كيف تطبخ كومبوت من رانيتكي لفصل الشتاء؟

كومبوت رانيتكي هو علاج رائع ، قادر تمامًا على تفتيح أيام الشتاء الرمادية وملئها بملاحظات مشرقة ورائحة الصيف. يمكن وضعها على طاولة الأعياد أو استهلاكها يوميًا ، ويمكنك إعطاؤها للأطفال للشرب. إلى جانب الحلوى الحلوة ، سيحصلون أيضًا على الفيتامينات اللازمة. يتطلب تحضير مثل هذا المشروب الامتثال لقواعد معينة.

رانيتكي هي ثمار صغيرة. في الوقت نفسه ، دائمًا ما يكون التفاح الذي ينمو في قطعة أرض في الحديقة أكبر من أقاربهم البرية أو شبه الأصناف. كومبوت من رانيتكي لفصل الشتاء ليس صعب التحضير ، ليس من الصعب طهيه أكثر من أي فاكهة أو كومبوت التوت الأخرى ، ولكن مثل أي استعدادات لفصل الشتاء ، فإنه يتطلب بعض التفاصيل الدقيقة. لتحضير الكبوت بشكل صحيح ، تحتاج أولاً إلى تحديد كمية السكر. الحقيقة هي أن العديد من ربات البيوت المبتدئين لا يدركون أهمية هذه اللحظة. نتيجة لذلك ، تنفجر الجرار ، ويتحول التوقع المبهج لمطعم شتوي لذيذ ورائع إلى أعمال غسل المطبخ أو المخزن من بقع السكر على الجدران والأرضية التي تتشكل أثناء هذا الانفجار.

يوصي الخبراء بجرعات السكر بكمية لا تزيد عن 150 جرامًا لكل لتر من الماء. وفقًا لذلك ، بالنسبة لوعاء مكون من ثلاثة لترات من الكبوت ، لا تحتاج إلى أكثر من 300 جرام من السكر ، ولثلاثة برطمانات من هذا القبيل - 900 جرام. لذلك ، حدد على الفور الكمية التي ستعد بها مشروبًا معجزة وانتقل إلى حساب المكونات. لكن ضع في اعتبارك حلاوة التفاح أيضًا. إذا كانت حامضة ، يمكنك زيادة كمية السكر قليلاً ، ولكن ليس كثيرًا.

سننظر أدناه في القواعد والأسرار الأخرى للكومبوت الناجح.

• يجب غسل الفاكهة جيدًا. يجب إيلاء اهتمام خاص لمكان المبيض. لا يتم تقطيع التفاح الصغير أو تقشيره ، بل يتم وضعه في مرطبان ككل ، وبالتالي فإن احتمال جلب البكتيريا والفطريات إلى الكومبوت ، مما يؤدي إلى التخمير ، مرتفع. من الأفضل معالجة مكان المبيض بفرشاة صلبة بالماء الدافئ.
• منذ وضع رانيتكي في جرة كاملة ، يوصى بثقبها في عدة أماكن باستخدام المسواك. يتم ذلك حتى لا ينفجر قشر التفاح في لحظة ملئه بالماء المغلي ، ويحتفظ رانيتكي بمظهره الجميل.
• تُغسل البرطمانات والأغطية جيدًا بماء الصودا وتُعقم. يمكن إجراء التعقيم بأي طريقة مناسبة - معقم جاف أو بطريقة الجدة - في قدر بالبخار.
• يجب صنع القدر الذي ستصنع فيه الكومبوت أو التفاح المغسول من الفولاذ المقاوم للصدأ.
• عند وضع رانيتوك في جرة نظيفة ومعقمة تأكد من عدم دخول أي شيء أجنبي إلى الحاوية. يجب أن تكون الأيدي نظيفة. لا يحتاج البنك إلى ملء أكثر من الثلث. إذا وضعت القليل من التفاح ، فلن يكون للشراب طعم ورائحة غنية.
• بعد التشديد ، تأكد من التحقق من ذلك الأغطية مشدودة والسائل لا يتسرب. للقيام بذلك ، يتم قلب الجرار رأسًا على عقب مع وضع الأغطية لأسفل ووضعها على منشفة جافة ونظيفة.
• عند تحضير مشروب بدون تعقيم لا تنس أن ترسل العلب الملفوفة ليوم واحد تحت "معطف الفرو" - يغطى ببطانية دافئة.لا تضمن الطريقة بدون التعقيم أن يستمر المشروب حتى الشتاء ولن ينفجر ، ولكن إذا حدث ذلك ، فستحتفظ الثمار بفيتامينات ومعادن أكثر بكثير من الكومبوت المعقم.

إذا كنت لا تزال تقرر تقطيع الرانيتكي إلى شرائح ، فلا يجب أن تجعلها صغيرة جدًا ، وإلا سيتحول الكومبوت إلى عصيدة. يمكنك أيضًا استبدال السكر بالفركتوز أو دبس السكر. للحصول على طعم حار خاص ، يجوز استخدام التوابل.

Ranetki للكومبوت لفصل الشتاء ، يمكنك اختيار أي مجموعة متنوعة. لكن من الأفضل إعطاء الأفضلية للفواكه الحامضة والحامضة. التفاح الناضج بشكل واضح وبه تشققات في قشرته غير مناسب للكومبوت. غير مناسب لتناول مشروب جيد و ranetki ، التي لها أضرار ، "مكسورة" الجوانب ، والتعفن. حتى إذا كنت تخطط لإضافة شرائح الفاكهة إلى الكومبوت ، فلا يجب عليك وضع مثل هذه التفاح - يزيد احتمال دخول البكتيريا والتخمير اللاحق وفتح الجرة بشكل كبير.

عادةً ما يكون لرانيتكي الأصفر والأحمر أبعاد تجعل من المناسب وضعها كاملة. إذا كنت ترغب في قطعها ، فتأكد من إزالة اللب والبذور. الفاكهة الكاملة لا تحتاج إلى حفر.

تساعد طريقة تحضير الكومبوت من رانيتكي في برطمانات بدون تعقيم على الحفاظ على أكبر قدر من الفيتامينات والعناصر الغذائية في المشروب الجاهز. لكن هذه الطريقة تتطلب معرفة بعض القواعد المهمة. بادئ ذي بدء ، تحضير الثمار. انتبه جيدًا لنظافة الجروح. دائمًا ما يكون تقييم درجة النقاء في الثمار الصغيرة أكثر صعوبة ، وبالتالي من الأفضل أن تكون آمنًا بغسلها مرتين أو حتى ثلاث مرات. في البرطمانات النظيفة والمعقمة مسبقًا ، تحتاج إلى طي التفاح بحيث يكون مستواه حوالي ثلث الحجم الإجمالي للحاوية. أثناء وجود التفاح في البرطمان ، ابدأ في تحضير الشراب الحلو.

للقيام بذلك ، يتم خلط الكمية المحسوبة من السكر بالماء المغلي. يتم الاحتفاظ بالسائل على النار لمدة دقيقتين تقريبًا ، ويتم إخراج الحاوية من اللهب ويتم سكب التفاح الموجود في البرطمانات بعناية حتى يتم تغطية جميع الثمار بالشراب. بعد خمس دقائق ، يُسكب الشراب مرة أخرى في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ويُشعل النار مرة أخرى ، ويُترك ليغلي ويعاد على الفور إلى الجرة. بعد الخليج الثاني ، يمكن طي البنوك. اقلب الحاويات وضعها على منشفة نظيفة لتبرد. تأكد من أن الأغطية تتلاءم بشكل مريح مع العنق ، ولا توجد تسريبات. بعد ذلك ، ضع الجرار في المخزن أو أي غرفة أخرى رأسًا على عقب لمدة يوم واحد تحت الأغطية. ثم يمكن تسليم البنوك وإرسالها للتخزين طويل الأجل حتى الشتاء.

هناك عدد كبير من الوصفات البسيطة والمعقدة. يتم تحضير كومبوت رانيتكي بمضافات مختلفة ، وفي أي إصدار - بالليمون أو القرفة أو اليانسون أو النعناع - يتم الحصول على مشروبات لذيذة. لقد جمعنا أفضل الوصفات لمساعدتك على تجربة طعم ورائحة رانيتكي الرائعة.

كومبوت البرقوق والرانيتكوفي له لون وطعم غني. لتحضير مثل هذا المشروب لثلاثة لترات من السائل ، ستحتاج إلى كوب ونصف من السكر والخوخ والرانيتكي. يمكن أيضًا استخدام البرقوق بدلاً من البرقوق الطازج. لكن في هذه الحالة ، سيصبح المشروب أغمق ولاذعًا لهواة. المكونات هي:

• البرقوق - 5-7 قطع كبيرة ؛
• رانيتكي - 0.5 كجم ؛
• سكر - 1.5 كوب.

يجب غسل كل من البرقوق والرانيتكي جيدًا. عند استخدام البرقوق ، انقعه في ماء دافئ لمدة 2-3 ساعات. لا يحتاج البرقوق الطازج إلى نفقه مسبقًا.

توضع جميع الثمار في جرة جاهزة وتترك في الماء المغلي لمدة خمس دقائق. يُسكب الماء الساخن في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ويخلط مع السكر ، ويغلي على نار عالية ، ثم يُسكب على الفور مرة أخرى في جرة الفاكهة. يمكنك إجراء عملية التعبئة مرتين. بعد ذلك ، يتم لف البرطمانات وحفظها مع إغلاق الأغطية حتى تبرد وإرسالها للتخزين.

إن الجمع بين رانيتكي وخنق التوت مفيد جدًا للأطفال وكبار السن ، وخاصة أولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. كومبوت مشرق وجميل ، قليل التورتة. تعطي ثمار التوت الأسود طعمًا خاصًا.

مكونات جرة سعة ثلاثة لترات هي كما يلي:

• رانيتكي - نصف كيلوغرام ؛
• chokeberry - نصف كوب ؛
• سكر - 1.5 كوب.

يتم غسل وتحضير رانيتكي بالطريقة التقليدية. ثم انتقل إلى روان. يجب غسل التوت وتحريره من أي قمامة وسيقان. يتم وضع كل شيء في مرطبانات جاهزة. يُسخن الماء في قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ويُغلى المزيج ويُضاف السكر.

عندما تذوب بلورات السكر ، تحتاج إلى سكب السائل الحلو في إناء من الفاكهة ، وتركه لفترة من الوقت ، ثم سكبه مرة أخرى بدون فواكه في قدر. يُغلى المزيج ويُعاد السكب مرة أخرى. بعد ذلك ، يمكن لف الكومبوت وتبريده وإرساله للتخزين.

حتى إذا لم يكن لديك الكرز ، فقد غادر التوت بالفعل ، يمكنك استخدام أوراق شجرة الكرز.لن يكون اللون كثيفًا كما هو الحال عند إضافة التوت الطازج ، لكن المذاق سيكون هو نفسه - الكرز والرائحة.

تحتاج إلى ثلاثة لترات من الكومبوت:

• الكرز - كوب أو 5-7 أوراق ؛
• رانيتكي - 200 جرام ؛
• كوب من السكر.

يتم غسل رانيتكي وتحريره من ذيل الحصان. الشيء نفسه مع الكرز. يجب طي التفاح بعناية في جرة مُعدة مسبقًا ، ورشها بتوت الكرز في الأعلى. تُسكب الثمار بالماء المغلي الحلو لمدة ربع ساعة. ثم يتم تصريف السائل بعناية ، مما يمنع الكرز أو الرانيتوك من السقوط من الجرة. يُغلى السائل المشبع بالروائح في قدر لمدة 5 دقائق ، وتُسكب محتويات الجرة مرة أخرى.

يمكنك تحضير كومبوت صحي وجميل باستخدام طريقة الحشوة المزدوجة أو الثلاثية الموضحة أعلاه. أو يمكنك السير في طريق توفير الوقت وجعل الشراب أكثر بساطة. المكونات لثلاثة لترات هي كما يلي:

• رانيتكي - نصف كيلوغرام ؛
• النبق البحر - زجاج.
• سكر - كوب على الأقل.

تحتاج Ranetki إلى الفرز والغسيل ، فمن المستحسن أن تكون خالية من المبايض والعقل. يجب غسل نبق البحر تحت الماء الجاري. يُسكب الماء في قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ ويُغلى. يتم إلقاء رانيتكي والسكر على الفور في الماء المغلي. فقط بعد أن يذوب السكر تمامًا ، يتم إرسال ثمار نبق البحر إلى السائل.

يتم تخمير المشروب لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. إذا لم يتم أخذ هذا الحد الزمني في الاعتبار ، فقد تنفجر الثمار. يُسكب المشروب الساخن في وعاء معقم مسبقًا. نشمر على الفور واتركيه تحت بطانية سميكة وسميكة مع الجزء السفلي لأعلى حتى يبرد تمامًا.

مع حامض الستريك ، يتحول رانيتكي كومبوت إلى طري ، مع حموضة خفيفة ، والتي يحبها الأطفال والكبار كثيرًا. إنه ينطلق بشكل غير ملحوظ من المذاق المحدد لرانيتكي. نحتاج لثلاثة لترات من الكبوت:

• رانيتكي - 500-700 جم ؛
• سكر - 1 كوب كامل ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.

يُسكب الماء في قدر ويُشعل النار. تغسل الثمار. يمكن تقطيع رانيتكي الكبير إلى نصفين ، ووضع صغير بالكامل. يُسكب الماء المغلي في برطمانات تحتوي على فواكه ، ويمتلئ بحوالي الثلث ، ويترك لمدة نصف ساعة ، بحيث تعطي الثمار جميع النكهات للماء وتسخن جيدًا.

يُصفى السائل مرة أخرى في المقلاة ، ويُغلى المزيج ويُضاف السكر وحمض الستريك بالكمية المناسبة. يجب أن يغلي الشراب لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. ثم يُسكب مرة أخرى في الجرة ، لف الغطاء. في الوضع "المقلوب" ، يجب تغطية الجرة ببطانية سميكة وتركها لتبرد تمامًا. ثم يمكن نقل الكومبوت إلى المخزن أو تحت الأرض للتخزين طويل الأجل.

لذيذ جدا وغير عادي كومبوت من رانيتكي والكمثرى. من الأفضل اختيار الكمثرى الخضراء ، والأفضل من ذلك - غير الناضجة ، مع اللب الكثيف والقاسي. هذه لن تنهار ولن تحول المشروب إلى هريس.

للحصول على جرة سعة ثلاثة لترات ، نحتاج إلى:

• نصف كيلو من رانيتوك
• أكبر عدد ممكن من الكمثرى
• أكثر بقليل من كأس من السكر أو كأس به شريحة.

يتم تحضير البنوك وغسلها وتعقيمها. اغسل التفاح والكمثرى فلا داعي لتقشيرها. الكمثرى ، إذا كانت كبيرة ، مقطعة إلى عدة قطع ، ولا تنسى تحرير الثمار من البذور واللب.

توضع الثمار في برطمانات ، وتملأ الوعاء بحوالي ثلث الحجم الإجمالي. يضاف السكر إلى الماء المغلي ويصب الشراب الساخن في برطمان. إذا كان لديك الوقت والرغبة ، يمكنك عمل تعبئة مزدوجة أو ثلاثية. ولكن يمكنك الحصول على واحد.البنوك ملفوفة ، مقلوبة ، مغطاة ببطانية حتى تبرد.

يتضح أن الكومبوت من رانيتكي والبرتقال هو "رأس السنة" - مشرق ، خفيف ، عبق ، مع مرارة طفيفة. لثلاثة لترات من المشروب تحتاج إلى التحضير:

• 0.5 كجم رانيتكي
• 2 برتقال كبير
• عصا القرفة؛
• كوب من السكر.

يتم تعقيم البنوك وإعدادها بطريقة قياسية. ضع رانيتكي النظيف في برطمانات نظيفة جاهزة واسكب الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. أثناء وقت الانتظار ، يمكنك تقطيع البرتقال المغسول والمجفف مع القشر إلى أنصاف أو أرباع.

يُسكب الماء من الجرة مرة أخرى في الوعاء. يضاف إليها السكر وعود القرفة ، ونشعل النار وانتظر حتى يغلي الشراب. في هذا الوقت ، يتم إرسال شرائح البرتقال إلى الجرة. كل شيء يسكب مع شراب القرفة المغلي. يتم طي البنوك وتسليمها. بعد التأكد من إحكام إغلاقها ، اتركها مقلوبة لمدة يوم ، مغطاة ببطانية سميكة. ثم يمكن نقل الكومبوت للتخزين طويل الأجل والاستمتاع برائحة الصيف المشمس في أي يوم شتاء بارد.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي كومبوت لذيذ من رانيتكي لفصل الشتاء ، انظر الفيديو التالي.