كومبوتيس: الفوائد والأضرار وأفضل الوصفات

كومبوت مشروب تقليدي في روسيا وأوكرانيا والعديد من دول أوروبا الشرقية. يمكن تحضير هذا العلاج الرائع ، المألوف للكثيرين منذ الطفولة المبكرة ، بعدة طرق ومن مكونات مختلفة. في المقالة ، سننظر في كيفية صنع كومبوت لذيذ ورائع ، وسنفهم أيضًا الفوائد والأضرار التي يمكن أن يجلبها.

الكومبوت هو مشروب لذيذ من الحلوى يصنع عادة من أنواع مختلفة من الفواكه والتوت. بنفس الطريقة يمكنك الاتصال:

• مغلي الفاكهة في شراب.
• مزيج من الفواكه المجففة
• خليط من الفواكه المجففة والتوت.
• فواكه محفوظة.

تعتمد الخصائص المفيدة للمشروب المعني بشكل مباشر على المكونات التي يتم تحضيرها منها.

• الخوخ ، الكشمش ، عنب الثعلب ، البرقوق والمشمش. المكونات المذكورة هي مصادر فيتامين ج. يمكن شرب من هذه المكونات لمنع تطور أمراض القصبات الرئوية الموسمية. الشكل العضوي لحمض الأسكوربيك له تأثير إيجابي على عمل الغدد الصماء ، ويشارك بشكل مباشر في تكون الدم ، ويبطل الجذور الحرة. يجعل عمل الجهاز العصبي للإنسان متوازنًا.
• كومبوت معطر من المشمش تأثير جيد على عمل قلب الإنسان.
• خَوخ غالبًا ما يتم تناول المشروب من أجل زيادة النغمة العامة للجسم.
• إذا كنت بحاجة إلى شرب تركيبة ذات تأثير ملين ، فسيكون الكبوت هو الحل الأمثل. من الخوخ. يخفف هذا المشروب من الإمساك بسهولة.
• كومبوت التفاح هو أحد أقوى مصادر الحديد. قد يكون لها تأثيرات مضادة للإشعاع. هذا المشروب مثالي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول أو التهاب الكبد المزمن.
• الكرز والبحر النبق موردي عنصر مثل الريبوفلافين. هذه المادة لها تأثير جيد على عمل الجهاز العصبي المركزي ، كما تعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
• كُمَّثرَى يمكن أن تقاوم بشكل فعال عددًا من الأمراض الخطيرة: الكلى والمعدة والقلب.
• سفرجل يمكن أن تزود جسم الإنسان بمكونات مثل العفص والبكتين. لديهم خصائص مضادة للالتهابات. تساعد هذه المركبات في مكافحة مرض السل وفقر الدم وأمراض الأمعاء.
• أعد ديكوتيون من التوت البري المجفف والورد البري والبرباريس ، يمكن أن يكون مشروب حلوى مفيدًا للأمراض التي تصيب الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي والبولي ، فضلاً عن أمراض المفاصل.
• في الفواكه المجففة التي غالبًا ما يتم تحضير كومبوتات لذيذة أيضًا ، هناك عدد أقل بكثير من المكونات المفيدة مقارنة بالفواكه الطازجة والتوت. ومع ذلك ، يمكن أن تصبح هذه المكونات "شريان الحياة" الحقيقي في مواسم الشتاء ، عندما يتم استنفاد النظام الغذائي بشكل ملحوظ في الألياف النباتية والفيتامينات والعناصر النزرة المختلفة. يمكن أن يزيد الكومبوت المصنوع من الفواكه المجففة بشكل كبير من الأداء العام لجسم الإنسان ، لذلك يوصى بشربه للأطفال والبالغين مع ظهور حالات الاكتئاب الموسمية أو في حالة الإصابة بمرض البري بري.
• الكمثرى والتفاح الجاف تسريع عملية التمثيل الغذائي وتقليل الضغط داخل الجمجمة.
• الخوخ والمشمش المجفف تأكد من تطبيع البراز ، لأنها تحسن التمعج في الأمعاء البشرية.
• ديكوتيون مصنوع من الفواكه المجففة موصى به للاستخدام من قبل الأشخاص الذين يتلقون علاجًا طبيًا معقدًا للروماتيزم وأمراض الجهاز الهضمي والنقرس والتهاب المثانة أو الأمراض المعدية النزفية.
• كومبوت هو أفضل مشروب لمن يرغبون في إنقاص الوزن. يشبع المشروب المُعد جيدًا جسم الإنسان بالأحماض العضوية والألياف الغذائية ومجموعة من الفيتامينات والمعادن ومكونات قابضة مختلفة.
• إذا كنت تشرب الكبوت بانتظام ، يتم تطبيع عملية التمثيل الغذائي بالضرورة ، وتقوية جهاز المناعة ، وتنشيط حركة الأمعاء.

بادئ ذي بدء ، يكمن الضرر الناجم عن استخدام الكومبوت في وفرة المواد الفعالة التي تشكل جزءًا منه.. إذا كان هناك الكثير من التوت الحامض في المشروب ، يمكن أن يسبب مغلي الشعور بعدم الراحة في المعدة لدى الأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي.

يُحظر استخدام التوت البري ، الكشمش الأحمر والكرز ، عنب الثعلب والعليق للاستخدام مع ضعف الكبد ، والعمليات الالتهابية في الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي (مما يعني القرحة الهضمية والتهاب القولون والتهاب الاثني عشر). تحتوي هذه الفاكهة على ألياف غذائية وأحماض قوية من أصل عضوي ، والتي يمكن أن تؤدي إلى ألم شديد وزيادة إفراز حمض الهيدروكلوريك وحتى الإسهال. إذا نمت المكونات التي تم تخمير الكومبوت منها باستخدام مركبات كيميائية سامة مختلفة في منطقة غير آمنة بيئيًا (بالقرب من الطرق ، في المناطق الصناعية) ، فلن يعود المشروب بفوائد على الشخص. في مثل هذه الحالات ، يمكن أن يؤدي ديكوتيون ، على العكس من ذلك ، إلى التسمم.لا ينبغي أن يستخدم مغلي الحمضية من قبل الأشخاص الذين يعانون من حموضة عالية في المعدة ، لأنه يمكن أن يسبب مغصًا مؤلمًا أو أحاسيس مزعجة للغاية في منطقة شرسوفي.

بالنسبة للأطفال ، يتم إدخال هذه المشروبات في النظام الغذائي تدريجياً وباعتدال. جرعة البدء 30 مل فقط. بعد ذلك ، تحتاج إلى مراقبة كيفية تفاعل جسم الأطفال مع مشروب طبيعي. إذا ظهرت الحساسية فجأة ، سيحتاج الطفل بالتأكيد إلى تقديم الإسعافات الأولية. يجب إزالة الكومبوت في هذه الحالة من القائمة.

هناك عدة أنواع فرعية من هذا المشروب اللذيذ والرائحة. ضع في اعتبارك الميزات التي لديهم وكيف تختلف.

• ماسيدوين. هذا هو اسم نوع من الكوكتيل المصنوع من مكونات فواكه مبيضة أو طازجة ومليئة بشراب التوت المعطر. لتحسين مذاق المشروب ومنحه درجة ، يمكنك إضافة الخمور أو الكونياك إليه - أيهما تفضل. إذا بدأت من الوصفة الأصلية للقرن الثامن عشر ، يمكنك معرفة أنك بحاجة إلى وضع الآيس كريم في مايدوان. يتم تقديمه باردا بشكل استثنائي.
• كومبوت. هذا مشروب فواكه منعش قياسي لا يحتوي على الكحول. يمكن أن تكون التوت والفواكه التي يتم تحضير الكبوت منها طازجة أو مجمدة أو مجففة أو معلبة.
• أوزفار. هذا المشروب هو نفس الكومبوت ، لكنه يختلف في أن تركيبته تهيمن عليه الفاكهة المجففة السميكة. لا يتم وضع السكر في هذا المرق - يتم استخدام العسل بدلاً من ذلك ، ويجب نقع جميع المواد الخام أو وضعها في الغليان (الشراب).
• كومبوت معلب. تم تصميم الحلويات السائلة المعقمة المصنوعة من الفواكه العطرية للتخزين طويل الأمد.

يمكن تحضير الكومبوت بعدة طرق. في معظم الحالات يتم معالجة الثمار بالحرارة في شراب السكر. يعتمد تركيزه على مدى حلاوة المشروب في النهاية. لعمل كومبوت عالي الجودة ، يجب اختيار جميع المكونات المكونة ، مع الالتزام بالنسب التالية: 1 لتر من السائل سيتطلب 300 إلى 400 جرام من الفاكهة ولا يزيد عن 200-300 سكر. كلما كان التوت أكثر حمضية ، كلما احتجت إلى تحلية مغلي.

الماء مطلوب لصنع كومبوت. قبل السكر ويغلي. بعد ذلك ، يمكنك تقشير وتقطيع مكونات الفاكهة إلى قطع منفصلة في السائل. بعد ذلك ، يجب طهي التركيبة لمدة 10 دقائق. يمكن جعل المشروب أكثر كثافة بإضافة التوابل مثل القرنفل أو الفانيليا أو القرفة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تغطية طعام الشرب الشهي بغطاء والإصرار على ذلك لمدة ساعتين على الأقل.

إذا تم تحضير المشروب من فواكه مجمدة ، فلا داعي لأن يتم فك تجميدها مسبقًا. لكن يجب أن نأخذ في الاعتبار حقيقة أنه في غضون 15 دقيقة من الطهي يتم تدمير العديد من المواد المفيدة التي تشكل جزءًا من هذه المنتجات. نتيجة لذلك ، يمكنك الحصول على ديكوتيون لذيذ جدا ورائحة ، ولكن عديم الفائدة تماما. حتى لا تختفي الفيتامينات من التوت والفواكه ، يجب وضعها في وعاء به ماء مغلي بالفعل.

إذا كنا نتحدث عن صنع كومبوت من الفواكه المجففة ، فيجب نقع جميع المكونات في المساء. مع بداية الصباح ، يجب إحضار التركيبة الناتجة إلى درجة حرارة 90 درجة ، ثم تركها حتى تبرد تمامًا.

الكومبوت مشروب رائع لكل يوم. يمكن صنعه من مجموعة متنوعة من المكونات ، على سبيل المثال ، من التين والرمان والفيزاليس والبرباريس والزعرور والبرقوق والكرز والتوت والكشمش والتوت وحتى المربى - هناك الكثير من الخيارات. ضع في اعتبارك بعض الوصفات الشيقة لإعداد أوزفار لذيذ وصحي.

أسهل طريقة لعمل كومبوت التفاح المعطر. ضع في اعتبارك المكونات التي تحتاجها:

• 3-4 تفاح (يتم الحصول على مشروبات جيدة من أنتونوفكا) ؛
• 100 غرام من السكر
• 1800 مل من الماء.

دعونا نلقي نظرة على الوصفة.

• اغسل التفاح واقطعه بخشونة. اغمس الفراغات في برطمانات معقمة.
• صب الماء المغلي فوق شرائح التفاح ، غطها ، لكن لا تلفها بعد. اطهي المكونات على البخار لمدة 10 دقائق.
• صفي الماء في المقلاة المحضرة واتركي التفاح في قاع البرطمان. أضف السكر إلى الماء ، ضع الوعاء على النار. يغلي ويغلي لمدة 1-2 دقيقة.
• صب السائل الناتج في الجرار حيث تكمن التفاح. ختم بإحكام ، اقلب للتحقق من وجود تسرب.
• لف الحاويات ببطانية ، تبرد ببطء.

يمكن الحصول على كومبوت ممتاز من التفاح والبربار. تحتاج 200 غرام من البرباريس مقابل 1 كيلوغرام من التفاح. يتم تحضير المشروب بنفس الطريقة.

يمكنك عمل كومبوت الكرز والتوت الأنيق. لهذا سوف تحتاج:

• 400 غرام من العنب البري
• 200 غرام كرز
• 400 مل شراب.

يتكون التحضير من عدة نقاط.

• افرز التوت الناضج وضعه في مصفاة. شطفها وإزالة الرطوبة الزائدة.
• ضعي طبقة من الكرز في قاع البرطمان ، وطبقة من التوت الأزرق في الأعلى. ملء الحاويات بهذه الطريقة ، بالتناوب الطبقات.
• صب شراب السكر فوق التوت (500 مل ماء و 500 جرام سكر).
• تعقيم العبوات الزجاجية عند 100 درجة. البنوك بحجم 0.5 لتر - 8 دقائق ، 1 لتر - 12 دقيقة ، 3 لتر - 30 دقيقة.

يمكن أن يكون كومبوت الراوند ألذ إذا أضفت التوت إليه. لهذا تحتاج إلى التحضير:

• 0.5 كجم من الراوند.
• 300 غرام من التوت الطازج
• السكر.

دعونا نلقي نظرة على عملية الطهي.

• اغسل الراوند وقطع طرفين. قطع إلى قطع صغيرة.
• املأ قدرًا بالماء وأضف السكر. احصل على شراب. يُضاف التوت إليه ويُغلى المزيج.
• تضاف بعد ذلك الراوند. عندما تغلي التركيبة ، أطفئ النار. قم بتغطية الخزان بغطاء ، وأصر حتى يبرد.

يمكن جعل الكومبوت اللذيذ مع الكشمش أكثر إثارة عن طريق إضافة برقوق الكرز إليه. المكونات المطلوبة هنا هي:

• 150 غ من الكشمش (ستفعل المجمدة) ؛
• 150 غرام من البرقوق الكرز الأحمر ؛
• 1 كوب سكر (250 جم).

تعلم كيفية تحضير هذا المشروب الممتع.

• قم بإزالة الحفر من برقوق الكرز. نقل إلى قدر.
• أرسل الكشمش هناك ، واسكب الماء وأشعل النار.
• عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضف السكر إليه.
• بعد الغليان ، يجب غلي الكومبوت لمدة 7-10 دقائق أخرى ، مع تشغيل حرارة متوسطة.
• بعد إيقاف تشغيل الغاز ، قم بتغطية المقلاة بغطاء ، واتركها لمدة 15 دقيقة على الأقل. بعد ذلك ، تحتاج إلى توتر التكوين من خلال الشاش ، ويمكن سكب الكومبوت في أكواب.

من المكونات سوف تحتاج:

• 800 غرام من التوت
• 200-250 جم من السكر
• 2 لتر ماء.

تحضير مشروب بسيط للغاية.

• نظف التوت من كل الفائض. ضعيها في مصفاة واغمسيها في ماء بارد ثم أزيليها.
• اغلي 2 لتر من الماء مع السكر.
• ضع التوت في برطمانات معقمة. املأها على الأقل 1/3 ممتلئة.
• يُسكب الشراب فوق التوت ويُغلق بإحكام بأغطية حديدية.
• اقلب العلب للتأكد من عدم وجود تسريبات.غطي الحاويات ببطانية ، اتركها طوال الليل حتى تبرد التركيبة الحلوة.

سيصبح كومبوت الفراولة المصنوع منزليًا أكثر إشراقًا ولذيذًا إذا قمت بطهيه مع الكيوي باستخدام:

• 200 غرام فراولة
• 2 كيوي
• 2 ليمون
• شراب مركز؛
• 4 فروع من النعناع
• 3 لترات من الماء
• 0.5 كوب سكر.

يتكون الطهي من عدة مراحل.

• اغسل الثمار ونظفها. اعصر العصير من الليمون.
• نقطع الكيوي إلى شرائح. انزع رؤوس الفراولة وقطعها بنفس الطريقة.
• صب 3 لترات من الماء في المقلاة وأضف الفراولة والكيوي وقشر الليمون. يُضاف السكر ويُطهى حتى يغلي.
• يُرفع القشر ويُضاف شراب الفراولة مع تحريك التكوين. أضف أوراق النعناع ، وبرد الكبوت.

سوف تحتاج:

• 120 غرام من العنب البري
• 100 غرام من السكر
• القليل من حامض الستريك (عند طرف السكين) ؛
• 950 مل من الماء.

نحن نستعد لمشروب.

• اشطف التوت بالمنخل. اغسل البرطمانات للحصول على كومبوت وتعقيمها.
• ضع العنب البري في حاويات معقمة. اغلِ الماء في قدر ، ثم اسكبه في البرطمانات إلى الأعلى.
• غطي الحاويات بأغطية ، واتركيها لمدة 15 دقيقة.
• بعد ذلك ، صب الماء مرة أخرى في المقلاة ، أضف السكر وحمض الستريك. يقلب ويطهى حتى تذوب كل البلورات.
• يُسكب الشراب في مرطبانات مع التوت على البخار.
• على الفور تغطيتها بالأغطية ، نشمر.
• اقلب البرطمانات ولفها ببطانية واتركها لتبرد.

يمكن استكمال كومبوت الكمثرى بالزعرور. للطبخ سوف تحتاج:

• 5-7 كمثرى
• 10 قطع. الزعرور.
• 3 لترات من الماء
• كوب من السكر.

دعونا نلقي نظرة على عملية الطهي.

• قشر الكمثرى المغسولة ، قم بإزالة النوى.
• املأ القدر بالماء.
• أرسل الزعرور مع إزالة ذيول في الماء. أرسل الكمثرى هناك.
• صب السكر فيه.
• يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج المكونات (حوالي 20 دقيقة).
• صب التكوين النهائي في الجرار ، الفلين بأغطية حديدية.

يمكن صنع كومبوت جيد من الخوخ الخالي من السكر. حضّر 2 كغم من التوت واشرب منها.

• اغسل وجفف الخوخ. أزل الحبات منها.
• ضع البرقوق في طبقة كثيفة في برطمانات معقمة ، صب الماء المغلي فيها. البسترة عند درجة حرارة 80-85 درجة.
• المزيد من البنوك يغلق بإحكام ويترك ليبرد.

لتحضير كومبوت المشمش بدون تعقيم لوعاء سعة 3 لتر ، فأنت بحاجة إلى:

• 0.5-0.7 كجم من المشمش ؛
• 1 كوب سكر
• ماء.

يتضمن الطهي عددًا من الخطوات.

• تغسل الثمار.
• تغسل البنوك بالصودا. يمكن طهيها على البخار في الفرن.
• ضعي المشمش على ثلث الأوعية ، وصبي الماء المغلي فيها ، وغطيه بغطاء ، واتركيها لمدة 20 دقيقة.
• صفي الماء في وعاء ، أضف السكر. اغلي الشراب.
• صب تركيبة الغليان في جرة من الفاكهة ، ولف الغطاء. اقلب الحاويات ولفها بإحكام.

تحتاج للتحضير:

• 400 غرام من الفواكه المجففة (يمكنك شراء مجموعة من الفواكه المختلفة - فواكه متعددة) ؛
• 3 لترات من الماء
• السكر وحمض الستريك.

دعونا نلقي نظرة على عملية الطهي.

• فرز وغسل الفواكه المجففة.
• نقل الفواكه المجففة إلى وعاء من الماء المغلي. اسلقي الكومبوت لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
• في النهاية ، يضاف حامض الستريك ويقلب ويخرج الحاوية من الحرارة. دع الخليط يبرد.

ضع في اعتبارك كيفية صنع كومبوت من مزيج من الفواكه. سوف تحتاج:

• 2 تفاح
• 2 برقوق
• 4 حبات مشمش
• 2.5 كوب من الكرز.
• ½ ليمون
• 2 كوب سكر
• 7 لترات من الماء.

دعونا نكشف سر صنع مشروب الفاكهة.

• اغسل كل الفواكه. لا يجوز استئصال العظام.
• حضري قدرًا كبيرًا (8 لترات سيفي بالغرض). إذا لم يكن هناك مثل هذا الخزان ، فما عليك سوى تقليل عدد المكونات بشكل متناسب.
• انقل المشمش والكرز والخوخ إلى التركيبة بالكامل ، وقطع التفاح إلى قطع.
• أشعل النار.قم بغلي الماء وجميع المكونات الموجودة عليه (يجب أن تكون النار بطيئة).
• قم بغلي الكبوت لمدة 15 دقيقة ، مع مراعاة أن يغلي قليلاً. ضعي عصير الليمون فيه ، ورشي عليه السكر ، وحركي كل شيء واطبخي لمدة 15 دقيقة أخرى.
• قم بإزالة الحاوية مع الكبوت من الموقد. اتركه للشراب في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
• مرر التكوين من خلال مصفاة ، واسكبه في إبريق التقديم.

إذا كنت تخطط لطهي الكبوت ، يجدر تسليح نفسك ببعض التوصيات المفيدة.

• كن معتدلاً عند إضافة السكر إلى الكبوت. إذا تم تناوله بالسكر ، فسوف يتحول إلى سعرات حرارية عالية. يمكن أن تكون هذه المنتجات خطرة على مرضى السكري.
• مغلي من الفواكه المجففة لا ينبغي أن تحلى بكثرةلأن محتوى السكر في هذه المكونات أعلى بكثير منه في المنتجات الطازجة.
• إذا سئمت من حالات الاكتئاب والتعب العام ، فحاول صنع الكومبوت من الموز المجفف.
• قم بإعداد كومبوت من الفواكه والتوت الناضجة والطازجة ، ولكن ليس الناضج أكثر من اللازم، لأن هذه المكونات يمكن أن تؤثر سلبًا على طعم المشروب الناتج.
• قم دائمًا بفرز الفواكه والتوت قبل الطهي. يجب إزالة الوحدات الدودية التي تعرضت للتلف الشديد والتلف والهجوم.
• اشطف دائمًا جميع المكونات جيدًا تحت الماء الجاري البارد ، قبل أن تبدأ في التخمير.
• يمكن إضافة حمض الستريك أو عصير الليمون إلى الكومبوت بقدر ما تريد - عادة لا توجد قواعد خاصة.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي كومبوت لذيذ من الفواكه المتنوعة لفصل الشتاء ، انظر الفيديو التالي.