كيف تصنع كومبوت من المشمش؟

المشمش (يُطلق عليه أيضًا الخوخ الأصفر) هو ثمار لذيذة وصحية تحتوي على فيتامينات مهمة مثل C و B1 و B2 ، بالإضافة إلى عدد من المواد الأخرى الضرورية للجسم ، بما في ذلك البوتاسيوم والحديد والكوبالت. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع المشروب بطعم ممتع وممتع. سيكون كومبوت المشمش لفصل الشتاء ولغداء الغداء التالي بديلاً رائعًا للمشروبات التي يتم شراؤها من المتجر.

هناك العديد من الطرق لصنع كومبوت من المشمش يوميًا أو للتخزين. يتمثل الاختلاف بين عملية تحضير المشروبات "قصيرة الأجل" و "طويلة الأجل" في الحاجة إلى اتخاذ إجراءات تتعلق بالحفاظ على الكومبوت المخصص لفصل الشتاء. لتحضير مشروب المشمش وشربه بمجرد أن يبرد ، لا حاجة إلى حيل إضافية.. قدر يكفي فسيح ، مشمش ، سكر وإضافات أخرى تؤكد على طعم المكون الرئيسي.

للحصول على مشروب تخزين طويل الأجل ، سيتعين عليك إعداد وعاء مناسب. هذه برطمانات سعتها 3-5 لترات تحتاج إلى التعقيم قبل الاستخدام. إذا لم يتم ذلك ، فسوف يضيع كل العمل ، وسوف يفسد المشروب. بادئ ذي بدء ، تُغسل البرطمانات جيدًا بالماء الدافئ. لتحقيق النظافة حقًا ، يتم فركها بالصودا ومسحوق الخردل وجل غسل الصحون. بعد ذلك ، تحتاج الحاوية شطف جيداحتى لا تترك آثار للمنظف عليها.

الخطوة التالية هي التعقيم. يتم معالجة أوعية التخزين بالبخار ، ثم يتم حفظها في الفرن عند درجة حرارة +60 درجة. عادة ما تغلي الأغطية. بعد طهي الكومبوت ووضعه في برطمانات ، يتم لفها بآلة خاصة وفحصها بحثًا عن أي تسريبات عن طريق قلب الحاوية على جانبها. إذا لم يرش السائل من تحت الغطاء ، فكل شيء في محله. تقوم بعض ربات البيوت ، قبل لف العلب ، بتعقيم المشروب نفسه عن طريق وضع الحاوية المملوءة به في وعاء كبير من الماء الساخن. قم بتبريد الحاوية المغلقة مع الكومبوت مقلوبًا أسفل بطانية.

المشمش الناضج والمرن دون آثار العفن أو التلف مناسب للكومبوت. إذا كانت الثمار مفرطة النضج وفقدت كثافتها ، فسوف تفقد شكلها أثناء عملية الطهي. يبدو غير فاتح للشهية. إذا أخذت غير ناضجة ، سيصبح المشروب مرًا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن قشر الفاكهة المخملي يتطلب غسلًا شاملاً أكثر من الجوانب الناعمة للتفاح على سبيل المثال. إذا لم يتم غسله بشكل صحيح ، فسوف يتدهور الكومبوت طويل المدى.

يتم تخمير مشروب المشمش بطرق مختلفة:

• من الفاكهة الكاملة
• من مقسمة الى اجزاء
• مع العظام
• بدونهم؛
• مع غليان الفاكهة
• بغمرها بالماء المغلي.

تسمح لك أي طريقة من الطرق بحفظ الفيتامينات والمعادن الموجودة في الفواكه الطازجة. في أغلب الأحيان ، تُترك العظام في المشمش إذا أرادوا شرب الكومبوت في الأيام القادمة. عند تحضير مشروب لتخزينه على المدى الطويل ، يمكن أن تعطي العظام مرارة غير مرغوب فيها أو تتسبب في "تمزق" الجرار التي تحتوي على فراغات.

كومبوت المشمش ، حتى لكل يوم ، حتى المعلب ، جيد في حد ذاته.إن استخدام الإضافات المختلفة يجعل طعمها أكثر إشراقًا ، وحتى الذواقة الأكثر تطلبًا يستمتعون بالمشروب. مزيج جيد من هذه الفاكهة في الكومبوت:

• مع التفاح أو رانيتكي ؛
• الخوخ.
• إجاص؛
• الحمضيات.
• العنب.
• كرز؛
• زبيب؛
• وظيفة محترمة.

سيتم إعطاء ظل ذوق إضافي:

• نعناع؛
• قرنفل؛
• قرفة؛
• المكسرات.

لتحضير كومبوت لذيذ ، يكفي وجود المشمش في متناول اليد. كلما أردت تناول مشروب أكثر ثراءً ، زادت كمية الفاكهة التي يمكنك تناولها. السكر - حسب الرغبة ، مثل الفواكه والتوت الأخرى. على سبيل المثال ، إذا وضعت كرزًا في قدر ، فستعطي الكومبوت صبغة حامضة ، وسيضيف البرقوق القابض ، مع الكشمش الأسود سيكتسب المشروب لونًا جميلًا وثراء الذوق ، ومع التفاح - رائحة مشرقة.

وصفات "الشتاء" لكومبوت المشمش متنوعة للغاية. لعمل مشروب فقط من المشمش نفسه بدون تعقيم ، لكل لتر من الماء ، يجب أن تأخذ:

• مشمش مقطّع إلى نصفين ؛
• نصف كوب سكر.

اغسل الثمار جيدًا واتركها تجف ، اقطع نصفين ثم أزل البذور. ضع المشمش في برطمانات معقمة. أضف السكر المحبب. صب الماء المغلي فوقها. ليست هناك حاجة للتسرع في هذا الأمر. يُضاف الماء ببطء حتى يسخن الحاوية الزجاجية تدريجيًا ولا تنفجر. بعد ذلك ، يمكنك إغلاق الغطاء بإحكام باستخدام آلة الإغلاق.

يتم تحضير الكومبوت المعقم بشكل مختلف. بناءً على وعاء لتر ، خذ:

• الخوخ الأصفر الطازج
• نصف كوب من الرمل الحلو
• القليل من حامض الستريك
• ماء.

تحتاج إلى تحضير المشمش بغسله وتقسيمه إلى نصفين وإزالة الجزء الصلب منه. قسّميها إلى برطمانات على البخار. صب الماء المغلي فوقه وغطيه بأغطية (معقمة). اتركيه لمدة 10 دقائق ، ثم صفي الماء في قدر وأضيفي السكر المحبب هناك. حرك وانتظر حتى يغلي السائل. أضف قليلًا من حامض الستريك إلى الشراب. يغلي حتى يذوب السكر تمامًا في الماء.

صب محتويات المقلاة على الفور في برطمانات تحتوي على المشمش ، وقم بتغطيتها بالغطاء وضع الحاوية المملوءة في وعاء بحجم مثير للإعجاب (ضع منشفة في القاع مسبقًا). صب الماء في وعاء وضعه مع الجرار على موقد ساخن. عندما يغلي ، استمر في النار لمدة 10 دقائق حتى يتم تعقيم الكومبوت. بعد ذلك ، قم بلف البرطمانات واتركها تبرد ببطء تحت الأغطية.

الاحتفالية هي طعم كومبوت المشمش مع إضافة البرتقال. ل 5 لترات من كومبوت خذ:

• كيلوغرام من المشمش
• 500 غرام من البرتقال
• كيلوغرام من السكر
• ليمون.

اغسل المشمش جيدًا (يمكنك استخدام فرشاة الفاكهة). قطع نصفين وإزالة العظام. يتخلص البرتقال من "الثياب" ويفصل العظام. اعصر العصير من الحمضيات وسلاله. ضع قدرًا من الماء على الموقد الساخن. يضاف السكر المحبب إلى السائل الساخن مع التحريك. عندما يغلي ، يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، ويُضاف عصير البرتقال والليمون (حسب الرغبة) إلى السائل الناتج. يُسكب الشراب فوق المشمش الموجود في البرطمانات ويُلف ويُترك ليبرد.

سيقدر عشاق الحلوى كومبوت المشمش إذا بدأت في تناول الشراب مع العسل. أولئك الذين لا يقدرون حلاوة الخميرة يمكنهم تخفيف المشروب بالماء عند الشرب. لتحضير الكبوت ، يجب أن يكون لديك:

• 3 كيلوغرامات من المشمش
• 3 أرباع كيلو عسل نحل طازج.

يغسل ويقطع المشمش إلى نصفين ، وإزالة النوى. توضع الفاكهة بإحكام في برطمانات معقمة. اصنع شرابًا من الماء والعسل. تصب في الجرار المملوءة. ثم قم بتعقيم الحاوية بالكومبوت في قدر كبير بالماء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم لفها. مقلوب ، انتظر التبريد تحت الأغطية.

طعم الصيف في منتصف الشتاء سيعود كومبوت الكمثرى والمشمش. لتحضيره سوف تحتاج:

• المشمش الطازج - حوالي 300 جرام ؛
• زوجان من الكمثرى الكبيرة.
• نصف كوب من السكر
• النعناع للذوق (غصين).

اشطف المشمش جيدًا ، مقطعة إلى عدة قطع من نفس الحجم تقريبًا ، وتخلص من البذور. اغمس الثمار المحضرة في المقلاة. اغسل الكمثرى. إزالة البذور مع الفواصل. قطع الكمثرى إلى قطع من نفس الحجم وإرسالها إلى المشمش. نسكب السكر ونضع النعناع هناك. يمكنك أن تكمل التركيبة اختياريًا بعصير الليمون أو البرتقال.

صب الماء الساخن فوقها. قم بتشغيل الموقد وانتظر حتى يغلي الكومبوت. تغيير لإبطاء النار. اطبخي لمدة 15 دقيقة حتى لا تتفتت قطع الفاكهة. قم بإزالة غصن النعناع (إذا لم يتم ذلك ، سوف يصبح الكبوت مرًا ويتخمر أثناء التخزين). صب محتويات المقلاة في وعاء زجاجي معقم وفلين بغطاء معالج بالماء المغلي. اقلب البرطمان رأسًا على عقب واتركه ليبرد تحت معطف فرو قديم أو بطانية.

لا ينبغي تخزين كومبوت المشمش فورًا بعد أن يبرد. خلال الأسبوعين المقبلين ، سوف "يُظهر" نفسه. إذا أصبح غائما أو انتفخ الغطاء ، فإن الجرة "تنفجر". لذلك ، سيتعين عليك إعادة تعقيمها ولفها مرة أخرى. تحتاج إلى تخزين الكومبوت المعلب في مكان مظلم وبارد - في مخزن أو قبو. إذا تم حفر المشمش ، فإن مدة صلاحية المشروب لا تزيد عن عام. يتم تخزين كومبوت بالفواكه منزوعة النوى لمدة تصل إلى 3 سنوات.

كيف تطبخ كومبوت المشمش اللذيذ لفصل الشتاء ، شاهد الفيديو التالي.