ما الذي يمكن تحضيره من دقيق الحنطة السوداء؟

أولئك الذين سئموا من الخبز المعتاد مع إضافة دقيق القمح يجب أن يحولوا انتباههم بالتأكيد إلى دقيق الحنطة السوداء. يمكن استخدام هذا المنتج لتحضير نفس الأطباق تمامًا ، ولكن النتيجة ستكون أكثر صحة وأكثر غرابة في المذاق. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون دقيق الحنطة السوداء خلاصًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.

دقيق الحنطة السوداء هو أحد منتجات الحنطة السوداء التي لها طعم رائع وفوائد لا شك فيها. ظاهريًا ، يبدو وكأنه دقيق عادي ، فقط من لون مختلف ، ولكن بفضل الحنطة السوداء الأساسية ، يجعل هذا المكون أي طبق أكثر من الفيتامين. يتضمن تكوين دقيق الحنطة السوداء عناصر مثل فيتامينات ب وفيتامينات هـ وج و ب. بالإضافة إلى أن المنتج غني بالعناصر مثل الحديد والنحاس والمغنيسيوم والبوتاسيوم وغيرها. يحتوي 100 جرام من المنتج على 340 سعرة حرارية ، لكن الدقيق غالبًا ما يصبح جزءًا من النظام الغذائي. وبالطبع ، أولئك الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين يستبدلون دقيق القمح بدقيق الحنطة السوداء. كما تعلم ، الحنطة السوداء لا تحتوي على هذه المادة.

وفقا للخبراء، الاستهلاك المنتظم لدقيق الحنطة السوداء له تأثير مفيد على أجهزة الجسم المختلفة. على سبيل المثال ، سيتغير أداء الجهاز الهضمي للأفضل ، وستنخفض مستويات الكوليسترول وسيتم تنسيق عمليات التمثيل الغذائي.بالإضافة إلى ذلك ، سيكون هناك تقوية للمناعة ، وكذلك انخفاض في تأثير المواقف العصيبة على الجهاز العصبي البشري.

المنتج الضار من الحنطة السوداء يكون فقط في بعض الحالات:

• أولاً ، إنه بالطبع تعصب فردي مصحوب بردود فعل تحسسية ؛
• ثانيًا ، يمكن أن يؤدي الاستخدام الكثيف للمنتج إلى ردود فعل غير سارة مثل تقلصات الأمعاء والانتفاخ وانتفاخ البطن.
• أخيرًا ، لا تسيء استخدام الدقيق مع متلازمة القولون العصبي (متلازمة القولون العصبي) ومرض كرون.

يمكنك صنع دقيق الحنطة السوداء في المنزل ، أو يمكنك شرائه من المتجر. في الحالة الأولى ، ستكون التركيبة أكثر فائدة ، لأن الدقيق مصنوع في الإنتاج ، بعد أن تم تنظيفه مسبقًا من قشور غنية بالعناصر النزرة. ومع ذلك ، في المنزل ، لن ينجح تنظيف الحبوب ، لذلك سيتعين طحنها في حالتها الأصلية ، مما سيزيد من ثراء الدقيق الناتج. في هذه الحالة ، سيتحول إلى طهي دقيق من الحنطة السوداء الخضراء ، أي غير معالج حرارياً.

يبدأ الإنتاج الذاتي للمنتج بغسل دقيق وفرز الحبوب. أولاً ، تتم إزالة الحبوب السوداء والمخلفات الأخرى ، ثم يتم غسل الحنطة السوداء حتى يصبح الماء المستخدم صافياً. في المرحلة التالية ، يتم تجفيف الحبوب ، ثم إرسالها للطحن ، على سبيل المثال ، في معالج الطعام.

استخدام دقيق الحنطة السوداء واسع جدًا: من المعكرونة إلى الفطائر المقلية في مقلاة.من المزايا الخاصة للمنتج أنه يمكن استخدامه لإعداد وجبات الحمية التي لا تجلب سعرات حرارية إضافية للجسم.

باستخدام دقيق الحنطة السوداء ، يمكنك خبز مجموعة كبيرة ومتنوعة من المعجنات ذات ملمس جيد التهوية: الكعك والفطائر والفطائر والفطائر والخبز وغير ذلك الكثير. على سبيل المثال ، ستكون كعكة الجزر لذيذة جدًا. للطبخ سوف تحتاج:

• 100 غرام من السكر البني المثالي ؛
• 50 غراما من دقيق الحنطة السوداء.
• 25 غرام من دقيق البازلاء
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• لب ليمونة مبشورة وعصيرها ؛
• 100 غرام من الزيت النباتي
• ملعقة كبيرة من الماء المغلي
• 100 غرام من الجزر المبشور.
• 150 غرام من السكر البودرة
• برتقالة واحدة مقسمة إلى عصير ولب مبشور.

بادئ ذي بدء ، يتم دمج السكر ومكونات الليمون والقرفة والزيت في كتلة واحدة ، ثم يتم معالجتها في الخلاط. هناك نوعان من الدقيق والماء والجزر المبشور. يتم تحويل جميع المكونات المذكورة أعلاه إلى عجينة.

في المرحلة التالية ، تُسكب العجينة في الشكل المُعد وتُوضع في الفرن وتُسخن إلى 180 درجة لمدة خمسين دقيقة. في هذا الوقت ، يتم خلط مكونات البرتقال مع السكر البودرة. سيتم تغطية الكعكة النهائية بالكامل بمادة برتقالية.

كما تُصنع ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالحمية من دقيق الحنطة السوداء. تشمل مكونات الوجبة:

• 200 غرام من منتج الحنطة السوداء ؛
• 120 غرام من التمر منزوع النوى ؛
• أربع ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
• ملعقة ونصف من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
• 350 مل من حليب البقر.

يتم دمج المكونات الجافة في وعاء واحد ، بينما تتم معالجة الحليب بالتمر والزبدة في الخلاط. تُمزج جميع المكونات المذكورة أعلاه حتى تتشكل عجينة.صفيحة الخبز مغطاة بورق الخبز ، ويتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة. تُبلل الأيدي بالماء ، وتُصنع كرات نظيفة من العجين ، ثم توضع على صفيحة خبز.

كعك دقيق الحنطة السوداء سيكون أيضًا لذيذًا جدًا. يبدأ الطهي بتحضير المكونات:

• ملعقة صغيرة من العسل
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من دقيق القمح
• نصف كوب من دقيق الحنطة السوداء.
• حوالي 75 مل من الماء المغلي العادي ؛
• رشات من الملح والسكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ربع كوب من الحنطة السوداء المقشرة.

في المرحلة الأولى ، يتم خلط الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء ، وبعد ذلك يتم إزالتهما لمدة عشر دقائق في مكان دافئ. ثم ، خطوة بخطوة ، يضاف إلى الخليط العسل مع الزبدة ونوعين من الطحين والملح. كل شيء يسكب بالحليب ويخلط جيدًا. كما تضاف المكسرات المفرومة إلى العجينة.

سيتعين على الكتلة النهائية أن تنفث لمدة أربعين دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك يجب إنزالها. ثم أصرت لمدة خمس وعشرين دقيقة أخرى ثم سقطت مرة أخرى. بعد أن ترتفع العجينة مرة أخرى ، تتكون منها نقانق ، ثم تقطع إلى قطع لا يتجاوز سمكها سنتيمترًا واحدًا. توضع الكعكات المسطحة على صفيحة خبز مُحضرة وتُرش بالدقيق. يُطهى في فرن مُسخّن إلى 180 درجة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.

كما أن كعكات الجبن المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء لن تسبب الكثير من المتاعب. يتم تحضير الصلصة الخاصة بهم من 100 جرام من القشدة الحامضة وملعقة كبيرة من السكر ، والطبق نفسه مصنوع من:

• 200 غرام من الجبن
• بيضة واحدة؛
• 40 غراما من دقيق الحنطة السوداء
• رشات من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

أولاً ، يتم خلط الجبن مع البيض ومسحوق الخبز والدقيق والملح.ثم تصنع الكرات من كتلة متجانسة ، والتي ستحتاج إلى دحرجتها في الدقيق وتسويتها قليلاً. توضع كعكات الجبن المحضرة جانبًا لمدة ثلث ساعة في الثلاجة ، ثم تُقلى على الجانبين. قبل التقديم ، سيحتاج الطبق إلى سكب الصلصة.

تأكد من طهي الفطائر باستخدام هذا المكون. بالإضافة إلى 750 جرامًا من الدقيق ، سوف تحتاج إلى:

• أربعة أكواب من الماء المغلي ؛
• 25 غراما من الخميرة
• أربع لمبات
• ملعقة ونصف من الملح.

في المساء ، يُسكب الطحين بالماء المغلي ويخلط جيدًا. تُسكب العجينة المبردة مع بقايا الماء المغلي وتضاف إليها الخميرة المخففة ولا يمس الخليط طوال الليل. في الصباح ، يخلط الملح والدقيق في الكتلة.

يجب إزالة العجين إلى مكان دافئ ، على سبيل المثال ، إلى البطارية ، والانتظار حتى يرتفع. في هذه المرحلة ، يمكنك البدء في قلي البصل المفروم. يتم تحضير الفطائر على النحو التالي: توضع نصف ملعقة كبيرة من البصل في مقلاة ، ويسكب كل شيء بالعجين. بعد الفطيرة سوف تحتاج إلى أن تقلى على الجانب الآخر.

عصيدة الحنطة السوداء مناسبة لكل من البالغين والأطفال الصغار. يتم طهي العصيدة وفقًا للمخطط المعتاد: يتم أخذ ملعقتين صغيرتين من الدقيق و 200 مل من الماء أو الحليب أو أي سائل آخر ، ثم يتم خلطها وإرسالها إلى الموقد. يوضع الخليط في الغليان ، وخلال العملية يجب تقليبها من وقت لآخر. ثم يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ، وتبقى العصيدة على النار لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا.

نودلز الحنطة السوداء سهلة التحضير في المنزل. المكونات تشمل:

• 450 غرام من دقيق الحنطة السوداء
• 150 غرام من دقيق القمح
• 270 مل من الماء.

يُنخل الدقيق في وعاء كبير ، وبعد ذلك يُخلط كل شيء ويُملأ بالماء تدريجيًا. تتشكل العجينة حتى يصبح قوامها كثيفاً ، وتختفي جميع الفقاعات. تستغرق هذه العملية عادةً حوالي عشر دقائق. العجين النهائي يبقى لمدة خمسة عشر دقيقة ، ثم ينفصل عنه كتلة صغيرة ، والتي يتم دحرجتها في طبق رفيع. يتم تقطيع المعكرونة الرقيقة من الجزء المنفصل باستخدام قطاعة المعكرونة ، والتي يجب رشها بالدقيق. تحتاج إلى طهيه في قدر عادي بالماء المغلي.

للحصول على معلومات حول ما يمكن تحضيره من دقيق الحنطة السوداء ، انظر الفيديو التالي.