كيف لطهي كومبوت البرقوق لفصل الشتاء؟

كومبوت البرقوق هو طعام شهي ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. على الرغم من أنه يمكنك دائمًا العثور على هذا المشروب على أرفف المتاجر الكبيرة ، إلا أنه يعد أكثر صحة واقتصادًا في تحضيره بنفسك.

لتحضير كومبوت لذيذ لفصل الشتاء ، عليك التركيز على حلاوة الصنف نفسه. على سبيل المثال ، يمكن غلي البرقوق الناضج جدًا والسكر بدون إضافة السكر على الإطلاق ، ولكن في معظم الحالات سيظل مطلوبًا. لتنويع مشروب البرقوق ، يمكن دمج الثمار مع فواكه أخرى أو يمكن تتبيل الشراب بالقرفة والفانيليا والقرنفل والزنجبيل. تعتمد الإضافات على تفضيلات الذوق الشخصية. يوصى بغلق الفراغات بأغطية مطلية ، لأن الفاكهة نفسها تحتوي على نسبة عالية من الأحماض. شروط التخزين للكومبوت النهائي هي نفسها دائمًا - يجب أن يبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم "ينتقل" إلى حيث يكون الجو مظلمًا وباردًا.

يوصي بعض الطهاة قبل الطهي اسلق البرقوق بسبب حقيقة أن قشرته الكثيفة تعيق العمليات الجارية. تحتاج إلى القيام بهذه الطريقة: قم بتخفيف ملعقة صغيرة من الصودا في لتر واحد من الماء ، ثم سخن المحلول حتى يغلي تقريبًا واغمس البرقوق فيه لمدة 5 دقائق تقريبًا. لتجنب تشوه الثمار ، سيكون ذلك كافيًا قم بثقبها باستخدام عود أسنان أو أي أداة حادة رفيعة.

لتحضير كومبوت البرقوق ، من الأفضل استخدام تلك الفاكهة التي يتم تحريرها بسهولة من الحجر. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون "المجري" ، "الأنقليس الإيطالي" ، "رينكلود". لذيذ جدا حديقة البرقوق الأصفر، والتي لا تتميز فقط بلونها الأصلي ، ولكن أيضًا بالفواكه الأنيقة والعصرية والمتوسطة الحجم. لإعداد كومبوت "متنوع" البرقوق الأحمر محلية الصنع والأزرق الكلاسيكي مفيدة أيضا. طعم وشراب مثير للاهتمام من thornsliv (المنعطفات المتقاطعة والخوخية).

يجب أن تكون الثمار المستخدمة سليمة ، وألا تمسها الحشرات أو الأمراض أو العوامل الميكانيكية. بجانب، نضج الثمرة مهم أيضًا - يجب أن تكون ناضجة ، لكنها لم تتفكك بعد. من الأفضل تقطيع العينات الكبيرة جدًا إلى عدة أجزاء.

كتحضير للخوخ ، عادة ما تحتاج فقط إلى تنظيفه من السيقان والأوراق والفروع والأجزاء الأخرى غير الصالحة للأكل. بعد ذلك ، يتم غسل الثمار بجودة عالية. يعتمد ترك العظم أو إزالته على الوصفة المحددة. يجب أن نتذكر ذلك أيضًا الكومبوت المحفور ليس آمنًا مثل الكومبوت المحفور. إذا لم تستخدم المنتج بالبذور حتى الربيع ، فستبدأ النواة في إنتاج مواد ضارة ، وهذا يهدد بعواقب صحية غير سارة. من الأفضل أخذ ماء الكومبوت المصفى والمنقى من الشوائب.

لفصل الكومبوت لفصل الشتاء بدون تعقيم ، يكفي استخدام تعبئة مزدوجة ، أي عند معالجة الصرف مرتين بالماء المغلي. هذه الطريقة مناسبة لكل من حاويات لتر وثلاثة لترات. سيتم وصف استخدام أكثر تفصيلاً للتعبئة المزدوجة في الوصفات.

هناك عدد كبير من الوصفات لصنع كومبوت البرقوق لفصل الشتاء ، لكنها كلها بسيطة للغاية لكل من مبتدئين في الطهي وربات البيوت من ذوي الخبرة.

يتم الحصول على مشروب لذيذ جدا من الفاكهة منزوعة النوى. ستحتاج لملء جرة سعة ثلاثة لترات 1 كجم من الفاكهة المرنة والقوية ، 300 جرام من السكر و 2 لتر من الماء. يُغسل البرطمان بالماء الساخن بالخردل أو الصودا ، ثم يُعقم. تقطع الثمار المحضرة إلى نصفين وتحرر من البذور. بعد وضع البرقوق في وعاء بحيث يبقى نصفه شاغرًا ، يجب رشه على الفور بالسكر. يملأ الماء المغلي حديثًا الحاوية إلى الأعلى. الجرة مغطاة بغطاء ، لكنها لا تلتوي ، لكنها تُترك هكذا لمدة نصف ساعة.

في المرحلة التالية ، يُسكب شراب البرقوق في قدر بحجم مناسب ، ويُغلى ويُسكب مرة أخرى في الجرة. يتم لف قطعة العمل ، ويتم قلبها على الغطاء وملفوفة في بطانية حتى تبرد تمامًا. ثم يمكن إزالته إلى مكان تخزين دائم.

كومبوت الكمثرى مع البرقوق - هذا فيتامين لذيذ ، ليس فقط ممتعًا بطعمه الأصلي ، ولكن له أيضًا تأثير مفيد على الصحة. ستحتاج إلى جرة سعة ثلاثة لترات 1 كجم من الكمثرى الصلبة ، 400 جرام من البرقوق ، 200 جرام من السكر و 1 لتر من الماء المصفى. يتم التخلص من الخوخ المحضر من الحجارة ، وفي هذا الوقت يتم تحضير شراب من الماء والسكر.علاوة على ذلك ، يتم تقسيم كل الكمثرى إلى نصفين وتنظيفها من الوسط بالحجارة.

لمدة 5 دقائق ، يجب غلي هذه الفاكهة في شراب السكر. تمتلئ العبوات بالخوخ والكمثرى ثم تملأ بالشراب الساخن وتعقيمها لمدة ربع ساعة.

يعتبر كومبوت البرقوق والتفاح تحضيرًا تقليديًا إلى حد ما لفصل الشتاء. لصنع علبة مشروب سعة ثلاثة لترات ، ستحتاج 2 تفاح ، حوالي 20 حبة برقوق و 300 جرام سكر. توضع الثمار المعالجة في مرطبان ، ويجب أن يُثقب البرقوق بعود أسنان ، ويجب تقطيع التفاح إلى شرائح مع إزالة المراكز. تُسكب الثمار بالماء المغلي إلى الأعلى ، وتُغطى بغطاء وتترك لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، يُسكب منقوع الفاكهة في قدر ، ويُغلى المزيج مع السكر ويُعاد استخدامه لملء الحاويات. يتم طي الفراغات على الفور.

أبسط وصفة كومبوت مناسبة للإغلاق في برطمانات سعة 3 لتر ولن تستغرق الكثير من الوقت. تعتمد على ملء مزدوج. من مكونات الكومبوت ، ستحتاج إلى 1 كجم من الفاكهة و 300 جرام من السكر المحبب و 2 لتر من الماء. من الأفضل تناول ثمار قوية ، ولكن ليست مفرطة النضج ، لأن الأخيرة عرضة للإفراط في الطهي. فمن الواضح أن لا يتم إزالة عظام هذه الوصفة ولكن يتم ثقب قشرة الثمرة في عدة أماكن بإبرة أو عود أسنان.. سيمنع هذا الإجراء الفاكهة من الانفجار بسبب التعرض للماء المغلي ، بالإضافة إلى ضمان عودة أفضل لعصير الفاكهة.

يتم إشعال النار في الماء النقي. أثناء الغليان ، عليك تحديد كمية السكر. كقاعدة عامة ، إذا كانت الثمار نفسها صلبة ، يكفي 200 إلى 250 غرام من السكر المحبب ، وإذا أعطت الحموضة ، تزداد الكمية.يوضع البرقوق في برطمان معقم بالفعل بحيث يشغل حوالي نصف الحجم الكلي. ثم يتم سكب الحاوية بعناية بالماء المغلي ، ولكن حتى لا تسقط على الجدران.

قطعة العمل مغطاة بغطاء معقم وتترك بمفردها لمدة ربع ساعة تقريبًا. في المرحلة التالية ، يتم تصريف كل السائل في المقلاة ، وتبقى الثمار في مكانها. للراحة ، يوصى باستخدام غطاء كابرون خاص مزود بفتحات أو مصفاة عادية. يضاف السكر إلى سائل البرقوق ، وبعد ذلك يتم إرسال المحلول إلى الموقد ويغلي. بمجرد ظهور فقاعات كبيرة ، يجب إطفاء النار ، ويجب سكب التسريب الحلو في جرة.

الكومبوت مغطى بغطاء وملفوف. يجب قلب الجرة رأسًا على عقب والتحقق من عدم وجود تسربات ولفها بقطعة قماش دافئة. بعد يوم واحد ، يمكن إزالة الكومبوت المركز للتخزين الدائم في مكان مظلم ودرجة حرارة منخفضة ، على سبيل المثال ، قبو أو شرفة.

سيظهر طعم لا يُنسى ولا يُنسى إذا أضفت مجموعة متنوعة من التوابل إلى البرقوق العادي. فمثلا، لتنفيذ هذه الوصفة ، ستحتاج إلى 300 غرام من البرقوق (أو 10 فواكه) ، و 100 إلى 150 غرامًا من السكر المحبب ، وقليلًا من حامض الستريك ، وعصا قرفة واحدة.. يبدأ الطهي بحقيقة أن البرقوق المغسول والمثقوب يوضع في قاع البرطمان المحضر. يتم رشها على الفور بالسكر وحمض الستريك ويوضع بداخلها عود قرفة. يتم إحضار الماء ليغلي ويستخدم لملء نصف الجرة.

تُغطى الفراغات بغطاء وتترك بمفردها لمدة 15-20 دقيقة حتى يذوب السكر تمامًا. في المرحلة التالية ، يمكن إخراج عود القرفة وإلقائها بعيدًا ، بعد أن أكملت مهمتها.يضاف الماء المغلي إلى الرقبة ، يتم لف البنك. يمكن تخزين الكبوت الجاهز.

على الرغم من المزيج غير المعتاد من الخوخ والعنب ، فقد اتضح أنه لذيذ جدًا. ستحتاج لملء جرة تقليدية بسعة ثلاثة لترات 200 جرام فاكهة البرقوق ، 200 جرام عنب ، 250 جرام سكر و 2.5 لتر ماء. تُغسل الثمار بجودة عالية وتوضع في مرطبان وتُملأ تدريجياً بالماء المغلي حديثًا. بعد تغطية الوعاء بغطاء معقم ، يجب أن تنتظر 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، يُصفى السائل في قدر منفصل ويخلط مع السكر ويغلي. بمجرد أن يتشتت كل السكر ، ويغطى السطح بالفقاعات ، يجب إعادة ضخ السكر مرة أخرى في الجرة ولفه على الفور بغطاء.

يعطي مزيج الخوخ والمشمش طعمًا ناعمًا ومتناسقًا. لتحضير 3 لترات من المشروب ، ستحتاج إلى 200 غرام من ثمار البرقوق ، ونفس العدد من المشمش و 250 غرامًا من السكر المحبب. تنقسم الثمار المغسولة إلى نصفين ومنقورة. يتم وضع كل شيء في وعاء وسكب الماء المغلي ببطء لمنع تلف الحاوية. بعد ذلك ، يُغطى الوعاء بغطاء زجاجي ، ويتم تسوية محتوياته لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

ثم يُسكب السائل في قدر ويُغلى مع السكر. يُسكب الشراب مرة أخرى في الحاوية ، والتي يتم لفها على الفور.

يتم الحصول على كومبوت غير عادي باستخدام ثمار الحمضيات. لتحضير 3 لترات من الكبوت ، تحتاج إلى 20 حبة برقوق ، و 2-3 أكواب من البرتقال وكوب من السكر. يوضع الخوخ المحضر في جرة معقمة.يتم إرسال الحلقات البرتقالية هناك مع القشرة. يتم إحضار لتر ونصف من الماء ليغلي ويخلط مع السكر ويستخدم لملء الجرار إلى الأعلى. يتم لف الكبوت على الفور.

في الفيديو التالي ستجد وصفة كومبوت بسيطة للغاية من البرقوق.