ما هي مدة وكيفية تخزين الكومبوت؟

في الصيف الحار ، تريد أن تروي عطشك بمشروب لذيذ وصحي. تحتوي العصائر "المشتراة" على مثبتات ومواد حافظة وأصباغ مختلفة. لذلك ، سيكون الكومبوت المصنوع من الفواكه الطازجة والمجففة خيارًا ممتازًا. مشروب معطر يعشق الكبار والأطفال. ومع ذلك ، فإن العمر الافتراضي للديكوتيون الطبيعي هو الحد الأدنى. دعنا نتعرف على كيفية الحفاظ على الكومبوت منزلي الصنع طازجًا لفترة طويلة.

في العصور القديمة ، كان المشروب العطري يسمى "أوزفار". جاءت كلمة "كومبوت" إلى روسيا من فرنسا المكررة. ومع ذلك ، فإن طريقة تحضير مشروب لذيذ لم تتغير طوال تاريخها. اعتمادًا على الموسم ، يُصنع الكومبوت من الفواكه الطازجة (الكرز والعنب والكشمش والفراولة والتوت) أو الفواكه المجففة.

مباشرة بعد أن يبرد المشروب ، يُسكب في أوعية زجاجية معقمة أو أوعية بلاستيكية. يجب أن تكون الزجاجات جديدة ، حتى في الحاويات المغسولة جيدًا ، سوف يتدهور المرق بشكل أسرع. يستخدم البلاستيك أيضًا في التجميد ، لأن الزجاج يمكن أن ينفجر تحت تأثير درجات الحرارة دون الصفر.

دعنا نلقي نظرة فاحصة على خيارات التخزين المختلفة.

يحتوي الكومبوت على أقصر مدة صلاحية في درجة حرارة الغرفة. على طاولة المطبخ ، سيبدأ الكومبوت في التعكر بعد 5-7 ساعات. ومع ذلك ، يمكن تمديد "مدته" ، في ضوء التوصيات التالية:

• بمجرد أن يبرد المرق ، يُسكب في طبق نظيف (يفضل السيراميك) ؛
• يتم وضع الدورق في وعاء واسع به ماء بارد وإرساله إلى القبو - يجب أن تكون غرفة تخزين الكومبوت مظلمة وباردة ؛
• يجب تغيير السائل الذي تم تخزين إبريق المشروب فيه أو يجب أولاً إضافة الثلج إليه.

يتم تخزين مغلي الفاكهة والتوت في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين (عند 2-6 درجات مئوية). في فصل الشتاء ، يمكن أن يقف المشروب أيضًا على لوجيا / الشرفة. إذا بقيت بقايا مشروب صحي ، فيجب غلي المرق جيدًا وتناوله في اليوم الثالث.

أيضا ، العمر الافتراضي للشراب يعتمد على المكونات. على سبيل المثال ، كومبوت الفواكه المجففة الشهير "سوف يستمر" ما يصل إلى 4 أيام عند درجة حرارة + 10-15 درجة. يتم تحضير مشروب صحي على مدار السنة. غني بالفيتامينات والمعادن الحيوية ، ينصح باستخدامه للأطفال الصغار وكبار السن.

يصبح ديكوتيون من الفواكه المجففة بعد يوم أو يومين ألذ فقط ، ويكتسب لونًا ورائحة غنية. في هذا الوقت ، يجب تصفيته وصبه في الأواني الزجاجية. في اليوم الخامس ، تتم إزالة الكبوت في الثلاجة ، حيث سيبقى لمدة 2-4 أيام أخرى.

يتطلب كومبوت الكرز مناقشة منفصلة. يمكن تخزين مشروب مصنوع من الفاكهة بالحجارة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة. إذا تم حفر الكرز ، فستستمر المرق حتى يومين. تتراوح درجة حرارة تخزين كومبوت الكرز من +2 إلى +15 درجة فوق الصفر.

بالنسبة للحفظ ، لا توجد شروط خاصة مطلوبة للحصاد الشتوي. ومع ذلك ، يجب إزالة البرطمانات في مكان جاف ومظلم. بالإضافة إلى ذلك ، لا يوصى بتخزين الكومبوت المعلب المغلق في خزانة المطبخ في شقة المدينة. الحقيقة هي أن البخار المنبعث من الموقد سيؤدي إلى انتفاخ الجفن. يعتبر المكان المثالي للحصاد لفصل الشتاء قبو أو لوجيا معزول.

يجب ألا يتجاوز العمر الافتراضي للحفظ عامين.

مغليات الفاكهة والتوت الخالية من البذور ، المعدة للاستخدام في فصل الشتاء ، قادرة على الحفاظ على نضارة لمدة 2.5-3 سنوات. تلاحظ مضيفات ذوات خبرة أن كومبوت العنب المعلب منزليًا يمكن أن ينبه ظهور الحبوب الرمادية. هذا هو ما يسمى بكريم التارتار ، والذي لا يشكل خطرا على الصحة وغير سام. يكفي تصفية المشروب قبل الشرب مباشرة. يتم تخزين العلبة المفتوحة من المشروبات المعلبة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين.

إن تناول الطعام الفاسد يهدد الحياة ويمكن أن يكون له عواقب وخيمة. لمنع تعكر مشروبك المفضل ، انتبه للتوصيات التالية.

• لا يُنصح بطهي كومبوت الفاكهة والتوت بكميات كبيرة في الصيف. يكفي أن تحصر نفسك في قدر متوسط ​​الحجم. خلاف ذلك ، يجب التخلص من بقايا مشروب صحي.
• يُنصح الأطفال الصغار بإعطاء مغلي الفاكهة والتوت طازجًا حصريًا.. حتى عام ، يجب ألا يشرب الأطفال كومبوت من الفاكهة بالحجارة والمشروبات المعلبة.
• تتميز عملية التخمير بظهور فقاعات صغيرة على سطح السائل. في هذه الحالة ، لا ينصح بشرب المشروب بشكل صارم.

كيف تطبخ كومبوت ، انظر الفيديو التالي.