كيف تطبخ كومبوت؟

إذا كنت تعرف قواعد معينة ، فقم بتخزين المكونات الصحيحة ، ثم يمكنك تدليل أحبائك بمشروب لذيذ وطبيعي وصحي على مدار السنة. يتم طهيه لفترة قصيرة ، وسوف يستغرق من 3 إلى 30 دقيقة في الوقت المناسب ، قد يكون تكوين الكومبوت مختلفًا ، لكن تقنية تحضيره هي نفسها.

التحضير لطهي كومبوت ، تحتاج إلى اختيار الأطباق المناسبة. إذا تحدثنا عن الحجم ، فكل شيء بسيط: إذا كنت تطبخ في شركة كبيرة ، فستحتاج إلى قدر كبير ، إذا كان لشخص أو شخصين أو مع توقع وجود جزء طازج كل يوم ، فيمكنك تناول أواني أصغر.

الأطباق ذات الفوهة مناسبة في الشكل ، لذلك سيكون من الأسهل سكب المشروب ، وإذا تم ربط شبكة بها أيضًا ، فهذا مثالي لصنع الكبوت. مع الأخذ في الاعتبار المواد ، يوصى بطهي الكومبوت في أطباق مطلية بالمينا ، ومن الممكن أيضًا تخزين مشروب في الثلاجة لعدة أيام ، وهو ما لا يمكن القيام به في الألومنيوم. مع التفاعل المطول مع الفاكهة ، سيخضع الألمنيوم لعملية أكسدة.

يتم تحضير الكومبوت من التوت الطازج والفواكه والخضروات والمجمدة ؛ يتم الحصول عليها من الفواكه المجففة لذيذة وصحية. تختلف عملية الطهي حسب المكونات ، ولكن هناك قواعد عامة.

• تحتاج أولاً إلى صب الماء في المقلاة وإشعال النار فيه. الفواكه والتوت تغفو في الماء المغلي.
• لتحضير 3 لترات من الكبوت ، ستحتاج إلى 2.5 لتر من السائل ، و 0.5 كجم من الفاكهة ، وما لا يقل عن 100 غرام من السكر (قابل للتعديل حسب الذوق).
• لا ينصح بالسكر للنوم على الفور ، حيث يمكن أن تمتص المكونات الحلاوة الرئيسية ، وسيظل المشروب نفسه حامضًا. يمكنك تحلية الكبوت في نهاية الطهي عن طريق صنع شراب. طريقة أخرى هي إذابة السكر المحبب مباشرة في المقلاة بعد إزالته من الحرارة. بدلًا من السكر ، يمكنك استخدام بديله ، وكذلك العسل والفركتوز ومُحلي آخر.
• سيتم الكشف عن طعم التوت والفواكه في الكومبوت بشكل أفضل ، وسوف يتخلون عن حلاوتهم للمشروب ، إذا أضفت أولاً قليلًا من الملح إلى الماء المغلي ، ثم سكبت الفاكهة في المقلاة.
• سيصبح الكومبوت أكثر تشبعًا إذا تم طهي الفاكهة بالعظام. للحصول على لون أكثر إشراقًا ، أضيفي بضع قطرات من عصير الليمون.
• الفواكه والتوت المجمدة لا تذوب. بعد إخراجها من الفريزر ، يمكنك استخدامها بعد 10 دقائق. يتم زيادة وقت الطهي في هذه الحالة بمقدار 5 دقائق.
• لا ينبغي أن يغلي الكومبوت كثيرًا ، حيث يتم غليه على نار خفيفة ، مما يؤدي إلى حالة من الفقاعات الخفيفة.

القول بأن الكومبوت ينضج لمدة 15 دقيقة بالضبط ليس صحيحًا. يعتمد وقت الغليان على المكونات. يكفي أن تبقى حبة واحدة وثلاث دقائق على الموقد ، بحيث بعد الغليان ، بعد الإصرار ، تعطي كل الرائحة والمذاق للشراب ، والفواكه الأخرى - 30-40 دقيقة.

هذا الأخير يشمل التفاح والكمثرى ، وهنا كل شيء يعتمد على تنوعها ودرجة نضجها. كل مكون له وقت طهي خاص به ، ولكن كقاعدة عامة ، لا ينصح بترك الأطباق التي تحتوي على كومبوت على النار لأكثر من نصف ساعة. يمكنك طهيه لفترة طويلة ، لكنه لن يصبح أكثر ثراءً من هذا ، ولكنه سيفقد فقط خصائصه المفيدة وطعمه.

يغلي المشمش والخوخ والخوخ لمدة 15-20 دقيقة ، والفواكه المجففة - 10-15 دقيقة ، والحمضيات تكفي لمدة 10 دقائق لتذوق المشروب بعصيرها. يتم غلي الكومبوت من الفاكهة المسلوقة بسرعة لمدة 5 إلى 7 دقائق. يمكنك تحديد مدى جاهزية المشروب من خلال نعومة الثمرة.

تغسل الفاكهة بالماء الدافئ قبل الطهي ، بما في ذلك المجمدة. إذا كنت ترغب في تحضير مشروب مركز ، فمن الأفضل وضع القاعدة على الفور في قدر وسكب الماء البارد عليها. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام نسبة 2: 1 في نسبة الماء إلى الفاكهة ، أي أخذ جزئين من السائل وجزء واحد من الفاكهة. هنا لا يجب أن تكون جشعًا وأن تأخذ كمية أقل ، وإلا ستحصل على مشروب منكه.

بالنسبة للاستخدام اليومي ، يفضل الكثير من الناس صنع كومبوت من التوت الطازج ؛ ومن الجيد الجمع بين الفواكه الحلوة والحامضة هنا. تتضمن عملية الطهي عدة خطوات.

• يتم غسل التوت جيدًا وتنظيفه من الأوراق والحطام الإضافي.
• يتم وضع قدر من الماء (أواني مينا لا تقل عن 3 لترات) على النار ، ويغلي السائل.
• توضع الثمار في قدر ويضاف السكر. للحصول على نكهة إضافية ، يضاف النعناع والقرنفل والتوت والكرز وأوراق الليمون حسب الرغبة.
• يُغطى الكبوت بغطاء ويترك للطهي لمدة 10 دقائق.
• يتم تقديم المشروب باردًا.

إذا كانت هناك رغبة في طهي كومبوت الفاكهة ، فلا داعي لإزالة القشرة منها. يحتوي على الكثير من العناصر المفيدة التي ، عند تخميرها ، ستسقط في السائل وتثري تركيبة المشروب. يجب اختيار الثمار الناضجة فقط وذات جودة عالية ، ويعتمد طعم العصير النهائي عليها.

يتكون الكومبوت من جميع أنواع التوت والفواكه تقريبًا ، ولكن الأهم من ذلك كله - من التوت والتفاح والكرز والخوخ والخوخ والمشمش والكشمش والعنب. في بعض الأحيان يقومون بتجربة وإعداد مشروب محلي الصنع من المربى ووركين الورد المجفف وعنب الثعلب المجمد ونبق البحر وحتى التين.

سيظهر الكومبوت اللذيذ إذا تم طهيه من مجموعة واحدة من المنتجات ، على سبيل المثال ، التين لاستخدامه مع الفواكه المجففة أو الكمثرى المجففة والتمر. في هذه الحالة ، يمكنك الاستغناء عن السكر ، لأن المشروب سيصبح حلوًا. يمكنك تحضير مشروب بحموضة لطيفة من الورد البري والبرباريس وخشب القرانيا وبالطبع الكرز.

سيكون المشروب اللذيذ من مزيج من ثمار التوت فقط. يتم الحصول على كومبوتات غير عادية من الموز المجفف والسفرجل والخوخ. يمكن طهي الكومبوت بدون سكر أو مع شراب. يمكنك التجربة من خلال الجمع بين الفواكه المختلفة ، ولكن بعد ذلك عليك أن تأخذ في الاعتبار وقت معالجة المكونات.

نقدم العديد من الوصفات للكومبوت منزلي الصنع.

يمكن للجميع تحديد المزيج المثالي لمزيج الكومبوت لأنفسهم ، ولهذا ، بالطبع ، ستحتاج إلى التجربة. وهنا ، على ما يبدو ، هي أكثر الخيارات إثارة للاهتمام التي سيحبها الجميع (يتم إعطاء النسب لـ 4 لترات من السائل):

• خذ الخوخ والمشمش المجفف ، 50 جرامًا لكل منهما ، الكمثرى والتفاح - 100 و 200 جرام على التوالي ؛
• اخلطي 100 جرام من الموز والسفرجل و 200 جرام من المشمش المجفف (المشمش المجفف) ؛
• يتم الحصول على مشروب غير عادي من التين (300 جم) ووردة الوركين (100 جم).

نقطة مهمة - نختار فواكه مجففة عالية الجودة. يعتمد مذاق المشروب وكمية السكر المضاف على ما يتم تضمينه في مجموعة الفواكه المجففة.على سبيل المثال ، يحتوي خليط الكومبوت التقليدي دائمًا على الكمثرى والتفاح والمشمش والزبيب المجفف. سوف يسود الكمثرى في هذا المزيج ؛ وقد عرف الكثير هذا الطعم منذ الطفولة.

سيحتاج السكر لمثل هذا المشروب إلى القليل. إذا كنت تريد مرقًا حامضًا ، فأنت بحاجة إلى استخدام البرقوق ، ولكن ضع في اعتبارك أنه "سيسد" باقي الفاكهة ، لذلك سوف يمنحك 2-4 حبات من الخوخ المذاق المناسب.

عادة ، لا يتم نقع الفواكه المجففة مسبقًا في الماء - يكفي شطفها في مصفاة وغليها بالماء على الفور. في البداية ، تكون النار أكبر ، ثم تنخفض شدتها. بعد 30 دقيقة يضاف السكر وبعد 5 دقائق ينطفئ الموقد.

قبل إضافة السكر ، من المستحسن تجربة ديكوتيون. تعطي الفواكه المجففة محتواها من السكر إلى السائل جيدًا ، لذا أضف المزيد من الرمل الأبيض وفقًا لتفضيلات ذوقك. كومبوت الفواكه المجففة يجب نقعها لمدة نصف ساعة على الأقل ، ثم يتم تصفيتها وتعبئتها في دورق. البعض يفضل عدم إجهاد ديكوتيون الناتج. بالمناسبة ، يتم تقديم هذا المشروب ساخنًا وباردًا.

يفضل طهي كومبوت الفواكه المجففة في الشتاء. بالنسبة لموسم الصيف ، يتم جمع خليط الكومبوت مباشرة من الشجيرات والأشجار. مزيج المشمش والتوت والكرز والكشمش لن يجعل يومك مبهجًا فحسب ، بل يشبع الجسم أيضًا بالفيتامينات. يجب ألا يزيد طهي مثل هذا التكوين عن 7-10 دقائق.

من حيث الذوق ، يشبه البرقوق الكرز (المعروف أيضًا باسم tkemali و Cherry plum) الخوخ محلي الصنع ، ويتم الحصول على كومبوت من هذه الفاكهة مع الحموضة. للحصول على 4 حصص من الكومبوت ، ستحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من التوت البرقوق ؛
• 4 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• 2 لتر على الأقل من الماء ؛
• 30-50 جم من بلسم الليمون.

في هذا الإصدار ، يمكن إضافة السكر بعد غليان الماء ، ثم إرسال برقوق الكرز المغسول إلى المقلاة ، وإبقائه على النار لمدة لا تزيد عن 4 دقائق ، ثم ضع بلسم الليمون ، ثم اترك المشروب يشرب. صفيها قبل التقديم.

ليس من قبيل المصادفة أن يطلق على كومبوت الكرز لقب ملك المشروبات في العالم. زاهية اللون ، غنية وذاتية الاكتفاء ، قوية من حيث تدفق القوة والطاقة بعد استخدامها ، غزت البشرية ببساطتها وسهولة تحضيرها. يمكنك تعزيز مذاقه بغصن النعناع.

الوصفة التقليدية لكومبوت الكرز تشمل: كوب من السكر والكرز ، 2.5 لتر من الماء. يتم طهيه مثل كومبوت من أنواع التوت الأخرى - عندما تنفجر الكرز قليلاً ، يتوقف الطهي ويترك لينقع. يمكنك تحضير مشروب الكرز المركز ، وفي هذه الحالة يتم إضافة المزيد من الكرز ، وعند تناوله يتم تخفيفه بالمياه المعدنية. يتم الحصول على مزيج لطيف من الكرز والتوت.

سوف يتحول كومبوت البطيخ إلى رائحته إذا كنت تستخدم لب العصير الناضج. سوف يستغرق الأمر 500-600 جرام من البطيخ (فاكهة صغيرة واحدة) لكل لتر ونصف من السائل و 100 جرام من السكر الحبيبي. أضف حامض الستريك أو عصير الليمون الطازج حسب الرغبة. قواعد الطبخ:

• يتم تقشير البطيخ وإزالة البذور.
• قطع اللب إلى مربعات صغيرة.
• يتم نقل شرائح البطيخ إلى وعاء للطهي وسكبها بالماء ؛
• يضاف حامض الستريك والسكر.
• يتم وضع التركيبة حتى الغليان ، من لحظة الغليان ، تغلي لمدة دقيقتين ثم تُرفع عن النار.

بعد التبريد ، تستقر قطع البطيخ في القاع ، ويُسكب المشروب في أكواب. في الصيف يتم تقديمه مع الثلج.

إذا كنت تريد مشروبًا غنيًا بالألوان والرائحة والذوق ، فقم بتخزين التوت الأسود - وستحصل على كومبوت مكتفي ذاتيًا.يمكن شربه باردًا وساخنًا. للحفاظ على الفيتامينات ، لا يتم غلي العليق.

يغلي الماء مع السكر (حسب الرغبة) ويغلي لعدة دقائق ، ثم يضاف التوت الأسود إلى الماء المغلي حيث يذوب السكر ويترك لينقع حتى يبرد تمامًا.

لتحضير كومبوت الزعرور الصحي ، تكون الثمار الناضجة فقط ، ولكن ليست شديدة النضج مناسبة. يتم غسلها جيدًا ، ثم يبدأ العمل الشاق: من الضروري فصل الثمار عن البذور. للقيام بذلك ، بسكين حاد على لوح التقطيع ، يتم قطع كل حبة وتنظيفها ، وغسلها مرة أخرى تحت الماء الجاري في مصفاة.

بعد ذلك ، يبدأون في غليان الشراب. لتحضيره سوف تحتاج:

• 450 غرام سكر
• 650 مل من الماء النقي.

في قدر لا يقل عن 2 لتر ، يخلط السكر بالماء ، ويوضع الحاوية على نار كبيرة ، ويقلب الخليط باستمرار بملعقة خشبية. يجب أن يذوب السكر تمامًا ، ويتم إحضار الشراب إلى 85 درجة ، ويضاف إليه الزعرور المقشر ، ويُرفع عن النار. في هذا الشكل ، اترك الخليط ينقع لمدة 10 ساعات على الأقل.

سلالة قبل التقديم ، يمكن تخفيفها بالمياه المعدنية.

تُباع ثمار الحمضيات دائمًا للبيع ، لذا يمكنك طهي كومبوت من البرتقال على مدار السنة. الفاكهة الناضجة والحلوة هي الأنسب. لتحضير أبسط كومبوت برتقالي ، ستحتاج إلى الماء والفواكه والسكر الحبيبي. يُقطع البرتقال إلى شرائح ، ويُضاف إلى الماء في قدر ويُغلى لفترة قصيرة بعد الغليان. ويمكنك أولاً صنع شراب من القشر المفروم ، ثم صب شرائح البرتقال مع شراب الحمضيات.

يمكنك تحلية مثل هذا الكومبوت بالسكر المحبب أو العسل.تتماشى القرفة وجوزة الطيب والفانيليا وتوابل الحلويات الأخرى بشكل جيد مع مشروب البرتقال. إليك إحدى وصفات الكومبوت البرتقالي: خذ 1-2 ثمرة برتقالية ناضجة (بالوزن - في حدود 240 جم) ، 24 ملعقة صغيرة من السكر (على أساس حصة واحدة من 3 ملاعق صغيرة) و 1 لتر 800 مل من الماء.

كيف تطبخ:

• قم بإزالة القشر بعناية من البرتقال المغسول ، بعد إجراء 8 جروح عليه ؛
• يُسكب الحماس بالماء المغلي ويترك لينقع لمدة 3-5 دقائق ؛
• استنزف تسريب الحماس ، واخلطه مع السكر واشعل النار واتركه حتى الغليان ؛
• أضف الحماس إلى شراب الغليان ، واستمر في الطهي لمدة ثلاث دقائق ؛
• بينما يبرد شراب النكهة ، يتم تقطيع شرائح البرتقال إلى أطباق رفيعة ؛
• قم بتوزيع قطع الفاكهة في 8 أكواب ، أضف نكهة كومبوت لكل منها واسكب السائل نفسه ؛
• خدم على الطاولة.

هناك العديد من الوصفات لكومبوت البرتقال ، وتضاف إليه فواكه أخرى. ولكن بعد ذلك يجب مراعاة وقت طهي جميع المكونات وطهيها ، إذا لزم الأمر ، على مراحل. لا يحتاج لب البرتقال إلى معالجة حرارية طويلة.

الكومبوت هي مشروبات طبيعية ، وهذا هو سبب ارتفاع شعبيتها.. يمكن تحضيرها لفصل الشتاء ، ويمكنك الطهي لعدة أيام أو يوميًا. إنها مفيدة للأطفال وتعطي نضارة وتملأ جسم الشخص البالغ بالرطوبة التي تمنح الحياة.

للحصول على معلومات حول كيفية تحضير كومبوت طهي سريع ولذيذ ، انظر الفيديو التالي.