وصفات كومبوت الراوند

الروبارب هو عشب معمر كبير وعصير من عائلة الحنطة السوداء ، وأقرب أقربائه إلى الحديقة هو البنجر العادي ، وفي الطبيعة توجد عدة أنواع من الحميض. تنمو أنواع مختلفة من الراوند في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​وجنوب آسيا والشرق الأقصى. في الثقافة ، ينتشر كل من الأنواع المتوسطية والآسيوية. تستخدم قصاصات الأوراق والسيقان في الغذاء. الأوراق نفسها ، بسبب نسبة عالية من حمض الأكساليك ، غير صالحة للاستهلاك. تستخدم سيقان الراوند في صنع السلطات وحشوات الفطائر والمربيات والكومبوت. إنه حول كومبوتات الراوند التي سيتم مناقشتها في هذه المقالة.

من أجل تحضير كومبوت من الراوند ، ستحتاج إلى براعم وسيقان هذا النبات ، قدر لا يقل عن 3 لترات ، حوالي 0.5 كجم من السكر.

هناك العديد من خيارات الوصفات لهذا المشروب. لذلك ، نقدم بشكل عام عملية الطهي الأساسية خطوة بخطوة.

• تحضير سيقان الراوند. اغسل ، قشر ، اقطع الجزء العلوي والسفلي وقطع 2-3 سم إلى قطع أو مكعبات إذا كانت السيقان سميكة.
• تحضير شراب في قدر. قم بغلي 3 لترات من الماء ، أضف السكر (يتم تحديد كمية السكر حسب الذوق). يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين ليذوب السكر.
• يضاف الراوند في الغليان البطيء ويغلى على نار خفيفة لمدة 3 إلى 15 دقيقة ، حسب عدد القطع وحجمها.
• قبل الاستخدام ، من المستحسن إعطاء كومبوت الشراب لمدة ساعتين على الأقل.
• الكبوت جاهز ، مبرد قليلاً ، ضروري التواء.
• أفضل خدمة في إبريق.

لتحضير الكبوت ، يفضل اختيار الصغار الذين لا يزالون على براعم صلبة. يجب أن يكون لونها ضارب إلى الحمرة وأن تكون متساوية ومرنة. نظرًا لحقيقة أن البراعم المبكرة تتراكم حمض الماليك ، فإن الراوند يعتبر أكثر فائدة في مايو ويونيو. كقاعدة عامة ، تنمو سيقان النبات مرة أخرى في يوليو - أوائل أغسطس. تعتبر هذه البراعم أقل فائدة لأنها تتراكم حمض الأسيتيك. ومع ذلك ، فإن هذا له تأثير ضئيل على طعم الكومبوت ، وحتى كومبوت الراوند المتأخر يمكن أن يكون مشروبًا منعشًا جيدًا. بالتأكيد ، يجب ألا تتناول السيقان القديمة المتضخمة والخشنة - فهي لا تحتوي على فيتامينات تقريبًا ، ولن تعمل الأوراق أيضًا - يتراكم حمض الأكساليك فيها.

يجب غسل السيقان المجمعة جيدًا ، وترك الماء يستنزف ، بحيث تصبح السيقان جافة تقريبًا. يجب تنظيف القشرة التي تغطي الجزء الخارجي من السيقان ، فهي قاسية جدًا ، علاوة على ذلك ، يمكن أن تنفصل أثناء عملية الطهي ، ثم تصبح عائقًا غير سار ، تسقط في أكواب وأكواب.

يمكن تجميد سيقان الراوند في الفريزر واستخدامها طوال العام حتى الموسم التالي.

تتراكم سيقان الراوند ، خاصة تلك المبكرة ، كمية هائلة من العناصر الدقيقة ، والتي يمكن أن يفيد الجمع بينها المستهلك ، وفي بعض الحالات ، يسبب بعض المشاكل.

لنبدأ بالخصائص المفيدة لهذا النبات:

• الراوند له تأثير مفيد للغاية على نظام القلب والأوعية الدموية ، حيث يقوي القلب والأوعية الدموية ؛
• المواد الموجودة في سيقان الراوند تقلل من احتمالية الإصابة بأنواع مختلفة من الأورام ؛
• وجود كمية كبيرة من الأحماض يحسن الهضم.
• المحتوى العالي من فيتامين سي ليس فقط نغمات ، ولكن أيضًا يقوي جهاز المناعة ؛
• فيتامين أ ، الموجود بكمية كبيرة إلى حد ما في السيقان ، يحسن الرؤية ويساعد على تقوية أنسجة العظام ؛
• المغنيسيوم والحديد الموجودان في عصير الراوند لهما تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.

بادئ ذي بدء ، لا ينصح بتناول الراوند للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة ، لأنه من المحتمل في هذه الحالة زيادة حموضة عصير المعدة. يمكن أن يؤدي الراوند أيضًا إلى تفاقم أمراض الكلى أو تهيج المثانة. يجب أن يكون الأطفال حذرين بشكل خاص في هذا الصدد. يمكن للشغف المفرط للكومبوت من هذه الخضار أن يثير سلس البول في الليل أو أثناء النوم أثناء النهار. داء السكري هو التشخيص الذي من الأفضل أيضًا الامتناع عن تناول المنتجات القائمة على الراوند والتي تحتوي على كميات كبيرة من الجلوكوز والفركتوز.

يمكن أن يصبح الراوند أساس الاستعدادات لفصل الشتاء.الأطعمة المعدة بشكل صحيح مع هذه الخضار تحتفظ بمعظم الفيتامينات المتراكمة وجميع المعادن. كما أن المذاق اللطيف للمشروب سيعيد الشعور بالصيف وبالطبع يحسن مزاجك في أمسيات الخريف والشتاء الطويلة.

طريقة واحدة للحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتجات هي التعقيم. لتحضير كومبوت راوند طويل الأمد معقم ، من المهم جدًا مراعاة بعض الشروط البسيطة ولكنها ضرورية. الراوند هو مصدر ممتاز لمادة حافظة خاصة به ، حمض الماليك ، حتى لا يفسد ، ما عليك سوى طهيه بشكل صحيح.

• قطعي سيقان الراوند المغسولة والمقشرة إلى مكعبات واسكبيها في برطمانات زجاجية معقمة.
• شراب محضر بمعدل 1 كجم من السكر لكل لتر من الماء ، صب الغليان في الجرار.
• بعد لف الأغطية ، أرسل الجرار للتعقيم في حمام مائي. يمكن أن تستمر المعالجة الحرارية حتى 25 دقيقة حسب الحجم.
• يتم إخراج البنوك من الحمام المائي ، وتركها ملفوفة حتى اليوم التالي.

هناك وصفة كومبوت التعقيم اختياري. لتحضير لتر واحد من هذا المشروب ، ستحتاج إلى حوالي 400 غرام من سيقان النبات وحوالي 50 غرامًا من السكر.

• رتبي السيقان المسحوقة في برطمانات ، وصبي عليها الماء المغلي و "انسى" لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيكون الماء مشبعًا بعصير الراوند.
• صفي الماء المشبع بالعصير من البرطمانات في قدر ، وقم بإعداد شراب على أساسه ، وأضف السكر واتركه حتى يغلي.
• يُسكب الشراب المغلي مرة أخرى في الجرار مع الراوند ، والتي تُلف الأغطية على الفور.

بالطبع ، ليس من الضروري انتظار الشتاء للاستمتاع بطعم كومبوت الراوند. هناك وصفات لصنع هذا المشروب لا تتطلب معالجة حرارية طويلة الأمد أو تعقيمًا. تم تقديم واحد منهم بالفعل في بداية المقال. وعلى الرغم من أنه لا يمكن تخزين مثل هذا المنتج لفترة طويلة ، إلا أنه سيتم تحديثه تمامًا في يوم صيفي حار.

تبدو وصفة كومبوت يونيو من الراوند والفراولة الأولى كما يلي:

• أنت بحاجة إلى كمية متساوية من سيقان الراوند المغسولة والمقشرة والمقطعة والمغسولة ، بدون القشرة والفراولة (إذا كان التوت كبيرًا ، يمكنك تقطيعها إلى نصفين) ؛
• ضع المكونات في قدر من الماء المغلي ؛
• أضف السكر حسب الرغبة
• يُغلى الكبوت في الغليان ويُطهى لمدة لا تزيد عن 3 دقائق ؛
• إزالته من الحرارة ، اتركه للشراب لمدة 10 دقائق على الأقل ؛
• تقدم مبردة.

صنع كومبوت الخريف من الراوند والتفاح بنفس السهولة. ومع ذلك ، من المهم أن تتذكر أنه يجب وضع التفاح في الماء المغلي قبل الراوند:

• طهي سيقان الراوند بالطريقة الموصوفة سابقًا ؛
• اغسل التفاح واقطعه إلى نصفين ، إلى 4 أجزاء أو إلى شرائح ، مع إزالة اللب ، حسب الحجم ؛
• ضعي التفاح في الماء المغلي ، وعندما يغلي الماء مرة أخرى ، ضعي الراوند ؛
• يضاف السكر ويطهى لمدة 5-10 دقائق ؛
• يُرفع عن النار ويُترك لمدة 20 دقيقة على الأقل ؛
• قدميها على الفور ، ولكن يفضل تبريدها.

يمكن صنع كومبوت جيد من الراوند مع التوت المتنوع في النصف الثاني من شهر يوليو ، عندما تنضج جميع أنواع التوت تقريبًا في الممر الأوسط.يمكن أن تكون مكونات مشروب الفيتامينات هذا ، بالإضافة إلى الراوند: الفراولة والتوت والكشمش - الأسود والأحمر.

لتحضير كومبوت من الراوند والكمثرى ، عليك اتباع بعض الخطوات.

• تحضير نبات الراوند ، كما تم وصفه سابقًا ، بغسله وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات يبلغ حجمها حوالي 1 سم ، ويلزم حوالي 150 جرام من سيقان النبات للحصول على 300 مل من الماء.
• قطع الكمثرى إلى شرائح ، وإزالة النوى منها. يجب أن يكون وزن شرائح الكمثرى لكل 300 مل من الماء حوالي 150 جرام.
• في الماء المغلي ، قبل وضع الكمثرى والراوند ، يمكنك إضافة القرفة ، ثم خفض الكمثرى فيه ، ثم الراوند. عندما يغلي الماء مرة أخرى ، يُرفع عن النار ويُغطى بغطاء ويترك لمدة 10 دقائق تقريبًا.
• يضاف السكر حسب الذوق.
• ينصح بتبريد المشروب قبل الشرب.

يجب إضافة السكر إلى أي كومبوت الراوند ، وإلا اتضح أن المشروب حامض إلى حد ما. على الرغم من أن هذا الطعم النموذجي للراوند ، بدوره ، يرجع إلى عدد السيقان المستخدمة في الطهي. يمكن أن تؤثر الكميات المختلفة من السكر بشكل كبير على طعم المشروب. إذا كنت تريد أن تكون أكثر حلاوة ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد ، ولكن إذا كنت تحب الطعم المر ، يمكنك إضافة القليل منه. لا يمكن الحصول على اختلافات مختلفة في النكهة من الحلو والحامض إلى الحلو والحامض إلا من خلال تجربة كمية السكر في المشروب.

تم تقديم وصفة لأبسط كومبوت الراوند مع السكر في بداية المقال.

من الممكن تمامًا استخدام الراوند لصنع كومبوت للأطفال ، وإذا كان هذا النبات ينمو مجانًا تمامًا في الموقع ، فهو ببساطة ضروري. الروبارب عبارة عن مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية للجسم المتنامي لدرجة أن تركه دون رقابة ، خاصة في الربيع وأوائل الصيف ، عندما تكون معظم الفواكه والتوت لم تنضج بعد ، سيكون بمثابة جريمة.

لطهي الكومبوت من الراوند الربيعي للطفل ، لا توجد حيل كبيرة مطلوبة - فهي لا تختلف كثيرًا عن مشروب لجميع أفراد الأسرة ، بما في ذلك البالغين.

من المهم ، عند تقديم كومبوت الراوند للأطفال ، تذكر ذلك يمكن أن يكون لها تأثير مدر للبول قويلذلك ، من أجل تجنب المتاعب ، من الأفضل عدم إعطائها قبل النوم أثناء النهار أو الليل. من الضروري أيضًا مراقبة الجرعة ، وعدم السماح للأطفال بشرب أكثر من كوبين ، لأن محتوى العناصر المختلفة في الراوند لا يزال مرتفعًا جدًا ، ومن الأفضل عدم إثارة مظهر من مظاهر ردود الفعل غير المرغوب فيها.

قد يكون الاختلاف الرئيسي بين المشروب المُعد للأطفال هو محتوى السكر أعلى قليلاً في الكومبوت ، على الرغم من أن هذا المشروب أكثر إرشادية واختياريًا. في بعض الأحيان ، على العكس من ذلك ، قد يحب الطفل أكثر من مشروب منعش حلو وحامض.

التوت مناسب كصبغة طبيعية لمشروب الراوند للأطفال. على سبيل المثال ، الفراولة - ستعطي الكومبوت لونًا لطيفًا من الفراولة وطعمًا مناسبًا. يمكن الحصول على تأثير جيد عن طريق إضافة الكشمش الأسود أو التوت إلى الكومبوت مع الراوند.سوف يزين البرتقال أو اليوسفي مشروبًا من الراوند بشكل مثالي ، مما يضيف ، بالإضافة إلى التلوين ، طعمًا محبوبًا من قبل العديد من الأطفال. في حالة عدم وجود مكونات طازجة ، ستخفف الفواكه المجففة الراوند جيدًا. مثالي لنسخة الأطفال من كومبوت الزبيب.

لمعرفة كيفية عمل كومبوت الراوند ، انظر الفيديو التالي.