كيف لطهي كومبوت بلاكثورن؟

ثمار الدور عبارة عن مخزن حقيقي للفيتامينات والعناصر الغذائية التي تصل إلى أقصى قيمتها في أواخر سبتمبر أو أوائل أكتوبر. هذا هو أفضل وقت لحصاد التوت الأسود. يمكن تجفيفها لفصل الشتاء ، وصنع المربى ، والنقع ، ولكن من الأفضل طهي الكومبوت. سيحتفظ الكومبوت ، المصنوع وفقًا لجميع قواعد التكنولوجيا ، بجميع المواد المفيدة في ثمار بلاكثورن لمدة عامين.

ثمار بلاكثورن غنية فيتامينات المجموعات B ، C ، P ، العفص ، البكتين ، الأحماض العضوية (ماليك بشكل أساسي) ، السكريات (الجلوكوز ، الليفولوز والفركتوز). توت بلاكثورن لها تأثير قابض ، فهي تستخدم لعسر الهضم والدوسنتاريا والتهابات الطعام. تستخدم ثمار بلاكثورن كمطهر ومدر للبول ومعرق ، في علاج الكبد والكلى ، يتم استخدامها من أجل زيادة الشهية. ويستخدم الدور لنقص الفيتامينات ، لتحسين التمثيل الغذائي وتقوية الجسم بشكل عام.

عليك أن تعرف أن ثمار بلاكثورن ، مثل أي طعام آخر ، لها موانع خاصة بها. هذه هي فرط الحساسية ورد الفعل التحسسي ، القرحة الهضمية وزيادة حموضة المعدة ، التهاب المعدة. يجب أن نتذكر أن الجزء الناعم فقط من فاكهة بلاكثورن صالح للأكل. البذور - تحتوي النواة الموجودة في عظم المنعطف على مادة سامة: أميجدالين جليكوسيد. لذلك ، يجب أن تؤكل الكرات المعلبة بالحجارة بأي شكل في غضون عام واحد.، لأنه في المستقبل ستنتقل المواد الضارة من العظام إلى المنتج نفسه.

للوهلة الأولى ، تشبه ثمار الشوك الخوخ ، لكنها أصغر حجمًا ولها طعم لاذع قابض. لذلك ، فإن تحضير كومبوت بلاكثورن له خصائصه الخاصة. يتم حصاد التوت قبل الصقيع (ثم يصبح كاملًا ومرنًا وقابضًا جدًا وحامضًا) وبعد الصقيع (في هذه الحالة ، تصبح الثمرة حلوة ، ناعمة ، سهلة التكسير). في كلتا الحالتين ، تحتفظ ثمار بلاكثورن بمجموعة كاملة من المواد المفيدة.

بعد جمع الثمار ، من الضروري فرزها وإزالة الحطام والأوراق والسيقان والتوت الفاسد وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. الخطوة التالية هي تحضير البرطمانات. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شطفها جيدًا بالماء الساخن بالصودا. لا تستخدم المنظفات. بعد الغسيل ، يجب تعقيم البرطمانات على البخار الساخن أو في الفرن.

يمكن تحضير كومبوت بلاكثورن بدون تعقيم وبالطريقة الكلاسيكية.

للتحضير التقليدي لمشروب اللفت ، سوف تحتاج إلى:

• 1 كغم من الفاكهة السلوية
• 2.5 لتر من الماء
• 0.5 كجم من السكر.

يُسكب السكر المحبب في الماء ، ويُخلط ويُغلى. تُسكب الثمار المحضرة بالطريقة الموصوفة سابقًا في مصفاة وتغمر في سائل مغلي. اسلقهم هكذا لمدة 5 دقائق. ثم اسكبي في وعاء سعة ثلاثة لترات ، واسكبي شرابًا مسلوقًا وغطيه بغطاء معدني مغلي في الأعلى.ضع منشفة مطوية أو قطعة قماش نظيفة أخرى في قاع إناء طويل ، وضع جرة من الأشواك في الأعلى. صب الماء الدافئ "حتى الكتفين" (إذا كان الماء باردًا ، فقد ينفجر البرطمان من انخفاض حاد في درجة الحرارة). يُغلى المزيج على نار متوسطة ، ثم تُخفّف الحرارة إلى الحد الأدنى ويُعقّم لمدة 15-20 دقيقة.

ثم أخرج البرطمان بحذر من المقلاة ، وأغلقه بغطاء معدني ، ثم ضعه رأسًا على عقب ، ولفه في مناشف أو بطانية واتركه لمدة 24 ساعة لتعقيم إضافي. بعد يوم واحد ، يمكن قلب وعاء من مشروب السلو ووضعه في مكان تخزين دائم.

هذه هي الطريقة الأقل استهلاكا للوقت لصنع الكومبوت.. املأ برطمانًا معقمًا بثلث ثمار الدورق. املأ بالماء المغلي إلى الأعلى وقم بتغطيته بغطاء. اترك الكبوت للشراب لمدة 10-15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، باستخدام غطاء به ثقوب ، صب السائل من البرطمان مرة أخرى في المقلاة ، صب 1.5 كوب من السكر الحبيبي (يمكن أن تتنوع الكمية حسب رغبتك) مع التحريك والغلي. يُسكب شراب الغليان فوق التوت الأسود على طول حافة العنق وشدّه بغطاء معقم. اقلبه رأسًا على عقب ، وقم بتغطيته وانتظر حتى يبرد المشروب تمامًا.

هناك العديد من الوصفات لتخمير مشروب اللفت بناءً على الاثنين أعلاه. دعونا نفكر في بعضها.

شطف التفاح ، وإزالة الأجزاء بالبذور والسيقان ، مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم. افرز ثمار البلاكثورن واغسلها. تصب في الجرار المعدة ثلث شرائح التفاح والتوت الأسود بنسبة 1: 1. يُسكب الماء المغلي فوقه ويُغطى بغطاء.اترك المشروب لينقع لمدة 10-20 دقيقة. يُسكب السائل في قدر ، ويُسكب فيه 1-2 كوب من السكر المحبب ، ويُمزج ويُغلى.

باستخدام شراب الغليان الناتج ، املأ الجرة مرة أخرى حتى حافة العنق ، ثم لفها بغطاء حديدي ، ثم ضعه رأسًا على عقب وقم بتغطيته ببطانية. اتركه ليبرد تمامًا ، ثم اقلبه رأسًا على عقب وضعه بعيدًا للتخزين. لا تحتفظ بأكثر من عام.

افرز التوت بمقدار 800 جم ، اشطفه. تحضير شراب 1.5 لتر ماء و 1.5-2 كوب سكر. يُسكب المحضر المحضر في السائل المغلي ، ويُغلى لمدة 5 دقائق. ضع المنعطف في جرة معقمة ، واسكب عليها شراب السكر الساخن ، وأغلقها بغطاء معدني. اقلبها رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية ليوم واحد.

في هذا المزيج ، تبين أن المشروب لذيذ بشكل غير عادي وفيتامين. اغسلي الكوسة الصغيرة وقطعيها إلى قطع 2 × 2 سم ، افرزي الكوسا ثم اشطفيها. صب الكوسة والقرن الأسود في مرطبانات جاهزة ، وملء الحاويات إلى النصف تقريبًا. صب الماء المغلي. اتركيه لمدة 10-20 دقيقة ، ثم صفي السائل وأضيفي 300-400 جم من السكر ، وحضري شرابًا. صب محتويات الجرة مع شراب ساخن ، أغلق بغطاء معدني ، اقلبها ، اتركها لمدة يوم حتى تبرد.

قم بفرز وغسل ثمار التوت الأسود ونبق البحر بعناية. املأهم ببرطمان بمقدار الثلث بأي نسبة. نظرًا لأن نبق البحر غني بفيتامين C ، فإن طعمه لاذع. لذلك ، يجب تناول السكر المحبب لهذا المشروب أكثر.

صب 2-3 أكواب من السكر في برطمان. صب الماء المغلي. اتركيه لمدة 15-30 دقيقة. استنزاف المياه. اجعليه يغلي مرة أخرى ثم اسكبي التوت مرة أخرى على حافة عنق الجرة.أغلق بغطاء حديدي ، ثم ضعه رأسًا على عقب ، وقم بتغطيته بمنشفة واتركه لمزيد من التعقيم حتى يبرد تمامًا. ثم يمكنك وضعها بعيدًا للتخزين.

تحضير شراب من 3 لترات من الماء النقي و 250 جرام من السكر. صب الكرات المغسولة (200 جم) وخوخ الكرز (200 جم) فيه. يغلي 8 دقائق. ضعي التوت في جرة معقمة ، وصبي عليها شرابًا مغليًا ، ثم ضعي الغطاء على الغطاء المغلي.

لهذا الكومبوت ، بالإضافة إلى الدور ، ستحتاج إلى تفاح ومجموعة متنوعة من التوت: الفراولة ، توت العليق ، الكرز ، العليق ، التوت البري. املأ وعاءًا سعته ثلاثة لترات بخليط التوت بنسبة جزء واحد من المنعطف ، و 0.5 جزء من التفاح (مقطعة إلى قطع صغيرة) و 0.5 جزء من خليط التوت. صب الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. يُصفّى الماء ويُسكب فيه 200 غرام من السكر ويُغلى الشراب. يُسكب مزيج الفاكهة والتوت مع الشراب الناتج ، ويُلف بغطاء معدني ، ثم ضعه رأسًا على عقب واتركه ليبرد تمامًا.

شاهد الفيديو التالي لمعرفة كيفية عمل كومبوت لذيذ من الأشواك.