وصفات كومبوت لفصل الشتاء

يمكن تمديد الصيف بعدة طرق. على سبيل المثال ، قم بإعداد كومبوت من الفواكه والتوت لفصل الشتاء. نظرًا لتنوع المنتجات ، فإن مجموعة النكهات المشمسة كبيرة جدًا ، فمن المهم فقط تحضير المشروب بشكل صحيح حتى يتمكن من انتظار الاستهلاك بأمان ، مع الحفاظ على خصائص الجودة والمذاق.

صنع كومبوت لفصل الشتاء لا يشبه غليانه للشرب مباشرة بعد التبريد. يعتبر المشروب طويل الأمد في جوهره منتجًا معلبًا. لمنع تطور الكائنات الحية الدقيقة الخطرة فيه ، يجب مراعاة بعض قواعد الحصاد.

يتم غسل الأطباق المستخدمة أثناء الطهي بالماء الساخن (يفضل إضافة بيكربونات الصوديوم أثناء عملية الغسيل). يجب غسل الأواني الزجاجية ، وكذلك الأغطية التي من المفترض أن تغلق البرطمانات ، حتى تصل إلى صرير. لا يُسكب الشراب الساخن في الجرار الباردة على الفور ، حتى لا تتشقق من اختلاف الدرجات.

تعتمد نسب المحتوى السائل والفواكه والتوت في الحاوية على تفضيلات أولئك الذين سيستهلكون المشروب. ولكن من العملي وضع المزيد من المنتجات في الداخل حتى يتضح أن الكومبوت غني بالمذاق. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تشغل مساحة صغيرة في المخزن ، ولكن عند استخدامها ، يمكن تخفيفها بالماء. ومع ذلك ، عند إعداد مشروب شتوي ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار حجم الأواني المستخدمة في الطهي وخصائص الثمار نفسها.

بعد غلي الكومبوت وصبه في وعاء ، يبقى لف البرطمانات ووضعها تحت بطانية دافئة (معطف فرو قديم ، ومعطف ، وما إلى ذلك).هذا يرجع إلى حقيقة أن قطعة العمل تتطلب تبريدًا بطيئًا.

من أجل تحضير كومبوت الشتاء ، يأخذون مجموعة متنوعة من الفواكه والتوت. يمكن أن يكون كل من ما يزرع في البلد الريفي ، وما تم إحضاره من بلدان بعيدة في الخارج. يتم الجمع بين كل هذا في مجموعة متنوعة من الاختلافات والنسب.

غالبًا في الظروف الروسية لاستخدام الكومبوت:

• تفاح؛
• إجاص؛
• كرز؛
• مشمش مجفف؛
• الخوخ.
• توت العليق؛
• فراولة؛
• التوت.
• زبيب.

يمكنك أيضًا إضافة مشروب:

• الحمضيات.
• الفانيلين.
• قرفة؛
• عسل؛
• نعناع.

قبل الطهي ، يتم فرز المنتجات وغسلها جيدًا. يُعتقد أنه لا ينبغي إزالة الأحجار من هدايا الطبيعة مثل الكرز والخوخ حتى لا تفقد شكلها. في الوقت نفسه ، تقوم العديد من ربات البيوت بإزالة البذور من المشمش أو الخوخ ، وكذلك وسط التفاح. على الرغم من أن كل هذا يتوقف على التفضيلات.

يمكنك لف الكومبوت للتخزين طويل الأمد مع التعقيم وبدونه. عملية الحصاد ، اعتمادًا على الطريقة ، لها خصائصها الخاصة.

بادئ ذي بدء ، يتم غسل الأواني الزجاجية بالصابون أو جل الصحون. اشطفها جيدًا حتى لا يتبقى أي أثر للمنظف. ثم تحتاج إلى قلب البرطمانات رأسًا على عقب على منشفة جافة ونظيفة ، وتركها تجف وتجف.

التعقيم نفسه هو عملية تخضع لها الجرار والأغطية قبل أن يتم تثبيتها في الحاوية ، حيث لا يكفي غسلها جيدًا. إذا كانت البرطمانات معقمة ، يمكنك التأكد من أن المشروب لن يفسد حتى اللحظة التي يريدون فيها شربه.

للحصول على التأثير المطلوب ، سيتعين عليك إجراء بعض التلاعبات:

• يمكنك أن تأخذ وعاءًا عميقًا كبيرًا ، وتغلي الماء فيه وخفض الجرار ذات الأغطية في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ؛
• ضع الحاوية في فرن مسخن مسبقًا في نفس الوقت ؛
• ضع الجرار فوق البخار لمدة 30 دقيقة.

بعد ذلك ، يبقى وضع مستحضرات التوت والفواكه في جرة ، صب السائل الساخن تحت الرقبة. للإخلاص ، احتفظ بالبرطمانات المملوءة على نار خفيفة في وعاء ضخم. ثم يبقى تشديد الغطاء بجهاز خاص.

لا يوجد دائمًا وقت كافٍ للتعقيم. يمكنك الاستغناء عنه إذا كان هناك الكثير من الشراب في الكومبوت.

يُسكب السكر في قدر ويُسكب الماء ، ثم يُغلى حتى يذوب الرمل الحلو تمامًا في السائل. ثم يجب أن تنتظر حتى تصبح التركيبة الناتجة لزجة قليلاً. ومع ذلك ، لا يمكنك تأخير الطهي - يجب ألا يبرد الشراب تمامًا.

تُسكب في جرة ، حيث تُعبأ الفواكه والتوت مسبقًا ، وبعد 10 دقائق تُسكب مرة أخرى في المقلاة وتُسخن مرة أخرى. ثم تحتاج إلى إعادته إلى وعاء به ثمار. تدور كالمعتاد. اقلب رقبتك لأسفل وقم بتغطيتها ببطانية دافئة.

يتم إنتاج أكثر أنواع الكومبوت اللذيذة وفقًا لوصفات بسيطة باستخدام الفواكه والتوت العادي وبأسعار معقولة مثل رانيتكي أو الكمثرى ، على سبيل المثال ، متنوعة شعبية "Severyanka"، والوصفات التي تتضمن منتجات غير عادية مثل فيزاليز ، فيجوا ، كيوي.

لذلك ، لإعداد كومبوت من رانيتكي ، بالإضافة إلى التفاح الصغير نفسه ، عليك أن تأخذ:

• ليمون؛
• السكر.

اشطفها جيدًا وأزل الأوراق وضعها في مرطبان مغسول جيدًا ومبخّر.صب الماء على درجة حرارة مئوية واتركه لمدة 15 دقيقة.

صفي الماء في قدر ، وأضيفي السكر (2 كوب لكل لتر من الماء) واتركيها تغلي. يُسكب الرانيتكي مع الشراب الناتج ، ويضاف ملعقة كبيرة من عصير الليمون. يبقى أن تغلق الجرة وتتركها تبرد تحت الأغطية.

يحصل كومبوت التفاح على نكهة إضافية مثيرة للاهتمام عند دمجه مع فاكهة أو توت آخر. على سبيل المثال ، البرقوق.

للحصول على جرة واحدة بسعة ثلاثة لترات من هذا الكومبوت ، عليك أن تأخذ:

• 5-6 تفاح (أنتونوفكا) ؛
• البرقوق (غرام 300) ؛
• 1.5 كوب من السكر الحبيبي
• القليل من حامض الستريك.

تحضير التفاح والخوخ ووضعه في مرطبان. يُغطى بالماء المغلي ويُغطى بغطاء (معدني) يُغسل ويُطهى مسبقًا. في هذا النموذج ، يُترك الكبوت المستقبلي لمدة 50-60 دقيقة.

ثم يُسكب التسريب الناتج في قدر ، ويُسكب السكر في نفس المكان ويُسخن حتى يغلي. عند طرف السكين ، يُسكب حامض الستريك في إناء من الفاكهة. يُسكب الشراب الساخن في الأعلى ويُغلق الغطاء. بعد ذلك ، يبقى لف الجرة ببطانية وانتظر حتى تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

كومبوت الزعرور مفيد في فصل الشتاء. لتحضيره ، خذ:

• 200-250 جرام من التوت ؛
• 400 غرام من السكر
• الماء في جرة ثلاثة لترات.

تستخدم الثمار الناضجة والمرنة بالحجارة. يُنصح باختيار التوت من نفس الحجم. يجب غسلها جيدًا والتخلص من "ذيولها" ووضعها في برطمان معقم.

اصنع شرابًا من السكر والماء. تصب في جرة مع التوت وتغلق بإحكام بغطاء معدني. تبرد تحت بطانية.

إذا كان التين فقط في متناول اليد ، فيمكنك إرضاء نفسك بمذاقه ، بما في ذلك بمساعدة الكومبوت. للحصول على برطمانين سعة ثلاثة لترات ، تحتاج إلى تخزين:

• التين الناضج - 600-700 جرام ؛
• 5.5 لتر من الماء
• 300 جرام سكر.

اغسل وعقم البرطمانات. سخني الماء في قدر كبيرة حتى الغليان. ثم صب السكر فيه وقم بخفض الثمار المغسولة مسبقًا هناك. يُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

ثم وزع التين بالتساوي في برطمانات واسكبه فوق الشراب. نشمر ونضع رأسا على عقب.

يفتح كومبوت "فواكه متعددة" مجالًا كبيرًا لإبداع الطهي. إنه ملائم لأنه يمكنك الطهي من الفواكه والتوت المفضلة لديك. على سبيل المثال ، التفاح والكمثرى والعنب (على سبيل المثال ، الزبيب) وهلم جرا.

في المجموع ، تحتاج إلى اكتساب كيلوغرام من المنتجات والسكر حسب الرغبة. شراب يغلي. اشطف مكونات الكومبوت جيدًا ، وإذا لزم الأمر ، قسّمها إلى قطع ، ثم ضعيها في قاع إناء معقّم (أو عدة قطع). صب السائل الحلو الساخن ولفه تحت الغطاء.

إذا كان هناك القليل من الوقت ، يتم صنع كومبوت عنبية بدون تعقيم. للطبخ خذ:

• بضعة كيلوغرامات من العنب البري.
• نصف كيلو من السكر
• ماء.

قم بفرز وشطف التوت بعناية ، ثم ضعه على منديل حتى يجف. عقم الجرة (3 لترات) ، افعل الشيء نفسه مع الغطاء. صب العنب البري المحضر في الحاوية.

اغلي الشراب عن طريق إحضار الماء مع السكر حتى يغلي وانتظر حتى تذوب البلورات. بعد ذلك مباشرة ، اسكب السائل في وعاء من التوت والفلين. اقلب رأسًا على عقب ولفها.

يمكن استكمال العنب البري الموجود في الكومبوت بالتوت الأسود. اتضح طعم مثير للغاية. حسب الوصفة (مع التعقيم) خذ:

• كيلوغرام من العنب البري
• نصف كيلو من العليق
• الماء في جرة ثلاثة لترات ؛
• سكر محبب - 1.5 كوب ؛
• القليل من حامض الستريك.

فرز وغسل التوت. جففيها على منديل ، ثم ضعيها في مرطبان. صب الماء الساخن فيه وبعد بضع دقائق صبه في المقلاة. يُغلى المزيج ويُضاف السكر وحمض الستريك على طرف السكين. يغلي لمدة 5 دقائق لعمل شراب. يبقى صبها في جرة من التوت ، ووضع الجرة نفسها للتعقيم في وعاء عميق بالماء ، وبعد نصف ساعة لفها تحت الغطاء. بعد 24 ساعة ، يمكن إزالة الكومبوت للتخزين.

يمكن طهي كومبوت الكرز من التوت الطازج والمجمد.

يجب تحضير جرة سعة ثلاثة لترات:

• 400-500 جرام من الكرز.
• نفس الكمية من السكر.

يُغسل الجرة جيدًا ويُعقم ويُسكب في القاع ثم يُسكب السكر ويُسكب الماء المغلي. عندما يذوب السكر تمامًا ، يُسكب السائل في قدر ويُغلى على نار خفيفة لعدة دقائق. إذا لم يكن السكر كافيًا ، يمكنك إحضاره إلى الكمية المناسبة على طول الطريق.. الآن صب محتويات الجرة بسائل حلو ، ثم غلقها واتركها لتبرد في شكل ملفوف.

يعطي Barberry طعم حلوى لطيفًا ، ويتضح أن الكومبوت منه احتفالي. قد تختلف كمية المكونات اعتمادًا على مقدار الكومبوت الذي تريد طهيه.

يتم فرز ثمار المشروب مسبقًا ، وتتم إزالة ذيولها وغسلها جيدًا. توضع التوت في وعاء.

يسكب الماء في الجرة. يتيح لك هذا فهم مقدار ما سيتطلبه الأمر للحفظ. ثم يُسكب السائل في قدر ، ويضاف السكر ويغلي الشراب. بعد ذلك ، يملأون برطمانًا ببارباريس ، ويضعونه في وعاء بالماء الساخن ويعقمون لمدة نصف ساعة.

طعم مختلف ، ولكن ليس أقل متعة من كومبوت التفاح والبرباريس. وفقًا للوصفة التي يجب أن تأخذها:

• تفاح؛
• البرباريس.
• ماء؛
• سكر بمعدل 300-500 جرام لكل لتر من الماء ، حسب حلاوة التفاح ؛
• الجرار لتر.

افرز البرباريس جيدًا واشطفه بالماء. أخرج قلب التفاح من التفاح وقسمه إلى قطع بنفس الحجم تقريبًا. ضع مكونات الكومبوت المستقبلي في طبقات في مرطبانات جاهزة. شراب يغلي. صُب المزيج في وعاء به طعام وقم بتعقيمه لمدة 30 دقيقة ، ثم لفه واتركه ليبرد.

يفضل الكثير من الناس الحصول على كومبوت البحر النبق في متناول اليد في منتصف الشتاء. طعمها لذيذ ، إلى جانب احتوائها على كمية كبيرة من الفيتامينات. للطبخ سوف تحتاج:

• 600-700 جرام من نبق البحر ؛
• 2-3 أكواب من السكر
• ماء.

اشطف التوت بالماء البارد من خلال غربال. دع الماء يتدفق. ثم ، في أجزاء متساوية ، انشر نبق البحر في جرار معقمة.

اصنع شراب السكر. بينما لا يزال يغلي ، اسكب التوت المحضر ، وأغلق البرطمانات بإحكام. ضع رأسًا على عقب وقم بتغطيته بشيء دافئ.

وصفة كومبوت متنوعة لفصل الشتاء ، شاهد الفيديو التالي.