغلي و 0.15 كجم من السكر. تشطف الثمار مرتين بالماء (بين وضعها في وعاء من الماء لمدة نصف ساعة). يتم قطع المشمش والتفاح والخوخ إلى نصفين ، ويتم إزالة الحجارة من الفواكه الأخرى. تُسكب شرائح متطابقة بالماء في قدر.

ثم:

• دمل؛
• ضعي على نار معتدلة ، ضعي السكر حسب الرغبة ؛
• شراب مشروب لمدة 6-8 دقائق ؛
• أضف بتلات الورد السوداني للحصول على لون لطيف.

للحصول على معلومات حول كيفية عمل كومبوت الفاكهة "متنوع" ، انظر الفيديو التالي.